Нужна обжарка
Кения Киамарига
Зеленый кофе
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
| Способ обработки: | мытая |
| Округ: | Ньери |
| Суб-округ: | Матира Вэст |
| Станция обработки: | Киамарига |
| Сбор урожая: | октябрь-декабрь |
| Высота произрастания: | 1600 метров над уровнем моря |
| Разновидность: | SL28, K7 |
| Упаковка: | грейн про |
| Урожай: | октябрь-декабрь 2015 |
Потенциал зерна:
Потенциал зерна (максимум 100 баллов) — это оценка сорта по системе SCAA, выставленная Ильей Савиновым, сертифицированным Q-грейдером. Пожалуйста, обратите внимание на то, что оценки SCAA выставляются исключительно во время каппинга сорта в светлой обжарке. |
85,50 |
| Размер лота: | 180 кг |
О Кении светлой обжарки мы писали на страничке Игуты. Это отличный кофе для любителей кислинки. В случае Киамариги кислотность сладкая, оттенки темных ягод делают чашку богаче и многограннее.
Киамарига дает интенсивную кислинку, в которой читаются темные ягоды, такие, как ежевика и черника, зеленое яблоко, присутствует легкий жасминовый оттенок. Это сладкая многогранная Кения, которая дает очень сочную, интересную, хорошо сбалансированную чашку, в которой, помимо кислинки, присутствуют и другие оттенки.
Станция Киамарига находится в суб-округе Матира Вэст округа Ньери к юго-западу от горы Кения. Всего на Киамариге зарегистрировано 1500 членов — 1000 мужчин и 500 женщин. В год станция обрабатывает около 400 тонн кофейных ягод.
Кофейные ягоды собирают с октября по декабрь. В год здесь выпадает около 1600 мм осадков, температура колеблется в пределах 25-27 градусов Цельсия. Кофе растет на красных вулканических почвах.
Кения Киамарига зеленый кофе
Еще одна Кения в группу D. Более сладкая, чем Игута, и в то же время с яркой кислинкой, в которой можно найти оттенки цитрусовых, зеленого яблока и темных ягод — черники, ежевики. С легким оттенком жасмина.
Один из любимых у меня кофе, сразу после Паскуаля. очень яркая, интересная кислинка, яблочно-ягодная, играющая разными оттенками при остывании. Показалось, что обжарка от 30.07 очень близка к средней, но горечи нет.
Интересно, Кения еще вернется?
Алексей, приветствую!
Спасибо за отзыв. Вы правы, вкус может незначительно варьироваться от обжарки к обжарке. Если нет горечи - хорошо.
Эта Кения почти закончилась. Если вернется, то только с будущим урожаем.
Получил обжарку от 16-07-2016. Очень ароматный, приятно радует запах. По цвету зёрен показалось, что обжарка не светлая, а средняя. По вкусу - горчинки мало, кислинка ощутимая, послевкусие табачное (чувствуется прожаренность). Уточните, эта прожарка была сильнее светлой или это считается светлая обжарка? по шкале прожарки от 1 .. 5 - это скорее какая?
Артем, добрый вечер!
Большое спасибо за ваш комментарий!
Я пил Киамаригу от 16.07. Могу сказать, что, на мой взгляд, она находится на верхней грани нашей обжарки под группу D. То есть, дальше развивать зерно совсем уже некуда. Активно добавляются такие ароматы, как карамель, сливочное масло. При этом кислотность раскрывается хорошо, горечи нет.
Будем рады прислать вам "обычную" Киамаригу на замену, пока она еще не кончилась. Пожалуйста, при вашем следующем заказе отправьте нам короткое письмецо.
Что до воды, согласен насчет диапазонов. Надеюсь, что в течение полугода запущу процесс оценки разной воды в плане ее совместимости с кофе - включая замеры интересующих нас компонентов (анионы, катионы, хлор, железо).
Эта обжарка, я считаю, была 4/5 или даже 5/5 _для_ группы D. Или 1/5 для группы С. Для В неприменимо.
Спасибо!
Илья
Спасибо за коммент. Я купил также зеленый кофе, поэтому могу ради эксперимента пожарить Киамаригу до разной степени обжарки. Увлекательно изучать изменение вкуса.
Попутно вопрос исследователям про Кению, от многих слышу, что больше всего им нравится кофе зерновой марки Егоист Ноир - на этикетке пишут что Кофе из Кении. Случайно не пробовали, как вам кофе? относительно Киамариги.
Артем,
Да нет, конечно, не пробовал. Нехорошо так, конечно, с моей стороны говорить, но как есть, так есть. Может, кто из гостей пробовал.
Обязательно посмотрите разные степени. Совсем светлая и далее. Кения очень круто раскрывает себя на всем диапазоне.
И если захотите что-нибудь взамен этого батча, пишите. Всегда готовы.
Спасибо!
Илья
Пробую обжаривать Киамаригу в духовке. Подскажите какая температура в вашем профессиональном ростере и сколько минут жарите? хочу приблизить параметры духовки к профессиональному ростеру.
Артем, с профилем обжарки поможет Сергей Табера, напишите ему на tabera@torrefacto.ru! Повторить на 100% профессиональный ростер одной температурой и временем обжарки, наверно, не получится, но уверена, что Сергей даст ценные рекомендации относительно обжарки в духовке.
Слишком яркая кислинка, для меня это перебор. Для такой кислинки мне не хватило тела. Горчинка же ощутима, странно, что о ней не говорится. Кофе многогранен, очень прихотлив к воде и температуре ее, обязательно попробую в разных вариантах приготовления, наверняка это даст свои плоды.
Иван, приветствую!
Горчинка, думаю, от воды + способа + дозировки. С утра её пил. Воронка. Горчинки не обнаружил.
Илья
Я думаю все же от кофемолки (((
Помол как для гейзера. Не могу остановиться, уже третья джезва пошла. Частично ушла эта многогранность кислоты, но кофе оберел характер. Вкус сгладился, возможно в чем-то потерял в сравнении с воронкой, но по мне он стал много лучше. Вот теперь я бы его мог рекомендовать. Теперь понимаю любовь к Кении.
Иван,
Да, в Кении есть какая-то своя история. Причем диапазон этой истории достаточно широкий. От совсем энзимной кислотности (меньшее развитие, более яркая кислотность, меньше сладости и легче тело) до чуть закарамеленного варианта (большее развитие, кислотность более темно-ягодная, больше сладости - характер карамель, сливочное масло, более плотное тело). Диапазон по обжарке, в который можно попасть со вкусной в результате Кенией, на мой взгляд, достаточно широк. Шире, чем у той же, скажем, соседней Руанды, например.
Спасибо,
Илья
Аромат у Кений прекрасный, а вот вкус сильно зависит от воды. Впрочем , лично для меня кислинка Игуты более интересная, нежели Киамариги, но Киамарига как-бы плотнее, нсыщеннее.
Кофе сразу влюбляет в себя прекрасным ароматом зерен с легким цветочным оттенком. В чашке же играет разными гранями, вначале отчетливые цветочные ноты, далее начинает проступать сладкая яблочная кислинка, а при еще большем остывании кислинка усиливается и становится похожа на темные ягоды, напоминает ежевику и черноплодную рябину. У Киамариги кислинка действительно помногораннее по сравнению с Игутой. Обе Кении успешно боряться с Эфиопиями за кофе #2, после несравненной Колумбией Финка Паскуаль. Отличный кофе для любителей кислинки и альтернативы.
Крайне интересная чашка получилась. Аромат зерен цветочный с легкой ягодностью, в помоле все примерно так же. Своей ненавязчивой цветочностью кофе немного напомнил Нотс Фэмили. Кислиночка довольно любопытная, с первых глотков не особо разобрал оттенки вкуса, затем почувствовал немного сладковатый вкус (действительно, в первую очередь напоминает яблоко и во вторую ежевику). Послевкусие, как обычно, довольно стойкое, пьется кофе легко. Хороший выбор! Возможно, стоит прикупить Нотс Фэмили и сравнить их, потому что все же есть в этой Кении что-то от него...