Обзор bPlus Apollo

Всем привет! Меня зовут Таня, и с недавних пор я стала частью команды Торрефакто. Мой кофейный опыт не такой большой — впервые воронку и аэропресс я попробовала всего пару лет назад. Но впечатление от новых вкусовых ощущений было таким сильным, что сподвигло меня глубже погружаться в мир кофе.

Работа в Торрефакто сильно ускорила процесс: я попробовала не один десяток сортов, поварила всевозможными способами и смогла оценить качество и удобство различных кофейных аксессуаров.

Недавно мне показали новинку от тайваньской компании bPlus — ручную кофемолку Apollo. Попользовавшись ей некоторое время, я подумала, что, возможно, наконец-то появился достойный конкурент знаменитой Kinu M47 по более привлекательной цене. В интернете про Apollo пока что не так много информации, а, на мой взгляд, кофемолка заслуживает внимания. Так родилась идея возобновить прежнюю рубрику обзоров в нашем блоге.

Итак, разрешите представить вашему вниманию ручную кофемолку bPlus Apollo.

Дизайн

Первое, что бросается в глаза при знакомстве с кофемолкой bPlus Apollo — оригинальный дизайн, напоминающий римскую колонну. Идея дизайна кофемолки возникла под впечатлением от La Pavoni — легендарной изящной леверной кофемашины Джеймса Бонда.

На фото кофемолка представлена в цвете «шампанское золото» — в интерьер светлой кухни вписалась достаточно гармонично. Apollo представлен в широкой гамме матовых оттенков: зеленый, красный, черный, серебряный — можно выбрать на любой вкус.

Характерные особенности:

• Вместимость емкости для зерен: 35 г.
• Вместимость емкости для молотого кофе: 25 г.
• Тип жерновов: конические с защитным кварцевым покрытием nanotech.
• Диаметр жерновов: 48 мм.
• Вес: 1030 г.

Apollo выглядит очень прочной; «сердце» кофемолки — механизм с жерновами — надежно зафиксирован в корпусе. Корпус кофемолки выполнен из цельного куска анодированного алюминия, а «внутренности» из нержавеющей стали (на дне резиновая противоскользящая прокладка). Вещь на века!

Помол

Помол регулируется при помощи щелчков, что упрощает контроль за процессом и делает его тактильно приятным и легко воспроизводимым. Например, для эспрессо я использовала настройку в 7-9 щелчков, а для фильтра — 10-13.

Я пробовала молоть зерно и под турку, и под эспрессо, и под фильтр — с каждой задачей Apollo справился отлично. Единственный нюанс, который немного омрачил опыт — это то, что на очень мелких настройках помола мне приходилось прикладывать ощутимые усилия, и корпус кофемолки иногда прокручивался в руке (не спасло даже резиновое колечко из комплекта), и помол 18 г кофе занял у меня 2 минуты.

Сравнение с Kinu M47

Как я писала в начале статьи, Apollo кажется достойным соперником немецкой кофемолки.

Настало время сравнить их в «лоб»:

Вес и размер

Принципиальной разницы нет: Kinu на 120 г тяжелее, но обе кофемолки весят больше килограмма. Размеры корпуса примерно одинаковы, но Apollo выглядит немного массивнее за счет необычной формы.

Жернова

Обе кофемолки наделены коническими жерновами с защитным кварцевым покрытием (у Kinu оно называется Black Fusion, а у Apollo — NanoTech).

Настройка и качество помола

Ступенчатая система регулировки обеих кофемолок позволяет легко и удобно получить нужную фракцию под любой способ заваривания. Но я нашла у Kinu некоторые преимущества: во-первых, более мелкие ступени настройки, а во-вторых, с ней мне легче дается мелкий помол.

Эргономика

На этот раз первенство у Apollo, так как при регулировке помола не нужно ослаблять прижимное колесо над кольцом настройки (в отличие от Kinu).

Степень экстракции и уровень TDS

Для более объективного сравнения двух кофемолок Руслан предложил измерить уровень TDS и посчитать процент экстракции в кофе, смолотом на Apollo и Kinu.

Вместе с Колей мы провели небольшой эксперимент, для которого использовали:

1. Рефрактометр VST Lab Coffee III (определяет количество-объем растворенных частиц кофе в напитке).
2. Сита Kruve (набор перфорированных панелей для разделения молотого кофе на заранее известные фракции).
3. Kinu M47 и Apollo bPlus, настроенные на одинаковый помол.
4. Кофе Уганда Сипи Фоллз (33 г).
5. Вода Online с минерализацией 67 ppm (92°C).

Мы пропустили оба раза молотый кофе через сита с отверстиями величиной 800 µm и 1000 µm (микрометров) и взяли ту фракцию, что осталась между ними. У нас получилось по 12 г кофе. Мы заварили Уганду по идентичному рецепту (по три вливания, общее время пролива 4:15 мин) и получили следующие результаты:

Как видно из таблицы, обе кофемолки дали оптимально сбалансированную чашку. Однако Apollo оказался чуть ближе к «идеалу».

Это отразилось и на вкусе: в Kinu Уганда получилась менее тельной; сочность достаточно высокая, но баланс смещен в сторону кислотности.

Чашка «от Apollo» дала более сбалансированный вкус, появилась сладость.

Выводы

С точки зрения качества — Apollo bPlus эквивалентна Kinu M47: равномерный помол под любой способ приготовления кофе, удобная регулировка настроек, надежное исполнение. Важное преимущество — тайваньская кофемолка дешевле немецкой чуть больше чем на 100 €.

Apollo bPlus подойдет для тех, кто ищет надежную кофемолку с точной настройкой, которая будет притягивать взгляды ваших друзей и коллег. Кофемолка безупречно справляется с любым помолом и особенно хороша на помоле под фильтр, что подтвердили наши опыты. Но если выбираете кофемолку под эспрессо — с Apollo сможете еще заодно и бицепс подкачать!

Что Вы можете сказать об этой кофемолке? Может, Вы уже присматриваете на своей кухне место для Apollo? Буду рада услышать Ваше мнение! Спасибо за внимание!