Цена — качество
Фермерский
Нужна обжарка
Колумбия Кастильо полумытый
Зеленый кофе
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
Аромат помола сладкий, с теплыми оттенками меда, ванили, груши и яблочной кожуры.
Во вкусе на первом плане яркая кислинка личи, белого винограда, киви и земляники.
На фоне тростниковый сахар, какао и сушеная клюква.
По мере остывания кислотность становится ярче, практически полностью переходя в
желто-зеленый спектр: свежая цитрусовая нота свити и лайма, на послевкусии лимонная
мята и щавель. Хорошо читается белая смородина.
Эти звонкие оттенки отлично уравновешивает сладость меда, груши и абрикоса.
Вкусовой профиль этого кофе очень напоминает белое сухое вино, особенно Рислинг.
Отличная Колумбия, а за свои деньги — просто подарок.
Прекрасно раскрывается в джезве, воронке и иммерсии (френч-пресс, чашка и т.д.).
— 13,5 г кофе
— 200 г воды
— Время заваривания — 2:40 мин
— 3 вливания — 40/100/60
Блуминг 30 сек, третье вливание с 1:10 до 1:40
Активное перемешивание ближе к концу заваривания.
Луису Колассосу 62 года, у него 7 детей и 9 внуков. Он проживает на горе в 4 км от Асеведо, дом Луиса находится на высоте 1700 метров, кофе растет на высоте 1720-1780 метров – плантация тянется на 60 метров вверх по склону. Каждый день в районе 6-7 часов утра стоит плотный туман, который вскоре рассеивается, и к 10 утра уже основательно припекает солнце.
Площадь посадок кастильо составляет 3-3,5 га. Кастильо Луиса – одна из самых высокогорных в Южной Уиле, а в Асеведо самая высокогорная. Почти весь его кофе выкупают австралийцы и финны, хотя ни те, ни другие у Луиса не были и покупают кофе удаленно уже 3 года, что подтверждает порядочность фермера.
Кофе здесь, как и везде в Колумбии, собирают дважды в год, и он разнится как в цене, так и в качестве. В митаку (летом) кофе обычно дороже из-за сбора (на долю митаки здесь приходится 25-30% урожая), кастильо в митаку собирают около 3,5 тонн, в косечу – около 8 тонн.
Кофе растет в тени бананов, здесь много цитрусов – лайм, лимон, также маракуйя, сапоте, гуанабана. Корневая система гуанабаны очень мощная, расходится фактически по всей финке. Сапоте – это как манго, только слаще. За кофейными деревьями следят 2 постоянных человека из племени андаки, они каждый день ходят по финке, смотрят на листья деревьев, понимают, какие деревья болеют, какие нужно подрезать, следят каждый день. В 6 утра они приходят на финку и с 7 утра начинается рабочий день.
Луис в кофейном деле 40 лет, занимается производством кофе. За плантацией находится бенефисио – станция мытой обработки. Своя обработка – это всегда плюс для фермера, это и возможность контроля за результатом, и возможность маневра.
У Луиса есть сын Улиан, продает финнам желтую колумбию и таби, занимается также выращиванием лекарственных трав. Его брат – Джон Фреди – живет поодаль, в Питалито, выращивает катурру, его сухая катурра – одна из звездочек нашего ассортимента этого сезона. Мы введем ее в каталог уже в ближайшее время!
Этот кофе от нашего партнера Дениса Багаева. Денис каждый урожай проводит по несколько месяцев в Колумбии, общаясь с фермерами и пробуя их кофе. Мы почти что путешествуем вместе с Денисом – настолько тесно мы общаемся во время его поездок. Результатом этого общения становятся превосходные лоты кофе по разумной цене. Один из таких лотов – этот полумытый кастильо. Полумытый – это куда ближе к мытому, чем к сухому кофе, и для мытого кофе у этого лота очень сладкая кислинка – лаймовая такая, что ли. Эту сладость я могу назвать высокой для мытых (и полумытых) Колумбий этого ценового сегмента. А если хочется еще большего, поищите что-нибудь из Колумбии свежего урожая в обжарке под фильтр в группе D.
Подробное часовое видео о визите Дениса в Колумбию в начале 2021 г. смотрите по ссылке.
Колумбия Кастильо полумытый зеленый кофе
Освежающая кислотность лайма, груши, абрикоса, киви и белой смородины, сладость меда и
полевых цветов, легкая минеральность на послевкусии.
Большу всего с этим сортом понравился такой вариант: Помол 9 (ек43 coffee 1-16) 85* 30г+120мл (40с с активным перемешиванием)+100мл байпасс. Плотно, маслянисто, слива, камедь, шиповник, каскара, молочный ирис.
В воронке не слишком интересно. Ровный, достаточно безликий. Но неплохо.
А в эспрессо понравилось. Молочный шоколад, цитрусы, корка мандарина. Льётся очень ровно. 94* 35мл за 27с из 16г (2ная LM корзина). Долгое послевкусие (ирис, цедра).
Кстати был забавный опыт с "китайской сеточкой" на таблетку. Снижается кислотность, добавляется шоколада.
Обжарка 2021.10.14
Лучший кофе из тех что мне нравится. Он вернётся? Даже собирался в каждом заказе брать по пачке. Не всеже прекрасное вечно. Надо пить пока он есть. Только осознав это он и пропал. Печально
Иван, добрый день!
Денис Багаев уже выбрал для нас в Колумбии несколько не менее интересных лотов, которые поступят в следующем году. Очень ждем!
С приложением у Вас что-то странное происходит, когда Колумбию у Вас заказывал, всё пришло через 3 дня, качество конечно было так себе, написал комментарий, на который мне правда так никто и не ответил. Заказал другой кофе, прошло 8 дней с момента, как его направили курьерской службе, ни слуха ни духа больше. Думаю ладно, закажу ещё один, меня выбрасывает из аккаунта и я не могу зайти обратно, ввожу номер, звонил телефон для авторизации ввожу последние 4 цифры, но не тут то было, говорит, неправильно ввожу. Изрядно намучавшись с этой историей всё же попал в свой аккаунт и заказал уже другой кофе. Буду надеяться, что не разочаруюсь ещё и в этот раз и то, что заказ всё таки придёт...
Добрый день!
Извините за накладку!
Ваш заказ на днях должны доставить, он сейчас на сортировочном центре. Поскольку он не оплачен, а вы уже оформили новый, вы можете забрать либо один из двух, либо два, по желанию.
На прошлый ваш комментарий ответил, но на будущее, если хотите получить оперативную помощь — лучше писать нам на почту или в мессенджеры. На комментарии не всегда быстро успеваю отвечать.
Что касается авторизации, там можно войти по почте, если не получается по телефону.
Если что-то будет не устраивать в новом заказе — маякните нам на orders@torrefacto.ru
Понял Вас, спасибо) 👌
Здравствуйте. Брал Колумбию Кастильо полумытую зелёную. Зная Колумбию расчитывал на кислинку, но кислинка получилась неприятная на американской обжарке, какая-то водянистая, на полной городской обжарке горчинка добавилась. Подскажите до какой степени её жарить лучше, а то не пойму то ли я не понимаю что-то, то ли с зёрнами изначально не то что-то, раньше с Колумбией всё получалось
Добрый день!
У нас для этого сорта параметры обжарки такие:
Выгрузка 206 °C, развитие 2:15 мин.
Попробуйте. И денежку за этот кофе мы уже вам вернули, чтобы не так жалко было тратить зерно на подбор профиля!
А куда денежку вернули не подскажете, на балансе просто не появилось ничего, не могу понять где искать их
Добрый день!
Вернули вам на внутр. счет, баланс отображается в личном кабинете. Средства можно списать при оформлении заказа на этапе выбора способа оплаты.
Пишите нам на orders@torrefacto.ru, если возникнут сложности!
Доброе утро.
Проверьте, пожалуйста, обжарку от 29.10.21. Партия явно пережарена: зерна очень темные, кофе пахнет картоном. Ни о какой кислинке, спелом лайме и освежающем эфире речи нет. Очень разочарованы, заказали, т.к. ниже писали об яркой кислотности.
Владимир, добрый день!
Кофе проверим, спасибо за сигнал!
Денежку вам уже вернул на внутр. счет. Советую еще чуть увеличить помол, чтобы при проливе в 23 секунды пропрция молотого кофе к выходу эспрессо была 1:2. Вероятнее всего, в таком случае кислинка появится.
Владимир, добрый день!
Проверили сегодня этот сорт: кислинка яркая — крыжовник, зеленое яблоко, лайм; аромат интенсивный.
Возможно, что батч от 29/10 был менее удачным.
Денежку вам вчера вернул.
Здравствуйте. Это мой первый отзыв, так как до этого меня всё устраивало.
Я не знаю как так получилось, но кислинка тут на все сто баллов. Точнее даже сказать кислятина. Целый месяц пытаюсь допить через силу. Еще и четыре пачки заказал.
Пробовал через Аэропресс и кофеварку inhouse ICM1906NG. Пробовал с разной водой.
Первый раз такое что из Торрефакто невозможно пить кофе. Тут даже молоко не помогает.
(Я вообще не люблю сильную кислинку, но тут индикатор кислинки нарисован наполовину, что я считаю не соответствует действительности.)
Рустам, добрый день!
Обжарка группы «С», конечно, предполагает достаточно яркую кислотность, но она в любом случае не должна быть неприятной. Обязательно проверим этот сорт и скорректируем профиль при необходимости. Хотя, возможно, имела место ошибка обжарщика. За этот заказ вернём вам деньги на внутренний счёт, сможете использовать при ближайшем заказе. Вижу, вы давно не заказывали у нас C103 Колумбия Антьокия Супремо. В последнее время этот сорт очень радует, в эспрессо получается ярко, при этом кислинка довольно сладкая. Ещё отличный вариант — B281 Колумбия Бленд рехиональ.
Как раз сможете попробовать на средства, которые я сейчас верну вам на личный счет.
С уважением, Михаил.
Кислинка, говорите, сильная? О, надо брать! :D
Лина, добрый день!
Да, очень интенсивная, яблочно-цитрусовая. По характеру — фактически как у мытого кофе обжарки под фильтр, несмотря на то, что это средняя обжарка.
Плотно и кислотно! На первом плане темный шоколад с джемовыми кислинками киви и красной смородины, все это дело переходит в жженый сахар и сгущенку на послевкусии.
При остывании напитка, ноты шоколада перейдут в ноты какао-бобов, а общий план послевкусия будет становится все плотнее и плотнее, в течении дальнейшего остывания.
А когда кофеек почти остынет, в послевкусии появятся кислинки сливы и абрикоса.