Пищевая ценность на 100 грамм продукта:
ккал – 556, белки – 9,5, жиры – 41,2, углеводы – 34,1
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
Каренеро Супериор произрастает в прибрежной зоне Барловенто, в штате Миранда (2-й по объему производства), на севере Венесуэлы. Название Каренеро Супериор связано с портом Каренеро, из которого какао традиционно отправлялось на экспорт, а слово Супериор говорит о высоком качестве бобов.
Миф о древе жизни индейцев народа пемон, до сих пор населяющих некоторые регионы Венесуэлы, звучит так. Давным-давно в долине реки Карони посреди высоких гор жили пять братьев – Макунайма, Зиге, Вакаламбе, Анзикилан и Манапе. В то время человечество еще не знало сельского хозяйства, и братья всегда были полуголодными.
Однажды старший брат Макунайма заметил, что в джунгли, расположенные неподалеку, регулярно направляется зверек агути (представитель отряда грызунов) и возвращается сытым и довольным. Он поручил своему брату Манапе проследовать за зверьком и узнать, где тот находит пищу.
Манапе сделал, как и просил брат. Он тайком проследовал в густые джунгли за агути, и тот привел его к огромному дереву, которое возвышалось в джунглях как гора. На этом чудесном благоухающем дереве росли плантаны, папайя, а также другие фрукты и овощи. С тех пор братья никогда не были голодными.
Венесуэла – страна с интересной, но трагичной историей, сопряженной с борьбой за независимость и существование. Это государство, расположенное в северной части Южной Америки, обладает крупнейшими в мире доказанными запасами нефти. При этом уровень безработицы здесь исчисляется десятками процентов, а инфляция составила около 10 млн процентов в 2019 году.
Несмотря на тяжелую экономическую ситуацию, страна обладает репутацией поставщика первоклассного какао, по крайней мере по двум причинам.
Во-первых, страна производит 90% редкой разновидности (генетической группы) Криойо, на долю которой приходится не более 5% мирового урожая какао. В отличие от второй основной генетической группы Форастеро (80% мирового производства), Криойо обладает более широким вкусовым диапазоном. В стране также выращивают гибрид Криойо и Форастеро – Тринитарио, – который обладает резистентностью к заболеваниям и производительностью Форастеро, но сохраняет основные вкусовые качества Криойо.
Во-вторых, история производства какао в Венесуэеле насчитывает более 400 лет. Уже в начале 17 века какао являлось основным экспортным товаром страны. Вплоть до 19 века на какао приходилось 75% экспортной выручки Венесуэлы. Сегодня какао выращивают практически во всех штатах Венесуэлы. Производители гордятся своим глубоким пониманием всех этапов производства – от выбора терруара до особенностей ферментации, сушки и хранения обработанных какао-бобов.
Казалось бы – у Венесуэлы есть все основания быть крупным поставщиком какао на мировой рынок. К сожалению, реальность далека от таких представлений. Страна производит всего около 20 тыс. тонн какао в год, меньше половины идет на экспорт. Для сравнения, мировой лидер по объему производства какао Кот-д’Ивуар поставляет 2 млн тонн в год. В чем же причина?
В 17-19 веке, когда Венесуэла являлась испанской колонией, производство какао в стране росло высокими темпами. Старый свет распробовал вкус шоколада, который стал предметом роскоши для высшей элиты не только в самой Испании, но и в других европейских государствах. Но война за независимость от метрополии начала 19 века лишила Венесуэлу своего основного покупателя какао. Последовавший за ней кофейный бум окончательно отодвинул какао на второй план.
В начале 20 века в Венесуэле нашли нефть, и с тех пор государство было сконцентрировано именно на добыче и экспорте нефти, уделяя все меньше и меньше внимания развитию сельского хозяйства. Волна национализации последних десятилетий вызвала острый экономический кризис, пагубно сказавшийся на объемах нефтяных поставок, а также на сельскохозяйственном секторе, в частности производстве кофе и какао.
Одним словом, какао из Венесуэлы нужно пробовать сейчас, пока из этого происхождения еще идут хоть какие-то поставки. Будущее какао-индустрии Венесуэлы туманно.
Андрей Гречаный – человек, благодаря которому мы с вами имеем возможность наслаждаться шоколадом из первоклассных венесуэльских какао-бобов – более 10 лет живет и работает в Венесуэле.
Его страсть – поиск редких во вкусовом отношении бобов. Андрей много путешествует по Венесуэле, посещает плантации, устанавливает отношения с фермерами и сам занимается производством и оценкой качества венесуэльских какао-бобов, которые он считает лучшими в мире. В его арсенале есть уникальные позиции, с которыми мы обязательно познакомим вас в недалеком будущем.
Сегодня мы знакомим вас с какао-бобами ферментации F1.
Какао бобы ферментации F1 собираются, как правило, с одной плантации одним производителем и ферментируются всегда одинаково по одному и тому же протоколу в специальных деревянных ящиках, куда засыпаются в один и тот же день. Например: 5 дней ферментации с переворачиванием на 2 и 4 дни при полном заполнении 500-литровых ферментационных ящиков при постоянном контроле температурного режима и уровня кислотности.
Это позволяет:
- полностью раскрыть вкусовой и ароматический потенциал какао бобов;
- добиться одинакового уровня ферментации всех какао-бобов в партии;
- иметь возможность постоянно поставлять какао бобы идентичного качества.
Да, да, да, покупал я в сентябре три плитки ""Венесуэла Барловенто Каренеро Супериор Горький шоколад 100% (какао тертое), плитка, 40 г"".
Попробовал только сейчас и чуть не подавился - сахар голимый. И сливки. На вкус даже не 85%, а что типа "аленка". Я языку своему не поверил, тут же попробовал для сравнения ""Перу Амазонас Укаяли Органик Горький шоколад 100% (какао тертое), плитка, 40 г"" из того же заказа - ну совсем другое дело, это настоящий шоколад. Похоже что то напутали в "консерватории". Ну что делать, закину все три плитки в брауни, который кекс, который без изюма, но с орехами, и который сахаром уже не испортишь.
Вкуснейший тёмный шоколад, пока не видел надписи о нотах чернослива в шоколаде, казался просто крайне вкусным насыщенным но довольно приземленным. После прочтения, действительно именно чернослив в шоколаде, очень понравился
Случайно положили в упаковку с полностью горьким шоколадом - шоколад тёмный, на упаковке было написано, что 100%, но купив во второй раз уже 70%, чувствуется что сладость одинаковая. И вот я уже поверил в себя как о большом любителе шоколада без сахара, потому что думалось, что ор и должен быть таким слегка сладковатым. Какого было моё удивление в следующем заказе попробовать кучу шоколада настолько горького, что вы бы видели моё лицо. Но я об этом напишу в других отзывах. Наверное вкусный шоколад, жаль что не попробовал
Сливки с лёгкой горчинкой. Кислинки в молочном нет совсем и это делает вкус шоколада проще. Такой можно подарить, не опасаясь промахнуться.
Качественный шоколад на каждый день.
В 70 и 100% Он разкрывается намного полнее, на мой взгляд.
Решил сравнить 70% и 100%, для обзора.
В сто процентном удивили солёные нотки и нота арахисовой пасты. Кислинка умеренная, но отчётливая. Горчинка явная, однако; скорее; бархотистая.
В 70% кислинка проявляется ярче, добавляется нота печёного яблока, появляется сливочность; но орехи и соль уходят совсем. Яркий, фруктовый, летний шоколад.
Шоколад беру первый раз и сразу испытал шок...в хорошем смысле слова. Чернослив в шоколаде чувствуется очень явственно, небольшая кислинка вместе с приятной горчинкой только усиливают вкус. Жалею только, что послушал жену и заказал 70%, а не 100, как хотел вначале. В следующий раз обязательно закажу на пробу 100%, говорят, что к нему надо привыкать, вот я и хочу попробовать.
Анатолий, добрый день! Спасибо, что нашли время оставить отзыв. Рад, что вы нашли в шоколаде заявленные нами дескрипторы. К 100%, конечно, надо привыкать, тут с вами согласен, зато это самый чистый и самый честный вкус.
Шоколад очень понравился мне и супруге. Рекомендуем
Первый раз пробую шоколад не из магазина. Это что то фантастическое! Очень вкусно! И так долго тает на языке!!! Кофе давно у вас заказываю, а шоколад вот впервые - почему я раньше этого не сделала?)))
А почему больше не продаете цельные какао-бобы, этого сорта или каких-нибудь ещё? мне понравились, купил бы ещё при случае
Шоколад хороший. Слабая горчинка, и практически, нет кислинки. Как и заявлено в описании.
Когда ждать 50% или уже не будет?
Дмитрий, добрый день! Обязательно будет. На следующей неделе
Насыщенный вкус этого шоколада главное его достоинство. Очень приятно в сочетании со свежесваренным кофе.
Какао-бобы - это, скажу я вам, вещь! Спасибо за такую позицию! Это оказалось ещё интереснее, чем 100% шоколад = тёртое какао. И интереснее, чем, как где-то попадалось, когда какао-бобы в какой-то дополнительной шоколадной оболочке. Но очень, очень бы хотелось, чтобы можно было сравнить с каким-то ещё сортом в виде какао-бобов! (Что-то больше не нашёл у вас или я пропустил - они появились для чего-то ещё?) Ещё, всё-таки, не совсем удобно, что приходится снимать оболочку (я надкусываю с самого кончика, а потом она иногда слетает практически сама, а иногда приходится доотковыривать, но сам боб может при этом начать крошиться) - это весьма неудобно в плане угостить кого-то. Кстати, интересно, насколько опасно её съедать - я попробовал на свой страх и риск съесть несколько бобов не очищая - как будто вполне съедобно, профиль общего вкуса смещается в сторону ореховости, без неё - вкус, конечно, чище, с более отчётливой фруктовой кислинкой.
Шоколад очень нежный, как сливочная тянучка - в меру сладкий, очень сбалансированный, своего рода аккуратный и деликатный десерт. К хорошему шоколаду так легко привыкнуть, разница во вкусовом профиле с обычными шоколадками из магазина сразу ощущается.
Юлия, большое спасибо, что нашли время описать свои ощущения.
Здравствуйте, шоколад брал первый раз, понравился, по заявленному послевкусию соответствует.
Сергей, спасибо!
Тёмный шоколад 70% Венесуэла Барловенто Каренеро Супериор
не соответствует заявленной условной карте вкуса.
Очень кислый шоколад, на мой вкус кислотность этого шоколада 7-8 единиц по шкале кислотности, а не одна единица, как указано в описании: Венесуэла... Тёмный шоколад 70%.
Для меня кислотность этого шоколада очень высокая, такой шоколад я не ем.
Заказывали и темный шоколад 70%, и какао-бобы. Больше всего понравились бобы, необычно. Как будто орешки ешь, но с совершенно другим вкусом. Попробовать точно стоит, чтобы сформировать мнение. А мы теперь будем в следующий раз пробовать по возможности разные заказать, чтобы вкус сравнить, т.к. у шоколада (тертого какао) вкус действительно разнится, хочется и бобы так же сравнить.
Максим, добрый вечер! Спасибо за отзыв и озвученное пожелание. Я сознательно не добавлял в ассортимент бобы всех наших сортов. Ведь большинство отдает предпочтение привычному шоколаду. Да и бобы разных сортов не все такие красивые, как у этой Венесуэлы. Я добавлю бобы еще пары сортов, чтобы вы могли их сравнить.
Очень необычно и вкусно. Я в первый раз пробовала какао-бобы и осталась в восторге. Во вкусе я почувствовала карамельный оттенок, который хорошо гармонирует с ореховой горчинкой в начале. Рекомендую для любителей горького 100% шоколада.
Первый раз покупал здесь шоколад, взял на пробу. Мне понравился, и чернослив во вкусе реально ощущается. Жена сначала морщила нос, мол я горький шоколад не люблю, но потом распробовала, и пачку экспроприировала себе, установив мне лимит на выдачу :).
В новом заказе заказал на пробу ещё шоколад, но другой сорт.
Дмитрий Викторович, спасибо за отзыв! Очень рад, что шоколад понравился супруге и вам, конечно, тоже по остаточному принципу :)
Раньше был вкусный, в последнем заказе очень кислый.
Павел, добрый день!
Спасибо за отзыв. Вижу, что ваш предыдущий заказ был в сентябре. Поскольку рецептуру мы не меняли, полагаю, что все дело в 1) нашем настроении, когда мы пробуем шоколад и 2) изменении вкуса с течением времени. Чтобы проверить 1) достаточно попробовать шоколад на следующий день или через 2 и сравнить ощущения. Если же дело в 2), то шоколаду можно дать полежать недельку-другую. Его вкус с течением времени станет более спокойным.
Раннее заказывал несколько видов темного шоколада (все в разной степени понравились) и молочный Никарагуа, который вызвал просто восторг вкусом и шелковистостью.
Нечто подобное ожидалось и от Венесуэлы, но увы.
Шелковистости нет и в помине, присутствует сильная "крупинчатость", возможно это отличительная особенность данного региона, тут вопрос к специалистам, то есть к производителю. Но обильный белый налет, как мне кажется, говорит скорее о другом.
Или я не прав? Просьба объяснить по поводу белого налета, судя по отзывам попадался не мне одному...
Алексей, добрый день! Спасибо за то, что обратили наше внимание на эту проблему. Мы получили образец от одного из покупателей молочной Венесуэлы из этой партии. Как только я сам ознакомлюсь с образцом, я отпишусь тут. Спасибо еще раз. Приношу извинения за то, что вкус шоколада вас разочаровал. Разумеется, мои коллеги прозведут вовзрат средств за этот пакет.
Алексей, добрый день!
Как и обещал, я ознакомился с образцом, который получил от одного из наших покупателей и понял, о каком налете шла речь. Это шоколадная пыль, которая образуется при раскалывании плитки шоколада (в нашем случае 400 г). Мелкая фракция попросту липнет к кусочкам благодаря статическому электричеству или другой подобной силе природы.
Вот фотография нашей стандартной 400-граммовой плитки. Как видите, она гладкая, блестящая, какой и должна быть в случае правильного темперирования –
А вот расколотая на кусочки плитка. На кусочках как раз присутствует эта шоколадная пыль. Данный шоколад только что произведен в идеальных условиях (температура и влажность), поэтому о "старении" не может быть и речи –
Одним словом, с шоколадом полный порядок!
Брали шоколад раньше, был отличный. В последнем заказе половина кусочков с белым налетом, причём в обеих упаковках. Объясните, это по какой причине. Я считала, что такое бывает у старого шоколада. Возможно я не права.
Валентина, добрый день!
Приношу извинения за долгий ответ. Белый налет может быть в результате жирового или сахарного поседения. И то, и то является следствием резкого изменения температуры или влажности. Полагаю, такое могло произойти на этапе транспортировки и доставки заказа к вам (так как температуру и влажность на производстве мы контролируем). На вкусе это сказаться не должно. В любом случае, мы несем ответственность за продукт до момента получения его вами, поэтому если этот шоколад вам не понравился, я с радостью произведу возврат средств.
Валентина, добрый день!
Я провел небольшое расследование по итогу общения с одним из наших покупателей со схожей жалобой на налет на шоколаде и получением обратно от него пакета с шоколадом. Выяснилось следующее: это совсем не налет, а мелкая крошка, которая образуется у нас в результате раскалывания шоколада механическим способом на кусочки. Крупная крошка, конечно, не остается на кусочках, а вот такая "шоколадная пыль" как раз и липнет к ним благодаря статическому электроичеству. Изначально наши плитки по 400 г, которые мы раскалываем, идеально глянцевые и красивые. Но нашим покупателям полюбился формат кусочков.
Откровенно говоря, никакого особенного привкуса у шоколада нет, просто нормальный горький шоколад с ярко выраженным вкусом какао, судя по всему есть балансировка вкуса сахаром, т.к. иначе он стал бы непереносимо горьким, но это все. Добротный горький шоколад, причем ничем не лучше и не хуже "Бабаевского элитного 70%", остальное - реклама.
Владимир, спасибо вам за отзыв и высказанное мнение.
К вопросу о размере кусочков шоколада в горьком исполнении: поддерживаем формат, выбранный Торрефакто: маленькие осколки вкуснее :)
По поводу вкуса "темного" остался при мнении, что уровень кислинки все же четыре из девяти. Возможно, стоит отдельно сформировать шкалу для горького/темного шоколада этого наименования, поскольку при выборе этот показатель для многих является определяющим.
Руслан, добрый день! Сожалею, что с таким запозданием отвечаю на ваш отзыв. Спасибо, что вам понравился размер кусочков. Что касается кислотности темного, то сейчас шкалы уже раздельные для темного и горького. Я попробую еще раз темный. Возможно, откорректируем шкалу.
Молочный вариант тоже понравился, но в нем показалась ощутимой некоторая "крупитчатость", контрастирующая с шелковистой текстурой в 70% шоколаде. Впечатление такое, что это как раз молочный компонент. Только не вздумайте мне за него что-то возвращать, шоколад и при этом более чем просто хороший, но если возможно придать ему такую же гладкость и однородность, он бы от этого выиграл еще сильнее.
Андрей, спасибо за отзыв. Мы предприняли ряд мер, чтобы текстура молочного была более шелковистой. Думаю, вы сможете это оценить при следующем заказе.
Перепробовал при очередном заказе, действительно, стало лучше. Вернее, вкус-то и был хорош, но теперь и текстура шоколада физически ощутимо приятнее. При желании следы той неоднородности там еще можно выискать, но не более, да и желания такого у себя особо не наблюдаю. Спасибо, что не остановились на достигнутом, это какао явно позволяет достигнуть большего.
Андрей, добрый день!
Спасибо, что попробовали нашу Венесуэлу ещё раз. Рад, что вы остались довольны изменениями. А вы пробовали нашу Никарагуа О'Тума?
Отумы не припоминаю, возможно, что и упустил этот сорт из виду. Надо будет проверить или освежить впечатление при случае. :)
Да, Андрей, спасибо. Она заслуживает внимания!
За раз много не съешь (т.к. слишком кислый), но если брать понемногу, то достаточно приятный. На выдохе заметно чувствуется сливочность. Из минусов - кусочки кажутся слишком маленькими. Были бы больше в полтора раза - было бы идеально для данного лота.
Добрый день!
Присоединяюсь к авторам предыдущих постов о том, что кусочки шоколада должны быть крупнее (толще). Эти как то не очень, слишком тонкие.
После кофе и чая решил попробовать и шоколад. В своем выборе не разочаровался, действительно чувствуется что-то от чернослива, заметна терпкость. Ел кусочек за кусочком, пока не спрятал остатки в шкаф, чтобы не прикончить всю пачку сразу после получения)
Очень кисло на этот раз. На сайте указана кислинка - 1. На пачке - 4! И это больше похоже на правду :-/
Размер кусочков имеет значение для вкуса.
В начале кусочки были очень твердые и большие, их откусывая было страшновато за зубы, но надо заметить они обладали наиболее насыщенным и очерченным вкусом. У меня было явное ощущение что вкус как бы сохраняется в этих больших кусках.
Потом по просьбам трудящихся кусочки стали помягче тех же крупных размеров, но не сильно мягкими, они обладали чуть менее очерченным вкусом, но были хороши. И это на мой взгляд оправданный компромисс.
Маленькие мягкие кусочки же дают совершенно невыразительный вкус и ни чем не примечательный, съев пачку я не заметил в этом шоколаде ничего особенного и желание его еще раз заказывать совершенно не возникло.
Для темной доминиканы в маленьких кусочках это тоже верно, да она обладает "кислыми" нотами, но они совсем другие и ощущение что ты ешь Качественный шоколад так же не возникает.
Добрый день! Подскажите, пжл, почему в старой версии первая нота - миндаль, а теперь карамель? Урожай тот же, а вкус совсем иной. Ириска какая-то прям, а не шоколад))). И, кстати, эта тенденция в некоторых других сортах прослеживается : ранее на первом плане были разные орехи, а теперь почти во всех карамель, табак и фрукты. А куда же делись ореховые вкусы?))) Новая политика закупки неореховых какао-бобов? Благодарю!
А нельзя ди вернуть прежний шоколад в ассортимент? Пусть будет и старый вариант, и Ваш новый, чтобы потребитель мог выбрать? Сорт бобов один и тот же, год урожая вроде тот же. Но старый и новый шоколад-ну совсем разные по вкусу, консистенции. Верните прежний!!!)))
Добрый день!
Выражаю огромную благодарность за труд, эксперименты! К сожалению, новый формат маленьких кусочков для меня менее привлекательный, больше подходит для детей. Но крайне удобен для минимизации порций в случае диеты. Предложить гостям, подарить больше не смогу. Новый вкус для меня более напоминает детскую плитку с большим количестом молока,быстро тает от тепла рук. Ранее на языке был вкус шоколада, жесткая консистенция крупного куска медленно обволакивала. Теперь сладкая карамель с шоколадным оттенком. Совсем не ощущаю шоколад 50%, может процентов 25-30. Еще более сладко - карамельный вкус-сорт Танзания. Если бы я начала свое знакомство с этих упаковок, то не продолжила бы покупать. Так же новая упаковка менее удобна для меня. Ради первой версии шоколада я мгновенно отказалась от трех других производителей. Сейчас - все стало одинаково. На данный момент возвращаюсь к другим производителям, к моему сожалению.
Просто обалденный! Особенно понравится тем, кто любит шоколад, но не любит сладкое (как я).
весьма понравился. напомнил мой любимый сан-томе ми-сочи. только здесь в кислинке ощущается грейпфрут или что-то от апельсина красного. лайк.
а вот новый формат маленьких кусочков весьма разочаровал, как-то не так вкус ощущается, менее масштабно.. эх
Алексей, добрый вечер! Спасибо за отзыв. Знал, что новая Венесуэла понравится! На мой взгляд, одно из лучших наших предложений на сегодняшний день. Кусочки похожие на прежний формат вернутся уже в ближайшие недели
Добрый день. Взяли молочный 50% шоколад. Нежный, обволакивающий. Показался мягче молочной Доминаканы. Кислотности, жасмина с чаем не почувствовали. Шоколад понравился.
Отличный шоколад, если без добавок!
С клубникой - совсем печаль. Такое ощущение, что там либо пюре из замороженной или варенье, что совсем не годится. Сублимированная гораздо интереснее бы смотрелась
Жасмин не почувствовал, несмотря на большое желание и многократно приложенные "рассасывательные" усилия. Шоколад хорош для первого знакомста, есть в линейке более яркие лоты.
Это первый божественный шоколад из Вашей коллекции, который я попробовала. Спасибо Татьяне, которая так мудро провела меня по первому заказу.
Это очень вкусный шоколад, который приводит в восторг одной только формой толстеньких кусочков. Я режу их на доске на части, чтобы продлить удовольствие, ибо меры в поедании шоколада я не знаю))) Это чудо какое то! Нежный, он обволакивает и успокаивает. Он очень лаконичный и сбалансированный. Теперь только Торрефакто! Я нашла свое волшебство.
Потрясающий шоколад! Согласен насчет кислинки, в этом сорте ее практически нет, в отличие от Сан Томе - там прям хорошо чувствуется (и это по своему вкусно!). Но опять мало заказал(
Алексей, хочу выразить вам огромную благодарность. По вашей рекомендации взяла этот сорт шоколада. Вкус именно тот, о котором я мечтала!!!!! Совершенно нет кислинки, великолепный вкус и аромат настоящего горького шоколада 100% . Вот его как раз так и надо, медленно рассасывть и ничем не запивать, чудесное послевкусие.
Оксана, спасибо вам! Прекрасно! Приятно, когда удается порекомендовать именно то, что нравится.
Не любитель я шоколада вообще. Но этот молочный!.. Песня, сказка. Особую прелесть добавляет толщина кусочков. Никакого сравнения с покупным.
Я нашла его! Просто влюбилась в этот напиток! Хотя никогда не любила какако)) обалденные вкусовые ощущения, полные наслаждения, просто вкусовой экстаз))) спасибо за эту находку!
Марина, супер! Скажите, а как вы варите какао на Венесуэле?
Взяла в виде шоколада с клубникой, в целом очень вкусно, но для меня оказался слишком сладким даже с учетом запивания терпким чаем. Была бы рада попробовать с клубникой, но меньшим количеством сахара.
Брал этот молочный шоколад детям, так как они не любят черный, а я не люблю молочный из-за сильной сладости. Но этот в меру сладкий. Безумно вкусный! Супер-нежный, молочный, прекрасно тает во рту - такой, каким и должен быть молочный шоколад. Напомнил Dove из детства.
Купил три сорта какао, во всех большое количество переженных бобов. Не приятно. Есть с чем сравнивать, год назад был во Вьетнаме, на шоколадной фабрике. Там пробовал обжаренные какао бобы, вкус классный, а здесь кусаеш боб, а он рассыпается в труху, и жжёный вкус, ни о каких дескрипторах и речи нет. Но шоколад очень понравился.
и окааих
Виктор, добрый день! Спасибо за отзыв. Вы говорите о хрупкости. Бобы хрупкие как в сыром, так и в жареном виде. Я сейчас как раз на небольшой шоколадной фабрике в Москве. Имел возможность близко познакомиться с разными сортами сырых бобов. Так вот все сорта хрупкие. И это ничего не говорит о степени обжарки. Температура обжарки какао по сравнению с кофе очень низкая - около 110-120 градусов. Бобы даже цвет не меняют во время обжарки. Так что хрупкость у них не от обжарки, а от ферментации. И у каждого сорта своя - у каких-то сортов выше, у каких-то пониже. То де самое касается цвета. Какао-бобы также горькие на вкус от природы, а не от обжарки. Возьмите какао тертое (100% шоколад) этого же сорта и попробуйте. Он будет такой же горький, как и бобы.
Горький вкус и жжёный - разные вещи. Я говорю именно о женом вкусе. И заметьте таких комментариев много.
Покупала какао-бобы. Готовила в турке, какао оказался очень ароматным. Вкусный с молоком и без него. Понравился и детям.
Не повезло. Заказала какао зерна 2 по 200 гр, открыла только 1 пакет. Зерна на 35-40% пережарены или еще что-то испорчено - чернота и нет вкуса. Это даже не горечь, а трухлявость. Даже по форме зерна. Если выбрать ровные и просто коричневые или темно коричневые - можно есть и почувствовать знакомые ноты. Почему так? Есть ли контроль качества?
Брала молочный шоколад. Очень понравился! Спасибо огромное Torrefacto, что есть возможность не только пить вкусный кофе, но и есть настоящий шоколад!
Мне показалось, или раньше была возможность заказывать шоколад весом более 200 грамм? Не то, чтобы это было принципиально, но вот конкретно для этого сорта она бы мне пригодилась. :)
Андрей, добрый день! Да, было еще 500 г, но от этого размера мы отказались из-за его крайней непопулярности. Если вы возьмете 2 x 200 г, то будет еще и скидка за количество 2%, если 3, то 3%
Алексей, спасибо за отклик! Думаю, непопулярность размера 500 г была временной, естественным следствием осторожности на начальном этапе, просто не все склонны покупать помногу продукт, с которым еще не знакомы по личному опыту. Если решите его вернуть, подозреваю, постепенно он станет гораздо популярнее. :)
Андрей, мы последили за ситуацией 2,5 месяца) Осторожность уже должна была пройти. Наоборот, мы получаем много запросов на более маленькую фасовку, чтобы можно было попробовать больше сортов
Пара месяцев, да еще в нынешней кутерьме - не срок. Я вот свои продуктовые закупки планирую с горизонтом в полгода минимум, а я же не один такой. Что интересны и пробные наборы из нескольких сортов или разновидностей одного сорта грамм по 50, я тоже согласен, они бы как раз помогли устранить первые сомнения при знакомстве, да и в качестве подарка имели бы успех, я думаю.
Андрей, понял вас. Хорошо, будем иметь эти соображения в виду. Про 50 г я прекрасно понимаю логику. А скажите - в чем притягательность размера 500 г? Шоколаду в принципе тоже лучше как можно меньше контактировать с воздухом. Или это вопрос экономии на объеме?
В моем случае это чисто практическое соображение - 500 грамм в одном пакете видится удобнее, чем 2-3 по 200, а хранятся они в холодильнике компактнее. Минус лишняя упаковка, что на пользу окружающей среде. При этом 0,5 кг - это еще не такое количество, которому придется долго лежать и окисляться, теряя свежесть, в холодный сезон пара недель максимум, и вот уже пора заказывать следующий. То есть я ни в коем случае не против мелких форм, я за их дополнение более крупными по возможности. :)
Андрей, да, спасибо. Все понял. Постараемся предолжить варианты.
В нашем пакетике какао-бобов оказалось грамм 30-50 некачественных зерен, на одном зерне был светлый короткий волос! Очень неприятно. Фото сделали.
Ирина, добрый день! Спасибо за ваш отзыв. Могу я попросить вас прислать мне фото на german@torrefacto.ru? Согласно нашей политике, возвращаю вам средства за этот пакет на внутренний счет. Вы не могли бы уточнить, что вы имеете в виду под некачественными бобами? Отличия по цвету у бобов - это, например, вполне нормальная вещь, возникающая в результате ферментации.
Ирина, я все ломал голову над этим коротким белым волосом и понял что это. Просто волосы не могут быть в продукте никак. Это фрагмент мешковины. Какао-бобы поставляются в джутовых мешках, таких же, в каких поставляется и кофе. Каким-то образом эти нити частично остались в процессе обжарки в бобах. Конечно, их там не должно быть. Мы примем все меры, чтобы подобное не повторилось. Еще раз приношу извинения.
Брал Темный шоколад с клубникой 60%. И это очень здорово.
Стройныи и очень деликатный клубничный аромат отлично сочетается с чайно - цветочными нотами самого шоколада. Во вкусе также очень приятная гармония с легким перевесом в сторону клубники.
Получился отличный вариант шоколада с добавкой.
Друзья, очень вкусно, спасибо (темный шоколад 70%). Но хочется набор из всех сортов понемногу на пробу)))
Заказывал в виде молочного шоколада. Приятный вкус, качественный молочный шоколад, "мягкий" вкус, но без перехода в излишнюю мягкость. Каких-то волшебных, чудесных и необычных нот не заметил, просто хороших шоколад. Годнота, буду брать еще.
Консистенция очень твердая, при разжевывании быстро становится мягким. Но крупные кусочки, разжевывать и откусывать не удобно и страшновато за зубы, разламывание ножичком на более мелкие кусочки решает данную проблему. Хотелось бы более удобную для поедания форму из коробки.
Виктор, добрый день! Спасибо за отзыв. Над более мелкими кусочками мы работаем. Я, кстати, рекомендую не грызть шоколад, а рассасывать. Так ощущается больше вкусов, они пластами расходятся по ротовой полости. Интересные ощущения. И зубы в безопасности)
Тонкий и нежный вкус, хочется больше наслаждаться им, медленно рассасывая каждый кусочек, смакуя каждый нюанс во вкусе, горчинка тоже чувствуется, но она придает свой оттенок, с ней вкус раскрывается интереснее. И еще покорил аромат, когда открываешь пакет! Большое спасибо вам всем за то, что решили заняться какао, дали нам возможность попробовать такой вкусный продукт!
Юлия, огромное спасибо!
Как сказала моя мама: "Вот он! Тот самый вкус шоколада из советского детства! Когда идёшь со школы мимо гастронома и на сэкономленные деньги от пропущенных обедов покупаешь плитку "Чайки", а потом ешь по дороге домой".
Ну а в моём суровом детстве 90-ых хороший шоколад водился уже очень редко, но и я ещё прекрасно помню тот вкус настоящего шоколада, который иногда удавалось где-то купить. И вот этот молочный шоколад Венесуэлы - это он, то, что я так долго искала. 10 лет прошло с тех пор, как я в последний раз ела вкусный, настоящий шоколад. Спасибо, Торрефакто, что подарили нам возможность снова вспомнить, что такое шоколад, дарящий неподдельную радость.
И да, я согласна, после такого становятся шокоголиками. :)
Юлия, добрый день!
Замечательно! Очень рад, что наше какао способно дарить такие эмоции. Это дорого стоит. Спасибо вам, что оценили этот продукт по достоинству. Разделяю с вами полученную радость.
Так, у меня претензия - почему на пакете не написано ВОТ ТАКИМИ БУКВАМИ, что вкус того, что внутри, может сделать шокоголиком с первой пробы? Опасный, коварный продукт. :) А если серьезно, то большое спасибо Алексею и всем в ТФ, кто поддержал это новшество. Я пока только один этот сорт попробовал, но это приятное потрясение. Такой нежности и свежести во вкусе по магазинам можно искать месяцами и в итоге не найти на полках с самыми длинными ценниками. Сахара на мой личный вкус можно бы и чуточку меньше, но вот сам шоколад, шелковая гладкость текстуры и гармония всех ароматов и нот выше любых эпитетов. Пошел заказывать еще, пожалуйста, привозите больше темного шоколада - в прошлый раз удалось взять только один сорт, потому что других уже не было.
Андрей, добрый день!
Каюсь, нужно было так и сделать. Сам не могу отделаться от этой зависимости уже какой месяц. А по сути – только начал исследовать этот необъятный мир. Спешу вас заверить, что мы хорошо запаслись тёмным шоколадом, так что проблем с выбором быть не должно. Спасибо за отзыв!
Однако, интересно! Во вкусе у какао-бобов насыщенная терпчинка черного чая и нотка жасмина, сопровождаемая нежной и легкой ноткой сливок, переходящая в послевкусие из миндаля и горького шоколада
Андрей,
Приветствую вас в разделе какао! Вы тонко наблюдаете за эволюцией органолептической картины продукта, ваши кофейные отзывы в этом давно нас всех убедили. Я прочитал ваши дескрипторы, и в памяти у меня сразу всплыл вкусовой образ нашей Венесуэлы. Спасибо вам за это!
Алексей не успели заказать какао-порошок в первый раз о чем сильно сожалеем.Скажите пожалуйста когда появится в продаже.Очень хочется попробовать. С уважением Елена и Сергей.
Елена, Сергей, добрый день!
Какао-порошок появится в продаже на следующей неделе. Приношу извинения за неудобства.
Заказал какао-бобы... Пробую их конечно впервые, но по мне как будто пережаренные, просто рассыпаются, и во вкусе преимущественно горечь(( не знаю какое теперь найти применение. Вот какао тертое из Доминиканы порадовало, отличный горячий шоколад получился, а тут прям не знаю...
Армен, добрый день!
Спасибо за отзыв. Какао-бобы очень хрупкие после обжарки, это да. Но они не пережарены. Из этих же бобов делается какое тертое и шоколад. Просто мы предлагаем попробовать какао-продукт на разных стадиях производства. Не всем бобы нравятся в цельном виде. Сожалею, что разочаровали вас этим продуктом. Готовы без вопросов вернуть вам сумму за бобы на внутренний счёт. Только скажите.
Рад, что какао тертое пришлось по вкусу. Горячий шоколад - прекрасная вещь и способствует хорошему настроению. Рекомендую попробовать Перу, если ещё не брали. В нем интересные фруктовые ноты.
Алексей, спасибо, пожалуй впервые воспользуюсь возможностью возврата денег)
Армен, доброе утро! Да, конечно! До конца дня сегодня они вернутся к вам на внутренний счёт.
Тёмный шоколад абсолютно прекрасен. Я вообще к нему спокойна, но этот - ммм :)
Ксения, большое спасибо, что нашли время написать о своих впечатлениях!