Цена — качество
Микролот
Нужна обжарка
Бурунди Яндаро
Зеленый кофе
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
Мы обжариваем Бурунди Янадро средне, что позволяет получить интересный фильтр и яркий эспрессо. Яндаро обладает хорошим балансом и телом, он не потеряется в эспрессо. В чашке можно почувствовать оттенки цитрусовых, кислотность и терпкость вишни, продолжительное послевкусие с карамельным фоном и горчинкой какао. Кофе получается сладким и ярким.
Фильтр-метод сохраняет вкусовой профиль, но на остывании появляются оттенки красных ягод и даже тропических фруктов.
В регионе умеренный климат со средней температурой от 18°C до 25°C. Вокруг Яндаро расположен тропический лес Кибира — большая экосистема, которая питает почвы региона. Благодаря своей близости к большой реке с одноименным названием Яндаро, запасы подземных вод в регионе остаются практически неизменными, что также благоприятно влияет на почвы. Кофе здесь растет на высоте 1500 метров над уровнем моря, а сама станция обработки Яндаро находится в северной части Бурунди, неподалеку от границы с Руандой — это провинция Каянза.
В Бурунди кофе собирается вручную, местных фермеров обучают сбору и обработке. В сезон сбора урожая Яндаро обрабатывает более 1200 тонн кофе, который поставляют около 3500 местных фермеров.
На станции происходит дополнительный контроль качества: применяется метод флотации, также удаляются все поврежденные ягоды. Фермерам выдается квитанция по факту продажи кофе, фиксируется каждая партия кофе от каждого производителя.
Мякоть и часть клейковины удаляется с ягод механически. После этого кофе поступает в резервуар для ферментации, которая начинается только после того, как в резервуаре окажется 1 тонна очищенных ягод. Кофе ферментируют около 10–12 часов. Затем из резервуара сливается жидкость, зерна в пергаментной оболочке прессуют, после промывают чистой водой и сортируют по плотности в сортировочном канале. Далее процесс повторяют снова: прессинг, промывка и сортировка.
После финальной промывки зерна в пергаментной оболочке переносят на сушильные столы в нейлоновых мешках, при этом каждый нейлоновый мешок имеет свою метку с указанием даты и времени ферментации, на нем также указывается информация о ферме.
Каждый стол вмещает до 1000 кг пачмента и имеет тег лота. При хороших погодных условиях пачмент высушивают до влажности 12,5% в течение 10–14 дней, все это время его перемешивают. Если вдруг начинает идти дождь, пачмент накрывают. После сушки зерна в пачменте отправляют на механический халлинг, затем кофе фасуют в мешки для экспорта.
Бурунди — небольшая густонаселенная страна без доступа к морю, расположенная между Руандой, Демократической Республикой Конго и Танзанией. Страну населяет две этнические группы — тутси и хуту. Первые кофейные деревья привезли в Бурунди бельгийцы в 1930-х гг. В сельском хозяйстве, составляющем 1/3 ВВП, занято 90% населения страны.
Кофе и чай составляют 90% экспортной выручки. Начиная с 80-х годов Бурунди активно развивала кофейный сектор при помощи Всемирного банка. Были построены новые станции мытой обработки, высажено много кофейных деревьев, но гражданская война 1993 года вызвала резкий спад производства и остаток 20-го века прошел в конфликтах между этими этническими группами: гражданская война, военные перевороты, убийства первых лиц государства.
Ситуация в стране начала стабилизироваться только в начале 2000-х. Сейчас производство кофе постепенно восстанавливается, растет качество кофейной продукции. В 2008 году Бурунди провела либеральные реформы рыночного законодательства, у международных покупателей спешиалти кофе появилась возможность работать с согесталями. Согесталь — это аббревиатура с французского, означающая «компания по управлению станциями мытой обработки».
Кофейная промышленность Бурунди управляется согесталями — Sociétés de Gestion des Stations de Lavage. Кроме управления станциями мытой обработки, согестали поддерживают фермеров и сами станции обработки, предоставляя финансирование, транспорт и удобрения. В Бурунди пять согесталей, управляющих 133 станциями мытой обработки.
Бурунди Яндаро зеленый кофе
Новый урожай Бурунди Яндаро получил больше баллов — 85,75! Отличный результат за свои деньги. Вкусовой профиль остался прежним, а вот сочности и яркости добавилось.
Пробовала несколько видов вашей продукции, но этот кофе самый запоминающийся!! Даже не любители кофе отмечали необычный вкус, мягкий и сбалансированный
Марина, благодарю за отзыв.
Рада, что Бурунди Яндаро понравился вам и вашим друзьям. Этот сорт довольно быстро закончился. Он второй год в нашем каталоге, теперь ждем новый урожай. Если будет нужно подобрать ему замену, напишите нам, подскажем сорта с необычным вкусом в средней обжарке.
Добрый день, подскажите, пожалуйста похожие на Бурунди Яндаро сорта
Добрый день, Даниил!
Прямых аналогов, увы, пока нет в нашем каталоге, но если говорить о сортах, в которых, как и в Яндаро, есть ягодные оттенки и такая же высокая сочность, то это Папуа-Новая Гвинея Сигри №18 и Кения Кириньяга №219.
Вижу, однако, что и тот, и другой сорт вы уже пробовали, но эти два варианта больше других пересекаются с Бурунди во вкусовом профиле.
Пока, увы, нет информации, когда появится новый урожай Яндаро, и вернется ли этот сорт в наш каталог вообще.
Но мы ожидаем в ближайший месяц две новинки из Гватемалы, которые хоть и займут свое место среди сортов группы B, однако будут жариться по профилю с более высокой (относительно своих собратьев по группе) энергией в начале, что подчеркнет их ягодно-яблочную сочность.
Николай
Кофе очень порадовал. Яркая кислинка , но ненавязчивая,каждый следующий глоток - новый привкус. Горчинки практически нет. Не очень долгое послевкусие.
Добавил робусту (Голубой дракон), примерно 20% + палочку корицы. По мне так почти "бомба". Появилась лёгкая горчинка,кислинка стала чуть сильнее и с другим оттенком.
Послевкусие увеличилось в разы! Нежная кислотность плюс на заднем фоне слегка горечь (напоминает послевкусие от "Никарагуа Роял",но с иным оттенком более кислотным). При этом вкусы не смешиваются,а как бы переходят друг в друга - горчинка + корица = кислинка.
Я в восторге. Занес в блокнот.
Добрый день, Дмитрий!
Интересный рецепт, спасибо, что поделились!
Специи при приготовлении кофе в турке иногда бывают очень кстати. Видимо, это тот самый случай!
А с робустой никогда почему-то не возникало мысли смешать этот сорт (как, впрочем, и любые другие из группы C и D); теперь стало даже любопытно приготовить таким образом
Купил правильный чайник и пожалуй это первый правильный способ приготовления в v60 что у меня был, может кофе такой удачный, может способ приготовления не только пришелся мне по душе, но и получился, но я в приятном шоке (до этого употреблял кофе исключительно в коферке Bonavita, Кемекс, Френч) Кофе получился настолько сочный, что я, любитель исключительно кофе с молоком, пил с удовольствием его черным. Кислинка сладкая и сочная как и весь Кофе, вишня, очень понравилось.
Добрый день, Михаил!
Лично мне Бурунди всегда чем-то напоминал Руанду. Наверное вот этой самой вишней в чашке.
Согласен с вами, прекрасный сорт!
Получил данный кофе в подарок на ДР. Очень порадовал вкус, кислинка ощущается совсем на гране, что добавляет интерес к вкусу.
Здравствуйте, Дмитрий!
Рад, что вам понравился Бурунди Яндаро!
Кислинка в этом сорте, несомненно, присутствует, но поскольку обжарка средняя, кислинка достаточно аккуратная; у кофе хороший баланс
Провел эксперимент на коллегах по работе - предложив три сорта от Торрефакто на выбор. Бурунди получил самые восторженные отзывы, просили заваривать только его. Пришлось заказывать большой пакет :)
И аромат уже пустой чашки - прекрасен.
Открыл другую пачку-черный чай, правда тут апельсиновая кислинка заметная оказалась ...этот сорт очень похож на Эфиопию
Зерна разнокалиберные и шелуха, как у Иргачеффе. Запах черного чая. Четкий вкус чая, просто черный чай. Кислинка на остывании небольшая есть. Как-то сомневаюсь...Бурунди ли это в премиальной 300 граммовой пачке оказался, уж больно напоминает Челелекту. Это точно Эфиопия.
нет это сухой Лиму Кемиссе. Спасибо!
Вот да. Не как прошлогодний. И/или попасть в правильную обжарку у меня пока не получилось.
Добрый день, хочу поинтересоваться, можно ли в будущем рассчитывать что появится в продаже легкая обжарка этого сорта ?
Алексей, добрый день,
Насколько я знаю, этот сорт Сергей обжаривает иначе чем остальные сорта данной группы. Что-то среднее между группой D и С.
Брал на пробу - очень понравился данный сорт! Не подскажете, когда можно ожидать свежего поступления?
Александр, спасибо за вопрос. Поставка кофе из Бурунди одна из самых нестабильных. У нас нет прогноза поступления по этому сорту.
Пожелание учтем.
Вы также можете подписаться на этот сорт, при его поступлении, придет уведомление на почту.
Александр,
Бурунди вернулся!
Сергей, спасибо! Уже попробовал кофе из новой партии (урожая). Вкус такой же яркий и необычный... ;]
На удивление этот кофе получился в аэропрессе гораздо кислее, чем обычно получаются другие сорта группы C :) прямо по кислотности ближе к группе D.
В целом интересный.
Виталий, здравствуйте,
Так и есть, кофе на грани между C и D. Новый урожай не хуже, кстати ;)
Бурунди, довольно интересный кофе, заварил только один раз и основной дескриптор это конечно терпкость вишни, цитрусовые на остывании тоже присутствуют но очень отдаленно, горчинку практически не заметил, но так и задумано) с ложечкой коричневого сахара очень даже хорошо идет, большое спасибо Торре за такое разнообразие сортов!
Отличный кофе. Обожаю. Обжаривал средне, снимал после 1 треска, очень яркий, при этом мягкий. Отлично и в эспрессо, в капучино. Очень хорошо и в фильтре слегка остывшим.
Очень интересный и вкусный кофе, сочный, сладкий, на остывании отчётливо проявляется вишня, переходящая в красную смородину при дальнейшем остывании. Отличный яркий кофе, хорошо поднимающий настроение.
Очень понравился кофе. Неожиданно сочный и даже сладкий. Вот прямо карамелька)) Даа!
Очень понравился этот кофе во френч-прессе. Прекрасная средняя обжарка, вобравшая в себя лучшее из возможного: легкую горчинку и шоколадность темной и уверенную (хоть и не столь фруктовую) кислинку от светлой обжарки.
Алексей, здравствуйте!
Спасибо за отзыв. Рад, что не смотря на воду, кофе вам понравился ;)
Кофе понравился, интересный.
Подскажите, а где корректные оценки кислинки/насыщенности/горчинки/крепости, на пачке или здесь на сайте?
Андрей, спасибо, что заметили расхождение. Лучше ориентироваться на пачку, на сайте поправим шкалы.
Интересный кофе!
В пакете пахнет свежестью, чуть цветочный аромат, мне показалось, что есть нотки миндаля.
Заваривал в чашке. Аромат фруктовый, в один момент проскользнул оттенок корочки хлеба.
Через 10 минут во вкусе горький шоколад, то есть какао. Напиток получился плотным, обволакивающим во рту. На остывании, после 13 минуты, кофе стал гораздо более сладким, появился явный вкус сливы, особенно на послевкусии.
Вывод: Бурунди - понравился! )
Михаил, добрый день,
Спасибо за отзыв. Рад, что кофе понравился. Какао для меня, все-таки больше с небольшой кислотностью, а темный шоколад с легкой терпкостью. Хотя, сорта какао, как и кофе тоже бывают разные ;)