Каркаде — напиток фараонов или коктейль молодости? 4 вкусных напитка с каркаде

«Напиток фараонов», «суданская роза», «кандагар» — и ещё с десяток названий скрывают за собой кисловато-фруктовый вкус каркаде. Рубиновый напиток действительно пили фараоны, а вот за что любили его древние египтяне и какие ещё напитки можно приготовить из ароматного каркаде, мы и разберёмся.

Почему у каркаде десятки названий

Хоть частенько каркаде относят к чаям, на самом деле считать его таковым нельзя, ведь каркаде — это сушёные бутоны суданской розы из рода Гибискус, и к чайным кустам отношения не имеют. Поэтому в нашем магазине вы найдёте каркаде в разделе с тизанами — сборами на основе трав, плодов и цветов растений.

Каркаде как напиток появился в Африке, а вот само семейство мальвовых родом из Индии, поэтому сейчас напиток производят в Судане, Египте, Китае, Шри-Ланке, Индии, на Яве и в Таиланде. Очень популярен напиток в Египте, он даже считается национальным. А в Малайзии и некоторых других мусульманских странах цветок гибискуса считается символом страны.

Именно поэтому у напитка такое количество изящных названий: суданская роза, напиток фараонов (кстати, они действительно пили каркаде), красная роза, бузо, роза шарон, мальва Венеции и т.д.

Согласитесь, можно попробовать каркаде только за красивые название. Но на самом деле он очень полезен.

Чем полезен каркаде

Каркаде — источник антиоксидантов, флавоноидов, витамина А, С, PP, витаминов группы В, калия, натрия, магния, марганца, железа.

• Каркаде снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний: предупреждает образование холестериновых бляшек на стенках сосудов, снижает артериальное давление, расширяет сосуды и улучшает кровообращение.
• Помогает бороться с вирусами и бактериями, поддерживает иммунитет, поэтому напиток незаменим в холодное время года при простудных заболеваниях.
• Налаживает пищеварение, уменьшает вздутие кишечника, помогает восстановиться после отравлений и обезвоживания.
• Защищает клетки от свободных радикалов, помогает сохранить молодость организма, благотворно влияет на состояние кожи, волос.
• Успокаивает нервную систему, помогает справиться со стрессом, тревожностью, хронической усталостью.

Не зря каркаде в арабских странах называют «лекарством от всех болезней». Он и напиток фараонов, и коктейль молодости в одном флаконе.

Кому не стоит пить каркаде

При всех своих достоинствах у напитка есть и противопоказания.

• Каркаде — натуральный эстроген, поэтому его не стоит пить беременным и планирующим беременность женщинам, кормящим мамам. Вообще при приёме гормональных препаратов лучше повременить с напитком из цветов гибискуса.
• Не стоит пить каркаде людям с повышенной кислотностью желудка, гастритом и язвенной болезнью.
• Повремените с напитком при обострении желчекаменной и мочекаменной болезнях.
• А также при индивидуальной непереносимости.

Каркаде лучше пить после еды и не более двух чашек в день.

Как заваривать напиток

Каркаде бывает трёх типов: цельные бутоны, рубленные и мелкая крошка (обычно используют для чайных пакетиков). В Торрефакто каркаде из цельных цветов гибискуса, поэтому вы можете получать удовольствие не только от вкуса и аромата, но и от созерцания цветов в чайнике, которые равномерно завариваются и сохраняют структуру.

Напиток можно заваривать и горячей водой, и холодной. Главное, подобрать правильную воду с минерализацией от 60 до 250 мг/л и pH 6-8, без постороннего запаха и вкуса. Тогда каркаде раскроет весь вкус и аромат, а вы получите настоящее удовольствие.

Горячее заваривание

Вам понадобится:

• каркаде — 3-4 г
• вода — 250 мл

Возьмите стеклянный или фарфоровый чайник (не используйте металлические детали, которые могут ухудшить вкус напитка), положите в него сухие цветы, залейте водой с температурой 90-95 °C и оставьте на 3-4 минуты.

Если хочется более фруктовый вариант, замените чистый каркаде миксом Отважный фрукт. В составе гибискус, ягоды бузины, аронии, кусочки папайи, яблока и винограда. Летнее настроение гарантировано :)

Холодное заваривание

Вам понадобится:

• каркаде — 2-3 ч.л.
• вода — 500 мл

Залейте чай водой комнатной температуры и дайте настояться 2-3 часа. Если хочется более насыщенный вкус, можно оставить напиток на 6-8 часов. Процедите настой и пробуйте.

Можно добавить в каркаде мяту, сок лимона или граната. Если любите сладкие напитки, добавьте сироп, мёд или сахар.

Безалкогольный глинтвейн с каркаде

Цветы суданской розы — ещё и прекрасная основа для вкусных напитков: горячих, холодных и даже алкогольных. Всё зависит от ваших вкусов, пожеланий и…времени года.

Промозглыми осенними вечерами и морозными зимними порадует глинтвейн.

Вам понадобится:

• каркаде — 15 г
• вода — 500 мл
• яблочный или вишнёвый сок — 500 мл
• корица — 1 палочка
• кардамон — 3 шт.
• апельсин — 1/2 шт.
• гвоздика — 2 шт.
• бадьян — 1-2 шт.
• мускатный орех — 1 шт.
• мёд — 1 ст.л.

В воду добавить специи: кардамон, гвоздику, бадьян, провести по мелкой тёрке несколько раз мускатным орехом, добавить палочку корицы. Закипятить и проварить пару минут. Затем снять с огня и бросить в воду каркаде. Дать настояться под крышкой 10-15 минут.

Порезать на кружочки апельсин, бросить их в сок, добавить мёд и подогреть в сотейнике, не доводя до кипения.

Воду со специями и каркаде процедить и влить в горячий сок. Перемешать и разлить по бокалам.

Глинтвейн с каркаде и вином

Вам понадобится:

• микс Глинтвейн (это каркаде с фруктами и специями) — 15 г
• красное сухое вино — 600 мл
• вода (можно заменить вишнёвым соком) — 300 мл
• кардамон — 3 шт. (по желанию)
• апельсин — 1/2 шт. (по желанию)
• мёд — 1 ст.л.

Если не хочется собирать массу специй, можно взять готовую смесь Глинтвейн, в которой есть всё, даже сушёные яблоки и апельсин. Но если хочется получить максимально насыщенный и пряный вкус, можно добавить апельсин, кардамон и бадьян.

Смешайте все ингредиенты, доведите до кипения, снимите с огня и дайте настояться 20 минут. Чувствуете, как запахло хвоей и морозцем? Ароматный пряный напиток для зимних вечеров и новогодних посиделок с друзьями готов.

Клубничный лимонад с каркаде

Для лета каркаде не менее прекрасен. На его основе можно приготовить охлаждающие коктейли и прохладительные напитки. А можно и в холодное время года подарить себе летнее настроение и приготовить клубничный лимонад.

Вам понадобится:

• каркаде — 10-12 г
• вода — 1 л
• клубника — 500 г
• сахар — 2-3 ст.л.
• сахарный сироп (подробно рассказывали, как его приготовить, тут) — 50 мл
• лимонный сок — 3 ст.л.
• лёд

В горячую воду (90-95 °C) бросьте каркаде, накройте крышкой и настаивайте 20-30 минут. Затем процедите и охладите в холодильнике.

Клубнику порежьте на две части и засыпьте сахаром. Нагрейте на водяной бане в течение 20-30 минут, пока не появится сок. Процедите сок в графин. Туда же добавьте охлажденный чай, сахарный сироп и лимонный сок.

В красивые бокалы положите лёд и залейте готовым лимонадом. Наслаждайтесь.

Попробуйте ещё арбузный вариант летнего коктейля, очень сочно и ярко.

Безалкогольный спритц с каркаде

Вам понадобится:

• каркаде — 3-5 г
• вода — 100 мл
• сахарный сироп (подробно рассказывали, как его приготовить, тут) — 20 мл
• лимонный сок (можно сделать фреш или взять готовый) — 30 мл
• газированная вода
• лёд

Заварить крепкий каркаде и охладить до комнатной температуры.

В бокал объёмом 150 мл положить кубики льда, налить 50 мл охлаждённого каркаде, сироп, лимонный сок, долить газировку до полного объёма, перемешать и пить через соломинку.

А вы любите каркаде в чистом виде или в коктейлях? Делитесь впечатлениями в комментариях.