Нужна обжарка
Кения Ньери Захабу
Зеленый кофе
Важно: не для фильтра!
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
| Способ обработки: | мытая |
| Разновидность: | SL |
| Регион: | Ньери |
| Станция обработки: | Чинга, Матира и Ичамара |
| Высота произрастания: | 1820-2050 метров над уровнем моря |
| Упаковка: | грейн про |
| Урожай: | 2013/14 |
Друзья, какое-то время назад вы предложили нам расширить список сортов из группы В, которые мы обжариваем темнее среднего, чем-нибудь более кисленьким, чтобы разнообразить темно-шоколадный профиль этой группы. Мы выбрали Захабу неспроста: для того, чтобы в эспрессо сохранялся баланс сладости и кислотности, чтобы кислинка была приятной, а не резкой, само зерно должно содержать в себе высокую сбалансированность. Захабу – именно такая Кения. Мы пробовали ее и в эспрессо, и в автоматической кофемашине. Результат нам очень понравился!
Пожалуйста, если вам интересно это движение группы В в сторону новых горизонтов кофейного вкуса, делитесь вашими впечатлениями в комментариях к Захабу – чтобы мы понимали, стоит ли работать дальше в этом направлении или нет.
Важно! Обжарка этого кофе, как и других сортов из группы В, по нашему мнению, слишком темна для фильтра!
Захабу – это «золото» на суахили и является своего рода «знаком качества» для хорошей Кении от определенных поставщиков (Diamond Coffee и Collaborative Coffee Source). Сам кофе представляет собой смесь лотов с трех станций обработки – Чинга (кооператив Отайя), Киамарига (кооператив Северная Матира) и Ичамара (кооператив Нью-Гикару).
Высота произрастания кофе составляет от 1820 до 2050 метров над уровнем моря, кофе растет на вулканических красных глинистых почвах.
В Кении распространена двойная ферментация, когда ягоды в пергаментной оболочке ферментируются, промываются, а затем ферментируются снова. С точки зрения кенийцев, это позволяет получить от кофе более глубокую, более объемную кислотность. Захабу обрабатывалась именно с помощью техники двойной ферментации.
Кения Ньери Захабу зеленый кофе
По пожеланиям наших покупателей мы добавляем в группу В два сорта с заметной кислинкой. Баланс кислотности и сладости у этой Кении отличный и позволяет обжаривать ее темнее среднего, ориентируясь на эспрессо. В чашке этого кофе вы найдете сладкую кислинку темных ягод (например, черной смородины) и оттеняющую ее горчинку карамели. Очень ровный и сбалансированный эспрессо. Получится вкусно и в автоматических кофемашинах – но более приглушенно.
Важно: не для фильтра!
Отличный сорт! С первых, можно сказать, глотков стал моим фаворитом - карамельный вкус с ненавязчивой лёгкой кислинкой на остывании, плотный, насыщенный, в меру горчит, с приятным сладковатым ароматом. Во френч-прессе пожиже, но всё равно вкусно) Как всегда - только распробовал - уже нет в наличии. Буду с нетерпением ждать новых поступлений данного сорта.
Не возлагала на этот кофе больших надежд - в эспрессо смущала слишком очевидная кислинка, которую не люблю и стараюсь исключить при выборе сорта. Но каким на удивление вкусным и замечательным получился капучино и латте! На сегодняшний день - лучший из того, что удалось попробовать. Жаль, что сейчас Кении Ньери Захабу нет в наличии. Буду с нетерпением ждать поступления, а пока попробую два других сорта с кислинкой из группы "В". Надеюсь, они будут так же хороши в "молочных смесях".))
Впервые заказывал кофе в Torrefacto, сразу 7 различных сортов на пробу + восьмой подарили. Пять уже распробовал, а три еще не распаковал. Из тех, что пробовал, больше всех понравился и запомнился этот - Кения Ньери Захабу, средней обжарки. Очень приятный, гармоничный вкус. Все в нем в меру - горечь не выпирает и кислинка на месте, чувствуются карамель и сухофрукты. Я не мастер раскладывать вкус кофе по нотам, больше доверяюсь описанию на сайте, но этот кофе полностью оправдал мои ожидания. С удовольствием заказал бы еще, при первой возможности (когда снова буду в России).
Отдельно хочу отметить отличный сервис компании Torrefactoм- работают как часы!
Первое впечатление: "о, пахнет как кофе из старбакса". Вкусовое впечатление: "хм, и на вкус горько как в старбаксе". Но может быть я что-то делаю не так, с Кениями у меня прямо антироман. Буду экспериментировать со способами.
Удивительно, как принципиально меняется вкус кофе в разных способах приготовления. В турке - это плотный кофе-кофе, классически насыщенный, а в аэропрессе у меня получился какой-то кислый компот. Теперь буду верить значкам на упаковке!
Довольно плотный, шоколадный и кислинка у него - тоже тяжелая, если можно так выразится.
Пробовал также эспрессо с небольшим добавлением сахара -очень сильно изменился кофе, сгладилась кислинка, аромат стал более цельный.
Не мой фаворит, но достойный кофе!
Восхитительный сорт. Нежно карамельный, но при этом очень плотный и насыщенный. Показался просто идеальным в виде капучино, хотя молоко и несколько приглушило нюансы кислинки. Неожиданно хорошо пошел с жареным миндалем в качестве закуски. Наша лаборатория сейчас работает по принципу "нет кофе - нет работы", так что вы сильно способствуете продвижению мировой науки в непонятном направлении) Спасибо огромное.
Кения Захабу довольно таки вкусна и в светлой обжарке. Конечно кислинка получается более явной, но тем кто любит таковую она придётся по вкусу.
Чем нравится этот кофе - он универсален; отлично получается практически в любой обжарке, и соответственно в любом методе заваривания. Единственное в турке наверное не стоит. Мне кажется в ней кислинка будет доминировать.
Вкус не скажу что очень уж сложный, но и неординарный; есть сухофрукты, карамель, немного шоколада.
Добрый вечер!
Спасибо за комментарий. Совершенно согласен относительно того, как хорошо Захабу проявляет себя в светлой обжарке. С другой стороны, не каждая Кения будет столь же хороша в темном исполнении, как Захабу.
Спасибо!
Только хотел написать о том, как этот кофе хорош в светлой обжарке (с мая жарю), как прочитал комментарии и теперь попробую пожарить темнее и сварить эспрессо. Спасибо за подсказку!
Олег, да в светлой обжарке, в общем, всякая Кения хороша ;)
Буду рад, если поделитесь впечатлениями от более темного варианта, хотя он, конечно, хорош для эспрессо, а вот для фильтра и другой альтернативы я брал бы только светлую.
Илья
Конечно, напишу. Но нескоро - Кению эту пил всё лето из френчпресса, получил несколько сортов, которые не терпится попробовать. Эспрессо пью в семье теперь один - остальным альтернатива больше по душе. И сам всё больше пью френчпресс и аэропресс (спасибо Торрефакто за аэропресс). Скоро будет холодно, а осенью меня почему-то к эспрессо тянет. Может, за лето успеваю соскучиться :-)
Пожарил темнее, подождал, сварил эспрессо. Вкусно, безусловно. Ристретто ещё вкуснее. Но в альтернативе всё же лучше, на мой вкус, чище как-то. Кения когда-то вообще изменила мои представления о кофе, и именно во френче. Так что Кения для меня остаётся в светлой обжарке, эспрессо из других сортов варить буду...
Олег, здравствуйте.
Большое спасибо, что поделились своим мнением о тёмной обжарке этого кофе!
Рад, что такой вариант тоже смог вас порадовать! Безусловно, в светлом исполнении вкус будет по-своему удивлять и восхищать, возможно, что когда-нибудь этот кофе переберется в нашу группу D.
Олег, пробовали ли вы Кению Кии в светлом варианте?www.torrefacto.ru/catalog/roasted/kenya-kii/
Спасибо!
Олег, понял вас.
Спасибо!