В названии V60: V — это обозначение конуса, 60 — это его угол. На внутренней поверхности воронки расположены ребра, которые способствуют активной аэрации во время процесса приготовления. Это позволяет подчеркнуть кислотность напитка. Для приготовления кофе в воронке V60 используются специальные бумажные фильтры с боковым швом.
Японская компания Hario (в переводе с японского «Король стекла») вот уже почти сто лет производит продукцию из стекла, включая принадлежности для кофе и чая, медицинскую и химическую посуду. Hario — своего рода имя нарицательное в кофейном мире. Продукция этой компании — пуроверы, френч-прессы, капельные кофеварки, сифоны, чайники, декантеры для кофе — снискала себе отличную репутацию среди ценителей кофе.
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.
Николай, можете подсказать диаметр основания воронки Hario V60 в вариантах 01 и 02, которые сейчас продаются? Хотелось бы понимать на какую чашку они подходят.
Ну и сразу ещё вопрос: японские фильтры №100 и №40 на 1-4 чашки подходят для воронки 02, правильно?
Собираюсь вкатиться в заваривание в воронке, отсюда вопросы:
- какую воронку подобрать? Планируется заваривание 350-500 мл кофе. Размер 02 получается?
- какой лучше сорт кофе выбрать для воронки? Что-то из группы С?
Воронку смело берите 02, в ней можно и 600 мл заваривать.
А вот в 01 больше 300 уже сложно будет.
Попробуйте C328 Эфиопия Гуджи Хамбела и D228 Руанда Мутетели для начала, в первом больше фруктовых оттенков, во втором — ягодных. А если вам больше по душе шоколадно-ореховая классика — возьмите любую Бразилию из группы C, например, C102 Бразилия Можиана.
Кстати, группу B и даже B+ тоже можно прекрасно готовить в воронке, просто фруктовые сорта получаются ярче, но это дело вкуса.
Рекомендую начать с рецепта Хоффманна, я готовлю таким образом практически всегда:
youtu.be/AI4ynXzkSQo
Подскажите пожалуйста, а красные 01 будут в наличии в каком-то обозримом будущем или не планируется?
Насколько критично, если нет специального чайника, но есть термометр и питчер? Сильно ли я потеряю, разливая из питчера?
Хочется воронку, но места на кухне для второго чайника совсем нет
Воронка 02 подходит для заваривания в среднем до 500 г кофе.
Без чайника будут потери температуры. Но попробовать можно. Только тогда прогревайте питчер и сразу заливайте в него только что вскипевшую воду. Помол делайте достаточно мелкий, чтобы вся вода прошла через кофе где-то за 4 минуты, тогда температурные потери не так критичны будут.
Про потери температуры понимаю, глянул ролик Хоффмана, вроде как он допускает использование обычного чайника. Попробую наверное с ним.
Про объем еще раз спрошу - 250 г кофе нормально же проварятся? Или этот размер идеален на условных 500 г, а меньше не рекомендуется?
Просто не пойму в чем тогда смысл размера 01.
Спасибо большое за рекомендации, пью ваше кофе очень часто, жду бесплатную доставку и буду заказывать через сайт. Так беру, в местной кофейне :)
Надеюсь, осенью получится добавить бесплатную доставку в Свердловскую область от определённой суммы, но пока не могу обещать, тут от курьерских служб многое зависит — насколько они готовы будут снизить нам тарифы.
В воронке 02 можно смело заваривать хоть 200 мл, ограничений нет никаких. В маленькой воронке просто небольшими порциями чуть удобнее заваривать чисто из-за того, что она компактнее. Я, например, чаще всего готовлю 200-250 мл, поэтому изначально я бы себе взял воронку 01 из-за более компактного размера, но исторически так сложилось, что у меня воронка 02 и я готовлю в ней. Отлично все экстрагируется. У меня керамика, я ее прогреваю перед завариванием немного горячей водой. Пластиковую в целом можно особо не прогревать, разве что смочить фильтр. Разница между пластиком и керамикой в термостабильности — керамика лучше удерживает тепло, но и забирает на себя, если не прогреть. При прочих равных мне ближе керамика, но на первых порах можно с этим не заморачиваться вообще.
С момента, как я начал заниматься аксессуарами в компании, мы перестали продавать прозрачные пластиковые воронки, так что здесь буду признателен за ответ "случайным прохожим"
Фото красной керамики в ближайшее время обновим, чтобы цвет был ближе к реальности.
Одна из самых распространенных порций в воронке – 15-16 г на 250 г кофе, поэтому, думаю, как раз из этих соображений они сделали такую мерку на ложке – если брать 2 раза по 8 г, это будет удобно. Но вообще лучше пользоваться весами, особенно на первых порах.
Один из моих любимых рецептов, который я вам очень рекомендую, это рецепт Джеймса Хоффманна:
www.youtube.com/watch?v=AI4ynXzkSQo
Для этих целей подойдёт чашка 200 мл, либо можно использовать 300 мл, но заваривать в ренж-сервер или любой стеклянный чайник, подходящий воронке по диаметру основания
Да, воронки 01 совсем миниатюрные, но при желании в них можно и на три порции заваривать, используя фильтры 02. Они будут чуть выступать над верхней кромкой воронки, но если не наливать до самого края, а готовить в несколько проливов, это не проблема.
Вот только мне не нравится, как устроен ваш каталог на сайте. Проблема в том, что у вас один товар с кучей вариантов. Разбейте этот товар на несколько карточек (пример: 01 пластик, 02 пластик, 02 керамика), а вариантами будет только цвет. А то очень легко ошибиться сопоставляя в голове все значения из общего листинга. Хотел 02, но случайно выбрал 01((( Просто не все даже знают, что означают эти цифры.
Это хорошая мысль, поддерживаю.
Дело в том, что только за последние пару месяцев появилось столько вариантов воронок, раньше было меньше.
В скором времени сделаем, поставлю задачу верстальщику.
Я бы только для начала просто разделил пластик и керамику. Уже будет удобнее. У нас 01 пока только пластиковые.
Начислю вам 300 баллов за идею. Спасибо!
Да, фильтры 01 можно использовать с воронкой 02 – диаметр у них одинаковый, отличаются только по высоте.
Однозначно ответить на этот вопрос невозможно.
Если вы ищете воронку, с которой хотите начать — возьмите пластиковую Hario, а там уже в процессе поймете, ваше это или нет.
И можно будет уже либо керамическую, либо стеклянную взять. Принцип везде один и тот же.
У меня первая воронка была пластиковая, потом Hario подарили мне керамическую цвета индиго, и я тогда понял, что чисто эстетически мне больше нравится керамика, так что в большинстве случаев завариваю в ней.
Если керамику хорошо прогревать перед завариванием (~150 мл пустить на смачивание фильтра и прогрев), она тепло удерживает лучше пластиковой, как следствие — более развитая кислотность в чашке; но и с пластиковой можно получить идеальный результат, тут решающую роль играют, скорее, рецепт и кофемолка, нежели чем воронка.
Да, и правда удивительно. Сколько лет уже этой странице, а комментариев еще не было!
Спасибо вам, что поделились!
Пластиковый вариант, действительно, самый практичный. Не требует прогрева перед завариванием и не бьется. Но от керамики немного другие тактильные и визуальные ощущения. Впрочем, это уже дело сугубо эстетическое и индивидуальное :)
Николай
-
И вот спустя еще 2 года и кубические метры выпитого кофе подтверждаю, что:
1) Воронка выглядит ровно так же как и при покупке. Использовалась дома, в разъездах, в походах и тд. Ей хоть бы что, годы и условия эксплуатации не берут.
2) Ничего так и не не поменялось: кемекс по-прежнему используется только когда компания из 3 и более человек собирается. Даже когда вдвоем - проще заварить воронку.
Короче это просто что-то с чем-то. Одно из самых лучших вложений денег в жизни.
По вашей наводке купил эту чудо-воронку, пользуюсь пока меньше месяца, но уже оценил как улучшился вкус моего кофе на работе. Все-таки я больше за дриппинг, чем за френч-пресс. Готовить кофе в ней быстро и удобно: проливка, выкинул фильтр, ополоснул фильтр и наслаждаешься своей чашкой сидишь. Взял пластиковую, чтобы легче было взять с собой, если понадобится)
Ну и большое спасибо вам Torrefacto за ваш огромный выбор и вкусный кофи.
Спасибо за добрые слова!
Мой любимый рецепт воронки —
youtube.com/watch?v=AI4ynXzkSQo
Да, Хоффманн очень толковый!
Мне тоже нравятся его ролики. Думаю, это один из самых крутых людей в индустрии кофе.
Он один из немногих, кто все проверяет на собственном опыте, а не просто слепо верит всему, что слышит.