Цена — качество
Микролот
Нужна обжарка
Колумбия Каука Попаян Тейблленд
Зеленый кофе
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
| Департамент: | Каука |
| Муниципалитет: | Попаян |
| Способ обработки: | мытая |
| Разновидность: | катурра |
| Высота произрастания: | 1920-2005 метров над уровнем моря |
| Упаковка: | грейн про |
| Урожай: | ноябрь 2013 — январь 2014 |
Каука – один из южных департаментов Колумбии, производящий легкий, прозрачный кофе. Попаян – столица Кауки, а также название окружающего столицу муниципалитета. Именно на плато Попаян («тейблленд» в переводе с английского – это плато) и произрастает этот замечательный кофе.
Кофе Каука Попаян Тейблленд выращивается и обрабатывается 10 небольшими фермерами из этой местности, соблюдающими единые стандарты производства кофе, а именно:
- осуществляется сбор только спелых ягод. Это позволяет значительно улучшить вкусовые характеристики кофе;
- после сбора кофейные ягоды сразу же отправляются на «мытую» обработку: с них удаляется мякоть, и оставшиеся после этого зерна в пергаментной оболочке, покрытой клейковиной, отправляются на сухую ферментацию, длящуюся 36 часов. Применение сухой ферментации без использования воды позволяет сохранить воду;
- после завершения ферментации зерна в пергаментной оболочке промываются чистой речной водой. Это положительно сказывается на чистоте чашки;
- чистые зерна в пергаментной оболочке (и уже без клейковины) отправляются на сушку на «африканских кроватях». Использование «африканских кроватей» (деревянных настилов с металлической сеткой) вместо более распространенных патио позволяет воздуху циркулировать свободно, что увеличивает равномерность сушки и улучшает формирование вкусовых характеристик кофе. Процесс сушки занимает 15-18 дней.
Средний размер ферм производителей этого кофе составляет 3-4 гектара, на которых они выращивают около 5000 кофейных деревьев в тени, создаваемой другими деревьями. Высота произрастания колеблется от 1920 до 2005 метров над уровнем моря.
Все эти производители принадлежат к третьему поколению кофейных фермеров в этом регионе. Они выращивают кофе по разновидностям, которые собирают и обрабатывают отдельно. Колумбия Каука Попаян Тейблленд – это 100% разновидность катурра.
Урожай здесь собирают дважды: с мая по сентябрь и с ноября по январь.
Более подробно о Колумбии вы можете почитать на странице сорта Колумбия Супремо Уила.
Колумбия Каука Попаян Тейблленд зеленый кофе
Отличный микролот из Кауки: мягкий, со сладкой кислинкой лайма. Этот кофе очень нравится нам в эспрессо: сладкая кислинка находится в превосходном балансе с остальными вкусовыми оттенками.
Весь ассортимент ещё не перепробовал, и на данный момент — это мой любимый кофе. Жалко, не успели снова закупить. Он появится снова?
Очень хорош (на мой взгляд, разумеется!) в турке с обжаренным инжиром.
Аркадий, конкретно Попаян Тейблленд - не знаю, но Колумбию со схожим вкусовым профилем обязательно будем искать. А как вам Уила Гуакакайо? torrefacto.ru/catalog/roasted/colombia-huila-guacacayo/
Вот наконец мы его заказали. Как попробуем, поделимся впечатлениями. :)
Спасибо, буду ждать!
3 года я искал лучший кофе в вашем ассортименте. Вот он. И для эспрессо, и для аэропресса/сифона. Лучший. Спасибо вам за него!
Используете сифон? Как он вам?
Женя, ну вот, а теперь он закончился :(
Продолжим поиски!
Всё же это лайм, но с прибавлением сахара напоминает чем-то апельсин.
Андрей,
Вполне возможно!
Но, на мой взгляд, интенсивность кислинки у Кауки Попаян Тейблленд все же ниже, чем у Хараки.
У меня после обжарки получился кофе категории E , сродни Кении Харака, действительно присутствуют сильные ноты апельсина.
Андрей, спасибо!
А в чем вы его варили?
Варил в рожковой и автоматической кофемашинах.
Не знаю, вероятно так обжарил до E.
Правда, очень мягкий вкус
очень приятный вкус с кислинкой и божественным послевкусием)))
Алексей, Вадим,
Спасибо за ваши отзывы!
Я бы сказал, что кислинка в первую очередь чувствуется в эспрессо, а вот в фильтре этот кофе будет скорее просто мягким; кислинка будет едва-едва заметна.