Микролот
Фермерский
Нужна обжарка
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
С первого глотка встречает яркая объемная кислотность земляники, личи и киви.
По мере остывания появляется приятная горчинка кожуры манго и сладость белого вина с фруктами.
Оттенков очень много — тропики постепенно переходят в темные ягоды, затем в красные, — каждый здесь услышит то, что близко его вкусовому опыту.
Алкогольный фермент при этом выражен не так сильно, как это бывает в анаэробном кофе — здесь больше спелых фруктов, а под определенным углом даже, скорее, фруктового мармелада, клубничного, с белой прослойкой посередине.
На послевкусии сменяют друг друга какао, ваниль, сушеный инжир, портвейн и тростниковый сахар.
Трес Драгонес определенно запомнится тем, кто ищет новый вкусовой опыт – максимально фруктовая, винная, искристая чашка со звонкой кислотностью.
После сбора кофе подвергается ферментации в баках без доступа кислорода в течение 19-22 часов, затем депульпируется (очищается от мякоти) и снова ферментируется еще 35 часов.
Его транспортируют в бункер и оставляют сушиться на 48 часов, а затем отправляют на патио под солнце, где он проводит еще около 15 дней.
Источник: https://www.sabores.co.za/2020/06/02/carbonic-maceration/
Трес Драгонес получил свое название от трех печей, которые используются при сушке кофе на ферме Потоси. Однажды они выбросили искры в воздух, что привело к пожару, в результате которого фермерский дом сгорел дотла — такая вот метафора.
Ферма Потоси расположена в муниципалитете Кайседония, регион Валье-дель-Каука, на высоте от 1430 до 1860 м над уровнем моря, ее сельскохозяйственная площадь составляет 52 га, из которых 34 га отведены под выращивание разновидности колумбия, остальные – под катурру и катимор, но именно колумбия отличается наилучшей устойчивостью к кофейной ржавчине и высоким потенциалом урожайности.
Ригоберто и Луис Эдуардо Эррера твердо верят, что колумбийская земля производит кофейные чашки на 100 баллов. Эти два брата родились в Кайседонии, Валье-дель-Каука, и в 1998 году они решили продолжить семейное дело, которое началось еще в 1945 году. Они представляют третье поколение производителей кофе — компанию Café Granja La Esperanza.
Их невероятные лоты получили множество наград по всему миру — на Brewers Cup 2023 мировой чемпион Карлос Медина из Чили использовал Колумбию Сидра от братьев Эррера. Сразу три награды — на выставке SCAA в 2012 году: кубок Brewers USA, Barista USA и Roasters Choice Awards.
Руме Судан сухой от братьев Эррера был выбран одним из трех лучших сортов кофе в мире в 2019 году.
Также это единственный производитель, 3 лота от которого вошли в 15 лучших сортов кофе в мире по версии Coffee Review 2019.
Колумбия Трес Драгонес анаэробный зеленый кофе
Кофе с сочной тропической кислотностью личи, сладкими оттенками фруктового мармелада, инжира, освежающей сангрии и шоколадным трюфелем на послевкусии.
Добрый день команда Torrefacto!
Сегодня открыла пакетик с кофе и сварила его Кофе насыщенный, густой, но обжарка кофе ближе к темной, потому вкус с горчинкой Пожелание делать обжарку с заявленной на сайте Благодарю!
Ольга, добрый день!
Благодарю за обратную связь.
Уточните, пожалуйста, рецепт приготовления - соотношение кофе к воде, объём турки и время заваривания.
Яркий и очень многогранный кофе.
Искристая ягодная кислотность без нот спирта.Если молоть его крупно, то получается морс совсем без горчинки, с послевкусием земляники. А если сделать мелкий помол, появляются ноты ореха и подсолнуха. Очень забавно меняется по мере остывания. Смена пропорций даёт интересный, но всегда питкий результат. Тоесть это не один, а сразу несколько лотов в одном. Я могу сделать каждому из домашних кофе по вкусу из одного лота.
Леонид, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь и высокую оценку лота.
Хорошего дня!
Помол Chestnut C2 - 20 щелчков.
10гр. зерна на 200мл. воды.
Заваривание 6 минут.
Потрясающий сорт! Ароматный сок белого винограда, Сангрия - да!, смородина, фруктовый мармелад. Напиток плотный, чистый, понятный, хорошо читаемый.
В конце чашки шиповник, щепотка какао, карамелизованный сахар.
Я бы охарактеризовал этот сорт словом - благородный.
Сергей, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Рады, что кофе вам понравился.
Хорошего дня!
О да, этот кофе вам запомнится! Столько оттенков вкуса, послевкусия и ароматов я давно не испытывал. Данный кофе хочется заваривать с любовью и наслаждаться каждым глотком находясь в некотором удивлении.
Не так часто заказываю что-то повторно, благо на нашем рынке есть где разгуляться в плане выбора кофе исходя самых капризных возжеланий. Но этот лот запомнился, время от времени всплывая в памяти с нескрываемым удовольствием очень приятными впечатлениями . Сегодня заказал еще раз ... 😊
Спасибо большое, Олег!
Скоро появится анаэробный Китай, он тоже потрясающий, думаю, оцените!
На sca87 тянет, нормальный кофе
Жарил уже 3 раза
Коста Рика Исабэлла наверно ближе к sca88
Александр, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Рады, что вы остались довольны.
Хорошего дня!
Уехал в отпуск на юг. А как без кофе? Заказал в Торрефакто полюбившийся Колумбия Трес Драгонес, благо доставка туда возможна. Приехал заказ достаточно оперативно, учитывая расстояние, но радость оказалось не долгой. Упаковка оказалась с браком. На зип-локе нет одной из частей. Соответственно, упаковка после первоначального вскрытия уже не закрывается, а я не дома, где есть всякие баночки или, банально, прищепки - я на отдыхе, на югах, с собой только самое необходимое. Кофе всё время открыт. Зерно тоже отличается от того, что заказывал раньше. Вкус не тот. Разочарован.
Георгий, добрый день!
Благодарим за обратную связь.
На лицевой стороне пачки есть специальный язычок, чтобы аккуратно вскрыть упаковку и в дальнейшем закрывать её на ZIP-Lock замок.
Вероятнее всего, что вы отрезали верхнюю часть. Увы, закрыть пакет теперь не получится.
Подскажите, пожалуйста, какой рецепт использовали для приготовления?
Рецепт старый, выверенный годами: Харио V60, на 12гр кофе 150 мл. воды 96 градусов. Блуминг 30 секунд, дальше в 3 пролива вливаю. Общее время 3 минуты. Иногда чуть меняю соотношение, если кофе темнее/светлее обжарен, но не значительно.
Георгий, коллеги проверили образцы обжарки, всё в порядке.
Подскажите, пожалуйста, что именно не понравилось вам во вкусе напитка?
Горчит больше, чем раньше. На самом деле уже не важно. Кофе уже практически кончился. Попробую другой. Бурунди был интересный, вот его и закажу.
Георгий, средства за лот вернули на счёт вашего личного кабинета.
Вы можете использовать их при оформлении нового заказа.
Хорошего дня!
Прекрасный лот!
На внешний цвет зерна не ориентируюсь никогда, да и не является это основным фактором, проблемой тем более. Описывать лот нет никакой нужды, он прекрасно "честно" и в точности разложен по полочкаме, если только по своему переиначить дескрипторы 😊. По мне, немного не хватает сладости, ниже 8 так или иначе, во всех способах приготовления. В пуровере, чтоб заявленный букет действительно стал сладким и оттененным, пришлось немного увеличить граммовку. Ну и не так прост сам по себе для приготовления, достаточно узкое "окно баланса", чтоб сохранить комплексность, сложность, тело, букет, баланс, позитивное развивающееся послевкусие воедино. При соответствующей рецептуре, чашка действительно получается очень впечатляющей. Из общих впечатлений стоит выделить чистоту, интересный букет, шикарную кислотность, интересный и очень длинный трюфель на подложке из легкого портвейна...
Самые лучшие впечатления, хотя и не без замечаний по профилю обжарки возможно, показалось, что есть еще потенциал.
Олег, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Рады, что кофе вам понравился.
Хорошего дня!
Всем привет! Заказывал этот кофе из группы D светлая обжарка, но обжарка этого кофе Колумбия Трес Драгонес анаэробный, который Вы мне отправили и который сейчас уже находится в группе C средняя обжарка, на грани перехода в группу B тёмная обжарка. Я заказывал данный лот, светлую обжарку из группы D. Вы сами разместили данный лот Колумбия Трес Драгонес анаэробный в группу D светлая обжарка, снаружи упаковки, пачки кофе Колумбия Трес Драгонес анаэробный, группа D светлая обжарка, а внутри пачки, упаковки этого кофе Колумбия Трес Драгонес анаэробный средне-тёмный профиль, точно не D светлая обжарка, а хотелось бы чтобы профиль обжарки этого кофе Колумбия Трес Драгонес анаэробный был светлой обжаркой из группы D. Сам кофе Колумбия Трес Драгонес анаэробный на любителя, мне не понравился, может из-за обжарки. За подарочки в этом заказе, Вам спасибо!🙂)
Марк, добрый день!
Благодарю за обратную связь.
Данный лот теперь действительно в группе C.
Средства за него зачислили на счёт вашего личного кабинета.
Вы можете использовать их при оформлении следующего заказа.
Заказывал светлую обжарку D, но пришла обжарка темная, с Суматрой такая же история. Ничего общего со светлой обжаркой как было раньше у вас , когда зерна светлые , молятся тяжело и вкус яркий_ сейчас этого нет, сейчас все как в B, только цена выше. Заваривал в аэропрессе, горечь + пена темная, что типично для B, B+. У меня есть остатки других зерен светлой обжарки и там ситуация совсем другая-светлая пенка, кислинка и при помоле ощущается твердое зерно.
А я думал мне одному показалось, что в моем заказе перепутали профиль обжарки.
Всё подтверждаю, зерна очень темного цвета, поверхность блестит от кофейных масел. Перемалываются значительно легче, чем любые другие зерна светлой обжарки на тех же установках помола. Что характерно, на пачке в графе "обжарка" пусто, в первый раз такое вижу.
Завариваю в воронке V60, технология у меня уже отработана, небольшой настройкой помола обычно удается добиться приятного вкуса. С этим лотом как ни пытался, раскрыть не получилось. Фруктово-ягодный вкус отсутствует, горчинка выпирает.
Подозреваю, что все же перепутали профиль обжарки, тем более не я один это заметил. Пожалуйста разберитесь.
В графе ОБЖАРКА пусто, но индекс D на пачке присутствует: D353. А это значит что эта светлая обжарка по мнению торрефакто.
Не хотят они разбираться - все ушли на фронт.
Илья, здравствуйте!
Данный лот ранее был размещён в группе D.
Его уже перенесли в группу С.
Вижу, что коллеги уже вернули средства на счёт вашего личного кабинета.
Используйте их при оформлении следующей покупки.
Хорошего дня!
Владимир, добрый день!
Благодарю за обратную связь.
Данный сорт ранее был размещён в группе D.
Его уже перенесли в категорию C.
Вкусовой профиль соответствует описанию в карточке товара.
Средства зачислили на счёт вашего личного кабинета.
Вы можете использовать их при оформлении следующего заказа.
Лот понравился яркостью вкуса и на текущий момент считаю его одним из лучших на сайте.
Текущий мой топ предпочтений из примерно 10 лотов:
1. 307 Коста-рика Ла исабелла Эстейт (очень жаль что этот лот закончился)
2. 296 Индонезия Суматра Керинчи
3. 353 Колумбия Трес Драгонес
4. 348 Эфиопия Бале Маунтин анаэробный
5. 339 Бразилия Витор Барбоза
6. 104 Никарагуа Марагоджип (вероятно кого-то удивится, подсел на марагоджип и пил его 2 года, но к сожалению вариант из Колумбии перестали доставлять, и Никарагуа мне нравится меньше)
Спасибо команде Torrefacto за интересные лоты и возможность заказать зеленый кофе.
Я бы возможно и заказал обжаренный , но обжарка у меня вызывает вопросы. Например можно посмотреть следующие лоты из разных категорий:
www.torrefacto.ru/catalog/roasted/signature-blend/ (категория B+)
torrefacto.ru/catalog/roasted/signature-blend-b/ (категория B)
www.torrefacto.ru/catalog/roasted/ethiopia-bale-mountain-anaerobic/ (категория C)
www.torrefacto.ru/catalog/roasted/ethiopia-yirgacheffe-aramo-washed/ (категория D)
Сравниваю категории C и D с вариантами B и B+ и складывается впечатление что C и D обжарены темнее. Более того в C и D выступило масло на зернах , зачем нужно было такие антирекламные фотографии выкладывать и так пережаривать мне не ясно, вот и приходится в попкорнице жарить на недельку вперед.
Алексей, добрый день!
Благодарим за обратную связь.
Профиль обжарки данных сортов утверждён.
В ближайшее время не изменится.
Рекомендуем обратить внимание на другие лоты.
Например, D296 Индонезия Суматра Керинчи, C352 Бурунди Муранга и C300 Кения Центральная провинция АБ.
Я к породистым лотам довольно сдержанно отношусь, т.к. всегда считал, что для их полноценного раскрытия нужна профессиональная квалификация повыше моей, но этот кофе приятно изумил все равно. В аэропрессе из 15г при 20 щелчках С40 и вливании сначала 80г на минуту, затем еще 80 с размешиванием и продавливанием еще через минуту получается очень полнотельный и утонченный кофе. В воронке V60 при 23 щелчках С40, на 4 вливаниях по 40г + еще 20 при 97 градусах очень яркий и многомерный вкус, как будто в чашку плеснули чего-то хмельного, фруктового, с приятной горчинкой, с долгим эволюционирующим послевкусием. Вкус очень выразительный и разбирать его можно очень долго сам по себе, но если в этот эспрессо добавить капельку, на кончике чайной ложки, аккураевого меда.. ну это просто симфония в чашке. В общем, кофе с единственным минусом - на его фоне бледнеют остальные. По действию похож на другие латиноамериканские сорта, проясняет мысли, не особо учащая сердцебиение. Очень удачная позиция.
Андрей, здравствуйте!
Спасибо за ваш комментарий.
Рады, что кофе вам понравился.
Хорошего дня! :)
Доброго времени суток! А аэропресс на какой температуре готовили?
День добрый, Олег! Старался попасть в диапазон 92-95 градусов, учитывая, что в процессе теряется еще пара градусов. Хочу еще попробовать классический вариант от создателя АП при 80 с эспрессо-помолом и быстрым размешиванием/продавливанием, но пока руки не дошли.
Очень! Ярко и сочно. Отличный кофе! Люблю пробовать новинки в Торрефакто. Вы меня радуете. Спасибо!
Георгий, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь и высокую оценку лота.
Рады, что вы остались довольны.
Хорошего дня!