Нужна обжарка
Эль-Сальвадор финка Ла-Фани
Зеленый кофе
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
| Способ обработки: | сухая |
| Департамент: | Ауачапан |
| Регион: | Апанека-Иламатепек |
| Ферма: | Ла-Фани |
| Высота произрастания: | 1450 метров над уровнем моря |
| Разновидность: | бурбон |
| Упаковка: | грейн про |
| Урожай: | ноябрь 2013 г – февраль 2014 г |
Сухой Эль-Сальвадор – отличный кофе для эспрессо. Сбалансированный, в меру сладкий, без экстремальных вкусов, с интересной, но очень сдержанной кислинкой – его можно описать так. У Ла-Фани в эспрессо кислинка очень любопытная, сильно напоминает нашу горькую ягоду – рябину. Отличный, вкусный кофе, хотя и недешевый. Нужно в то же время понимать, что он не такой яркий, как, например, сухая Антигуа Санта-Клара, стоящая сопоставимых денег, а, скорее, более спокойный, «регулярный», но находящийся в то же время на столь же высоком уровне качества.
На самом западе республики Эль-Сальвадор, в департаменте Ауачапан, проходит горный хребет Апанека-Иламатепек – «золотой кофейный пояс» Эль-Сальвадора. Именно здесь появились первые посадки кофе в стране: кофе впервые стали выращивать в Ауачапане, оттуда он распространился по Апанеке-Иламатепек в соседние департаменты Сонсонате и Санта-Ана, а затем кофе стали выращивать и в других областях Эль-Сальвадора. Плотность кофейных посадок в районе Апанеки-Иламатепек наивысшая и по сей день.
Вулкан Санта-Ана – он же Иламатепек – самый высокий вулкан в Эль-Сальвадоре, его высота достигает 2400 метров над уровнем моря. Это действующий вулкан, последнее извержение которого случилось в 2005 году.
Финка Ла-Фани находится на пересечении границ Ауачапана, Санта-Аны и Сонсонате. Кофе на Ла-Фани выращивают с 1870 года, и сегодня фермой управляет уже четвертое поколение владельцев – семьи Сильва: Луис Сильва, его брат Рафаэль и жена Рафаэля Кармен. Считается что название Ла-Фани произошло от имени женщины, крещенной в 1870 г. предками семьи Сильва.
Ла-Фани находится на высоте 1450 метров над уровнем моря. Ее площадь 27 гектаров, на ферме в тени других деревьев растут посадки красного бурбона, средний возраст которых составляет 25 лет – это уже достаточно зрелые деревья.
Одним из приоритетов для семьи Сильва является забота об окружающей среде. Так, активно производятся органические удобрения из мякоти кофейных ягод, остающейся после мытой обработки. Кофе на Ла-Фани собирается вручную, сушится на солнце и сортируется тоже вручную.
Ферма Ла-Фани является частью месоамериканского биокоридора – естественной, но в то же время совмещенной с объектами хозяйственной деятельности, среды обитания для представителей местной фауны. Биокоридор простирается по всей Центральной Америке от Мексики до Панамы. Леса биокоридора используются в качестве остановок множеством мигрирующих птиц. Особую роль в этой связи играют кофейные фермы, на которых растут создающие (кофейным посадкам) тень деревья – они предоставляют убежища для перелетных птиц во время миграции.
Ла-Фани – достаточно популярный кофе у западных обжарщиков, достаточно поискать его в Google
Эль-Сальвадор финка Ла-Фани зеленый кофе
Сухой Эль-Сальвадор – превосходный вариант для эспрессо. В средней обжарке он дает ровное тело, отличный баланс, приятную, очень интересную ягодную кислинку, которая нам очень сильно напомнила рябину. Также неплохо покажет себя в турке, френч-прессе, аэропрессе или моке. В фильтре будет простоват.
Отличный вариант для эспрессо! В послевкусии услышал облепиху, на старте же тело просто великолепное!
Не ожидал такого вкуса в группе С! Обычно там присутствует выраженная горчинка которую я (как любитель фильтров) не люблю. Поэтому редко заказываю С. Но вот я вычислил что ещё ни разу не попробовал этот Эль-Сальвадор и решился.
Кстати, забегая вперёд, о приоритетах )) Помимо степени обжарки я начинаю соблазняться сухой обработкой! Как-то не разочаровывает она меня! (добавьте информацию об обработке на страницу выбора сортов, чтоб сразу было видно)
Итак, вкус этого кофе. Деликатный. Ровный, но в то же время насыщенный (4/10). Горчинки очень мало (1/10) и она не от "жаренности" зерна. Она как в шоколаде. Это наводит на мысль что обжарка всё-таки светлая. И это прекрасно )) Шоколад также чувствуется в аромате. Кислинка сложная (4/10). Не выпирающая. Возможно эспрессо делает её более читаемой в плане рябины, но в кемексе я не понял её. Ах, и просто обалденное послевкусие! Это просто антипод Киримро после которого хочется глоток воды! Здесь же всё идеально. Что-то ореховое, лёгкое.
В итоге - очередной сорт в избранном и ходатайство о переносе в группу D )))) В фильтре совсем не простоват!
Ниочем. Вообще. Слабое подобие кофе. Не знаю может кофемашинку пора менять...
Андрей, спасибо за комментарий.
Вы готовили его в автомате?
Какой кофе вы находите удачным? Может, этот слишком светлый?
Он хорошо раскрывает себя в рожке.
Илья
Я заказал пробник 150гр в помоле для френч пресса. Сначала попробовал во френч прессе и понял для себя, что френч пресс и кофе не созданы друг для друга :) Затем помол френч пресс в ручной рожковой машинке попробовал. Получился слабый, ненасыщенный и кислый. Я такой не люблю.
У меня еще есть автоматическая кофемашина.
Илья, если знаешь, подскажи пожалуйста какие параметры рекомендуешь выставить, чтобы получить правильный вкус этого сорта? Степень помола, крепость, и порцию. Спасибо!
Забыл сообщить :) у меня еще есть пробник такого сорта в зернах.
С молоком мне нравятся очень крепкие сильно обжаренные сорта, как-то брал американскую робусту - до сих пор помню, куба альтура тоже понравилась. Но это обязательно с молоком.
А без молока мне нравится яркие вкусы с послевкусием, желательно с минимальной кислинкой. Пока в поиске...
Андрей, приветствую!
Помол френча варить в рожке смысла нет, т.к. пролива не будет. Возможно, есть смысл поиграться с приготовлением? По мне так френч - отличная штука. Если, конечно, не считать эспрессо пределом мечтаний. То вполне себе ничего. Хотя кислотность из этого кофе он не выжмет, я думаю.
Если хочешь выжать максимум, сделай крепость повыше, степень помола чуть ниже обычного, порцию тоже не самую большую. Тогда получится эдакий ристретто, где этот кофе должен выстрелить, это будет максимально близко к эспрессо.
Надеюсь, получится!
Илья
Ароматный кофе с запахом табака, ванили и экзотических цветов. Насчет рябиновой кислинки поспорю,но она приятная не выпирающая, скорее облепиховая послевкусие лесного сырого ореха. На заднем плане привкус дерева.Чем-то напомнил Бурунди.После добавления сахара, кофе стал нехорошим.
Андрей, приветствую!
Согласен насчет дерева – проявится на светлой обжарке.
Мне все-таки кислинка представляется более рябиновой, чем облепиховой. С радостью попробую этот кофе еще раз для того, чтобы уточнить.
Илья
Взял на дачу Сальвадора, как не странно он превзошел все остальные сорта из-за минерализации колодезной воды. Вообще нужно на дачу фильтр привезти...
Андрей, здорово!
Можно просто потренироваться на Бонакве.
Илья
Очень интересный кофе!
Готовлю в рожке. Да, аромат свежемолотого - очень необычный, приятный.
Про помол тоже соглашусь - надо мельче обычного, иначе в нужные секунды не попадаю ...
Кислинка, именно рябиновая, вообще рябиновый аромат в этом кофе очень выражен, горчинка мне кажется та же, что и у настоящей рябины. При все при этом аромат у кофе не тяжелый - какой то свежий, как то так у меня воспринимается.
Кофе понравился, однако я его далеко не сразу распробовал. Первые чаши - казалось "что то не то", не хватало чего то.
Артём, здравствуйте.
Благодарю, что оставили свой отзыв.
Этот кофе действительно классный! Что вкус, что запах - всё на высоте! И мне очень нравится в этом кофе свойственный ему баланс.
А помол для эспрессо, к сожалению, вообще очень капризная деталь.... Поэтому, конечно, если у вас есть дома кофемолка, то это значительно упрощает дело, и даёт возможность выжать вкус кофе по максимуму!
Большое спасибо.
Прекрасного дня!
Я бы не сказал, что это мой кофе, но! Его как минимум стоило попробовать. Первое, на что обращаешь внимание-это аромат молотого кофе. Такого аромата я ещё не встречал. Очень сильный приятный запах, не нашел, с чем его сравнить.
Также удивила величина помола для эспрессо. Для нормального пролива помол подобрал очень мелкий. Но это технические мелочи.
Когда сделал первый глоток, сразу почувствовалась чёткая брусничная ну или рябиновая кислинка довольно мощная, но, как ни странно, не противная и где-то на втором плане есть шоколадные нотки.
Короче говоря, кофе не на каждый день, но вкус довольно интересный.
Алексей, здравствуйте.
Большое спасибо за ваш комментарий!
Я очень рад что кофе вам понравился.
Да, и я полностью соглашусь с тем, что вкус у этого сорта именно интересный. Кислинка, на мой взгляд, даёт своеобразный ягодный микс. Мне очень нравится такой вкус! В целом кофе с достаточно хорошим балансом. Практически ничто друг друга не перебивает во вкусе. Отлично получается в эспрессо!
Еще раз спасибо и приятного кофепития.
Трудно подобрать слова, но постараюсь =) Мне показалось, что рябиновая кислинка слишком "тяжеловата" что ли...особенно в сочетании шоколадным оттенком. Очень насыщенный вкус в эспрессо, но кофе вкусный - рекомендую!
Николай, спасибо!
Да, мне кажется, я понимаю, о чем вы говорите. Возможно, есть смысл поиграть с приготовлением (помол, дозировка), тогда можно немного смягчить кислинку, "уложить" ее более в балансе с остальными вкусами.
Спасибо!
Да. Эль-Сальвадор - это лучший эспрессо в моей жизни.
Круто! Очень рад!
Что-то никто не комментирует, а зря! Время исправить эту оплошность.
Это просто один из лучших кофе среди тех, что мы пили. А мы пили практически весь здешний каталог. Очень интересная кислинка. Броская, чистая. Рябину не то что напоминает -- возникает ощущение, что в эспрессо просто щедро повыжимали сока из ягод. Сам эспрессо получается мягкий и лёгкий.
Незадокументированная особенность: после чашечки Ла-Фани жить становится значительно веселей. Он бодрит не как кофе, а как "Отлично выглядишь, дружище!" от абсолютно случайного прохожего. При чём эффект проявляется быстро: сразу же появляется такая кипучесть, деятельность, глаза горят!
А ещё нам подумалось, что Ла-Фани частично "засветился" в Доницетти, потому что уж очень сходная ягодность.
Из огорчений -- с молоком его употреблять не стОит. То есть совсем. Подобавлять что-нибудь ещё -- возможно, но мы пока что не экспериментировали с Эль-Сальвадором в этом направлении.
Аркадий, большое спасибо за отзыв и отдельная благодарность за восстановление справедливости!
Безусловно, Ла-Фани просто превосходный кофе для эспрессо! Я получил несколько положительных отзывов от любителей Эль-Сальвадора, с которыми общался по электронной почте.
Другое дело, что, возможно, в альтернативных способах он немножко простоват, но зато в эспрессо он дает о себе знать что надо!
А молоко штука такая ;) Не всегда ложится!
На тему "подобавлять чего-нибудь".
Оччень любопытный вкус получается с какао-маслом и сахаром.