Виды китайского чая - как выбрать

Мы поможем разобраться, какой сорт из каждой категории лучше попробовать, как правильно готовить напиток, чтобы он раскрылся наилучшим образом, и как хранить чай, чтобы он не терял аромата и вкуса.

О сортах: почему в каталоге Торрефакто нет черного чая?

Он есть, просто называется красным согласно китайской системе классификации. Эта система учитывает цвет чайного настоя, а не листа, поэтому такой чай и называют красным, а не черным. Поэтому если вы любите черный чай, просто найдите в каталоге красный — это одно и то же.

Чай «Цейлон плантация Дирааба»

Выделяют шесть видов китайского чая: зеленый, желтый, белый, улун, красный и темный (сюда входит пуэр). К ним можно прибавить варианты из других стран: например, японский чай матча и южноафриканский напиток ройбуш. А еще — напитки из трав, которые по привычке называют травяным чаем. Хотя на самом деле это не чаи, а тизаны, то есть напитки, которые готовят, заваривая любые части растений, но только не листья чайного дерева.

Всё это — разные виды. В каталоге Торрефакто есть разделы для каждого из них, кроме желтого чая, — этот сорт редко встречается даже в Китае.

Как выбрать чай, который вам понравится?

Рекомендуем начать с ознакомительного набора. В него входят разные виды чая: красный, зеленый, белый чай, улун, пуэр. Мы подбираем позиции так, чтобы они отличались друг от друга и при этом были «универсальными» — без яркого, необычного вкуса на любителя.

Попробуйте все сорта из ознакомительного набора и запомните те, которые понравились вам больше всего. Вы сможете заказать тот же чай снова, поискать похожий или обратиться к Артему Каханскому, нашему гиду по чаю. Артем подскажет, какой чай стоит попробовать, учитывая ваши предпочтения.

Если же вы точно знаете, какие сорта чая вам нравятся (например, любите черный чай и терпеть не можете зеленый), закажите для начала именно их. Вот универсальные варианты:

• Черный (красный) чай. Попробуйте классику: Цейлон плантация Дирааба, Ассам плантация Бехора, Кения Итумбе, Фэнцин Дянь Хун и Шоунин Сяо Чжун. Это базовые чаи с мягким вкусом и ароматом.
• Зеленый чай. Вам наверняка понравится Лун Цзин — он входит в топ-10 знаменитых чаёв Китая. У этого чая нежнейший вкус со сливочным оттенком, мягкий и без малейшей горечи. Также рекомендуем попробовать Юньнань Мао Фэн, этот чай легко готовить, и у него необычный, очень приятный цветочный аромат.
• Улун. Если предпочитаете классический вкус улуна, выберите Го Сян Те Гуань Инь №2 или Нун Сян Да Хун Пао. Если же вам больше нравятся сладковатые, «кондитерские» оттенки вкуса, попробуйте Най Сян Улун и Женьшень Улун.
• Белый чай. Можем порекомендовать два варианта. Более выдержанный сорт с мягким успокаивающим эффектом (идеальный выбор для вечернего чаепития!) — Лао Бай Ча Бин. Более молодой и насыщенный, с яркими цветочными оттенками, освежающий и бодрящий — Лунное озеро.
• Пуэр. Это напиток на любителя, и мы не советуем начинать знакомство с китайскими чаями именно с него. Если же вы готовы к экспериментам или уже пробовали, пуэр и он вам понравился, можем порекомендовать два варианта. Первый — Гунтин, дворцовый пуэр с характерным пряным вкусом, легкими древесными и ореховыми оттенками. Его можно заварить мягко, — и если вы не любите крепкий пуэр, лучше так и сделать. Второй вариант — Айлао Шань Гу Шу Шэн Пуэр, «цветочное вино», чай со сладкими, цветочно-травяными оттенками вкуса и при этом без терпкости, свойственной пуэру.
• Матча. Это порошковый чай, уникальный напиток, который нравится не всем. Для знакомства с этим видом лучше всего подходят Нефритовая и Малахитовая матча. Пожалуйста, обратите особое внимание на рекомендации по приготовлению, которые мы публикуем на страницах товаров: матча готовится совсем не так, как обычный чай! Если возникнут вопросы, вы всегда можете задать их сотрудникам Торрефакто.
• Ройбуш. Для знакомства с этим видом чая идеально подойдет Ройбуш классик. Если хочется чего-то необычного, попробуйте Ройбуш землянику, у него мягкий и нежный сливочно-ягодный вкус.
• Чай с добавками. У наших покупателей наибольшим спросом пользуются Эрл Грей — красный чай с ярким вкусом и сильным ароматом бергамота, и Завтрак императора — зеленый чай с чудесными фруктовыми оттенками.
• Травяной чай. В разделе «Цветы и травы» каталога Торрефакто есть два очень интересных варианта, которые нравятся многим нашим покупателям. Это гречишный чай Ку Цяо, сладковатый, согревающий, обволакивающий и напоминающий по вкусу кофе (кстати, этот напиток не содержит кофеин, так что пить его можно в любое время суток). И «Вечерний» — душистый травяной сбор, нежный и успокаивающий. Он идеально подходит для чаепития перед сном.

Когда вы попробуете разные сорта и поймете, что больше всего нравится именно вам, выбирать чай станет намного легче. Не бойтесь ошибиться, ведь у нас действует железное правило гарантии — если вам не понравится любой наш продукт, мы вернем за него деньги!

Как заваривать чай правильно?

Рецепт приготовления чая мы всегда указываем на странице товара — просто следуйте инструкциям.

Рекомендуем купить кухонные весы, которые позволяют точно отмерить даже минимальное количество ингредиентов — например, 2–3 г чая для заваривания в чашке. Мерная ложка плохо подходит для таких задач: все чайные листья отличаются друг от друга по форме, размеру и способу скрутки, поэтому с ее помощью практически невозможно отмерить нужное количество..

Еще один важный момент: для заваривания чая лучше не использовать водопроводную воду, она может безнадежно испортить вкус напитка. Мы подробно разбирали этот вопрос в отдельной статье.

Вот краткая рекомендация: выбирайте воду с минерализацией от 60 до 250 мг/л и pH 6–8, без постороннего запаха и привкуса. Конкретные марки бутилированной воды, которые лучше всего подходят для разных видов чая, вы найдете здесь.

Как хранить чай, который продается на развес?

Мы уже рассказывали подробно об особенностях хранения чая. Вот краткие рекомендации:

Высокая температура ускоряет старение чая. Поэтому даже чай темного сорта лучше не оставлять на солнце или в теплом месте (например, в шкафу возле духовки).

• Нет необходимости пересыпать чай Торрефакто из пакетов в банки. Мы присылаем чай в специальной упаковке с зип-локом: она герметична, так что чайные листья не взаимодействуют с кислородом. Кроме того, упаковка металлизированная, а потому не пропускает ультрафиолет.
  
• Светлые сорта (зеленый и белый чай, светлый улун) храните в холодильнике. Темные (пуэр, красный чай, темный улун) можно хранить в шкафу. Все сорта чая обязательно нужно хранить в плотно закрытой упаковке подальше от посторонних запахов.

Надеемся, теперь вам будет легче найти свой идеальный чай и насладиться его вкусом. Если остались вопросы, напишите Артему, нашему эксперту по чаю.

Желаем вам прекрасного чаепития!