Обзор Комплектация Рецепт заваривания Отзывы

Обзор

Воронка Clever позволяет настаивать кофе до момента, пока вы не установите ее на чашку: тогда клапан на дне автоматически откроется и начнется пролив.

Такой метод приготовления находится условно между френч-прессом и воронкой. Бумажный фильтр позволяет убирать часть кофейных масел и мелкую взвесь, поэтому напиток получается достаточно чистым по текстуре, но при этом плотнее, чем в стандартной V60.

Для приготовления подойдут фильтры трапецевидной формы (с плоским дном). В нашем каталоге это Filtropa. Размер любой — в зависимости от порции: 02 (1-2 чашки) и 04 (1-4 чашки).

Воронка Clever очень удобна: она пластиковая, поэтому легкая и не разобьется, а также она не требует прогрева перед завариванием. Для приготовления подойдет самый обычный чайник. Специальный с узким носиком ни к чему — в отличие от V60, скорость вливаний не имеет значения. Научиться готовить в ней очень просто.

Комплектация

Воронка
Крышка
Блюдце
100 отбеленных японских фильтров размера 04 (1-4 чашки)

Рецепт заваривания

Пропорция – 1:15 (1 часть кофе, 15 частей воды)
Помол – средний (около 20 щелчков на Comandante — в зависимости от порции: чем больше – тем крупнее помол)
Время настаивания – 3 минуты
Температура воды – 95-98 °C (чем светлее обжарка – тем выше)

Установите бумажный фильтр в воронку, подогнув нижний шов.
Смочите фильтр, пролив через него немного горячей воды.
Засыпьте кофе. Чем мельче помол – тем короче подбирайте время настаивания. В классическом рецепте используется покрупнее, мы предпочитаем средний.
Поставьте воронку на блюдце из комплекта, установите на весы, включите таймер и влейте горячую воду в пропорции 1:15. Накройте крышкой из комплекта. Вообще, пропорция — по вкусу, в зависимости от того, насколько насыщенный кофе вам нравится. Не перемещайте воронку в процессе настаивания, чтобы не разрушить кофейную шапку.
Спустя 3 минуты поставьте воронку на чашку или ренж-сервер, чтобы клапан открылся. Дождитесь окончания пролива. Если кофе получится горьким, увеличьте помол. Если кислым и водянистым — уменьшите.

Продвинутые варианты рецептов от профессионалов смотрите в блоге coffenation

Промывайте воронку под горячей водой вручную, не используйте посудомоечную машину, так как некоторые моющие средства могут испортить пластик.

Оценка

Мы читаем все комментарии и принимаем любую критику во внимание. Комментарии также служат другим покупателям ориентиром при выборе сортов. Поделитесь своим мнением, и вы поможете кому-то сделать правильный выбор. Комментарии доступны только для авторизованных пользователей.

Вход | Регистрация

Елена
26.02.2024 20:39:09
Здравствуйте! У меня вопрос, хочу купить такую воронку в подарок для человека, который обычно заваривает кофе в кружке. Какой кофе посоветовали бы к ней купить? Помол нужен средний?
Наталия
28.10.2023 18:10:11
Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста: А если кофе получается безвкусным и чуть горьковатым? Помол мк4-25-28 щелчков. 30 гр кофе на 400 мл (70ппм) (вода из кофейни 40ппм+аква-минерале SH+ святой источник 5л скважина Е - 100ппм). Пролив при установке на сервер максимум за 20-40 секунд (пробовала и родные фильтры и Мелиты неотбеленные). Температура 97-98 градусов - в клевере сразу становится 88 - измерила. Ставлю сливать на 5-6 минуте, шапку ломаю на 4-й. Начинаю грешить, что время заваривания долгое - надо 3 минуты делать и помол еще меньше 25 щелчков наверно.
После нахождения в термосе минут 40 вкус чуть появляется такой размытый, не чистый - уходящий в баланс - без горечи. Ну в в60 как то поинтересней даже размытый вкус бывает. Чо то не то я делаю. Проверенной воды выше 100ппм пока нет
Олег
08.10.2023 15:30:26
Здравствуйте, подскажите, а вот такие вот воронки они ведь бывают объёмом меньше?

Иммерсионная воронка Clever

Иммерсионная воронка Clever