Как добавить орехи в повседневное питание: простые рецепты ярких блюд

Орехи насыщают организм витаминами, микроэлементами, продлевают молодость, улучшают когнитивные функции и помогают дольше сосредоточенно работать, поддерживают эластичность сосудов, укрепляют иммунитет и снижают вероятность сердечно-сосудистых заболеваний. Достаточно оснований, чтобы включить их в ежедневный рацион, не так ли?

Польза и вред орехов

Конечно, орехи не панацея и не волшебный продукт, от недугов не избавят. Зато могут поддерживать ваш организм и насыщать его пользой. Орехи прекрасно подходят вегетарианцам, тем, кто соблюдает диету или пост и, конечно, всем, кто заботится о здоровье. Помните, в фильме «Дьявол носит Prada», хрупкие модели по утрам съедали овсянку и горстку миндаля?

Орехи содержат полиненасыщенные жирные кислоты, антиоксиданты, витамины E, C, B1, B6, кальций, магний, калий, фосфор — целый кладезь пользы. Правда, есть один нюанс: съедать нужно не больше горсти орехов в день (около 30 г продукта), поскольку это очень калорийный и вкусный продукт. Частенько бывает сложно остановиться.

Конечно, виды орехов отличаются содержанием витаминов и минералов, но, в целом, пользы много во всех, поэтому можно выбирать те, которые вы больше всего любите. Если хотите подобрать вид с максимальной пользой, обратите внимание на сводную таблицу.

А можно не сравнивать разные виды орехов, а попробовать оригинальные ореховые смеси: в них собраны и орехи, и ягоды, а в некоторых даже есть вкусные семечки.

Несмотря на неоспоримую пользу, всё же существуют и ограничения по употреблению орехов:

• С большой осторожностью следует давать их детям. Грецкие орехи и миндаль можно пробовать с 7 месяцев, кедровые орехи и фундук — с года, макадамию — с двух-трёх лет. Начинайте буквально с четвертинки ореха и следите за аллергическими проявлениями. Обязательно мелко рубите орехи, чтобы ребёнок не подавился.
• Аллергикам точно не стоит есть этот продукт, даже в виде приправы к салатам или соусам.
• Людям с диабетом II типа стоит употреблять орехи с осторожностью и после консультации с врачом.

А чтобы не переедать, попробуйте добавлять орехи в блюда: так и пользу получите, и лишнего не съедите. Итак, записывайте простые и вкусные рецепты с орехами, которые понравятся и вам, и вашим детям. Возможно, и второй половинке :)

Зелёный салат с орехами

Полезный салат с необычным вкусом. Состав можно бесконечно изменять под настроение. Изюминка салата в том, что мы добавляем в него ингредиенты самых разных вкусов: кислые, сладкие, островатые, хрустящие. Чем больше оттенков, тем вкуснее.

Вам понадобится:

• листовая зелень по вашему вкусу (шпинат, салат, руккола и т. д.) — 90 г
• кисло-сладкое яблоко — 1/2 шт.
• сладкий помидор — 1-2 шт.
• огурец — 1 шт.
• зелёный лук — 1-2 шт.
• рубленый миндаль (сырой или обжаренный) — 5-6 орехов
• соль — по вкусу
• оливковое масло — 2 ст.л.
• лимонный сок — 1 ст.л.

Порежьте листовую зелень, помидор, огурец, половинку яблока, зелёный лук. Добавьте рубленный миндаль, посолите по вкусу и полейте заправкой: смесью оливкового масла и лимонного сока.

Можете убрать или заменить любой овощ, добавить петрушку, укроп, кинзу.

Экспериментируйте. Главное, чтобы вам было вкусно.

Закуска «Элегия»

Если хочется чего-то оригинального, попробуйте это блюдо с ярким сочетанием вкусов. Оно подойдёт и для торжественных застолий, и для особенных вечеров.

Вам понадобится на 1 порцию:

• сыр бри (порционный кусочек 100-125 г)— 1 шт.
• свежие или замороженные ягоды малины (можно заменить на клюкву, бруснику) — 50 г
• мёд — 1-2 ч.л.
• сок лимона — 1 ч.л.
• фисташки — 30-40 г
• мята для украшения

Сначала готовим соус. Для него нужны малина, лимон, мёд и орехи.

Орехи очистите и порубите. Ягоды положите в сотейник, влейте лимонный сок и прогрейте. Перед тем, как снять с огня, добавьте в соус орехи и мёд.

Срежьте верхнюю корочку сыра, положите на противень и отправьте в разогретую до 200°С духовку. Запекайте около 10 минут, пока сыр не начнёт плавиться. Достаньте сыр из духовки, полейте соусом и украсьте мятой.

Шоколадная овсянка

Этот рецепт отлично подойдёт для мам, которые не успевают готовить с утра, но любят баловать детей и всю семью полезными вкусностями. Приготовление займёт буквально 5 минут, да и то с вечера.

Вам понадобится:

• овсяные хлопья (не быстрого приготовления) — 50 г
• любое растительное молоко (миндальное, кокосовое, соевое) — 170-200 мл (зависит от того, насколько густую кашу вы любите)
• семена льна или чиа — 1 ст.л.
• какао-порошок — 1 ст.л.
• рубленый кешью (сырой или обжареный) — 5-6 орехов
• мёд — 1 ч.л.
• любые ягоды, сезонные фрукты — 1 горсть

Смешайте в ёмкости (высокий стакан, красивая банка) хлопья, семена льна или чиа и какао-порошок.

Теперь влейте молоко комнатной температуры и добавьте орехи.

Тщательно перемешайте ингредиенты, накройте крышкой или плёнкой и уберите в холодильник до утра. Утром вам останется достать готовую кашу, влить мёд и добавить нарезанные ягоды или фрукты. Если вы добавили орехово-ягодную смесь, свежие ягоды и фрукты можно не добавлять.

Если не любите холодную кашу, подогрейте её.

Запечённые яблоки «Нежность»

Лёгкий, аппетитный десерт с творогом и орехами, который придётся по вкусу всей семье. А приготовление занимает считанные минуты.

Вам понадобится:

• зелёные яблоки с кислинкой — 4 шт.
• мёд — 4 ч.л.
• творог с жирностью 9% — 4 ст.л.
• орехи (грецкие, миндаль или пекан) — 30 г
• корица — щепоть

Вырежьте сердцевину яблок с семенами. Будьте аккуратны, чтобы не прорезать фрукт насквозь. Выложите яблоки в форму для запекания или на противень. Внутрь влейте мёд и поставьте в разогретую до 200°С духовку, пока яблоки не станут мягкими, примерно на 15 минут.

Пока яблоки запекаются, мелко нарежьте орехи и смешайте их с творогом. Когда яблоки будут готовы, добавьте в них орехово-творожную смесь. Сверху посыпьте десерт корицей.

Полезные конфеты «Тропики»

Такие конфеты подарят чувство сытости и не дадут набрать лишние килограммы, ведь в этом десерте нет искусственного сахара. Дети от конфет тоже будут в восторге, и при этом конфеты полностью натуральные и полезные.

Вам понадобится:

• миндаль (сырой или обжаренный)— 80 г
• финики без добавления сахара — 150 г
• какао-порошок — 1-2 ст.л.

Перемелите орехи до мелкой крошки. Можно перемолоть в измельчителе или в ножевой кофемолке. Очень мелко молоть не нужно. Отдельно превратите финики в пюре с помощью блендера или измельчителя. Смешайте орехи и финики в однородную массу.

Сформируйте из массы шарики и обваляйте их в какао-порошке. Положите в морозилку на полчаса, чтобы конфеты застыли.

Будьте внимательны: конфеты быстро исчезают :)

Может, у вас тоже есть любимые блюда с орехами? Делитесь вкусными рецептами в комментариях.