Нужна обжарка
Эфиопия Гуджи Сасаба
Зеленый кофе
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
| Способ обработки: | мытая |
| Станция обработки: | Сасаба |
| Регион: | Оромия, зона Гуджи |
| Высота произрастания: | 1800 метров над уровнем моря |
| Упаковка: | грейн про |
| Урожай: | сентябрь-декабрь 2014 г. |
Потенциал зерна:
Потенциал зерна (максимум 100 баллов) — это оценка сорта по системе SCAA, выставленная Ильей Савиновым, сертифицированным Q-грейдером. Пожалуйста, обратите внимание на то, что оценки SCAA выставляются исключительно во время каппинга сорта в светлой обжарке. |
85,25 |
Долгое время мы обжаривали кофе уровня Сасабы светло, под группу D. Затем в какой-то момент у нас появился Иргачеффе Реко, который мы обжаривали под группу С. Кофе имел успех. В конце 2015 года мы добавили Лиму Элеана в группу В, и этот кофе тоже нашел своих поклонников. Тогда мы задумались о том, что любителям темной обжарки тоже временами хочется чего-нибудь яркого и сочного. А Сасаба, по нашему представлению, идеально раскрывается в темной обжарке и сохраняет все свое вкусо-ароматическое богатство, несмотря на темную степень.
Эспрессо из Сасабы мягкий и легкий, в нем присутствуют такие оттенки, как карамель, мед, жасмин, лайм и бергамот. Давайте их разберем. Мед, жасмин и бергамот свойственны хорошей мытой Эфиопии, это ее характеристика. Лайм — типичная для мытой Эфиопии кислинка, которая может быть лимонной, если кофе менее сладкий, лаймовой, если он более сладкий, и апельсиновой, если сладость совсем уж высокая. Карамель возникает благодаря более темной обжарке.
В послевкусии долго присутствует оттенок сырого миндаля. Мы не сговариваясь оценили эспрессо из Сасабы как «превосходный».
Оценка Сасабы в каппинге — 85,25 баллов из 100 — весьма высока. Разумеется, высокий балл кофе не в последнюю очередь обусловлен наличием перечисленных выше дескрипторов, не свойственных более простым арабикам, присутствующим в группе В.
Сасаба — еще одна Эфиопия от Трабокки, одной из передовых мировых компаний по работе с качественной Эфиопией. С этой станцией обработки (а как нередко бывает в названиях сортов из Эфиопии, Сасаба — это именно станция обработки) Трабокка начала работать совсем недавно, в 2012 году, причем по мытому кофе работа началась только с урожая 2013/14 года.
Фермеры, выращивающие кофе неподалеку от Сасабы, поставляют спелые красные ягоды в промежуток времени с сентября по декабрь. В день приемки ягоды депульпируются и отправляются на ферментацию в течение 48-72 часов. Далее зерна в пергаментной оболочке отправляются на сушку на африканские кровати, которых всего на станции установлено чуть менее 400. Сушка занимает 7-8 дней.
Эфиопия Гуджи Сасаба зеленый кофе
Мы продолжаем предлагать высококачественную мытую Эфиопию в обжарке группы В. Первой ласточкой в конце 2015 года стала Эфиопия Лиму Элеана, которая достаточно быстро закончилась. Сегодня мы рады предложить вам Гуджи Сасабу. Сасаба дает сочный эспрессо, в котором присутствуют оттенки жасмина, карамели, меда и лайма. В длительном послевкусии превалирует оттенок сырого миндаля. Это очень хороший кофе для ценителей яркого эспрессо.
Очень ароматный и плотный кофе. Кислинка его совсем не портит, а только придаёт свежести. Красивое зерно. Обжарка - пять баллов. Ну и шикарный букет вкусов! Очень понравился эспрессо. Пока у "Торрефакто" ничего подобного не пробовал. Кофе не самый дешевый, но того стоит!
Ребята, что-то не так с обжаркой от 24 сентября, мне кажется, что зерно пережарено. Если у вас осталось хоть немного попробуйте сами, я могу и ошибаться, но к сожалению тот сочный эспрессо, к которому я привык, никак не выходит. Кислинка почти отсутствует, а горечь не купируется даже сахаром. Попробую еще завтра почистить машину и воду сменить на бутилированную, а может и джезвой побалуюсь, хотя по опыту в турке получится еще горше, чем в машинке. От сорта отказываться пока не планирую, через 2 недельки еще попробую (когда текущий заказ прикажет долго жить). Надеюсь что это досадное недоразумение с моим агрегатом, и после чистки все будет хорошо, хотя по запаху зерно все-таки кажется пережаренным.
Зелёные зерна обжарил B,следующую порцию С - не моё,не могу пить:кислота лимонного сока перебивает все остальные вкусовые ощущения (если они есть);мои вкусовые рецепторы очень сильно реагируют на различные "кислинки".
И в эспрессо, и в моке дал неплохую, яркую чашку, но не самый харизматичный вариант :) обычная хорошая Эфиопия, высокая оценка которой, на мой взгляд, несколько завышена, впрочем, придраться в ней действительно нечего, попробовать ее стоит.
Отличный кофе, на мой взгляд, самый интересный в группе B. В чашке играет разными оттенками. В моке получается очень сочным за счет более яркой кислинки (в кофе машине кислинка не так заметна и кофе более скромный). На горячей чашке и в зернах очень заметки цветочные нотки, а так же бергамот, являющейся отличительной чертой Эфиопий.
В моке кофе получается ярким, сочным - хорошей альтернативой многим немного скучным стандартным кофе сильной обжарки. Он может стать отправной точкой по направлению к альтернативе и светлой обжарке.
Превосходный кофе. Я, признаться, удивлён тем, что оценка покупателей не 5. Кофе был в виде подарка, необжаренный. Сразу же произвёл впечатление - аккуратные зёрна, как на подбор. Отлично жарится, я снял спустя некоторое время после протяжённого 1 треска. В результате просто потрясающий аромат, распознал бергамот, лимонные леденцы, померанцевый джем, цветочный мёд. Очень выразительная, но не резкая кислинка, прекрасно и в эспрессо и в капучино.
Я бы не стал обжаривать этот сорт темнее, потому что тут как раз та кислинка, которую тушить не хочется, хотя допускаю, что и в таком виде кофе хорош для тех, кто любит потемнее и без кислинки - аромат очень сильный, благородный. Я сразу понял, что кофе не из низшей ценовой категории, хотя и не знал цены, пока не зашёл на сайт.
Владимир, спасибо за отзыв! Полностью с ним согласна, благородный кофе - это о Гуджи Сасабе. Рада, что оказался легким в обжарке!
Сасаба, можно сказать, на особом положении. Кофе такого уровня мы обычно жарим светло, под группу D, но, как ни странно, в темной обжарке Сасаба отлично раскрывается и прекрасно сохраняет вкусовые качества.
Очень интересный сорт.
Достаточно сложный для меня, потому что я только начал изучать кофейный мир, и уже кстати присматриваюсь к рожку (RANCILIO Silvia + PID kit + кофемолку NUOVA SIMONELLI еврика), но и на автомате я получил взрыв эмоций в чашке, первый глоток ярко цветочный, медовый, какой то не понятный(в хорошем смысле этого слова) :)кислинка есть но она приятная, не смотря на то что тут она оценена на 4 а в Бразилии можиане на 2(в ней она кисла кислая и долго длиться в послевкусии).так же прослеживается карамель, особенно в начале и середине, по мере остывания цветочной не пропадает, карамель даже усиливается, кислинка чуть прибавляется.
В целом очень доволен, заказываю рожек и тогда обновлю комментарии.
Денис, приветствую!
Начну, если можно, с конца. В Гуджи самой по себе кислотность, конечно, интенсивнее, чем в Можиане. Но за счет более темной обжарки здесь все более сбалансированным получается, чем в той же Можиане. Плюс, конечно, здесь вкус в разы комплекснее, чем в Можиане. Там все просто, кислинка цитрусовая. Здесь куча ягод, цветочность, прочие истории. Плюс, конечно, карамельные вещи от более темной обжарки. И вот и результат.
Буду очень ждать впечатлений от рожка )
Спасибо!
Илья
Добрый вечер!
Хочу сказать вам спасибо, что покупателям зеленого кофе, в качестве подарка теперь любезно предоставляют именно зеленый кофе. Сравнивать свою обжарку с вашей всегда было интересно и полезно, зато получив халявную зеленку, сразу захотелось поэкспериментировать ;)
Два дня до этого я обжарил именно этот сорт, купленный у вас ранее, до темной обжарки, скажем так разными скоростями, на моем Gene Cafe нет возможности рисовать графики, и сохранять профайлы. Честно скажу, мне не хватало кислинки, и я сразу решил, в светлую обжарку его. Кислинка просто термоядерная!!! Теперь добавляю его в таком виде к некислым сортам или к темным обжаркам, включая этот же сорт.
Сорт очень интересный, а кислинка плавно переходит в сладость. Подожду пару дней и обязательно попробую в эспрессо.
Спасибо вам за классное зерно!
Григорий, здравствуйте!
Спасибо за сообщение.
Система подарков была реформирована как раз пару недель назад в результате многочисленных запросов и жалоб на "темные" сорта в подарок )
Теперь все будет как надо. Зеленым людям - зеленый кофе :)
Разве на Гену нельзя подключить логгер? Уверен, что это возможно. Узнать?
В светлой обжарке Сасаба отлично работает. Это хорошее зерно от Трабокки. Мытая Эфиопия 14/15. Не хуже того же Нотса или Хункуте (те тоже от Трабокки), только чуть другая. Этот кофе - один из исключений нашего правила. То есть, это действительно премиальный кофе в темной обжарке, порадовать любителей группы В.
Рад, что он вам достался и понравился )
Удачных обжарок!
Илья
Очень далекая кислинка на остывании, один пункт, легкая пустотелость, как я понимаю она свойственна всем эфиопиям, горчинка жженого кофе. Превосходный запах, классический запах кофе. Джезва не раскрывает.
Круглая приятная кислинка, горчинка несколько древесная. Кофе стал много красивей, запах мгновенно разносится по помещению, но все равно не могу его оценить высоко. Нет в нем гармонии.
Иван, понял!
Интересно. Может, уже слишком темно? Или еще нет? )
Да, очень теемно. Даже не знаю пробовать ли в гейзере его.
Понял. По мне, тёмная обжарка вроде В всегда нуждается в давлении. Это, впрочем, моё личное, не навязываю ничуть. Поэтому гейзер может стать более удачным вариантом.
Надо все пробовать ))) Надо пробовать.
Да уж, это точно ))
Великолепный кофе. Вкус соответствует описанию на все 100%. Один из немногих кофе, в который не хотелось добавить молока или какой-нибудь еды. Только кофе.
Ооооо да!
А как же остальные? Светлячки, например, из группы D? Вы же в воронке их заваривали, насколько я понимаю из истории заказов? Неужели под печеньку пошли?(
Грешен, каюсь )
Но тем более, я неверно выразился. Скорее, это «один из немногих _светлее D обжарки_ кофе, в который...»
Понял )
ну ничего, печеньки тоже запивать чем-то надо )
Потрясающе! Сочно и ярко раскрыл себя этот сорт, при этом оставшись деликатным инежным.
На текущий момент - это мой выбор, до этого мой топ возглавлял сорт Кения Харака.
Яркий, насыщенный кофе, с хорошей и очень гармоничной кислинкой натульного сока лайма, легкой сладостью карамели. Ничего подобного пока в других сортах не пробовал, т.ч., уважаемые эксперты Torrefacto, если сможете посоветовать что-либо похожее - буду очень благодарен и обязательно воспользуюсь советом. Спасибо!
Алексей, здравствуйте.
Большое спасибо за ваш комментарий!
Очень рад, что вам понравилась как Эфиопия Сасаба, так и Кения Харака! Я полностью с вами соглашусь - оба сорта просто великолепные! Мне они так же очень нравятся, если даже учитывать тот факт, что все-таки по большей части я предпочитаю кофе в фильтре светлой обжарки.
Касательно совета для вкусного эспрессо, то на данный момент есть несколько отличных вариантов, все они из группы С, могу выделить следующие:
Эль-Сальвадор Джей Хилл хани - www.torrefacto.ru/catalog/roasted/el-salvador-j-hill-honey/
Эфиопия Сидамо Хункуте - www.torrefacto.ru/catalog/roasted/ethiopia-sidamo-hunkute/
Индонезия Сулавеси - www.torrefacto.ru/catalog/roasted/indonesia-sulawesi/
Индонезия Суматра Гайо Мандири - www.torrefacto.ru/catalog/roasted/indonesia-sumatra-gayo-mandiri/
Бурунди Киримиро Кибунгере - www.torrefacto.ru/catalog/roasted/burundi-kibungere/
Колумбия Антьокия Супремо - www.torrefacto.ru/catalog/roasted/colombia-antioquia-supremo/
Конечно, я не могу сказать, что они будут похожи на Хараку или Сасабу, нет, каждый сорт обладает своим характером и вкусовым профилем, но я уверен, что их вкус не оставит вас равнодушным!
Еще раз большое спасибо за ваш комментарий!
Хорошего вам вечера и настроения!
Отличный кофе тёмной обжарки! Пожалуй, лучший в группе B на сегодняшний момент. Действительно, напиток сочный, немного с жасминовым ароматом и лёгкой терпкостью бергамота. Кислинка во вкусе ненавязчивая, лёгенькая, на заднем плане. При глотке на языке приятная горчинка, наверное, и правда карамели, жжёного сахара... чего-то такого.
Данный сорт имеет все шансы стать хитом, однозначно в избранное!
«Сасаба дает сочный эспрессо», — вот эту фразу нужно понимать буквально, это действительно очень сочный и яркий эспрессо. Вот здесь именно та самая кислинка, которую я искал и не находил в других сортах. Однозначно в избранное и буду заказывать еще.
Отличный кофе! Очень желательно постоянное присутствие мытой эфиопии в группе В.
Аромат ванили, жасмина, бергамота. Сильной кислотности нет. Есть легкая кислинка лайма. Горчинка чуть выше средней со вкусом вишни и дерева. Сладости практически нет. Крепость выше средней. Тело кофе имеет. Меда не заметил. Послевкусие сырого миндаля с лаймом.