Нужна обжарка
Эфиопия Лиму Кемиссе
Зеленый кофе
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
| Регион: | Джимма |
| Микро-регион: | Лиму Косса |
| Ферма: | Гавата (Гале Кемиссе) |
| Размер фермы: | 90 га |
| Способ обработки: | сухая |
| Разновидность: | местные эфиопские разновидности |
| Высота произрастания: | 1800-1900 метров над уровнем моря |
| Упаковка: | грейн про |
| Урожай: | декабрь 2012 — февраль 2013 |
Абдалла Багерш, производитель Харрара и Иргачеффе, отправил в Россию небольшое количество микролотов в 2013 году, и каждый из них занял достойное место в нашей сезонной коллекции вкусового кофе.
Эфиопия производит самую богатую палитру кофейных вкусов. Именно здесь зародилась арабика — в западной части страны, там, где находится Каффа, и на приграничной территории Судана и Кении. Природные условия в Эфиопии как нельзя лучше подходят для выращивания кофе, а арабика представлена здесь в невероятном богатстве разновидностей. Вместе эти факторы приводят к тому, что Эфиопия — самый богатый поставщик кофейных вкусов на мировой рынок, неиссякаемый источник вкусового разнообразия кофе.
Кофе здесь выращивают мелкие землевладельцы, и 95% экспорта кофе из страны приходится на долю мелких фермеров, площадь среднего участка которых составляет 0,5—1 га. Эти микролоты из трех регионов — Лиму, Каффы и знаменитого Иргачеффе — прошли сухую обработку. Благодаря этому все они очень тельные, насыщенные и плотные. Каждый при этом обладает своей индивидуальностью.
Багерш производит кофе на нескольких собственных фермах, где он высаживает деревья блоками по разновидностям. Обработку для каждого лота — «сухую» или «мытую» — он выбирает исходя из своих ожиданий от конечного продукта. По большому счету, обработка — это постоянный поиск лучшего способа максимально раскрыть то, что есть в кофе от природы.
На собственных фермах Багерша допускается сбор только спелых ягод. Незрелые и перезрелые ягоды удаляются с особой тщательностью, а сама обработка осуществляется со всем возможным вниманием.
Качественная сухая обработка — это конек Багерша. Он осуществляет ее по самым высоким стандартам, используя только спелые ягоды, которые сушатся на так называемых «африканских кроватях» — специальных настилах, обеспечивающих хорошую циркуляцию воздуха. Кроме того, кофейные ягоды постоянно переворачивают в заданные интервалы времени, чтобы сушка шла равномерно, а общему времени сушки уделяется самый строгий контроль.
При таком отношении сухая обработка может давать не менее чистую чашку, чем мытая, сохраняя при этом в кофе дикие, мощные фруктовые оттенки, возникающие в результате поступления сахаров из мякоти в зерна при сушке.
Большой поклонник топовой сухой обработки, Багерш еще 12 лет назад положил начало интересу к качественному сухому кофе, выйдя на рынок со своим знаменитым Misty Valley. В настоящий момент именно сухой обработке он отдает наибольший приоритет.
Мы уже писали о кофейных регионах Эфиопии на страничке Эфиопии Харрар. Лиму расположен к юго-западу от центра страны и в основном известен, конечно, как производитель арабик мытой, а не сухой, обработки. Лоты сухого Лиму достаточно ограниченны в количестве и встречаются нечасто. Этот кофе был выращен и обработан на собственной ферме Багерша.
Эфиопия Лиму Кемиссе зеленый кофе
Эфиопия Лиму Кемиссе обладает цветочным вкусом с оттенками сухофруктов. Очень свежий и чистый кофе, мягкий и сладкий.
