Кофе фраппе: рецепты приготовления холодного кофе в домашних условиях

Фраппе — это освежающий напиток на основе сваренного кофе и молока. Но не только. Важный ингредиент, который и делает его идеальным для летнего сезона и жары, это лёд, точнее — ледяная крошка.

Название своё фраппе получил именно благодаря ледяной крошке — ведь в кулинарии слово «frapper» было общим названием напитков, которые готовились с мелким колотым льдом.

История возникновения фраппе

Придумали его в 1957 году в Греции. По легенде, один из сотрудников компании Nestlé искал способ заварить привычный растворимый кофе на Международной торговой ярмарке. Горячей воды не было, и он смешал в шейкере кофе, сахар и воду. Этот напиток стал прародителем будущего фраппе со льдом, который широко распространится по миру только в 80-х годах XX века.

Ингредиенты для фраппе

У этого напитка сегодня множество вариаций: помимо классического варианта, есть рецепты с карамелью, малиной, клубникой, мятой, мороженым, шоколадом и ванилью. Но базовый набор ингредиентов такой:

• свежесваренный и остуженный кофе
• молоко или сливки
• лёд
• сахар или сироп.

Способы приготовления

Я отыскала несколько рецептов кофейного напитка с добавками и без и протестировала их. Благо на улице воцарились стабильные +35 — без холодненького в такую жару сложно. И начну дегустацию с классического рецепта.

Классический фраппе

Ингредиенты:

• 200 мл американо
• 100 мл молока
• сахар по вкусу (у меня 2 ч. л., но если любите коктейли послаще, можно больше)
• 6 кубиков льда

Как готовить

Сварите кофе по любимому рецепту. Я использовала Бразилию Робусту конилон из расчета 20 г зёрен на 200 мл воды. Если готовите в турке, сахар кладите вместе с молотым зерном.

Готовый американо охладите хотя бы до комнатной температуры — этого достаточно, чтобы напиток в итоге был холодным.

Взбейте в блендере молоко и кубики льда. В итоге должна получиться густая смесь с ледяными кристалликами и молочной пенкой.

Налейте в высокий стакан кофе, влейте ледяную молочную смесь. Пейте через трубочку — это позволит перемешивать напиток, чтобы его температура была равномерной по всему объёму.

У меня молочная пенка получилась не слишком густой, поэтому позже я попробую приготовить этот вариант со взбитыми сливками.

Карамельный фраппе

Ингредиенты:

• 200 мл свежесваренного американо
• 120 мл молока
• 0,5 ч. л. сахара
• 3 ст. л. карамельного сиропа
• 6 кубиков льда
• стружки шоколада или взбитые сливки для украшения

Охладите свежесваренный американо. В отдельной ёмкости смешайте молоко, сахар и сироп. В смесь влейте кофе и добавьте колотый лёд. Перелейте в стакан, украсьте взбитыми сливками, полейте карамельным сиропом.

Шоколадный фраппе с мятой

Ингредиенты:

• 200 мл свежесваренного американо
• 100 мл сливок 10%
• 2 ч. л. сахара
• 2 веточки мяты или мятный сироп
• 30-50 г шоколада (у меня 70% Бразилия Фазенда Семпре Фирме)
• 6 кубиков льда

Как готовить

Сварить и охладить американо. Взбить сливки со льдом, а потом добавить кофе, мяту и шоколад. Если берёте мяту веточками, то лучше потом напиток процедить.

Сочетание интересное, но на любителя. Если мяту не любите, то лучше попробовать что-то другое.

Малиновый фраппе

Вкус нежный, приятный, ягоды дают и сладость, и кислинку одновременно.

Ингредиенты:

• 200 мл свежесваренного кофе
• 100 мл молока
• сахар по вкусу
• 6 кубиков льда
• 50-80 г малины или малинового сиропа

Как готовить

Сварите и охладите кофе. Взбейте молоко, ледяную крошку и половину всей малины в блендере. Смешайте напиток в стакане, выложите на поверхность оставшиеся ягоды малины для украшения.

Постарайтесь взбить молоко в более густую пенку, иначе ягоды не будут держаться на поверхности, как это случилось у меня. Если не получится с молоком, попробуйте взбить сливки, но помните, что напиток станет калорийнее.

Ко времени моего кофейного эксперимента как раз поспела малина, поэтому я использовала свежие ягоды с куста. Замороженную тоже можно использовать, не размораживая.

Клубничный фраппе

Ингредиенты:

• 150 г свежей или замороженной клубники
• 200 мл свежесваренного американо
• 100 мл молока
• сахар по вкусу
• 6 кубиков льда
• взбитые сливки и клубничный сироп для украшения (по желанию)

Как готовить

Если вы используете свежую клубнику, вымойте её и удалите хвостики. Если клубника замороженная, просто достаньте её из морозилки. Смешайте остывший американо, сахар и холодное молоко. Взбейте смесь до образования густой пены. Добавьте клубнику, кубики льда и продолжайте взбивать на высокой скорости до получения однородной массы.

Перелейте клубничный фраппе в высокий стакан. По желанию украсьте взбитыми сливками, шоколадной стружкой, клубничным сиропом и целыми ягодами.

Этот рецепт можно легко адаптировать под свои предпочтения, добавляя больше или меньше кофе, сахара, молока и клубники.

Фраппе с мороженым

Ингредиенты:

• 200 мл свежесваренного кофе
• 100 мл молока
• сахар по вкусу
• 6 кубиков льда
• 1-2 шарика любимого мороженого

Как готовить

Готовится так же, как и базовая версия, только в финале нужно налить напиток в стакан, выложить сверху шарик мороженого и украсить по желанию. Например, полить карамельным сиропом или растопленным шоколадом.

Этот вариант обладает богатым сливочным вкусом и напоминает гляссе или молочный коктейль с добавлением кофе. Его приятно пить, размешивая шарик мороженого трубочкой, и оно достаточно хорошо охлаждает.

Можно положить чуть меньше сахара, если не любите приторные напитки — мороженое и сладкий топпинг дадут недостающую сладость.

Фраппе с шоколадом

Ингредиенты те же, что и выше, добавляется только какао, шоколадный сироп или дольки или стружка шоколада. Особенно хороши будут терпкий Перу Амазонас Укаяли Органик и Бразилия Фазенда Симпре Фирме.

Как готовить

Приготовьте свежий кофе любым удобным для вас способом (эспрессо, турка и т.д.). Дайте ему остыть до комнатной температуры, затем охладите в холодильнике.

В блендер положите кубики льда, охлаждённый американо, сахар, молоко, шоколадный сироп (или какао-порошок). Взбейте на высокой скорости до получения однородной массы. Если вы используете какао-порошок, убедитесь, что он полностью растворился.

Перелейте напиток в высокий стакан. По желанию украсьте взбитыми сливками, шоколадной стружкой или шоколадным мороженым — будет очень вкусно!

Фраппе с шоколадом — это насыщенный и освежающий напиток с глубоким вкусом. Он напоминает шоколадный молочный коктейль с лёгкой горчинкой кофе.

Греческий фраппе

Этот вариант отличается от классического тем, что готовится на основе растворимого, а не свежесваренного кофе. Это тот самый рецепт, с которого всё и началось.

Как готовить

Примерно две чайные ложки кофе засыпьте в стакан, добавьте чайную ложку сахара и буквально столовую ложку холодной воды. Эту густую кашицу нужно взбить венчиком до образования густой пены, а потом ещё долить холодной воды. Греческий фраппе имеет более лёгкую текстуру и незаменим, если нет возможности сварить кофе или добавить лёд.

Ванильный фраппе

Это холодный кофейный напиток с добавлением ванили, которая делает его мягким и сладким. Готовят его, как обычный фраппе, а ванильные нотки можно добавить несколькими способами.

Возьмите стручок свежей ванили, разрежьте вдоль и выскоблите содержимое. Его нужно добавить к кофе и молоку, когда будете взбивать напиток со льдом.

Другой способ — прогреть литр молока с двумя стручками ванили, и это молоко использовать в рецепте фраппе.

Мятный фраппе

Можно приготовить двумя способами. Первый — просто добавить в напиток, приготовленный классическим способом, мятный сироп. Но гораздо вкуснее, ароматнее и полезнее будет фраппе с веточками свежей мяты — замороженной или только-только срезанной в саду.

Как готовить

Сварите крепкий американо и дайте ему остыть. В блендере смешайте кофе, лёд, молоко и несколько свежих веточек мяты. Взбивайте до однородной консистенции.

Процедите напиток, чтобы удалить мятные листья. Перелейте в стакан, по желанию украсьте сверху взбитыми сливками и свежими листьями мяты.

Сочетание освежающей мяты и бодрящего кофе — обалденное. Просто попробуйте!

Как подавать и пить фраппе

Обычно этот напиток подают в высоких стеклянных стаканах, чтобы показать красивую слоистую структуру. Сверху фраппе украшают взбитыми сливками, ягодами, шоколадной стружкой, орешками, какао или листочками мяты.

И напоследок несколько советов, как готовить фраппе легко и удивлять гостей подачей.

• Можно сварить большое количество кофе, поставить в холодильник и готовить фраппе порционно, когда это будет необходимо.
• Помимо ледяной стружки, в напиток можно кинуть пару кубиков целиком — они дополнительно охладят кофе.
• Обязательно подавайте кофе с соломинкой. Это позволяет лучше смешивать слои напитка и получать сбалансированный вкус.
• Если сверху взбитые сливки или мороженое, то подайте к стаканам чайные ложечки — кому-то удобнее есть так.
• Не пейте напиток залпом. Его пьют медленно, наслаждаясь его освежающим вкусом, особенно в жаркую погоду.
• К фраппе можно подать стакан холодной воды, чтобы освежать рецепторы во время питья.

Ну что, спорим, вам уже захотелось попробовать фраппе? Какой рецепт приглянулся? Делитесь в комментариях своими любимыми вариантами.