Микролот
Нужна обжарка
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
| Способ обработки: | мытая |
| Регион: | Регион народов и национальностей юга |
| Зона: | Гедео |
| Вореда: | Иргачеффе |
| Станция мытой обработки: | Колиша |
| Высота произрастания: | 1950-2350 метров над уровнем моря |
| Разновидность: | местные разновидности |
| Упаковка: | грейн про |
| Урожай: | ноябрь 2013 — февраль 2014 |
Мы долго искали профиль обжарки для этого кофе, чтобы он хорошо получался в эспрессо. Хотелось обуздать его мощную кислинку, добавить «тела» и сладости. Кажется, нам это удалось. Он по-прежнему очень яркий, с ним не получится скучать. Но при этом все вкусовые оттенки хорошо увязаны между собой, появилась законченность, завершенность.
Колиша сохраняет свой характер и в фильтре. Так, в кемексе по-прежнему сохраняются тропические фрукты, но интенсивность этих оттенков гораздо ниже, чем в эспрессо.
Мытая Эфиопия с обжаркой под фильтр впереди – в наших самых ближайших планах.
Напомним, что Иргачеффе – это небольшая вореда в составе зоны Гедео. Административно-территориальное деление Эфиопии организовано следующим образом: самая крупная единица – регион – делится на зоны, зоны – на вореды, вореды – на кебеле.
Так, в Регионе народов и национальностей юга есть зона Гедео, в состав которой входит вореда Иргачеффе. Станция мытой обработки Колиша находится именно в Иргачеффе.
Колиша была открыта в 2010 году. Это новая станция мытой обработки, построенная с большим вниманием к деталям. «Африканские кровати», на которых здесь сушат кофе, покрыты металлической сеткой вместо распространенных в Эфиопии джутовых мешков – сетка не впитывает в себя посторонние запахи, обеспечивает оптимальную циркуляцию воздуха и позволяет зернам в пергаментной оболочке сохнуть более равномерно.
Сотрудники Колиши отбирают дефекты во время сушки, получая премию в зависимости от числа отобранных дефектов. Фермеры, поставляющие ягоды на Колишу, в свою очередь, получают премию за сбор только спелых ягод.
Сама станция расположена на высоте 2000 метров над уровнем моря, а кофе, который на ней обрабатывают, растет и выше, вплоть до 2350 метров. Сбор урожая затрудняется обилием дождей, размывающих местные красные почвы, становящиеся невыносимо липкими.
Всего Колиша производит до 100 тонн мытого Иргачеффе в год.
Колиша расположена в достаточно удаленном месте, попасть на нее не так уж просто. Запомнилась вкусным кофе на кофейной церемонии и долгой дорогой от того места, дальше которого проехать невозможно.
Этого кофе давно нет в ассортименте, но этот ролик отлично отражает поведение хорошей мытой Эфиопии, обжаренной для эспрессо. Нотс фэмили, который есть сейчас, дал бы такой же результат, но он обжарен светлее и поэтому у него будет более интенсивная кислинка.
Эфиопия Иргачеффе Колиша зеленый кофе
Яркий живой эспрессо с тропическими фруктами, цитрусовой кислинкой, цветочными оттенками и легким привкусом черники. Буйство ярких красок в вашем шоте! Можно приготовить и в фильтре.
Очень достойный кофе...слегка напомнил Блю Батак
Андрей, Колиша и Нотс имеют очень схожий вкусовой профиль, только Колишу мы жарили темнее. Но так как вы жарите кофе сами, то легко получите схожий результат из зерна Нотса.
Классный кофе! Шикарный эспрессо! Кислинка прячется за насыщенностью и сладостью чашки.
О да! Это отличная мытая Эфиопия и классно варится в эспрессо.
На очереди, когда закончится Колиша, - Эфиопия Иргачеффе Реко. Этот кофе, я думаю, будет еще лучше в эспрессо, так как он сам по себе поплотнее.
Спасибо!