Нужна обжарка
Эфиопия Иргачеффе Халу Берити
Зеленый кофе
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
Вореда: Иргачеффе
Сочная, искристая Халу Берити в обжарке под фильтр порадует всех любителей цитрусовых нот в чашке.
Аромат тонкий, цветочный, с яркими оттенками бергамота.
Во вкусе сложное сочетание зеленых цитрусов, жасмина, лимонника и крепкого черного чая c его характерной, чуть вяжущей терпкостью; нежные цветочные тона звучат на заднем плане, аккуратно дополняя другие оттенки.
По мере остывания появляется курага и молочный шоколад.
Послевкусие пряное, продолжительное, с характерной горчинкой грейпфрута и лимонной цедры.
Классическая для мытой Эфиопии картина, к которой хочется возвращаться снова и снова!
Как раз сидел и вспоминал прошедшие через нас мытые Эфиопии: Иргачеффе Колиша №43 , Иргачеффе Нотс фэмили №51 , Сидамо Шилчо №64 , Лиму Элеана №87 , Сидамо Хункуте №90 , Гуджи Сасаба №97 , Иргачеффе Черенет №121 , Лиму Гера №127 , Иргачеффе Белойя №160 , Сидамо Димту Тера №157 , Иргачеффе Челелекту №158 , Лиму Эдето №175… Всегда, когда они кончались, кто-нибудь непременно спрашивал: есть ли шанс, что этот кофе вернется снова?
Все мытые Эфиопии в чем-то похожи между собой. Они мягки, у них преобладает лаймовая кислинка, есть цветочные оттенки, есть бергамот. Поэтому, если вы вдруг поняли, что вам понравилась какая-то мытая Эфиопия — непременно, когда она закончится, попробуйте другую мытую Эфиопию. Сухая Эфиопия — другое дело, важно не перепутать.
Станция Халу Берити была основана в 2014 году и принимает кофе от 750 мелких землевладельцев из воред Иргачеффе и Гедеб. Сбор кофе и его первичная сортировка осуществляется фермерами вручную; после поступления на Халу Берити кофе очищается от мякоти, и зерна, покрытые пергаментной оболочкой, ферментируются в течение 2-3 суток. После ферментации кофе промывают, замачивают в чистой воде на 8-16 часов, затем промывают еще раз и сушат в течение 9-12 дней на африканских кроватях — специальных сетках, приподнятых над землей таким образом, чтобы зерна хорошо продувались ветром и равномерно высыхали.
Эфиопия Иргачеффе Халу Берити зеленый кофе
Каноничная мытая Эфиопия с яркой кислинкой лайма, сладостью сушеного абрикоса и пряной горчинкой цедры на послевкусии
В иммерсионной Wilfa - чёрный чай с лимончиком, вприкуску с желтыми фруктами и цветочными нотками на послевкусии. Комплексно!
Виталий, отлично! Спасибо за комментарий!
Халу Берити уже нас покинул, но D262 Эфиопия Лалеса Гедеб и D277 Эфиопия Анасора мытый тоже великолепны!
Николай
Добрый день! Очень яркая и сочная Эфиопия! Даже во время обжарки иногда улавливаешь далёкий цветочный аромат во время испарения влаги!
Для меня этот кофе светло-оранжевый и ближе к остыванию появляются тёплые кофейные тона, сочность становится слаще, появляется сливочность и во вкусе, и в аромате. Белые цветы летают от первого глотка до завершающего! Мне очень понравился этот кофе!
Благодарю Вас ребята за этот сорт и пережитые приятные эмоции)!
С уважением Андрей!
Спасибо, Андрей, большое за такое красочное описание этого сорта. Тем более, в магической турке :)
Кстати да, в этой турке кофеёк особенный получается), так ведь и турка не простая))
Да в турке вообще все шикарно, если вдумчиво подойти к процессу :)
Классная мытая Эфиопия с классическими для неё дескрипторами. Чайная, цветочная, с чистым вкусом. Сладкая, с фруктовой кислотностью. Заваривала в V60 и в калите. И там, и там понравилась.
Не часто я могу согласиться с описанием Торрефакто, но тут именно этот случай. В некоторые моменты можно подумать, что в чашке не кофе, а крепко заваренный чай. Тело очень чайное, по другому и не скажешь, с терпкостью. Причем терпкость эта такая неожиданная, что сперва даже не понятно, хорошая она или нет. Но стоит чуть подумать, и все становится на свои места - терпкость классная и подчеркивает чай.
В горячем кофе немного довольно приятной горечи, которая с остыванием абсолютно уходит. Если прищуриться изо всех сил, то можно уловить далекий абрикос, но это не точно :)
Удивительно, но на конической кофемолке этот кофе получается более сладкий, и мне понравился больше, чем на плоской.
Аркадий, добрый день!
Спасибо!
Мне всегда интересна обратная связь по моим описаниям вкуса, потому что иной раз бывает, что я и сам сомневаюсь в дескрипторах, но тогда завариваю снова и снова, пока сомнение не станет величиной с кофейное зерно; словом, при описании я стараюсь быть объективным настолько, насколько это возможно.
Последние пару месяцев я пробую кофе в разных способах заваривания, когда вводим новые сорта, чтобы найти общие дескрипторы, скажем, в чашке, турке и аэропрессе; и вот эти дескрипторы на стыке, наиболее очевидные, идут на этикетку.
Николай
Отличный кофе - чуть подбродивший ягодный аромат, очень сладкий, горечи нет.
Помол довольно крупный, темп.80 град., два бумажных фильтра, 30 сек замачивание в примерно 40 мл.воды с помешиванием все 30 сек, потом долив воды и помешивание раз 10, общее время до продавливания 1:30, продавливание еще минута. Быстрее чето и не продавливается ))
Рад, что заказал два пакетика этого сорта, обычно все разные заказываю. ))
Николай, добрый вечер!
Спасибо вам, что написали!
Любопытно!
Чуть подбродивший ягодный аромат.. и это несмотря на мытую обработку )
Думаю тут далеко не последнюю роль сыграл крупный помол и низкая температура.
Я, например, никогда не понимал низкотемпературных рецептов, что в аэропрессе, что в каком бы то ни было другом способе приготовления, но знаю, что многие находят в этом свою изюминку. Здорово!
По аромату у меня в этом сорте чаще всего лайм и цветы, но периодически тоже какие-то ягоды слышатся на фоне. Хорошая Эфиопия!
Николай
Возможно вы правы, на самом деле очень сложно подобрать нужное слово какому-то оттенку вкуса ))) Все очень относительно и субъективно.
Николай, полностью с вами согласен!
Факторов, влияющих на заваривание, великое множество, а вкусовые рецепторы у всех разные.
Пути кофейные неисповедимы )
Добрый день, Николай. А сколько кофе для такого способа использовали?Какое соотношение с водой?
Алексей, добрый день!
Использовал 15 г кофе мелкого помола на 90 г воды; по рецепту Алана Адлера воду нужно брать 80°C.
Но мне гораздо больше, как по тельности, так и по сладости, понравилось, когда сварил на воде 95°C и с помолом чуть крупнее, чем под эспрессо.
Николай
Кофе потрясающе вкусный, при открытие пакета аромат разошелся по всей кухне, почему то от зерна уловила запах горького миндаля. Заваривала в воронке Харио, вкус действительно цветочный и кислинка мне отдавала в черную смородину. Глубокий вкус с множеством оттенков фруктов. Я его очень рекомендую, как кофе для выходного дня, что бы посидеть и неспеша смаковать)))
Елена, добрый день!
Невероятно, спасибо за комментарий!
Заметил, вы варите на воде из источника, в современном мире это нечасто встретишь. Любопытно, а какой источник? Вы ее фильтруете как-то?
Я просто никогда не пробовал на воде из источника варить. Пару лет назад готовил кофе на талой воде, но то была бутилированная покупная, которую я просто сам замораживал и потом делал из нее талую, мне понравилось, заметил, что кислинка была ярче (не знаю, может, галлюцинация).
Спасибо вам еще раз за отзыв!
Николай
Добрый день, Николай. Мы ездим за водой на источник в Софрино, дер. Могилицы. Вот уже несколько лет , как пьем и готовим на этой воде, она чистейшая ( мы не фильтруем ее, отдавали на проверку, вода соответстует нормам). Вкус кофе и чая яркий, живой, такой, как он есть , без искажений. Даже дочка, которая переехала жить отдельно, установив фильтры не смогла пить воду , возим теперь и ей.
Елена, потрясающе!
Охотно верю, что вода из источника вкуснее фильтрованной из под крана!
Только никогда не думал, что такая вода без какой-либо фильтрации может быть пригодна для заваривания кофе .
А оказывается – вон оно как!
Спасибо, что поделились, интересно!
Николай
Для пуровера в самый раз. Сразу после пролива, легкий цветочный аромат. Во вкусе действительно сладость, и если подумать можно уловить абрикос, не самый спелый такой, но абрикос. По мере остывания проявляется лимон и чайная терпкость. В общем буду брать еще :)
В моке и турке тоже показал себя хорошо, дескрипторы похожи, но более насыщенные чтоле. С другой стороны меньше времени распробовать ибо объем кофе на выходе значительно меньше:) Но в любом случае, если воронки или ей подобных девайсов нет, под турку можно смело брать, не разочарует.
Роман, добрый вечер!
Прекрасно!
Рад, что мое описание вкуса к этому сорту совпало с вашим впечатлением!
Что касается турки – согласен абсолютно.
На самом деле, я вообще пока не встречал у нас ни одного сорта, который я не порекомендовал бы под турку, настолько это универсальный способ!
Самое время попробовать в следующий раз Эфиопию сухой обработки – Иргачеффе Аричу №251.
Вижу, что вы у нас еще сухую Эфиопию не пробовали, так что советую!
Николай
Спасибо за совет, Николай:) Как-нибудь попробую
А вам, Роман, спасибо за фидбек!
Я всегда рад подсказать!
Николай
Вот на чай с лимоном очень похоже, когда остывает. Такая же терпковатая кислотность.
Александр, добрый день!
Спасибо за комментарий!
Согласен; есть у Эфиопии мытой обработки такой дескриптор, и этот сорт не стал исключением.
Здорово, что заметили!
Николай
Заказывала на пробу для приготовления Колд брю, как основу для нитрокофе. Не подходит. Очень сильно горчит, горечь остается и в послевкусии. Скорее всего это из-за ноток чая с цитрусом. Т.к. кофе подбирался на продажу, то лучше не рисковать. Нитрокофе в нашем регионе новый продукт, не хотелось бы, чтобы впервые попробав, клиенты остались недовольны. Для холодного заваривания понравился Эфиопия Бале Маунтин. К сожалению, поступит только в мае, если сроки Снова не перенесут (
Наталья, добрый день!
Спасибо за обратную связь!
Скажите, пожалуйста, а какая минерализация у воды "Белый ключ"?
Кофе может горчить из-за воды с высокой минерализацией или если слишком мелкий помол. Еще можно пропорцию кофе к воде попробовать уменьшить. Или время настаивания. Или температуру. Переменных много, но рекомендую начать с воды. Если не знаете минерализацию наверняка, попробуйте сварить на "Святом Источнике" или "БонАкве".
Я вернул вам средства за этот сорт на внутренний счет; сможете применить при следующем заказе.
Но честно говоря, если бы я выбирал кофе для колд брю, то я выбрал бы именно эту Эфиопию. Только на днях пил ее в каппинге – удивительно лаймовая, чистая кислотность, комплексная и сочная, а горчинка едва заметна и напоминает горчинку цедры.
А Бале Маунтин ждать – есть ли смысл? В том плане, что не стоит привязываться к какому-то конкретному лоту и ждать его. У нас примерно через неделю будет Эфиопия Арича сухой обработки, не менее интересная!
Николай
Суперская Эфиопия! Одновременно и очень каноничная, и очень чистая и яркая в смысле вкуса.
А теперь по порядку: С первого глотка очень яркая лимонно-апельсиновая кислинка, сменяющаяся послевкусием в виде очень бархатного какао. Далее, когда кофеек подостынет, к послевкусию какао добавится горчинка не то грейпфрута, не то апельсиновой цедры, что-то среднее
А когда кофеек уже сильнее остынет, на первый план к лимону и апельсину добавится деликатная нота жасмина, а какао в послевкусии будет потихоньку меняться на сладкий черный чай. Еще раз скажу про очень очень чистую во вкусе чашку - просто блеск!
Добрый вечер, Андрей!
Спасибо, как и всегда, очень литературное описание!
Мне тоже нравится эта Эфиопия, как и Иргачеффе Конга. И здорово, что вы нашли в ней такой дескриптор, который не нашел я, когда готовил вкусовое описание на сайт.
Этот дескриптор очень распространенный для сортов, например, Центральной Америки, но нетипичный для Эфиопии, особенно в обжарке под фильтр. Какао!
Новых вам открытий в чашке и хороших выходных!
Николай
Здравствуйте, Николай!
Да, привкус какао вообще не ожидаем в африканском кофе, и это меня очень удивило! И вам добрых, хороших выходных!
Мне эта Эфиопия показалась больше похожей на Кению или Колумбию Таби. Какая-то у нее более ягодная тягучая кислотность. В Лиму Эдето и Челелекту была яркая цветочная больше похожая на сухие Эфиопии. Очень интересно.