Кофейный смузи — полезный завтрак или вкусный десерт? 8 рецептов для энергичного дня и витаминного заряда

В жару горячую чашку кофе заменяют аффогато, глясе и фраппе. Если вы хотите охладиться и взбодриться ярко, вкусно и по-летнему, попробуйте ещё кофейный смузи.

Из чего делают смузи

Это коктейль из кофе, молочных продуктов или растительных заменителей, ягод, фруктов и других добавок. Все компоненты измельчают в блендере до получения плотной, густой текстуры.

Для приготовления смузи используют жидкую основу — крепкий кофе и молоко или мороженое. Вы можете регулировать калорийность коктейля, меняя ингредиенты и их пропорции.

Чтобы сделать смузи более питательным, добавьте к жидкой основе один или несколько продуктов: банан, сливки, овсяные хлопья, цельные злаки, орехи, кунжут, шоколад, какао-порошок, сгущёнку, мёд, сахар. Сытный, густой напиток надолго зарядит энергией или заменит перекус и лёгкий ужин в жару.

Чтобы получить менее калорийный смузи, смешайте жидкую основу с любыми ингредиентами из списка: греческим йогуртом, ягодами годжи, семенами чиа или льна, специями, протеиновым порошком, стевией и другими натуральными подсластителями, свежими или замороженными фруктами и ягодами — клубникой, смородиной, черникой и т.д. Такое лакомство идеально для тех, кто следит за фигурой.

Чем полезен напиток

Смузи хорош для завтрака, полдника и перекуса. Вы получаете ударную дозу антиоксидантов и витаминов, которыми богаты кофейные зёрна, орехи и ягоды. Плоды не подвергаются длительной термической обработке — почти все микроэлементы и витамины сохраняются.

Скандинавские учёные доказали, что для современного человека основной источник полифенолов и антиоксидантов — кофе, фрукты, чай, злаки и овощи. Эти вещества предотвращают развитие хронических заболеваний и замедляют старение.

А ещё в освежающем лакомстве много клетчатки. Она хорошо притупляет голод, и в течение дня вы съедаете меньше пищи.

Хотите обогатить рацион белком? Включите в ваш рецепт смузи молоко или протеиновый порошок. Экспериментируйте со вкусами, цветами и консистенцией.

Диетический кофейно-протеиновый смузи

Вам понадобится:

• крепкий кофе — 150 мл
• греческий йогурт — 70 г
• банан —1 шт.
• семена чиа или семена льна — 40 г
• корица — 3 г
• ванильный протеиновый порошок — 8-10 г

Сварите кофе и охладите — вначале при комнатной температуре, потом в холодильнике. Все ингредиенты, кроме протеина, смешайте в блендере на высокой скорости. Затем насыпьте протеиновый порошок и взбейте ещё четыре-пять раз до получения однородной массы.

Кофейный смузи с бананом и овсянкой

Вам понадобится:

• кофе зерновой — 15 г. Например, Бразилия Сантос 14/16
• вода — 150 мл
• банан — 1 шт.
• хлопья овсяные быстрого приготовления — 20-30 г
• какао-порошок — 10 г
• молоко натуральное или кокосовое — 50 мл
• корица молотая — 2-3 г
• кубики льда — по желанию

Очистите банан и нарежьте на кусочки. Погрузите фрукт в чашу блендера и добавьте молоко, какао, корицу. Взбивайте до получения однородной массы. Сварите кофе в турке или привычным для вас способом. Охладите кофе, перелейте его в чашу блендера и снова прокрутите вместе с другими компонентами.

Смузи «Шокко-Мокко» с кардамоном

Ингредиенты:

• двойной эспрессо — 60 мл
• банан — 1 шт.
• горький или тёмный шоколад, например Бразилия Фазенда Семпре Фирме — 50 г
• молоко жирностью 2,6-3,5% — 100 мл
• кардамон — 2 коробочки
• мускатный орех — щепоть
• сахар — 5 г

Сварите двойной эспрессо. Для его приготовления возьмите Грильяж или Чёрный квадрат из расчёта 32-40 г зёрен на 70 мл воды. Или сварите менее крепкий кофе в турке.

Измельчите пряности. Извлеките семена из коробочек кардамона и разотрите их в ступке. Пару раз проведите мускатным орехом по тёрке.

Загрузите в чашу миксера нарезанный банан, тёртый шоколад, молоко, эспрессо и молотые специи. Перемешайте все компоненты до однородного состояния.

Орехово-кофейный смузи

Вам понадобится:

• двойной эспрессо — 60 мл
• сырой фундук, или миндаль, или кешью — 80 г
• вода для орехового молока — 0,35 л
• цельное натуральное молоко — 50 мл
• молочный шоколад, например Вьетнам Донгнай — 20 г
• молотая корица — 3 г
• сахар — по желанию

Чтобы орехи не заглушили вкус эспрессо, сварите его из насыщенных сортов. Отлично подойдут Девятый вал или Кот Бразилио, Эспрессо смесь №1. Берите 32-40 г зёрен на 70 мл воды.

Влейте в блендер ореховое и цельное молоко, кофе и добавьте корицу, сахар, измельчённый на тёрке шоколад. Перемешайте все продукты — и наслаждайтесь!

Орехово-кофейный смузи

Ингредиенты:

• американо — 150 мл
• пломбир — 100 г
• вафли ванильные или ореховые — 2-3 шт.
• ванилин — 3 г
• корица — 3 г

Сварите и охладите американо. Возьмите 20 г зёрен Бразилии робусты конилон и приготовьте эспрессо, а затем разбавьте горячей водой до общего объема 150 мл. Смешайте кофе, пломбир и вафли. Взбейте всё в пышную массу и посыпьте ванилью и корицей.

Кофейный смузи с ягодами или фруктами

Вам понадобится:

• крепкий кофе — 200 мл
• сливочное мороженое или густой йогурт без добавок — 150 г
• свежие или замороженные ягоды (вишня, или черника, или голубика) или фрукты, например апельсин — 100 г
• сахар — 7 г
• кубики льда — 6 шт.
• овсяные или злаковые хлопья — 50 г по желанию
• цедра апельсина

Приготовьте и охладите кофе. Если варите в турке, кладите сахар вместе с молотым зерном.

Заполните чашу миксера кофе, йогуртом или мороженым, овсяными хлопьями и ягодами или фруктами на ваш выбор — апельсин, мандарин и т.д. Цитрусовые очистите от кожуры и удалите альбедо — белые прожилки и прослойки, которые придают горечь. Бросайте в блендер или в миксер уже очищенные дольки.

Если вы хотите получить более густой коктейль — добавляйте овсяные (злаковые) хлопья, а мороженое замените йогуртом.

Всё взбейте и оставьте на 15 минут, чтобы овсянка размякла. Если вы не использовали хлопья и йогурт, а взяли вместо них пломбир, сразу разлейте смузи по стаканам. Подавайте в охлаждённом виде и украсьте кубиками льда или завитком цедры.

Кофейно-мятный смузи с клубничным сорбетом

Ингредиенты:

• американо — 150 мл
• замороженная клубника — 80 г
• мороженое или густой йогурт — 100 г
• сахар — 10 г
• веточка мяты — 1 шт.
• мятный сироп — 5 г

Сварите американо и остудите до комнатной температуры. Загрузите в блендер замороженную клубнику, сахар, веточку мяты и сироп. Всё взбейте, а затем добавьте йогурт или мороженое, кофе и снова прокрутите в блендере. Сразу подавайте лакомство к столу, пока ягоды оттаяли не полностью.

Кофейный смузи со сгущёнкой

Вам понадобится:

• двойной эспрессо — 60 мл
• сгущёнка — 60 г
• молоко — 50 мл
• какао-порошок — 30 г
• банан — 1 шт.

Сварите эспрессо из смеси №1 и охладите. Заполните чашу блендера всеми компонентами, кроме какао. Измельчите всё до однородной консистенции, перелейте коктейль в бокалы и посыпьте какао-порошком.

Как пить и подавать смузи?

Освежающий напиток подают в высоких прозрачных бокалах или стаканах, либо переливают в шейкер, чтобы взять с собой. Бокалы украшают ломтиками фруктов, завитком цедры, мятой.

Возьмите на заметку ещё несколько нехитрых правил приготовления:

• При взбивании необходимо не просто перемешать составляющие, но и добиться бархатистой, нежной текстуры.
• Используйте не более пяти компонентов в одном рецепте, не считая специй, подсластителей и посыпок в виде какао и шоколада.
• Не переборщите с пряностями, иначе лакомство приобретёт горчинку или острый вкус. Оптимальная дозировка — 1-2 ч. л. молотых приправ на литр.
• Срок годности напитка — не более суток на полке холодильника. Лучше выпить сразу, но не натощак, если у вас рецепт с фруктами. Фруктовые кислоты могут раздражать слизистую оболочку желудка.

А вы готовите смузи дома или пьёте его только в кофейнях? Поделитесь кулинарными экспериментами в комментариях.