Микролот
Фермерский
Фруктовый вкус
Нужна обжарка
Колумбия Уила Катурра сухой
Зеленый кофе
Звонкая кислотность грейпфрута, красной смородины и спелого яблока, сладость киви и желтого крыжовника, долгое послевкусие какао и клюквы в сахаре.
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
Аромат молотого кофе – сладкий, медово-яблочный, с нотами спелой клюквы. Во вкусе на первом плане яркая кислинка грейпфрута и красного апельсина, переходящая в яблочные оттенки. На фоне – молочный шоколад с изюмом.
По мере остывании во вкусе появляются клюква, брусника и красная смородина. Постепенно кислотность становится интенсивнее, красиво переливаясь от розовато-красных цитрусов к зеленым яблокам, от желтого крыжовника к темно-красным кисло-сладким ягодам. Когда кофе уже заметно остыл, баланс остается приятным, появляется терпкость черного чая с лимоном, на фоне – множество ярко-зеленых оттенков: это и белый виноград, и яблоко Гренни Смит, и киви. Все это здорово дополняет горчинка грейпфрута, что отчетливо звучит на всех температурах.
А совсем в холодном виде кофе превращается практически в клюквенный морс. Своей гладкой и легкой текстурой, терпкостью цитрусовой кожуры и сладкой кислинкой красных ягод этот кофе напомнил мне Колумбию Кондор Эль-Пасто; только с еще более звонкой, лопающейся во рту кислинкой.
Очень яркая и чистая чашка без какого-либо намека на фермент, словно это мытый кофе. И лишь внешний вид зерен и высокая сладость говорят о том, что перед нами Колумбия сухой обработки.
Джон Фреди – один из сыновей Луиса Колассоса, от которого у нас в этот урожай кастильо – сухой и полумытый. Джону 26 лет, женат, ребенку 9 лет. Джон – работящий парень, настоящий пахарь. Имеет плантацию в 2,5 га в Питалито, столице Южной Уилы. Это крупный город, находящийся в 80 км от Асеведо. Всего 80 км, но здесь теплее, больше солнца.
Плантация Джона находится на высоте 1650 метров. Фактически половина плантации прикрыта банановыми листьями. Весь кофе, который производит Джон, он делает сухой обработки. В митаку он производит 2 тонны и в косечу – 4.
Джон Фреди женат на канадке и основной его рынок сбыта – это Канада. 4 года подряд весь кофе Джона уходит в Торонто и в Россию попал только потому, что его уговорил Денис, который жил у него не одну неделю.
Этот кофе от нашего партнера Дениса Багаева. Денис каждый урожай проводит по несколько месяцев в Колумбии, общаясь с фермерами и пробуя их кофе. Мы почти что путешествуем вместе с Денисом – настолько тесно мы общаемся во время его поездок. Результатом этого общения становятся превосходные лоты кофе по разумной цене. Один из таких лотов – эта сухая катурра. Один из редких образцов сухого кофе, который по вкусу ближе к мытому – настолько небольшим было влияние сушки ягоды целиком. Отличный вариант для тех, кто предпочитает мытый кофе, но интересуется другими обработками.
Подробное часовое видео о визите Дениса в Колумбию в начале 2021 г. смотрите по ссылке.
Колумбия Уила Катурра сухой зеленый кофе
Звонкая кислотность грейпфрута, красной смородины и спелого яблока, сладость киви и желтого
крыжовника, долгое послевкусие какао и клюквы в сахаре.
Вот она, искристая кислотная колумбия. После неудачной Эфиопии как бальзам на душу.
Классика 1:16.5/16.6666 заходит на ура на относительно низком помоле с водой 94-95.
Что ж, давно у вас ничего не писал, а все потому что долго мотался между двумя городами и разными квартирами, и не было никакой возможности брать с собой все оборудование, кофемолку, буоно, и вот это все... Наконец после Черной Пятницы решил, что надо все вывезти туда, где чаще всего бываю, и там все и пробовать.
И в этот раз очень понравился этот сорт — все правильно написали, он настолько гладкий и «чистый», что не до конца веришь, что это натуральная обработка — но при этом есть та самая сбалансированность, которую и люблю в американском сухом кофе. Вообще класс, то, что и нужно.
Единственный момент — вот прям совсем свежеобжаренным не получилось его протестить потому что он после ЧП шел ко мне почти две недели :( но, думаю, про это вы в курсе, в яркости он конечно несколько подрастерял, по сравнению с тем, как это обычно бывает, когда получаешь кофе через 3-4 дня, но вкусность очень даже сохранилась. Так что, очень да!
Спасибо, Владимир, что поделились!
А я вот в последнее время прихожу к выводу, что большинство сортов раскрывается через неделю после обжарки, впрочем, тут на вкус и цвет. Здорово, что оценили этот лот!
Все верно. Пик вкуса +-неделя от обжарки.
Отличный кофе чтобы отдохнуть от бесконечных анаэробных ферментаций. Хорошая колумбия, которая развлекает вас невероятной сладостью и очень продолжительным послевкусием. Особенно хороша в имерсии, но и в воронке супер подходит как кофе на каждый день.
Спасибо! Фермент тут действительно довольно чистый, без ухода в переспелые фрукты и алкоголь. Но, кстати, и в D304 Коста-Рика Трес-Эрманас анаэробный он, на мой вкус, тоже очень аккуратный.
Здравствуйте. Интересно, почему эта светлая степень обжарки D не рекомендована Вами для автомата? Какова температура обжарки этой группы? Спасибо.
Сначала (приготовление в V60) как то не зашел сорт кофе. Есть кислинка, но вкус какой то нестабильный, размытый .Отложил в сторону пачку.
Запасы (открытые пакеты) стали иисякать - приготовил сегодня
Вода святой источник.
Помол -Эрика миньон хроно ( ранее делал помол на 2,5 полных оборота, сегодня ришил помо уменьшить на 2,2 полных оборота)
Температура воды -97 -:-98 С
Дозировка 21, 5 гр /352 мл. Декантер Харио (вполне позволяет готовить 21 гр в японских фильтрах на 1-2 чашки)
Пролив 44 гр. - 30 секунд, далее проливами по 100-150 мл - полное время 3 минуту
Получился нежный карамельный вкус, приятная насыщенная кислинка, грейфрут, но скорее всего красный.....
Очень нежный вкус ...
Алексей, спасибо, что поделились рецептом, и здорово, что удалось попасть в дескрипторы! :)
Вот это для меня - вышка. Удивительно насыщенный, кислотный 3Д кофе.
Почему 3Д? Потому что по мере одного глотка он успевает раскрыться разными сторонами. Я слегка прибалдел с того, что когда я уже проглотил, в послевкусии меня догнало что-то сладкое и объемное. Не возьмусь назвать что именно, но калейдоскоп просто отличный!
Итого: все три сухих Колумбии понравились. Взял бы еще? Да. Пока без разочарований светлая обжарка этой страны. 10/10