Бестселлер
Цена — качество
Нужна обжарка
Колумбия Кондор Эль-Пасто
Зеленый кофе
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
Если в предыдущем урожае этот лот был подчеркнуто жасминовым, с таким легким, чайным телом и цитрусовой кислинкой, чем отдаленно напоминал Эфиопию Иргачеффе, то теперь доминантой во вкусе по праву можно считать красные ягоды, а насыщенность стала выше.
Яркий и чуть пряный аромат встречает оттенками гречишного меда, шоколадного бисквита и спелой вишни.
Интенсивная сочность ощущается лопающейся во рту брусникой, что очаровывает с первых глотков, а терпковатая горчинка грейпфрута, вишневой косточки и лайма завершает эту картину.
Послевкусие длительное, с мягким профилем какао, сушеных яблок и едва уловимыми цветочными нотами.
Этот сорт будет хорош в любом способе приготовления!
Основная маркетинговая кампания Федерации производителей кофе Колумбии — это образ Хуана Вальдеса, созданный в 1959 г. В 1982 г. Федерация разработала логотип, используемый для обозначения кофе на 100% колумбийского происхождения. Эта кампания способствовала продвижению колумбийского кофе в мире и подчеркивала важность происхождения кофе, а не торговой марки, под которой он выпущен.
Главная задача, стоящая перед Федерацией сегодня, — это увеличение выручки фермеров, так как от этого напрямую зависит социальная обстановка в Колумбии. Решение этой задачи Федерация видит в дальнейшем улучшении качества колумбийского кофе.
На мой взгляд, этот кофе лучше всего раскроется в эспрессо при пропорции 1:2. Насыщенный вкусовой профиль с фруктовыми нотами, кислотностью спелого лайма и чайным послевкусием.
Эль Пасто, официально Сан-Хуан-де-Пасто, является столицей региона Нариньо, расположенного на юге Колумбии. Город был основан в 1537 году испанским конкистадором Себастьяном де Белальказаром в долине Атрис, относящейся в то время к землям индейцев кильясингов.
Кофейный регион Нариньо расположен близко к экватору, в течение дня солнце освещает деревья со всех сторон так, что каждая ветвь получает свою порцию солнечной энергии. Среднегодовые температуры в этом регионе варьируются от 18 °С до 24 °С в дневное время суток. Почвы здесь вулканические: неподалеку расположены вулканы Галерас, Кумбал и Азуфрар между центральной и западной частью Андского хребта. Высоты произрастания колеблются от 1600 до 1900 метров над уровнем моря.
Кофе растет на маленьких фермах с плотностью посадок около 6250 деревьев на 1 гектар, обрабатывается на небольших станциях и сушится на фермах или маленьких патио. Кофе, выращенный в этом регионе, ежегодно занимает почетные места на Cup of Excellence и других международных конкурсах. Здесь выращивают разновидности: катурра (70%), кастилло (20%), типика (10%).
Колумбия Кондор Эль-Пасто зеленый кофе
В Кондор Эль-Пасто на первом плане отчетливо звучат красные кисло-сладкие ягоды — смородина, клюква, брусника, переходящие затем в сочный розовый грейпфрут, лайм и легкую цветочность на послевкусии
Я конечно совсем новичок в мире свежеобжаренного кофе. Пробовал другой марки пару сортов, до этого магазинным обходился, готовил в турке.
Купил кофемашину Делонги ECAM 510.55.M и на мой вкус довольно приятный эспрессо получался на среднеобжаренном кофе орнелио с пропорцией 1:2. Но захотелось попробовать чего-то повнусней-поинтересней.
Прошу посоветовать, может есть у кого-то опыт с такой или подобной кофемашиной.
Помол пробовал в диапазоне от 3 до 1,5, пытаясь увеличить время экстракции. На 1 уже не продавливает, периодически и на 1,5 не продавливало.
Реально замучился в попытках получить вкусный эспрессо. На максимальной крепости двойное эспрессо в диапазоне напитка от 28 до 35 гр. (высохшая таблетка смолотого кофе весит 14 гр.) получается кофе с жестким лаймовым послевкусием, глаза на лоб лезут. Получается в соотношении от 1:2 до 1:2,5 супер кислятина в послевкусии, но еще и с неприятным ацетоново-самогонным отливом.
Если уходить в 40-42 гр. напитка (1:2,85-3,0), то уже получается не такая кислятина, но как будто более уже водянистый "первый вкус".
Так и не смог пока разобраться. Спасает только, что если дальше на этом эспрессо сделать капучино, то очень даже вкусно получается.
Второе имя для этого кофе «100 оттенков кислого»)
Иными словами, ярко выражена разнообразная (даже в рамках одной чашки) кислинка. То грейпфрут, то северные ягоды, то чай с максимальным количеством лимона.
Лично мне наиболее интересным показался в аэропрессе - разнообразный сложный вкус, те самые «100 оттенков кислого». Но и в эспрессо хорош - узнаваемый вкус северных ягод.
Спасибо, Вячеслав, любопытно )
Но на самом деле все очень зависит от рецепта, если посильнее экстрагировать — можно кислинку сместить на второй план. А так да, очень яркая Колумбия, грейпфрут и северные ягоды — это точно!
В конце февраля ждём поступление новых сортов фермерского колумбийского кофе!
Спасибо за ответ и совет. Да, про экстракцию примерно понимаю, статьи на сайте читал) Но самый кислый (тот самый чай с лимоном) вышел в гейзерной кофеварке, а как в ней управлять экстракцией не знаю). Поэтому сконцентрировался на эспрессо и аэропрессе - в них кофе на 5 баллов выходит.
О, и жду новые сорта Колумбии. Это приятная новость)
Вячеслав, в гейзере можно уменьшить помол и/или уменьшить огонь, чтобы кофе подольше готовился, тогда можно повысить экстракцию и немного отодвинуть кислинку.
Лот однозначно для любителей кислотного кофе. Попробовав очередную новинку из Колумбии поймал себя на мысли, что любой кофе из этого региона заходит мне на ура...ещё со времен финки Сан-паскуаль. Попробовал пока в еспрессо, не разочарован.
Антон, спасибо!
Рад видеть человека, который еще Сан-Паскуаль помнит!
К слову, попробуйте новый сорт, C305 Уганда Сипи Фоллз хани, меня приятно удивил: кислотность очень ягодная, винная, при этом довольно сладкая.
Сан-Паскуаль....дааа.... куплю пожалуй этот кофе на пробу теперь. Завезите сан паскуаль пожалуйста снова!
Очень кайфовый легкий кофе. из серии "чай с бергамотом ". Точнее, здесь не бергамот, а некие цветочные или ягодные ноты, знакомые, но точно не смог определить. Наилучший вариант получился в воронке по классическому рецепту. Еще пробовал аэропресс и френч, но результат по мне был менее интересным, чем в v-60
Хороший аромат и вкус. Дескрипторы в приготовленном напитке соответствуют заявленным.
В рожке кофе тоже себя проявил очень хорошо. С молочком получается очень вкусно.
Спасибо, Андрей! В таком случае, думаю, оцените еще и C103 Колумбия Антьокия Супремо, рекомендую попробовать в следующий раз! Для меня Кондор чуть больше в цитрус, Супремо — в ягоды (в первую очередь — вишню), но они довольно схожи по вкусу.
Спасибо. Кофе понравился сразу же. Приятное сочетание кислотности и насыщенности вкуса какао. Кофе и для утреннего заряда бодрости и расслабленного смакования чашечки кофе.
добавила в свой кофейный блокнот.
Хороший кофе. Очень понравился, с первой чашки. Не знаю как описать вкус. Но так как я варю кофе по своему, то есть, просто в ковшике, до закипания, вкусовые ощущения другие, чем указаны в профиле обжарки. Да, а обжариваю я его сам. Видимо это и сказывается. Надо будет попробовать вашу, фирменную обжарку. Сегодня пробовал приготовит эспрессо и капучино. Тоже понравился. Приятная кислотность.
Вообще пишу тут впервые. Хочется поблагодарить вас за возможность пробовать замечательный продукт. Заказываю ещё этот лот!
Алексей, спасибо за добрые слова! Добро пожаловать!
Я в свое время именно так и скалибровался — тоже жарил сам, а потом попробовал обжарку Торрефакто и понял, в какую сторону подтягивать свою.
Это здорово, что вам уже нравится то, что получается, потому что мои первые батчи были так себе )
Просто супер! Рецепт Хоффмана, 16 помол на Wilfa Uniform.
А температуру какую используете? У меня на таком помоле при 96 градусах сильно горчит.
Вообще было бы неплохо если бы публиковались базовые рецепты для каждого вида.
Евгений, добрый день!
Не знаю, какая t воды была у Семена, я обычно для этого сорта использую 95-96, как и для большинства других в группе C. При вводе новых сортов уже чаще всего публикую базовые рецепты.
Что же касается горечи в кофе — попробуйте увеличить помол, либо уменьшить температуру воды. Если не выйдет получить вкусную чашку — дайте знать, пожалуйста!
Попробовал температуру 92, стало лучше, горечь ушла, но во вкусе появилась неприятная дымность. Увеличил помол и всё ок.
По рецепту Хоффмана, помол на Timemore C2 - 17, температура 92 градуса, получается хорошо и полностью попадает в рецепт в 3 мин.
18 гр, 300 мл воды
0:00 - 45 мл предсмачивание с активным размешиванием
0:45 - до 180 мл
1:35 - до 300 мл
итоговое время 3:00
Евгений, спасибо, что поделились!
Пока для меня самый лучший из обжарки С.
Хорошо показывает себя и в воронке и во френч-прессе. Заметная кислинка, которая мне напоминает ни то рябину, ни то черноплодку + есть пространство, воздух во вкусе. Очень хорош за свои деньги!
Алексей, спасибо большое!
"Воздух во вкусе" — классное определение. Я часто употребляю его по отношению к фотографии или к музыке. Отлично понимаю, о чем вы.
Клаасс! Попробовал этот сорт в "Свежем номере" - очень понравился. Решил заказать, боялся, что дома на автомате не получится приготовить так, как это делали в кофейне, но получилось очень хорошо. Вкус очень интесивный - приятная цитрусовая кислинка, сбалансированная нотками какао (кстати этого баланса как мне кажется не достаёт например в Иргачёффе).
Один из любимых сортов теперь!
Добрый день.
Решил попробовать этот кофе. Вчера приготовил, но он показался мне слишком кислым. Я понимаю, что выбирал кофе с кислинкой. Но она получилась не особо приятной.
Попробовал сегодня меньший помол - не помогло. И воды больше брал, чтобы он менее концентрированным получался, но всё равно не то.
Теперь вот не знаю что б ещё попробовать сделать.
Не отказался бы от дельного совета)
А то не хочется весь кофе растратить на неудачные попытки, как в прошлый раз...
Готовлю в капельной кофеварке. Вода, вроде, нормальная. Меньший помол не помог.
Иван, добрый день!
Кондор Эль-Пасто всегда был довольно кислотным сортом. Мытая обработка, обжарка средняя, но ближе к светлой по общепринятым меркам.
Тем более — на контрасте с Б+: вижу, уже не раз пробовали сорта из этой группы.
Если более мелкий помол не помог придушить кислинку, то здесь только более высокой t заваривания можно попробовать это сделать. Если она регулируется в капельной кофеварке (обычно нет). Либо приготовить в турке на медленном огне, чтобы посильнее экстрагировать кофе.
Я сейчас вам верну денежку за этот сорт. Рекомендую продолжить погружение в Б+ и Б, опирайтесь на уровень кислинки меньше 4.
Такие сорта легко заметить в каталоге; более кислотные идут с красным воскл. знаком.
Николай
Николай, добрый день.
Спасибо за ответ.
Да, температура в кофеварке у меня не регулируется. И в турке сейчас сготовить не получится.
А как насчёт обычного заваривания в кружке?
Помол помельче и свежим кипяточком залить.
Я, конечно, не любитель заваривания кофе в кружке (только чай так завариваю)), но попробовать можно. Зато тут температура будет повыше. Подойдёт такой способ для этого сорта?
Иван
Иван, конечно!
Я вам даже сам так хотел предложить! Все описания вкуса к сортам я готовлю именно по каппингу.
Пропорция 1:17, помол — как соль (в вашем случае так, чтобы прибрать кислинку, я обычно использую чуть крупнее соли). Время настаивания 8 минут, по прошествии четвёртой — ломаете «шапку» (корку на поверхности кофе) движением ложки от себя и снимете ее ложкой.
Попробуйте приготовить на воде сразу после закипания. Думаю, получится экстрагировать так, чтобы кислотность стала слаще.
Николай
Николай, спасибо за рецепт!
Обязательно попробую.
У меня возник такой вопрос: а зачем снимать шапку, а не просто её перемешать да и всё? Или кофе, который был на поверхности, уже какой-то не такой и может испортить вкус?
Спасибо за вопрос. Вы можете попробовать и размешать «шапку», однако так больше вероятность, что кофе перезаварится; да и кофейная взвесь будет долго оседать. Плюс во время того, как снимаете ее движением от себя, можно оценить аромат.
Николай
Попробовал так заварить. Действительно, кислинка стала послабее. Появилась горчинка.
В общем, стало получше. Спасибо, Николай.
Пожалуй, остатки этого кофе буду так и заваривать. Поиграюсь с помолом и концентрацией. Может ещё и неплохо получится)
А потом всё-таки уделю больше внимания В+. Попробовал сегодня Муссонную ночь. Первое впечатление приятное)
Иван
У нас с женой немного различные вкусы на кофе. Я предпочитаю турку и светлую обжарку, нравится кофе из Уганды. Супруга любит кофе из моки более темных сортов, например Карузо. На пробу взял Кондор эль пасто. Заварил турочку - прекрасно! Рядом жена пьет этот же кофе из моки - нахваливает! Попробовал из её чашки - замечательно!
Аромат очень богатый, в описании жасмин, это неожиданно, но именно он придает этому кофе некую особенность. По мне, так этот кофе нельзя пить в спешке. Более всего он мне показался поостывшим, минут через 7-9 после приготовления. И очень, очень долгое и приятное послевкусие. Такое, что хочется его ощущать и не пить после воды. Которая, кстати, и не сильно то и убивает это послевкусие.
Мало того, что мне понравился вкус кофе, мне было так же очень приятно, что в этом сорте сошлись наши вкусы с супругой.
Очень понравился этот сорт.
Более сбалансированный и насыщенный, чем Иргачеффе.
С наступлением жары решил попробовать приготовить колд брю в аэропрессе, получилось выше всяческих похвал.
Спасибо, что продолжаете радовать. Ушёл готовить ещё чашку колд брю.
Лелит Анна + Изпрессо JE+, ~18/36/25с. С молоком аля латте. Не оценил, слишком указанной клюквы-грейпфрута много, перенасыщенный цитрусовой горечью. Возможно надо как-то рецепт подкорректировать в сторону умягчения, но пачки в 450гр (пили еще в автомате) не хватило на дальнейшие опыты, поэтому с учетом этого момента ставлю 4*.
Дмитрий, добрый день!
Спасибо, что поделились!
В автомате для этого кофе рекомендую использовать самый мелкий помол из возможных (или почти самый мелкий), чтобы посильнее экстрагировать этот кофе и смягчить его буйную кислинку. А объем выбирайте ближе к лунго, на большом объеме кислинка не так выпирает.
Кроме того, если у вас в автомате есть настройка времени предсмачивания, то можно поиграть с этим параметром.
В эспрессо 25 секунд может быть недостаточно, тоже уменьшите помол.
30-35 сек и 40 г выход из 18 г – думаю, этот вариант был бы удачнее.
И поскольку вы уже израсходовали это зерно, так и не добившись вкусной чашки, я сейчас верну вам денежку за него на внутренний счет. При следующем заказе сможете списать их.
Николай
Подскажите , за счет чего достигаются вкусовые качества жасмин , цитрусовые и черный чай ?
Елена, добрый день!
Прежде всего стоит отметить, что ни в одном нашем кофе нет ароматизаторов.
Основную роль в раскрытии дескрипторов (оттенков) играют терруар (почва, климат и т.д.) и обработка (в случае с данным лотом – ферментация в воде). Мастерство обжарщика в том, чтобы вытянуть из зерна все эти оттенки и не испортить труд фермера.
Подробнее об этом вы можете почитать в нашей статье:
www.torrefacto.ru/blog/coffee-flavour/
Николай
Очень приятный кофе. Классный аромат.
Спасибо, Сергей, что поделились!
Рекомендую попробовать C103 Колумбия Антьокия Супремо, она сейчас чуть более тельная, на мой вкус, более тягучая, с ещё более винной кислотностью!
Николай
Николай, как только допью заказанное, непременно попробую :)
Хороший лот. Понравился больше, чем Гватемала Фэнси.
Очень хорошо чувствуется кислинка с легкой горчинкой грейпфрута.
В аэропресе делал на 16 щелчках в timemore c2, вода - 95 градусов, дескрипторы прослеживаются ярко.
Буду пробовать турку. Спасибо.
Только привезли кофе, и сразу захотелось попробовать этот сорт. Очень яркий и в то же время деликатный, гармоничный вкус. Аромат потрясающий. Сначала показалось, что кислинка избыточна, но постепенно она как будто растворилась. Кофе как будто шелковый на языке. Пожалуй, впервые пробую светлую обжарку, и светлый кофе действительно богаче, сложнее во вкусе. Во вторник уже жду следующую партию новых для меня сортов :) Спасибо большое за подарок! Вы так описываете вкусы кофе, что хочется попробовать все!
Ольга, рад слышать!
Спасибо и вам большое, что поделились!
А новый заказ вам доставим в среду, во вторник еще только отправка. Надеюсь, это не столь критично для вас!
Попробуйте еще как-нибудь C103 Колумбия Антьокия Супремо или C230 Колумбия Флоренсия Эль-Какао, если Эль-Пасто понравился!
Николай
Николай, попробую в следующий раз! Спасибо за рекомендацию!
В среду мне тоже удобно принять доставку.
Отлично, Ольга, тогда ожидайте в среду! Пишите, если возникнут вопросы!
Николай
Сильно понравился этот кофе! Сбалансированный вкус, со сливками очень приятно.
Неоднократно заказывал этот кофе. Очень органичный вкус. Тот случай когда всего в меру, ну на мой вкус. Но бывает и на старуху проруха. Последняя обжарка от 9.11 не понравилась от слова совсем. Вкус пропал. Очень хочется верить что это временное явление.
Сергей, добрый день!
Вижу, вы большой любитель этого сорта – уже много раз заказывали его!
Да, скорее всего не очень удачный батч попался, но я проверю текущий профиль обжарки в каппинге, возможно, понадобится коррекция.
Спасибо вам, то написали!
А денежку я тем временем вернул на ваш внутренний счет. Можете пока какой-нибудь еще кофе заказать.
Николай
Спасибо за оперативное реагирование. И за возврат денежки, хоть я на этом и не настаивал. Не подскажите когда можно рассчитывать на возвращение прежнего вкуса или посоветуйте сорт близкий к данному?
Сергей, я попробую этот сорт на следующей неделе, чтобы понять, что с текущим профилем.
Вернусь с ответом.
Покамест крайне рекомендую попробовать новые Колумбии от нашего друга Дениса Багаева, он сам находит там уникальные лоты и договаривается с фермерами, а затем привозит из тех мест.
Так, например, в средней обжарке хороши C230 Колумбия Флоренсия Эль-Какао и C197 Колумбия Уила катурра. На Эль-Пасто больше похож Эль-Какао, в этом году он довольно ягодный.
Ещё неизменно яркая у нас C103 Колумбия Антьокия Супремо, у них с Эль-Пасто много общего.
Николай
Большое спасибо. Будем пробовать.
Заказал №197 Колумбия Уила катурра. Очень понравился, спасибо за совет. Буду заказывать снова и пробовать еще что-то из вашего списка.
Странный кофе. Взял из опубликованного комбинации вкусов.
Что плохо. При остывании напитка появляется привкус хлора!
Пробовал разные помолы при крупном и среднем проявляется меньше, а при самом мелком - очень ярко проявляется. Как будто вода из под крана перехлорирована, НО вода артезианская попущена через обратный осмос. И на других сортах не проявляется. Пришлось выбросить... Надеюсь мне попался брак..
Дмитрий, добрый день!
Очень жаль, что выбросили, я бы у вас взял этот кофе проверить. Привкус хлора? Удивительно.
Будем пробовать тогда все батчи Эль-Пасто от 14 сентября. Пока не могу никак прокомментировать этот момент.
А денежку за этот кофе я вам сейчас верну на личный счет.
Николай
Купила этот сорт второй раз, и в этот раз кофе ощутимо горчит. Вода, помол, способ приготовления не менялись совершенно. Заметила подобные коммментарии, правда, даты обжарки другие. Не знаю, в чём тут может быть дело, но второй раз сорт просто разочаровал, хотя в первый раз понравился.
Наталья, добрый день!Жаль, что в этот раз сорт оставил негативное впечатление. Обжарку от 17 августа мы уже вряд ли сможем проверить, скорее всего был какой-то не очень удачный батч.А в эту среду я поеду на производство и буду пробовать Эль-Пасто текущей обжарки в каппинге вместе с другими сортами. Если понадобится скорректировать профиль – я скажу обжарщикам. Но в недавнем каппинге Эль-Пасто был хорош, никаких нареканий не возникло.Так что я вам рекомендую дать еще один шанс этому сорту. А денежку вам на счет за ту упаковку уже вернул.Николай
Первый раз такое что не понравился ваш кофе. Безвкусный какой-то и горчит. Пробовали многие мои знакомые и ни кому не понравился, ещё 2 упаковки взяла 🙈. Обидно.
Анастасия, добрый день!
Подскажите, как заваривали?
Возможно, я смогу как-то помочь вам с рецептом?
А денежку за обе упаковки я вам вернул на внутренний счет, сможете их использовать при следующем заказе.
Николай
Действительно удачная находка. По-моему первый раз он был в заказе, как подарок. Потом заказывала еще три раза и все три стабильно удачно.
Спасибо за комментарий, Оксана.
«Обычная» C103 Колумбия Антьокия Супремо сейчас тоже очень даже ничего!
Очень удачная находка. Прекрасно раскрывается и в турке, и в воронке, и просто в кружке, кофе хорош и сам по себе, и в сочетаниях с другими, мне как любителю домашней обжарки понравилось, что профиль остается гармоничным и в средней, и в темной обжарке. Есть, правда, один нюанс - хотя зерна практически все чистые и без дефектов, их все же надо внимательно перебирать и визуально контролировать до отправки в кофемолку, в этом сорте впервые в кофе ТФ встретил камешки.
Андрей, спасибо!
Рад, что вы оценили этот сорт!
Пока могу сказать, что через дестонер (который отбирает камни) у нас проходит только жареный кофе.
В зеленом крайне редко, но могут попадаться камушки, хотя мы еще через колорсортер зеленый пропускаем, он по цвету сортирует, но мелкие камни отбирает не всегда.
Так что вы нас извините, пожалуйста.
Я, кстати, когда дома обжаривал, всегда просматривал зеленое зерно на предмет дефектов, камни мне ни разу не попадались. Но просматривать, наверное, все же стоит (всем домашним обжарщикам на заметку).
Николай
Да ничего страшного на самом деле, привычка просматривать зерно перед обжаркой и особенно помолом, я считаю, вообще кофеманам необходима, результату в чашке это только на пользу.
Полностью с вами согласен. Для меня в этом еще была какая-то эстетическая составляющая: когда не только сам обжарил, но и еще перебрал перед обжаркой все зернышки.
Я думаю, многие домашние обжарщики меня поймут )
Николай
Увы, кофе не впечатлил...точно не мой вариант: кофе какой-то безвкусный и неприятный... сильно ощущается заметная горечь...
Елена, добрый день!
Спасибо за обратную связь!
Очень жаль, что эта Колумбия оставила у вас такие впечатления!
Для меня это один из самых ярких сортов в группе C, с таким сочным ягодным профилем и хорошей насыщенностью; постоянно варю его в эспрессо, время от времени в турке.
Горчинка в нем есть, по характеру напоминает грейпфрут, но горечи я не наблюдал.
Кто-то из покупателей однажды метко описал этот сорт одной фразой: "Горчинка борется с кислинкой".
И для меня Кондор именно такой: грейпфрут, лайм, брусника, вишневая косточка!..
Возможно, что-то с обжаркой от 9 июля, надо разбираться.
Вижу, вы брали его два раза: в начале июня и теперь, в начале июля.
Скажите, пожалуйста, оба раза этом сорте вы слышали сильную горечь? Оба раза он был для вас безвкусным и неприятным?
P.S. Средства за упаковку от 9 июля я уже вернул на ваш внутренний счет.
Николай
Отличный сорт, который одинаково хорош и для аэропресса, и для воронки, и для кофемашины.
Для меня это идеальный сорт для приготовления холодных напитков, например эспрессо-тоника, где он дает отличную плотность, горчинку и кофейный аромат и замечательно сочетается с тоником.
Еще один рецепт, который открыл для меня этот сорт с новой стороны – аэропресс флэт уайт.
Рецепт такой:
Аэропресс в прямой позиции, 14 г кофе среднего помола, 70 г воды. Мешаем 15 секунд, закрываем и продавливаем. 100 мл молока (не важно, холодного или подогретого) взбиваем в шейкере или венчиком - и вливаем в чашку.
Именно при таком рецепте очень сильно раскрывается шоколадное послевкусие, к которому слегка примешиваются миндальные нотки.
Андрей, добрый вечер!
Эта Колумбия сочная, ягодная и, что интересно, действительно у неё очень приятная горчинка, напоминающая мне грейпфрут и лайм.
С тоником не пробовал; думаю, классно: вот уж где две таких характерных горчинки могут дать очень интересное сочетание.
Спасибо за рецепт в аэропрессе!
Я тоже часто использую именно такой рецепт, только помол делаю мелкий, как под эспрессо, а перевёрнутый способ предпочитаю прямому.
Вообще, в аэропрессе мне нравится более тельный кофе, где экстракция близится к тому, чтобы уйти в переэкстракцию, но все еще не уходит в неё; вот эту границу стараюсь всегда поймать.
А с молоком и правда любопытно.
Я когда начал готовить капучино на группе C в аэропрессе, был удивлён тому, какой мягкий получается напиток, но при этом отчетливо чувствуется фруктовая кислинка.
Николай
А ничего так :) добавил к себе в блокнотик. Кофеёк весьма мягкий, с приятной кислинкой - она ненавязчивая, но узнаваемая. Поймал себя на мысли, что всю чашку выпил... могу сравнить с определением «как домашние тапочки» - удобно, вкусно, с положительными эмоциями. Буду дальше исследовать составные части заказа ;)
Не понимаю, как можно требовать возврата средств за продукт надлежащего качества?
Это к предыдущему посту. Огрехи в обжарке, вместо зерна сухари - это одно, а тут не понравился. Так же непонятно сравнение африки с ю.америкой, люди вы о чем?
...for of such is the kingdom of heaven.
В последний наш заказ (обжарка 20 апреля) решили попробовать новый сорт: взяли Колумбия Кондор Эль-Пасто, который должен был быть близок к Эфиопия Иргачеффе, который нам очень нравится. Не знаю почему, но новый для нас кофе совсем не понравился: ни запаха, ни вкуса. Больше его заказывать не будем. Вашим сервисом пользуемся почти 4 года и очень довольны как разнообразием ассортимента, так и качеством обслуживания. Менять ни на какую другую компанию не собираемся. Спасибо за хорошую работу!!!
Вадим, добрый день,
Сожалею, что Кондор вас не впечатлил. Обычно кислинка в нем заметная. Может, ему полежать немного или поиграть с водой-помолом-временем приготовления. Хотя, если у вас Иргачеффе раскрывается как следует, то технология, должно быть, отработана. Но если будут нужны рекомендации по завариванию, пишите, подскажу.
А денежку за Кондор Эль-Пасто уже вернули вам на внутренний счет.
Спасибо,
Илья
Спасибо, Илья. Неудача с Кондором не изменит мое к Вам отношение. Остаюсь Вашим клиентом. Удачи!!!
Спасибо большое, Вадим!
оч вкусно, в турке найс
Спасибо, Татьяна, за оценку!
Кофе из этой обжарки имеет неприятный "пыльный" невыраженный вкус, много горечи, почти нет кислинки. Много раз брала этот сорт и люблю его, в этот раз как-то очень неудачно вышло :(
Маргарита, добрый вечер!
Спасибо вам, что написали!
Я уже передал обжарщикам, завтра они попробуют батчи от 8 июня, будем разбираться.
Возможно, была какая-то ошибка при обжарке этого сорта, какая именно – поймем, когда попробуем.
Вижу, этот сорт брали уже пятый раз; наверное, хорошо знаете его вкус.
Я тоже постоянно его пью; горчинка грейпфрута там возможна, но вот чтобы горечь – такого не замечал. В общем, будем пробовать.
А вам я вернул средства за упаковку этой Колумбии на внутренний счет.
Николай
Большое спасибо за возврат средств, в этот раз заказала Коста-Рику, надеюсь, не подведет!)
Очень понравился этот сорт, получился напиток со вкусом внешнего компота. Очень яркий вкус вишни. Жалко, что эспрессо такой маленький по объему.
Ренат, добрый вечер!
Как прекрасно!
Вишню у меня в этой Колумбии чаще всего тоже получается поймать именно в эспрессо.
Вообще, Эль-Пасто в новом урожае, на мой вкус, просто преобразился: какао, цедра и цветочные ноты прошлого урожая перешли здесь в такие сочные красные ягоды и грейпфрут.
Очень, очень достойный сорт!
Николай
Уж не знаю, что они там в Колумбии добавляют в кофе, но как ни возьмёшь Колумбию, так какие-то невероятные букеты, которые просто переливаются и на языке и по мере остывания чашки. Соглашусь, что в какой-то момент перестаёшь понимать, кофе ли ты пьёшь ))) Даже на "уставшие" от кофе рецепторы действует потрясающе! К кислинке в кофе отношусь сдержанно, но тут она в самом деле такая яркая и весёлая, что следующую чашку хочется заварить ещё не допив ту, что в руке. Надеюсь, ещё не окончится этот урожай и к следующему заказу останется... Жаль, что нерентабельно заказывать одну пачку и придётся ждать, пока семья выпьет весь заказ ))
Александр, здравствуйте!
Спасибо за ваши добрые слова об этом кофе. Описание — огонь!!
Кондор пока заканчиваться не собирается, ближайшие 3 месяца — точно. Мы за ним следим! ))
Кофе этот получил 21 апреля (это новый урожай?). Обжариваю сам, феном. На мой взгляд получается довольно равномерно, во всяком случае со "сковородой" никакого сравнения. Обжариваю 300 граммов кофе (150 + 150), в результате получаю 260 г. обжаренного, итого минус 13%. Это я к тому, что на "пальцах" особо не объяснишь, а фото нет возможности вставить. И по этой причине приходится "много букаф)" использовать, да ещё и с цифрами. К делу - а кофе, похоже, мой(!). Очень по душе! Хоть во френч прессе, хоть через воронку. Но воронка предпочтительнее. Сравнивая с "иргачеффе" - безусловная победа "кондора"! Поскольку не обладаю развитым обонянием, возможно в силу возраста, и уж совсем не профи капер (профессиональная деформация отсутствует), то детально раскрывать свои ощущения нет возможности, но глубину и сложность вкуса чувствую и она у "кондора" лучше, чем у "иргачеффе" (на мой, именно на мой взгляд!). И уж точно сильно лучше остальных кофе, которые я пробовал (их не так много). Да, ещё одно, на 18 г. смолотого кофе проливаю 300 мл. фильтрованной воды (97 град.С) и добавляю (уж простите деда!) 12 г. сахара.
Владимир, добрый день!
Спасибо вам, что поделились впечатлениями, да еще и так развернуто! Это очень ценно!
Обжариваете феном? Прекрасно! Я тоже раньше феном обжаривал, у меня есть даже статья в блоге на эту тему.
С сахарком, должно быть, получается прямо ягодный морс )
Я, бывает, по настроению добавляю 1/3 чайной ложечки тростникового в эспрессо; не вижу ничего зазорного; здорово, что пьете так, как вам вкусно, Владимир!
Попробуйте в следующий раз сорт под названием C239 Бурунди Ярама. У них с Кондор Эль-Пасто есть определенное сходство во вкусе, но у Бурунди кислотность даже чуть поярче.
Николай
Здравствуйте Николай! Первый опыт обжарки был на сковороде. Результат очень не понравился и главным недостатком была неравномерность обжарки именно зерна. Впрочем, это можно было предвидеть сразу. Пришла мысль передавать тепло зерну не через контакт с гладкой поверхностью, тем более что зерно представляет собой и комбинацию сферы и плоскости, а нагрев производить горячим воздухом, для которого форма объекта не столь критична (в данном конкретном случае).. Так возникла идея использовать фен. В результате именно Ваша статья мне помогла утвердиться в этой мысли, а также предоставила начальные сведения по использованию этого метода. За что Вам искренне благодарен. Теперь "процесс разработан и отработан". Конечно, изменения есть, но главное и самое важное, это использование нагретого воздуха.
Владимир, добрый день!
Очень рад, что моя статья в каком-то смысле оказалась вам полезной!
Конвекция творит чудеса, согласен. Главное – поймать расстояние от фена до зерна.
Мне ребенок как-то термопару сломал, я после этого вслепую обжаривал: как говорилось в одной хорошей статье, "обжаривать без температурного контроля – все равно что ехать ночью на машине с выключенными фарами".
Крек был такой тихий, что я его пропустил и жарил до 22 минут )
Вот, кстати, статья Ильи по обжарке.
Очень крутой материал:
sft-trading.ru/blog/512/
Николай
Добрый день Николай! Обстоятельства непреодолимой силы (дежурство) заставили задержаться с ответом. Будете смеяться, но и мне удалось наступить на те же грабли - крека ждал около тех же 22 минут! Поскольку с результатом Вы знакомы, то описывать его не буду.
Теперь жарю так: 1). поток воздуха (показания термометра 250), по достижении устойчивой температуры термопара удаляется (иначе не удобно перемешивать) и засыпается зерно (150 г.). Зёрна, конечно же, нагреваются несколько меньше, потому как перемешиваются (лопаткой), плюс подмешивается холодный воздух. Термопару далее не использую. 2). После девяти минут фен включаю на полную мощность. Через две минуты появляются первые щелчки. По прошествии 10 - 15 секунд (щелчки достаточно интенсивные), опять переключаю фен на 250 градусов, выдерживаю 30 секунд и приступаю к охлаждению. Жаль, невозможно здесь добавить фото моей "установки" - в этом случае многие вопросы были бы сняты. Если простыми русскими словами: подобие лабораторного штатива для фиксации фена, алюминиевая кастрюля со вставленным зафиксированным дуршлагом (сетка), лопатка для перемешивания, термометр. Идея проста - поток атакующий зерно сверху, отражается от днища кастрюли и также участвует в обогреве. Стенки кастрюли (низкая, объём 2,0 литра) не позволяют горячему воздуху уходить "на сторону". Длинно, конечно, но у меня короче не получилось.
И спасибо за ссылку, пока только предварительно посмотрел, очень заинтересовала, чуть позже займусь более основательно.
Владимир, добрый вечер!
Как интересно!..
Ваше описание меня словно вернуло в те времена, когда сам обжаривал.
Помнится, я первое время жарил строительным феном в хлебопечке: лопасти, которые замешивают тесто, прекрасно замешивали и зерно.
Я был так счастлив, когда все это придумал!
Как сейчас помню: подхожу к креку, зернышки один к одному, равномерные, гладкие, с матовым блеском уже, фен волнительно дрожит в руках, вот она, вот она – моя первая идеальная обжарка, а тут вдруг – раз, и сработал датчик, защищающий чашу от перегрева!
Мотор предательски остановился: плакала моя Иргачеффе!
А учитывая, что это было последнее зерно – я тогда очень расстроился )
На следующий день разобрал хлебопечку, поковырялся, отпаял терморезистор (скорее всего он, сейчас уж не вспомню), спаял напрямую, а все равно при достижении определенной температуры все останавливалось.
Так я и не понял тогда, что нужно было изменить в системе, чтобы отключить защиту, а хлебопечку отвез обратно к родителям, но хлеб у них на ней уже не получался; может, оно и к лучшему: после этого я купил перфорированный барабан и стал обжаривать кофе феном в духовке, а мой отец научился в духовке печь хлеб.
А ваша система крайне любопытна! Особенно то, что дуршлаг в кастрюле, и от стен кастрюли идет отражение потока воздуха!
Николай
очень понравилась яркая кислинка, этот сорт идеально идёт в капучино и латте.
но задолбался я в пропорции, шаг вправо - лимонная кислота, шаг влево - уже горчит)
Илья, добрый день!
Интересно! Мне в капучино и латте нравятся обычно сорта с более сглаженной кислотностью. Рад, что оценили.
В отношении пропорции – я бы использовал для него рецепт, что Джеймс Хоффманн порекомендовал в одном из своих видео для светлой обжарки.
Тут он тоже вполне хорошо ляжет, благо кислинка яркая: 17г закладка, 42г выход, 30 сек – пролив.
А чтобы было не так жалко пускать маленький пакетик на эксперименты с пропорцией – средства за этот сорт я вам уже вернул на внутренний счет )
Николай
Ммм! Этот сорт действует на меня умиротворяюще ,и создан для тех,к о любит пить кофе никуда не торопясь и просто наслаждаясь вкусом. Я дегустировала его и в турке и в рожковой кофеварке.В турке- во вкусе кофе отчётливо раскрывается аромат спелых яблочек " Ранетка" ,да,да! Не красных,не жёлтых ,не покупных ,а вот именно той " ранетки" что я помню " в своем сентябре молодости") В рожковой кофеварке он получается нежнее, там во вкусе больше преобладает умеренно- обжаренный орешек ,неторопливо раскрывается лёгкая горчинка, абсолютно не чувствуется кислинки,что " слышна" когда кофе приготовлен в турке:) но зато появляется довольно-таки отчётливое послевкусие хорошего,черного, свежезаваренного чая! Вот сейчас сделала глоток кофе этого сорта, " прокатила" его по языку. Очень оригинально! Честно скажу,что это хороший ,вкусный сорт ,с округлым,шелковистым ,и я бы даже сказала " лёгким телом")) Он идеален для дружеских посиделок,когда светит солнышко,распускаются листочки на деревьях ,и если бы была теплая погода,мы бы с ним сели в гамак на даче,и с удовольствием встречали весну,наблюдая за облаками ,что плывут в бескрайнем небе..) Рекомендую всем его попробовать)
Валентина!
Красота да и только.
Спасибо!
Николай
Заваривал через каппинг, приятный и насыщенный вкус. Всё понравилось.
Герман, здорово, что понравился!
Кондор Эль-Пасто нового урожая более ягодный, чем в прошлом году.
Надеюсь, помимо насыщенности, оценили еще и его сочную кислинку!
Николай
Всегда заливала в моку холодную воду. А тут по совету с вашего сайта залила горячую. То ли горячая вода и быстрая заварка так красят вкус, то ли кофе действительно отличный. Хочется пить и пить (обжарка 6.01)
Да, лот отличный (обжарка 14.11)
Все как и в описании: баланс насыщенности и мягкости, развитой кислинки и бархатной горчинки.
По мне так не хуже Папуа-Сигри, зато заметно дешевле.
Или я просто люблю Колумбию))
Кофе неплохой, хотя не сразу понял, как его готовить. Мне нравится в турке. Заказываю для разнообразия. На остывании выраженная лаймовая кислотность. Действительно напоминает какой-то чай с лимоном на послевкусии, это, наверное, понравится не всем.
Открыла пачку, а там вкрапления чего-то светлого, как будто опилки(
Здравствуйте, Ольга!
Спасибо за комментарий! Как я уже ответил вам на письмо, которое вы прислали нам с фотографиями кофе - это не опилки, а тоненькая оболочка, которой покрыто кофейное зерно, называется silverskin.
Часть этой "серебряной кожицы" сгорает в процессе обжарки, часть остается на зернах. На вкус она никак не влияет.
Николай, спасибо!
Уф... Не очень похоже на кофе. Основной вкус сильно уходит в цитрусовую кислоту. На послевкусии - ярчайший бергамот, уходящий даже в мятную прохладу. Совершенно ничего кофейного, какой-то совсем другой напиток, фруктово-чайный.
Опыт был по-своему интересный, узнал что-то новое. Но пить не смог, вылил. Абсолютно не мой сорт. Другая вода и способы приготовления радикально вкус не изменят. Хоть выбрасывай пакет... :(
Добрый день, Илья!
Жаль, что сорт Колумбия Кондор Эль Пасто не оправдал ваших ожиданий.
Денежные средства готов вернуть на ваш личный счет в Торрефакто для оплаты дальнейших заказов или на банковскую карту, с которой совершался платеж.
Подскажите, пожалуйста, какой вариант для вас будет предпочтительным?
Здравствуйте.
Мне тоже жаль, но тут, как говорится, не попробуешь - не узнаешь.
Лучше на счёт - я всё равно буду продолжать у вас заказывать, так что проще не гонять туда-сюда. Спасибо.
Илья, еще раз добрый день!
Вернул средства за Колумбию Кондор Эль Пасто на ваш личный счет в Торрефакто.
Удачи вам в поисках любимых сортов!
Когда де ждать новый урожай?
Вкусно, плотно, добротно, кофейно.
Одним словом: ко-фе. Двумя словами: хо-ро-ший ко-фе.
Кофе похож на Колумбия Антиохия Супремо нынешнего урожая , довольно мягкий , сильная чайная горчинка присутствует , цитрусы и жасмин появляются по мере остывания. Жалею, что взял его , а не Кубу или Мексику, которые значительно богаче и интереснее.
Андрей, добрый день,
А как вам другие Колумбии из региона Уила? Таби и Катурра? Эль Пасто, на мой взгляд, побогаче на вкус в плане кислотности, чем Куба или Мексика, но в этих сортах больше нот карамелезированного сахара. Что, впрочем, находит своих почитателей :)
Как бы, все, что южнее Панамы , мне нравится меньше.
Не соглашусь про Чьяпас, при светлой обжарке он очень хорош. Да, Куба обладает меньшей кислотностью, но в ней есть какие-то вибертона табака и моря. Предпочитаю второй план вкуса , а не первый, как бы вкус формируется из основных нот и дополнительных обертонов, чего я практически не вижу южнее Панамы в латинской Америке. Вот например, простой Гондурас, а при светлой обжарке есть и в нем что-то интересное, но что так до конца и не понял.
Что с Сальвадором, вы его пробовали?
Андрей, здравствуйте,
Пропустил ваш ответ, извините. Будет возможность, пожарю дома Чьяпас. Гондурас жарил под условную группу C, мне понравился меньше, он становиться шероховатым и слишком простым для меня. Его стихия - группа карамелизации. Сальвадор в крйней обжарке получился с упором на шоколад, карамель и темные ягоды, а не ореховую пасту, как раньше. Подбираем профиль. Сергею передал впечатления, будем пробовать дальше ;) А у вас какие впечатления?
Сергей, здравствуйте,
Про Гондурас с Вами согласен, Сальвадор новый опробую. Чьяпас,-это бомба!
И вот еще, Кондор Эль Пасто постоял пять дней, и , "О Боже!" ,-вкус на порядок улучшился, думаю это редкий случай. Появились даже ноты ферментации и кислинка стала комплексной.
Обжарка от 15 декабря (взяли еще один раз 5 января) - в обоих заказах кофе понравился, мягкая кислинка, приятное послевкусие.
Лучше всего кофе раскрылся в турке, в эспрессо появляется терпкий привкус.
Елена, добрый день,
Благодарю за отзыв. Еще этот сорт хорошо получается в гейзерной кофеварке. Возможно, вам понравится моносорт разновидности из Колумбии - катурра.
№ 197 Колумбия Уила Катурра. Он из региона Уила, чуть более тельный и фруктовый.
А меня обжарка от 9 марта 2019 в моке разочаровала, причем даже на пока лучшей испробованной покупной воде Бонаква 2л. Во френч-прессе с тем же количеством порошка получается куда более мягкий выразительный обволакивающий вкус, мока горчит (возможно, у меня получается неоптимально с ней работать, есть нестабильность от чашки к чашке).
Но вообще к воде сорт весьма чувствителен, брала с собой в Петербург пакет этой же обжарки, на обычной водопроводной воде (она там очень мягкая) было вообще волшебно во френч-прессе
Скажите, новый урожай будет сильно отличаться от старого?
Маргарита, здравствуйте,
Благодарю за комментарий. Скажите, как вы готовите обычно моку? При приготовлении есть нюансы, без соблюдения которых, напиток может легко перезавариться и стать горьким. Следует выбирать средне-крупный помол, делать полную закладку в металлический фильтр не утрамбовывать кофе.
Подробнее о приготовлении можно узнать в нашем видео: www.youtube.com/watch?v=-bKvm1vSi30
Новый урожай очень похож на предыдущий.
Большое спасибо за совет увеличить помол (обычно под моку размалываю на 3, в прессе, кстати, крупный помол не люблю и использую 3,5-4)! Поставила 5,5, сделала полную закладку - горечь ушла, хотя вкус стал чуть менее выраженным, зато более цельным и округлым.
Подскажите, а мощность работы комфорки при приготовлении в моке сильно влияет на конечный результат? У меня газовая варочная панель, пламя выставляю на глаз.
Маргарита,
Можете ориентироваться на время приготовления около 3 минут, можете дополнительно заливать теплую воду в нижний резервуар моки. С вашим помолом лучше использовать 4 - 4,5 деления.
Ага, ведь его название -"трава кондора", от того и терпкость)
Запоздалый комментарий про этот сорт, обжарка от 07.07.18
Кофе прекрасен, вкус богатый. Пьем в офисе, сразу все заметили этот сорт. Готовили в автоматической кофемашине. Будем брать еще.
Руслан, здравствуйте,
Спасибо за оценку! Сейчас новый урожай, если вам понравился, то он такой же вкусный :)
Обжарка от 14.07 разочаровала. До этого брал 31.03 и 14.04. Оба раза это было лучшее из того, что пробовал из моносортов в средней обжарке. С утра можно было заварить покрепче, вечером полегче - в любом случае потрясающе насыщенный аромат и вкус. А тут в чашке аромат никакой, вкус плоский, в конце горечь. И так и эдак заваривал все одно и то же. Нет вау-эффекта.
Алексей, добрый день,
Будем рады подарить вам пачку Эль Пасто нового урожая, чтобы вы сравнили вкус. Скажите, я могу использовать данные из вашего прошлого заказа?
Интереса ради заказал еще пачку (обжарка 19.01) и в этот раз кофе почти как раньше. Если это был уже новый урожай, то значит все встало на свои места. Если к новому заказу приложите пачку в подарок, то конечно не откажусь. Спасибо.
Алексей, добрый вечер,
Спасибо за письмо. Как договорились добавил пачку в подарок.
Хороших выходных, пишите о впечатлениях!
В кои-то веки кофе оказался таким, что захотелось повторить. Как же, повторил! Нет в наличии(((
Сергей, здравствуйте,
Кондор вернулся с новым урожаем! Можете повторить ;)
Попробовал приготовить данный сорт по рецепту из вашего Инстаграм (Рецепты от чемпионки России). Именно прямой способ. Чай, чай и ещё раз чай во вкусе. По мере остывания мне показалось, что "чай" стал немного крепче и появился вкус цитруса.
До этого делал в других пропорциях (больше кофе при том же количестве воды) и сразу появлялся вкус цитрусов и никуда не пропадал.
Интересный вариант приготовления.
Андрей, добрый вечер,
Спасибо за письмо. Извините, что отвечаю только сейчас. Пришел новый урожай, есть возможность сравнить рецепт от Анастасии и посмотреть как проявит себя Кондор в этот раз. Мне очень понравился этот кофе как моносорт в эспрессо. Сложный вкус цитрусовых и косточковых с чайным послевкусием, которые напомнили о лотах из Эфиопии.
Спасибо.
Отличный кофе! 18 гр, 25 сек. 37 гр. Подобрав помол, жахнул сразу 2 даблспро. Цитрус с жасмином! Замечательный напиток!!!
Михаил, здравствуйте,
У нас новый урожай этого лота, попробуйте, пока не кончился ;)
Наконец то отличный кофе ребята. Я уже после нескольких ваших косяков ушел к другому поставщику, но решил снова попробовать заказать и о чудо! Эта колумбия шикарна в аэропрессе, не кисло, не пережарено, не горько, просто идеальный кофей! Так держать, стабильного качества и дальше!
Роман, здравствуйте,
С возвращением! Рад, что кофе понравился. Ошибки бывают, - стараемся их исправлять оперативно. Вкусы у нас тоже разные, это нормально.
Как вам Коста-Рика Санта-Мария?
Сергей, Коста Рика не зацепила. Как то обычный кофе.
Очень понравился! Ни чуть не пожалел, что взял большую пачку. Заваривал эспрессо в кофемашине. Во вкусе преобладает горчинка, сильно напоминает жареный каштан) Также присутствует ненавязчивая кислинка и терпкость белой смородины, чуть недозревшей.
Следом приготовил американо, горчинка ушла почти полностью, кофе стал похож на жасминовый улун) Смородину заменили цитрусы.
Вот так, при изменении количества воды получаем два совершенно разных напитка. Оба классные! Но предпочтение все же отдам первому варианту, т.к. кофе получается более насыщенным, и просто люблю горчинку)
Эдуард,
Рад, что Колумбия понравилась. Рекомендую попробовать Гватемалу Уэуэтенанго, думаю, что вам понравится судя по вашему вкусу, будет интересно сравнить ощущения :)
Я сам американо редко пью, больше завариваю американ пресс или аэропресс, такой знаете, "плотный" фильтр-кофе получается.
Ребята, спасибо вам огромное за то, что дали повод наконец-то влюбиться в Колумбию!
Открыла пачку- легкий аромат жасминового чая, тонкий и ненавязчивый- уже хорошо...
Я люблю турку, ну что делать?.. Согласна, тонкие многоплановые сорта в ней проигрывают. Но не этот! Сначала сварила на фильтрованной воде (без сахара и добавок) и при первом же глотке удивилась- какая интересная вкусовая палитра: вкус мягкого какао, он не давит, а позволяет проскальзывать легкой деликатной кислинке лаймового чая. При остывании чашки усиливается жасмин и лайм, где-то сладость появляется такая робкая и ненавязчивая...
Потом я решила чуть поэкспериментировать. Заменила воду на Бон аквуи пробовала уже на ней.
Знаете, кардамон оказался очень груб и этот кофе просто убил! Корица на кончике ножа усилила цветочно- жасминовый букет в чашке, особенно на остывании. Добавление мускатного ореха меня просто потрясло- кофе напомнил какой-то Гондурас: тягучее плотное какао- тело, ровное и почти безоттеночное.
Но самое интересное получилось при добавлении темного неочищенного сахара Мускавадо Дарк. Сиропистый цветочный чай! Особенно в остывшей чашке.
Откровенно говоря, лишний раз убедилась, лучшее- враг хорошего. Эта Колумбия бесподобна без всяких добавок и экспериментов. Заношу в список избранных и любимых!
Светлана, добрый день,
Спасибо за ваше впечатление! С удовольствием прочитал, чем больше узнаешь о кофе, там отчетливей понимаешь, что ничего о нем не знаешь.
Ваш опыт, отличный пример того, как вкус и восприятие кофе меняется с добавками. Иногда, добавление совсем чуть-чуть сахара меняют чашку в эспрессо полностью. За это и любим кофе.
Ожидаем микролот из Перу, будет очень классный вкусовой опыт, обязательно попробуйте!
Интересный кофе! Прям жасминовый чай, при этом на горячей чашке прошодит хорошая какао горечь, с лёгкими земельными нотками, а на остывании проявлятся лайм. Кофе в меру сладкий, вкусный с очень интересным профилем.
Алексей, здравствуйте,
Рад, что понравился этот сорт. Мне он больше нравится в эспрессо. Такой шоколадный, цветочный, гладкий и сладкий ;)
Для аэропресса рекомендую Бурунди Яндаро, будет более выражена кислинка, этот сорт обжарен на грани между группой C и D и для "плотного" фильтра отлично подходит.
Благодарю! Обязательно попробую!
Алексей,
Буду ждать впечатлений!