Нужна обжарка
Эфиопия Иргачеффе Конга
Зеленый кофе
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
Вореда: Иргачеффе
В последнее время в группе D у нас были эфиопские сорта исключительно сухой обработки, но вот на сцене появляется Иргачеффе Конга — прекрасная мытая Эфиопия! Когда-то она уже украшала страницы нашего каталога, а теперь вернулась; но уже из нового урожая.
Этот сорт вызвал у меня много ассоциаций! Аромат как молотого кофе, так и при заваривании, интенсивный, цветочно-цитрусовый, чем-то напомнил мне аромат фруктовых конфет «Монпасье» и лимонада «Ситро». Во вкусе с первых глотков ощущается приятная терпковатая сладость, как если в чай «Эрл Грей» добавить дольку лайма и немного меда.
Цитрусовые оттенки играют разными красками, но кислинку нельзя назвать оглушающе-яркой, лимонной: она, скорее, маслянисто-пряная, и ее прекрасно сглаживает цветочная сладость, дополняемая на послевкусии горчинкой крепкого черного чая с бергамотом и тонкими нотами лемонграсса.
Тело среднее, шелковистое; кофе пьется, как нектар. Хороший баланс на разных температурах.
Иргачеффе Конга стал по-своему самостоятельным брендом среди прочих сортов эфиопского кофе. Его можно найти у большого количества обжарщиков во всем мире, преимущественно в светлой обжарке.
Кебеле (деревня) Конга находится неподалёку от города Иргачеффе в зоне Гедео на юге страны. В самой деревне находится несколько станций мытой обработки, куда мелкие землевладельцы продают свои ягоды и где с ягод удаляют мякоть, ферментируют, промывают и сушат. На выходе получается сухой пачмент — зерно в пергаментной оболочке — влажностью около 12%. Оболочку удалят перед экспортом на одной из станций сухого процессинга в окрестностях столицы Аддис-Абебы.
Почвы в Конге красно-бурые, глубокие, до 1,5 метров. Это позволяет дереву развить мощную корневую систему и лучше питаться. Чем глубже почва, тем больше питательных веществ и влаги доступно растущим на ней деревьям. Почвы Конги имеют повышенное содержание железа, играющего важную роль в функционировании кофейного дерева: именно железо используется для производства хлорофилла, необходимого для усвоения энергии солнечного света в ходе фотосинтеза.
Эфиопия Иргачеффе Конга зеленый кофе
Очень цветочная, благоухающая Эфиопия с леденцовой кислинкой спелого лайма и терпким, немного пряным послевкусием черного чая с бергамотом. Мытая обработка подарила этому сорту чистый и яркий вкус с хорошей читаемостью, а терруар — искристые оттенки зеленых цитрусов и тонкую сладость жасмина.
Заваривал через каппинг, не горчит, не кислит. Приятный мягкий вкус.
Спасибо!
Попробуйте еще Эфиопию Халу Берити: они чем-то похожи с Конгой, лайм и цветочность присутствуют и в той, и в другой.
Николай
К сожалению не успел написать свой отзыв пока сей замечательный кофе был в наличии.Прекрасный честный представитель Эфиопии-цветочный,цитрусовый-всё как надо.Брал несколько раз и во всех случаях всей семьей наслаждались кофе.В равной степени вкусным и ароматным эта Эфиопия получалась и в моке и в турке (10 г кофе на 100 мл воды)-сиропистый, ароматный напиток.Мытую Эфиопию слышу уже на этапе помола,а в чашке при остывании раскрывается ещё сильнее.Весенне-летний благоухающий сорт.Скажите будет ли эта Эфиопия ещё в продаже,а то допиваем крайнюю пачку:-)Всем здоровья)
Дмитрий, добрый день!
Согласен с вами, Конга действительно очень ароматная, с прекрасным цветочно-лаймовым профилем. Но я вам советую так не привязываться к какому-то определенному сорту, особенно, если это микролот, как в данном случае.
У нас есть Эфиопия Иргачеффе Халу Берити №229, не менее интересный кофе. Профиль у них так или иначе пересекается. Вижу, что пока не успели еще попробовать. Крайне рекомендую!
В общем, ваше поле выбора – Эфиопия мытой обработки в светлой обжарке. Они будут постепенно появляться в нашем каталоге, сменяя одна другую.
На данный момент это Иргачеффе Халу Берити. Потом появится какая-нибудь другая Эфиопия мытой обработки. Какая – пока не могу точно сказать, но Конгу вряд ли ожидаем.
Однако не стоит расстраиваться, Халу Берити – вариант, как я уже сказал, не менее интересный.
Вам тоже здоровья! И вкусного кофе!
Николай
Возможно, немного тороплюсь с отзывом.
Вскрыл упаковку 24.02, обжарка 10.02.
Сварил в турке (10 граммов на 100 мл, ничего не добавлял, помол в пудру, нагрев до момента, когда пена заворачивается внутрь турки и почти схлопывается, схлопывается уже после прекращения нагревания).
Один из лучших, если не абсолютно лучший, сорт, который приходилось пробовать. Очень богатый, причём ничего не выпирает и не торчит. Вкус и аромат описаны достаточно точно.
Так же сварил пуровер (помол как крупный сахарный песок, пролив при 94’). Супруге не понравилась кислотность. Мне показалось, что какой-то уникальности при таком способе не видно. Неплохо, аромат приятный, но не открытие. Думаю, если кофе так проявляет себя в турке, смысла тратить его на пуровер нет.
Андрей, добрый день!
Очень рад, что вам понравился этот сорт!
У меня это любимая Эфиопия в каталоге.
Приятно, что оценили описание вкуса, которое я составил.
Для пуровера рекомендую скорректировать рецепт: помол — мелкий сахар (как крупинки белого, можно даже чуть меньше), температура — 96 градусов, 16г кофе на 260г воды, пролив в три этапа: предсмачивание 40 г за 30 сек, затем по 110г два раза с небольшим промежутком. Общее время заваривания — условные 3:30 (или когда капли кофе начнут падать с промежутком дольше одной секунды).
Ещё смотрите, чтобы блуминг был не дольше 30 секунд, иначе будет горчить.
Эфиопское зерно мытой обработки — довольно плотное. При помоле крупнее, чем белый сахар и температуре ниже 95 градусов может быть излишняя кислотность. Попробуйте по такому рецепту, как я написал выше. Должно выйти посочнее.
Николай
Попробовал пуровер по Вашему рецепту с поправкой на возможности оборудования: термометр показал 95,8, больше удержать в чайнике гуснек не получается, по этой же причине пролив одной порцией. Получилось очень хорошо. Аромат раскрылся очень интересно, скорее фруктовый или даже винный, чем кофейный. Вкус яркий. Пьётся приятно, по мере остывания вкус становится интереснее. Иногда стоит варить и в пуровере.
Очень вкусная Эфиопия! По памяти точно как Эфиопия Иргачеффе Нотс Фэмили.
У меня накопительная скидка 15%. При этом цена у одной достаточно приличной фирмы по обжарке/ обучению 600 рублей за 250 грамм. Это без всяких скидок. Используя калькулятор получаю 1277 - 15% / 0,45 = 2412-11. А лажают по качеству обжарки они гораздо реже.
Предложение: сделайте выходной контроль качества. Массовый.
К практической части. Упаковка 250 грамм в сто раз практичнее 150 грамм. Это моё мнение.
Павел, добрый день!
Спасибо за комментарий!
Позвольте изложить мою точку зрения.
С вашей скидкой 450г будут стоить 1085р.
Если разделить 1085р. на 450г, придем к тому, что 1г для вас стоит 2.4р. Умножив 2.4р. на 250г, получим те же 600р., с той лишь разницей, что у нас этот кофе в наличии, а у тех, про кого вы говорите – нет.
Что касается упаковки: 250г – середина между 150г и 450г. Но это такая середина, что "ни туда, ни сюда". Знакомство с сортом удобно начать с маленькой пачки, а если он уже полюбился – почему бы не взять большую. Сожалею, если такие объемы упаковки вам неудобны; и спасибо, что поделились мнением.
Что-то вас, видимо, очень задело в истории наших с вами кофейных взаимоотношений, что спустя 22 дня после предыдущего комментария, в котором вы описали опыт работы с нами, вы вернулись на сайт. Но не для того, чтобы сделать заказ, а чтобы снова оставить комментарий схожего характера.
Выходной контроль качества у нас введен после переезда на новое производство. Массовый.
Два раза в неделю мы с Ильей, Кириллом и нашими обжарщиками проводим внутренние каппинги на производстве, пробуем все наши группы, практически все сорта. По результатам корректируем профили обжарки там, где есть необходимость.
Могу с уверенностью сказать, что наш кофе за последние полтора-два месяца изменился, и изменился в лучшую сторону. Если коротко – он стал сочнее: мы пересмотрели наши предыдущие профили обжарки и сделали все, чтобы подчеркнуть индивидуальность каждого сорта.
Ошибки совершают все: не совершает их только тот, кто ничего не делает. Но за все наши ошибки мы готовы отвечать (извините за излишне патетический стиль, но суть именно такая).
Как я вам уже говорил, мы получаем много отзывов и комментариев, и хороших значительно больше, чем плохих; хотя недовольные люди и больше склонны высказываться. Недовольным всегда возвращали деньги.
Повторю мой совет из ответа на ваш прошлый комментарий: крайне рекомендую вам попробовать что-нибудь у нас в ближайшее время!
Николай
Летом брал №6. Не понравилось. Абсолютно не запоминающийся вкус. Кофе как кофе.
Сделал второй заход на Конга, благодаря восторженным отзывам. Наверное, не мое. Послевкусие кислотности, а я к этому очень чувствителен. Для себя закрыл Иргачеффе. Не буду брать. Не исключаю способ варки влияет на вкус.
После разочарования в Эфиопия Иргачеффе (а поначалу он был не горький!) заказывать снова побоялась и искала похожий вкус. И вот он, ура! Чуть дороже, но то, что надо. Мягкий, но богатый вкус, потрясающая пенка, наслаждение вкусом с чашкой кофе)
Yammy! Обжарка от 1.09.18. Сначала приготовила во френч прессе, получились ягодки с немного горьким послевкусием. Во втором случае был пуровер - вышло всё как в описании - чёрный чай с бергамотом, причем с ярким цитрусом, от горчинки не осталось и следа. Всё как я люблю =) Пуровер, на мой вкус, определенно лучший вариант для этого сорта.
Галия, отлично!
Рад, что Конга доставила вам столько эмоций. Я думаю, что этот сорт очень удачный представитель вкуса классических мытых Эфиопий. По френч-прессу, возможно, помол был чуть-чуть мелким и кофе ушел в горечь. Крупный помол гораздо нестабильней и менее однородный.
Я не сомневаюсь, что на World of Coffee этот Иргачеффе был среди фаворитов на каппинге. Ве-ли-ко-леп-но! В этом кофе удачно проявились все слагаемые успеха-от "зеленки" до обжарки. Мой рейтинг Иргачеффе (по возрастанию)-Черенет 5--Меставет 5--Конга 6 из 5!)
Максим, добрый день,
Большое спасибо за ваш комментарий! Рад, что Конга в вашем рейтинге заняла столь высокую позицию :)
На мой взгляд, Конга прекрасно проявляется в аэропрессе - высокая тельность, яркий вкус и долгое послевкусие.
Попробуйте наш новый сорт - Руанда Майонгве, он очень яркий и запоминающийся.
Очень интересно.
Во френч-прессе вышла сладкая ягодная чашка.
Приготовил в моке - первое, что пришло в голову - щавель. Кислинка щавеля.
Разносторонний кофе
Отличная мытая Эфиопия!
Владимир, поддерживаю :)
Вчера в каппинге среди 12 австралийских и европейских сортов Конга была в тройке моих фаворитов. Вместе с Танзанией и Кенией (жаль, она кончилась).
Захотелось написать комментарий об этом кофе. Получил его в подарок к заказу и был приятно удивлен, увидев его обычную стоимость. Большое спасибо. Действительно, улавливается какая-то сладость и нотки лемонграсса. Очень рад, что попробовал его, т.к. скорее всего прошел бы мимо. Теперь добавил его в свои избранные.
Евгений, здравствуйте!
Очень здорово, что неожиданный подарок настолько пришелся по вкусу. Светлая обжарка может отпугивать своей кислотностью, но на самом деле именно здесь можно найти все самые вкусные сорта :) И френч-пресс — отличный способ, чтобы раскрыть все вкусовые нюансы!
Если вам понравилась эта Эфиопия, то, возможно, понравится и Эфиопия Черенет — www.torrefacto.ru/catalog/roasted/ethiopia-yirgacheffe-cherenet/!
С кофе из Эфиопии впервые познакомился три года назад в Брюсселе в кофейне Аксун, принадлежайшей выходцам из Эфиопии. Это, наверно, единственное место в Брюсселе, где можно пить качественный кофе. С этих пор я и влюбился в кофе из Эфиопии, а каждая новинка из этого региона от Торрефакто только закрепляет беззаговорочное первое место этого кофейного региона в моем рейтинге.
Так и Иргачеффе Конга не стала исключением. Отличный кофе. Достаточно ровный, гладкий, с хорошим телом. В меру сладкий, с хорошей цитрусовой кислинкой. Действительно в начале есть цветочно-медовые нотки, плавно переходящие в жасмин. Ну а в послевкусии качественный Эрл Грей.
Чашка кофе из Эфиопии как нельзя идеально подходит для вдумчевого кофепития с наслаждением богатым оттенком вкусов и ароматов. Такой кофе не терпит суеты, тут отлично подходит слоган из известной рекламы: "И пусть всь мир подождет", пока наслаждаешься Иргачеффе Конга, приготовленным в воронке. ))))
Алексей, спасибо, про Брюссель очень интересно :) Пожалуй, вам пора становиться кофейным критиком, с такими интересными описаниями!
Благодарю! Но до критика ой как далеко. Я всего лишь любитель вкусного кофе от Торрефакто ))))
Конга очень хороша! У неё превосходный вкусо-ароматический профиль. Во вкусе цитрусы, в аромате цветы! После каждого глотка хочется сделать несколько глубоких вдохов и выдохов чтобы получить полную картину!
Как вы уже поняли наслаждаюсь каждым глотком;) спасибо!!!
Чермен, спасибо!
Рада, что вы высоко оценили нашу Конгу — честно говоря, она и мне самой очень нравится :) Кстати, европейцы на сегодняшнем каппинге на World of Coffee в Будапеште тоже ее оценили — из 15 образцов на столе эта Конга в нашей обжарке была в тройке лучших!
На протяжении всего пития чашки(от горячего до теплого напитка)я бы сказал так :- "Цедра зрелого лимона с шоколадом".А вот о послевкусии:- " Шоколад с легкой кислинкой цедры зрелого лимона". Причем "лимон" на лайм не очень то и похож,а на бергамот на послевкусии мои рецепторы сказали "Йок-ноу-нет".
Кофе понравился,но для меня ближе такие сорта ,как Эфиопия Иргачеффе Черенет или Меставет.(в них большее разнообразие вкуса что ли).
Вот как-то так...
Александр, добрый вечер,
Большое спасибо, что делитесь впечатлениями. Нам это важно.
Если сравнивать вкус лайма и лимона в кофе, то лимон более кислотный и агрессивный. Как бы это банально не звучало - кислый. Лайм, в свою очередь, обладает сладким вкусом, более гладким телом и текстурой. Бергамот в данном случае больше похож по своим вкусо-ароматическим характеристикам на вкус чая “Эрл Грей”. Он приятно терпкий и пряный. Немного маслянистый.
Попробуйте провести каппинг, т.е заварить кофе в чашке. Говоря простым языком, каппинг – это дегустация кофейных сортов. Обычно используют пропорцию кофе и воды: 1 : 15, например: 12 грамм кофе на 180 мл. воды. В процессе вы определяете сухой и влажный аромат, вкус и послевкусие, качество и интенсивность кислотности, тело, баланс.
Каппинг начинают с оценки сухого аромата. Далее включают секундомер и заливают кофе водой температуры 95 градусов и оценивают влажный аромат. По истечении 4 минут ложкой ломают кофейную "шапку" – сдвигают кофейную гущу, которая плотным слоем лежит на поверхности. После верхний слой убирается из стакана, и к 10 минуте можно дегустировать кофе.
Помните, что вкус кофе в каппинге и при любом другом способе заваривания будет сильно отличаться.
По всей видимости,"вкус зрелого лимона" и лайм для меня это синонимы...
Завариваю в турке примерно 16 гр на 200 мл,но это все весьма относительно и зависит от степени обжарки кофе и его восприятия.
Дегустацию кофе посредством каппинга обязательно проведу.Вы меня заинтриговали...
Благодарю за ответ.
Проделал каппинг...
Целиком с вами согласен,что"вкус кофе в каппинге и при любом другом способе заваривания будет сильно отличаться.".
Вкус именно лайм чувствуется на всем протяжении (особенно с остыванием).Что-то напомнило еще кенийский чай на послевкусии и какая-то сенность.Горчинка на месте.Бергамот не услышал....
Скажу по-честному,- если бы способ приготовления кофе был только КАППИНГ,то я бы такой напиток не пил,уж это точно.Не мое.Это скорее для профи при оценке качества кофе,когда закупается зерно и оценивается товар без прикрас ,так сказать.
Как хорошо,что есть турка+сахар....ну все остальные нюансы приготовления кофе))).
Спасибо за опыт.Удачи.