Нужна обжарка
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
| Способ обработки: | мытая |
| Регион: | Бабабудан Гири, Чикмагалур, Карнатака |
| Сбор урожая: | декабрь-февраль |
| Высота произрастания: | 1200-1500 метров над уровнем моря |
| Упаковка: | грейн про |
| Урожай: | 2015/16 |
| Разновидности | чандрагири, ковери селекшн 795 |
Потенциал зерна:
Потенциал зерна (максимум 100 баллов) — это оценка сорта по системе SCAA, выставленная Ильей Савиновым, сертифицированным Q-грейдером. Пожалуйста, обратите внимание на то, что оценки SCAA выставляются исключительно во время каппинга сорта в светлой обжарке. |
82,25 |
Что первым приходит на ум, когда вспоминаем Индию? Мне – индийские пряности и специи. С кофе Индия Плантейшн Бабабудан то же самое: этот кофе пряный уже с первого знакомства, с аромата.
Индия выделяется среди других сортов группы В своей горчинкой, и этим она интересна. Это горчинка прожилок грейпфрута, горчинка калины, которая накладывается на грейпфрутовую же кислинку и пряность. При остывании кислотность становится более сладкой.
У этого кофе хорошее тело, он «круглый», очень приятно ощущается во рту. Отлично показывает себя в автоматической кофемашине.
Индию оценят любители эспрессо с горчинкой и, конечно, ценители кофе с интенсивным телом.
В профессиональных эспрессо-машинах при коэффициенте 1:2 Бабабудан дает плотный, тягучий, чуть землистый напиток. Горчинка чувствуется сразу, а кислинка возникает уже на остывании. В памяти снова всплывает горькая ягода – калина. Мытая Индия хорошо сочетается с другими арабиками и часто встречается в составе смесей, поэтому подойдет для тех, кто обжаривает кофе или составляет эспрессо-смеси самостоятельно.
Регион Бабабудан считается домом индийского кофе. Холмистую местность назвали в честь мусульманского паломника Бабы Будана, который, по легенде, тайно вывез семь кофейных зерен из Йемена – вывозить кофе йеменцы строго-настрого запрещали. Эти сем зерен посадили на территории нынешнего штата Карнатака, где они прижились, дали урожай, и откуда распространились в другие регионы страны. Бабабудан – до сих пор важный кофепроизводящий регион Индии.
В Индии кофе оценивают по двум разным системам. Первая система уникальна для страны и определяет способ обработки: все мытые арабики называются Plantation Coffees, все сухие – Cherry Coffees (coffee cherry, англ. - кофейная ягода), все мытые робусты – Parchment.
Вторая система использует оценку, основанную на размере зерна: от AAA (самый крупный) до А (мелкий), и включает категорию PB (peaberry) – это круглое зерно, которое формируется в кофейной ягоде вместо двух «половинок» . Во многих странах, которые используют размерную шкалу оценки кофе, более крупные зерна ассоциируются с лучшим качеством, хотя на самом деле это не всегда так.
Индия Плантейшн Бабабудан зеленый кофе
Этот пряный кофе с интенсивным телом оценят любители горчинки – в нем есть горчинка прожилок грейпфрута и калины, а кислотность того же грейпфрута при остывании становится более сладкой. В аромате и вкусе чувствуются какао, лесной орех и карамель. Бабабудан отлично подходит для автоматической кофемашины, хорошо сочетается с другими арабиками и подойдет для эспрессо-смесей.
Невкусный горький кофе.
Не рекомендую.
Способ приготовления: турка, Мока, капельная кофеварка
Неожиданная для группы B кислинка грейпфрута! Для эспрессо этот сорт нужно молоть довольно мелко, у меня вышло 2.5 щелчка на порлексе, тогда как обычно для группы B нужно от 3.5 и выше. На таком помоле в рожке всё хорошо раскрывается, а в полностью автоматическом цикле на Saeco, к сожалению, слишком крупный помол (даже минимальный) убивает всю кислинку.
Сколько уже лет пробую разные сорта, так и не нашёл закономерности в выборе помола (веду записи поэтому). Каждый нужно подбирать индивидуально, чтобы машина давала тягучую струю на грани возможностей — и не цедила по капле, и не лила почти сразу белую муть.
В эспрессо чистым горьковато конечно...
С молоком безлактозным вполне, в том числе флет вайт.
Не впечатлил этот сорт.Ожидал схожесть с Никарагуа Роял.Жарил сам и пробовал от средней обжарки до - темнее темнее среднего.Последняя обжарка показалась лучше,но не то,что я ожидал.Но не расстроился.Вкус компенсирую иногда специями разными.)))
Пока самый вкусный кофе, который я тут заказывал. Порадовало, что обещанная пряность действительно присутствует, но в меру, поэтому в чашке получается именно кофе (а не фруктовый коктейль, как из того же иргачеффе).
Хорошо сбалансированный вкус. Все на своих местах. Для меня лучше чем "Паганини". Понравился.
Спасибо за впечатления. Этот сорт чуть сложнее. Паганини классический - шоколадный. А тут пряности и горечь ягод вроде калины, рябины.
Доброго времени суток! Заказал 1,8 кг. этого кофе и очень удивился наличию в пачке большого количества опилок от мешковины. Ведь упаковка грейн про, а не джут. Так откуда столько мешковины в пачке. Пришлось с дуршлагом трести над ведром.
В эспрессо не самый мой любимый сорт: горчинка интересная, но сочетание не настолько приятное, как, скажем, в Паганини, может не хватает насыщенности. Но зато в капучино - это лучшее, что я пробовал на данный момент, идеальное сочетание с молоком.
Наверное, первый сорт, который совершенно не надоедает! Во вкусе горький шоколад с апельсином/грейпфрутом и немного как-будто чили. Для меня идеальный вкус - баланс горчинки и кислинки именно тот, что нужен для ежедневного кофе. После остывания все-таки уходит чуть в кислоту, но обычно не успевает этого сделать :) Цена к слову более чем демократична.
Пока что мой фаворит!
Пачка в этот раз была почему-то с прозрачным дном, это удивило!
Александр, спасибо за комментарий! На остывании кофе действительно становится более кислотным — не только Бабабудан, но и другие сорта тоже. Особенно это заметно в светлой обжарке. Одно из объяснений — наши вкусовые рецепторы по-разному работают на разной температуре.
Пачки с прозрачным дном у нас были и до Нового года, вот подоспела очередная партия :)
Ого-го!
Варил в турке и заваривал в термосе.
Кофе горький. Крепкий. Не всякая робуста сравнится, и даже Паганини тут отдыхает.
Из термоса получилось эспрессо:)
Очень прямолинейный, если хочется нюансов, то надо перемешивать с мягкими душистыми сортами, например Эфиопия.
Евгений, спасибо!
Возможно, вам так показалось из-за горечи этого сорта, или взяли довольно большую пропорцию кофе к воде и заварили его "крепко" :)
А содержание кофеина, если в этом смысле говорить о крепости, в целом, во всех арабиках одинаково.
Если будете смешивать Бабабудан с чем-то — поделитесь впечатлениями! Мы сами со смесями нечасто экспериментируем, но будет интересно узнать ваш опыт :)
Заварил я его так же, как и, например, Бразилия Сантос, это на 200 гр воды 2 ложки с горкой. Горка - что не упало с ложки, то есть ГОРА.
Смешать... Да как нарочно взял 2 похожих в чем то сорта. Вот и думаю - дозаказать другое или и так неплохо :)
Евгений, добрый вечер,
насчет горы кофе – теперь понятно, чем объясняется повышенная крепость вашего напитка :)
Насчет смесей у меня опыт чисто теоретический, но, как вы в первом комментарии верно подметили, результат будет интереснее, если взять один сорт спокойнее, типа Бразилии, а другой - ярче, типа Эфиопии или Кении. Два похожих сорта, как мне представляется, не дадут в соединении каких-то интересных нот, но и противоречить друг другу не будут, что тоже неплохо :)
Днем получил, вечером снял пробу в кофемашине. В первый момент подумал, что меня нагло обманули, и, вместо Бабабудана подсунули мой любимый Никарагуа Ройял:-). То ли в отзывах, то ли в описании читал, что эти два сорта отдаленно напоминают друг друга. Как по мне, то это близнецы братья, все, что раньше писал про Никарагуа в равной степени относится и к Бабабудану. Зачет!
Михаил, добрый день.
Благодарю за отзыв!
Что же сказать - вышло, конечно, забавно ) Сорта, действительно, между собой схожи, особенно в эспрессо!
Очень рад, что оба сорта вам пришлись по душе! Осталось, наверное, определить, какой для вас более интересный и яркий?! )
Уверен, впереди будет еще много вкусных экспериментов!
Удачи и приятного кофепития!
Михаил,
спасибо, рада, что Бабабудан понравится! По моим ощущениям, у них общая горчинка. Хотя у Никарагуа есть еще такой оттенок "гриль", который его немного отличает от Бабабудана.
Думаю, что не до конца распробовал этот кофе. Варил и в турке и во френч-прессе и в фильтр-пакетах. Но,в целом, показался довольно мягким и без посторонних излишеств. Возможно, нужно рассчитывать наибольшую пропорцию самого кофе, тогда он раскроет себя намного ярче.
Алексей, спасибо, что поделились мнением!
Темная обжарка в принципе не так богата на вкусы, как, например, светлая. В основном в ней будут "темные" вкусы из группы карамелизации сахара: какао, карамель, жареный орех. А с случае с Бабабуданом отличительной особенностью сорта выступает заметная горчинка.
Предполагаю, что фильтре и френч-прессе этот кофе вам мог показаться не достаточно насыщенным. Чтобы это исправить, можно, как вы и говорите, в турке увеличить пропорцию кофе к воде, или взять более тонкий помол. А еще можно увеличить время экстракции, использовав метод с тремя поднятиями турки над огнем (но при этом не доводить до кипения).
Совсем не понравился в турке, а вот во френч-прессе и в эспрессо очень даже удался.
Денис, спасибо за комментарий!
А почему в турке не понравился? Слишком горьким получился?
Скорее несколько землистым что-ли. Но беру свои слова обратно! Попробовал насыпать зерен чуть больше, чем обычно и тут же стало вкусно :)
Оба выходных пытаюсь распробовать этот кофе. Пока впечатления весьма противоречивые.
Начну с того, что первая заварка от меня почти убежала, не сильно, но тем не менее кофе по всей логике должен был быть испорчен. Ан нет, получился самый интересный на вкус вариант. Остальные попытки так и не позволили повторить вкус :)
Запах показался странным, отдаленно напоминает Никарагуа Ройял, но сильно тусклее...
"И Вы вовсе не величайший из королей!
А всего лишь выдающийся, да и только. Что, съел?
Выдающийся, да и только!" (с)
Ну невозможно для меня не сравнить любой индийский кофе с Малабаром! Этот проигрывает. Увы, простоват, резковат, горьковат. Никарагуа Роял с меньшей оценкой от Торрефакто выигрывает в оригинальности.
Максим, здравствуйте!
Вы правы, Бабабудан выделяется из всей группы B именно горчинкой и пряностью. Бабабудан тоже из Индии, но сравнивать его с Малабаром я бы не стала. В первую очередь из-за способа обработки: Муссонный Малабар проходит сухую обработку и потом искусственно состаривается 3-4 месяца в муссонном климате. А Бабабудан проходит стандартную мытую обработку. Это влияет на вкус.
Малабар вообще особенный кофе - как вы верно подметили в комментариях к нему, "экзотический", и по этой причине мы даже поместили его в отдельную группу A каталога.
Вижу, вам нравятся необычные, насыщенные сорта в темной обжарке. Рекомендую попробовать состаренную Суматру :) Мне кажется, вы в ней найдете что-то свое www.torrefacto.ru/catalog/roasted/indonesia-sumatra-aged/
Спасибо, я Вашу Суматру Aged уже попробовал, даже что-то написал.
Бабабудан мне понравился, просто в Индии один "величайший"-Малабар. Остальные "выдающиеся, да и только". Из хороших, конечно)
Хороший кофе. Не могу присоединиться к тем, кто говорит, что вкус очень оригинальный Меня он ничем не удивил, но совершенно точно порадовал. Особенно хорошо пошёл во френч-прессе.
Павел, здравствуйте!
Спасибо за комментарий! Рада, что кофе понравился. Бабабудан отличается от других сортов грейпфрутовой горчинкой, но в тоже время у него классический какао-профиль темной обжарки, и в этом смысле он, возможно, не настолько оригинален :)
Мы все, к тому же, запрограммированы по-разному воспринимать вкусы. Чтобы вас удивить, просто понадобится что-то более необычное :) Например, Муссонный Малабар из комментария выше, или что-то с кислинкой вообще из светлой обжарки.
Да, конечно, вкусы у всех разные. Для меня самый удивительный вкус (из того, что я пробовал у вас) это Суматра Гайо Мандири.
Замечательный кофе, да еще за две копейки - фурор!Кофе имеет широкий диапазон вкусовых атрибутов.Баланс идеальный.Тело плотное.Приятное послевкусие.
Константин, здравствуйте.
Спасибо за ваш комментарий!
Очень рад, что кофе вам понравился!
Приятного кофепития! )
а мне этот кофе.в капуччино не очень. скучный. до него была доминикана бараона -вот от нее в восторге- сочный шоколадный вкус, а этот -совсем не то, хотя и особо претензий нет, но снова брать не стану.
Андрей, добрый день.
Спасибо за ваше мнение об этом кофе!
В моке, честно признаться, еще Индию Плантейшн не пробовал, но вот в турке этот сорт показался мне весьма удачным.
Но поскольку я небольшой любитель темной обжарки, часто пить его также не планирую )
Хорошего дня!
Даже не знаю, что сказать про этот кофе.. Он оригинален! Совсем новая вкусовая палитра, и очень сложно сравнить с каким-либо ранее выпитым сортом. Наверное самое близкое-это индонезийский кофе, но пересечение минимально. Помимо указанных в описании вкусов, на мой взгляд присутствует легкий аромат жасмина. И темная обжарка для этого сорта-очень правильный выбор. Класс!!
Максим, добрый вечер.
Спасибо за ваш отзыв!
Рад, что кофе вызвал такие неоднозначные, но положительные эмоции! Пожалуй, с вами соглашусь - он оригинален. Мне его профиль также симпатизирует.
Могу посоветовать всем, кто ищет разнообразия в темной обжарке.
Еще раз большое спасибо за ваше мнение!
Удачи!
Мне очень понравился!
Что то на моей памяти и не с чем сравнить, с другим кофе. Ничего похожего я не пробовал.
Возможно, такие яркие эмоции я испытал, т.к. не пил кофе наверное целую неделю!
Первый вкус, калина - очень плотно, приятно! И немного слабее чувствуется горчинка цитрусовых со специями. В конце аккуратная кислинка.
В капучино, тоже хорошо!
Артем, приветствую.
Благодарю за комментарий!
Да, недельный отказ от кофе, я больше чем уверен, мог обострить вкусовые рецепторы, и все оттенки могли стать более яркими и точными! Сам сталкивался с подобным неоднократно )
Но этот кофе, действительно, неплох! Ягоды, на мой взгляд, прекрасно сочетаются с классическим профилем. Одним словом - вкусно! )
Приятного кофепития!
Очень интересный кофе! Только открытая пачка хлебно-земельным ароматом чем-то напомнила Малабар. Свежепомолотые зерна отдавали оттенками специй, шоколада. В горячей чашке при первом глотке явнео прочуствовалась сильная ягодно-грейпфрутовая горчинка, которая подспала при остывании. Очень похоже на горький шоколад с горькой ягодой и грейпфрутом. При остывании начала проявляться цитрусовая кислинка, которая добавила кофе сочности. Очень интересный кофе, с утра, приготовленный в моке способный поднять настроение!
Алексей, добрый вечер.
Спасибо за комментарий и отличное описание дескрипторов! Захотелось кофе... )) Пойду варить!
И вам я желаю приятного кофепития!
Привет.Дмитрий!..Весьма приятно ваше прибытие.
Виталий, также рад слышать! )
Если будет время, заезжайте в гости в офис на кофепитие!
Дмитрий.привет.Спасибо за предложние.