Праздник сухого кофе

Первую половину августа я провел за городом, выезжая в Москву на встречи и каппинги. Я устроил свой «мобильный офис» в тени от жаркого солнца и получал удовольствие от жизни, отвечая на письма и двигая вперед находящиеся в зоне моей ответственности процессы.

Все это время меня сопровождали мои верные друзья, отправившиеся со мной за город: стеклянная воронка Харио, кофемолка Zassenhaus Quito, электрочайник Харио Буоно, ренж сервер, весы Харио и фильтры для воронки. В компанию к ним я взял с собой следующие сорта, которые кофейный бог послал мне в излишках с обжарок конца июля: Эфиопия Иргачеффе Нотс фэмили - мой безусловный фаворит в нашем ассортименте на сегодня, но, честно говоря, уже порядком надоевший именно из-за своей исключительности; Кения Камоко - хорошая Кения с приятной кислотностью, которая, признаться, скоро закончится, чему я, не скрою, в некоторой степени рад, ибо нам надо расчистить пространство для новых Кений; Колумбия Уила Гуакакайо - удачная Колумбия в светлой обжарке, которую почему-то, насколько я вижу по обжаркам, не ценят, а зря; и, как ни странно, Йемен Матари, надоевший мне достаточно давно, но который я, повинуясь внезапному порыву, взял с собой, о чем, кстати, ни капли не пожалел.

Заваривая все эти сорта в воронке и не имея доступа к привычной воде, я в очередной раз убедился в том, насколько хороша Бонаква. Сначала у меня была «Сенежская», Нотс фэмили получался на ней вообще без кислинки. Затем я нашел здесь «Черноголовскую», стало лучше. Но только Бонаква позволила мне раскрыть эти сорта по максимуму. Первоклассная кислинка Нотс фэмили; сладость Йемена, в котором, кстати, до сих пор читается легкая кислинка, конечно, не такая сильная, как когда он только пришел почти год назад; сладкая апельсиновая кислинка Уилы Гуакакайо и ровный, сбалансированный профиль кислотности и тельности Камоко.

Заваривая эти сорта, я, конечно, не мог не думать обо всех тех вкусных вещах, которые ожидаются у нас уже в самое ближайшее время и о которых я писал не так давно. Первые пополнения ассортимента, в общем, прошли мимо меня; я с удовольствием отметил высокий спрос на Гватемалу Платанийо Ежипто, которую, кстати, попробовал здесь в автоматической кофемашине Jura Ena и порадовался кислинке сладкого зеленого яблока в сочетании с тельностью какао и оттенками темного шоколада во вкусе; но, в целом, сорта из групп B и C не совсем отвечают моим личным вкусовым пристрастиям: я предпочитаю светлые сорта из группы D, заваренные в воронке.

Тем временем новые вкусные сорта, обещанные мной в моей прошлой статье, разгрузились на складе СФТ, и работая в один из вечеров над описанием сортов для СФТ, я внезапно понял, что мне уже страсть как не терпится все это попробовать и расширить нашу группу D до небывалых доселе границ. Собственно, именно об этом я и хотел написать в этой короткой заметке: какая потрясающая команда сухих сортов начнет играть в нашей группе D уже в самое ближайшее время.

Итак, во-первых, конечно, это уже известные вам Эфиопия Конга Седе и Гватемала Антигуа Санта-Клара. С возвращением!

Во-вторых, это сладкая Коста-Рика Асьенда Валерио. Валерио – это фамилия семьи, управляющей этой перспективной фермой. Хуан-Карлос Валерио, отвечающий за дела фермы, начал управлять ей в 2010 году и посвятил всю свою энергию обновлению кофейных плантаций.

В-третьих, это Индонезия Суматра Вахана Истейт. Не знаю, как у вас, но у меня это первый опыт столь плотного общения с Суматрой сухой обработки, тем более столь известной среди обжарщиков по всему миру: достаточно послать гуглу запрос indonesia sumatra wahana estate, чтобы в этом убедиться.

В-четвертых, это Танзания Блекберн Истейт. Сухая Танзания – это тоже очень любопытно. Этот кофе невероятно порадовал меня на каппинге: сладкий, сбалансированный, очень «выверенный» по вкусу. Как жаль, что его пришло всего 2 мешка.

Наконец, это Эфиопия Иргачеффе Арамо. Этот кофе, я думаю, составит достойную конкуренцию Конге Седе и сможет предоставить возможность выбора тем, кто предпочитает сухую Эфиопию.

Ну что, загибаем пальцы? Я насчитал шесть потрясающих кофе сухой обработки. Вот это пир горой! Где еще вы найдете так много жемчужин сухого кофе?

P.S. Большая часть этих сортов будет доступна к заказу уже в обжарку 29 августа.