Все знают о пользе малинового чая в сезон простуд. Разберемся, чем ещё полезна малина, как её правильно заваривать и какую ягоду лучше выбрать для напитка — свежую, замороженную или сушёную.
Чем полезна малина и чай с ягодой
Малиновое варенье и чай — прекрасный десерт и популярный напиток при простуде. Однако польза малины не ограничивается жаропонижающими и противовоспалительными свойствами.
Малина, или, как её принято называть в народе, медвежья ягода, содержит много биологически активных веществ.
Кислоты. Салицилаты — соли салициловой кислоты — действуют как аспирин. Чай с малиной усиливает потоотделение и помогает снизить температуру. Причём салицилатов больше в стеблях и в листьях кустарника, чем в плодах.
Если вы хотите сбить температуру, заваривайте стебли и листья растения. Есть малиновый джем вприкуску с тёплым чаем менее эффективно.
Витамины: A, P, E, C и группы B. Благодаря богатому химическому составу малина предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний и препятствует отложению холестерина на стенках сосудов. Больше всего в ягоде витамина C — аскорбиновой кислоты, которая укрепляет иммунитет и защищает организм от инфекций. Также витамин C участвует в синтезе коллагена — белка, необходимого для здоровья костей, сухожилий, сосудов и кожи.
В 100 г свежей малины содержится 20 мг аскорбиновой кислоты. 400 грамм ягод обеспечивают суточную норму потребления витамина C — 80 мг. При этом в ягодах очень мало сахара: примерно 4 г на 100-граммовую порцию. У малины низкий гликемический индекс — 30 единиц.
Микро- и макроэлементы. Больше всего в составе марганца. Он играет важную роль в здоровье суставов и помогает поддерживать уровень сахара в крови в пределах нормы.
Антоцианы — растительные пигменты — замедляют процессы старения и положительно влияют на работу сердца и мозга. Чем ярче ягода, тем больше в ней антоцианов.
Кому не стоит пить малиновый чай
Не рекомендуется употреблять чай с малиной при приёме кроворазжижающих препаратов. Такая комбинация может вызвать слабость и головокружение. Также не стоит увлекаться напитком людям с непереносимостью препаратов ацетилсалициловой кислоты.
При обострении гастрита, при язвах и панкреатите ограничьте употребление отвара.
Если есть аллергия на красные фрукты и овощи, попробуйте напиток из жёлтой малины. В ней мало антоцианов и больше фолиевой кислоты, которая необходима людям с малокровием.
Секреты приготовления
Как выбрать ягоды для напитка
Свежая ягода
Малину можно использовать в любом виде — свежие и замороженные ягоды, сушёные листья или плоды. Но если вы хотите получить максимум пользы, заваривайте чай из свежей либо замороженной ягоды, а также из сушёных листочков.
При покупке свежей малины обратите внимание на внешний вид ягод и упаковки.
Ягоды должны быть сухими и крепкими, без следов влаги и плесени.
Продукт должен быть упакован в перфорированный контейнер или в тару со свободной аэрацией.
Чем меньше размер контейнера, тем лучше. Оптимальный вес фасовки — 150-300 г. В больших ёмкостях верхние слои давят на нижние. Ягоды мнутся, размокают и выделяют сок.
Перед покупкой отогните краешек коробки или немного встряхните её. Если ягоды слиплись, перед вами некачественный продукт. Сок на дне контейнера или корзинки свидетельствует о том, что начался процесс брожения.
Замороженная продукция
На пакетах ищите надпись «шоковая заморозка». Благодаря высокой скорости охлаждения сохраняется структура волокон, форма плодов и полезные вещества. Продукт не покрывается ледяной коркой, а после размораживания не раскисает.
При шоковой заморозке витамины группы В и Е не разрушаются. А потери витамина С не превышают 10–15%.
Сушёная малина
В сушёных плодах концентрация витаминов и минералов снижается. Преимущество продукта в том, что он сразу готов к употреблению. Кусочки не нужно мыть и размораживать.
Как правильно заваривать
Чтобы получить насыщенный вкус и максимум пользы, учитывайте несколько нюансов при заваривании.
Оптимальная температура воды — 80-90 градусов. Крутой кипяток разрушает витамины.
Используйте стеклянную, фарфоровую или керамическую посуду. При термической обработке металл вступает в химическую реакцию с соком и кислотами. Вы не получите опасную для организма порцию металла, но и не обогатите рацион полезными веществами.
Перед приготовлением свежую малину рекомендуется помыть. Из-за нарушений условий хранения и перевозки могут появиться микробы. Пересыпьте плоды в дуршлаг и ополосните прохладной водой.
Чтобы ноты спелых ягод звучали в напитке ярче, разомните свежую малину перед завариванием.
Экспериментируйте с ингредиентами. Миксуйте растительные компоненты, пряности, ягоды. По желанию можете заменить красный чай купажами с добавками.
Как хранить
Свежую малину храните в холодильнике при 4-5 °С, в сухом контейнере. На дно ёмкости положите бумажное полотенце и насыпьте ягоды тонким слоем. Не выкладывайте ягоды в несколько слоев. Под давлением они мнутся, и начинается брожение.
Малина может пролежать в холодильнике пару-тройку дней. Чтобы продлить срок хранения до полугода, заморозьте лакомство или купите замороженный продукт. Разложите плоды на доске тонким слоем и отправьте в морозильную камеру. Затем пересыпьте в пакеты.
Сушёные ягоды храните в сухом прохладном месте. Идеальная упаковка — холщёвый мешочек или пакет с замком zip-lock.
Лучшие рецепты чая с малиной
Классический малиновый чай
Ингредиенты:
- красный чай — 6-7 г. Отлично подойдет Цейлон плантация Дирааба
- вода — 0,8 л
- малина — 100 г
- мёд или сахар — по желанию
- мята или мелисса — 1 веточка
Разомните малину в ступке и выложите на дно заварника. Насыпьте чайный лист. Залейте водой 90 °С. Дайте настояться 5-10 минут. Добавьте мёд и украсьте напиток листочками мелиссы.
Чтобы приготовить настоящую витаминную «бомбу», можете добавить в чай сушёные листья малины и другие ягоды, например ежевику, клубнику, чёрную смородину.
Согревающий чай с малиной, апельсином и специями
Пряности и цитрусовые придают напитку праздничный аромат. Каждый глоток наполняет теплом и энергией.
Ингредиенты:
- красный чай — 5 г. Можете попробовать Дикий сладкий
- вода — 1 л
- малина — 100 г
- апельсин — 1 шт.
- лимон — 1/2 шт.
- мята или розмарин — 1 веточка
- гвоздика — 5 бутончиков
- бадьян — 2 шт.
- сахар или мёд — по желанию
Разомните малину в ступке. Апельсин и лимон нарежьте дольками. Положите ягоды и цитрусовые в заварник. Добавьте чайный лист и специи. Залейте водой 90-95 °С. Настаивайте пять минут. Перед подачей украсьте листочками розмарина или мяты.
Если вам нравится пряно-цитрусовый вкус, можете ещё попробовать чай с малиной и имбирём.
Сенча с малиной и мёдом
Вам понадобится:
- вода — 0,8 л
- сенча — 6 г. Отлично подойдут купажи Мятная малина или Завтрак императора
- целые сухие плоды шиповника — 10 г
- малина — 50 г
- мёд — 30 г
В термос со стеклянной колбой положите сенча или купаж Мятная малина или Завтрак императора. Добавьте ягоды. Залейте водой 85 °С. Дайте настояться два-три часа. Перед подачей добавьте мёд.
Другие рецепты витаминных тизанов на основе шиповника ищите здесь.
А вы верите в целебные свойства чая с малиной? Или у вас есть фирменный рецепт напитка для профилактики простуды?
Комментарии доступны только для авторизованных пользователей. Для отправки комментария вам нужно авторизоваться или зарегистрироваться.