Нужна обжарка
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
| Способ обработки: | сухая |
| Регион: | Олдеани |
| Ферма: | Блекберн Истейт |
| Ближайший город: | Карату |
| Высота произрастания: | 1760-1950 метров над уровнем моря |
| Разновидность: | кент, ньясса |
| Упаковка: | грейн про |
| Урожай: | сентябрь-ноябрь 2015 г. |
Потенциал зерна:
Потенциал зерна (максимум 100 баллов) — это оценка сорта по системе SCAA, выставленная Ильей Савиновым, сертифицированным Q-грейдером. Пожалуйста, обратите внимание на то, что оценки SCAA выставляются исключительно во время каппинга сорта в светлой обжарке. |
83,25 |
Танзания сухой обработки чем-то напомнила нам сухой же Эль-Сальвадор – не самый яркий кофе в каппинге, но до чего хорош в эспрессо! В чашке эспрессо кислотность переливается ягодными и цитрусовыми оттенками, во вкусе и вишня, и черешня, и чего там только нет. Кофе более кислый, чем сладкий, но при этом яркий, хорошо сбалансированный и очень достойный. Баланс у него очень хороший.
Мы уже рассказывали о Блекберн Истейт в прошлом году, когда мы получили небольшое количество кофе мытой обработки с этой фермы, который мы обжаривали под фильтр. Пожалуй, не будет лишним привести информацию об этой ферме и ее владельце еще раз.
Владелец Блекберн Истейт (в переводе – «черный ручей») Майкл Геркен родился в Германии, но уже более 30 лет занимается управлением плантации в Танзании. Геркен влюбился в Восточную Африку в 1971 году, когда ему было 19 лет и он впервые посетил эти края. Через 12 лет Майкл перебрался на Блекберн Истейт и посвятил свою жизнь восстановлению и модернизации полузаброшенной фермы, принадлежавшей его родителям.
Так совпало, что в конце 1980-х гг. правительство Танзании провело либерализацию кофейного рынка. Майкл стал погружаться в вопросы выращивания и производства первоклассного кофе. И сегодня Блекберн Истейт постоянно берет награды на кофейных конкурсах. Ферма известна не только за вкус, но и за приверженность Майкла к исключительно экологичным методам ведения сельского хозяйства.
Инсектициды на Блекберне не используются. Большую часть кофе отсюда можно считать органическим. Борьба с насекомыми осуществляется с помощью биоконтроля: на ферме живет 7 видов божьей коровки, помогающей справляться с кофейными вредителями. Обработка почвы удобрениями не производится. Предотвратить появление сорняков и удержать влагу в почве деревьям помогает листовой перегной и компост из мякоти кофейных ягод.
Ферма расположена в тени горы Олдеани, название которой переводится как «бамбуковая гора». Олдеани находится на востоке от Блекберна. К северу от фермы – знаменитый кратер Нгоронгоро, природный заповедник и объект всемирного наследия ЮНЕСКО. 80% площади фермы также природный заповедник, сельское хозяйство на этой территории не ведется. Животные свободно заходят на не огражденную территорию фермы, и по ночам на ней можно встретить львов, буйволов, слонов, бабуинов, леопардов и других обитателей африканской саванны.
От слонов, которые топчут кофейные посадки, спасаются следующим образом: жгут костры из кофейной шелухи и красных перцев чили. Эти костры отпугивают слонов. На ферме существуют специальные биокоридоры для обеспечения миграции животных.
Кофе растет на высоте от 1760 до 1950 метров над уровнем моря. Общая площадь кофейных посадок составляет 75 га – это менее 20% площади фермы. У Блекберна собственная станция мытой обработки, контроль за обработкой кофе осуществляет сам Майкл. Весь кофе сушится на африканских кроватях.
Майкл проявляет и социальную ответственность. В 2003-2005 гг. им была построена аптека и врачебный пункт для близлежащих деревень, позднее, в 2010 году, – устройство по сбору дождевой воды.
Танзания Блекберн Истейт сухой зеленый кофе
Еще один яркий и сочный эспрессо из группы С с комплексной и интересной кислинкой! В чашке вы найдете ягоды, цитрусовые, целую гамму вкусов. Этот яркий кофе проявляет себя наилучшим образом именно в эспрессо.
Очень вкусный кофе! Кислинка действительно интереснаяи комплексная как написанно в описании. Присутствует легкая горчинка. Отличный кофе на мой вкус!!!
Чермен, здравствуйте ещё раз!
Рад, что Блэкберн пришёлся по вкусу. Тем более в аэропрессе. Его кислинка, конечно, ярче проявит себя в эспрессо. По-своему любопытный он кофе. И кислотность интересная. Здесь я полностью согласен. Необычный вкус. Вот как грейпфрут: сколько всего в нем намешано. И сладкий, и кислый, и горький одновременно. Вот здесь то же самое примерно. Не линейно-кисло, а сложно, местами неожиданно и необычно.
Всего хорошего!
Илья
Первое разочарование в вашей продукции. Сорт не понравился вообще. Показался абсолютно невыразительным, плоским, скучным. Все входящие такие же, как всегда - машина, вода, все то же самое. Зерна, кстати, тоже выглядят подозрительно, очень неравномерный цвет, много совсем светлых, не знаю, что это значит, но ни в одном сорте, который я у вас покупал, такого не было замечено. Обжарка от 28 мая.
Кирилл, добрый день,
Да, в Блекберне много квакеров www.torrefacto.ru/blog/kvakery-v-kofe/. Неравномерный цвет характерен для сухой обработки, похожую ситуацию (хотя и, соглашусь, в меньшей степени) можно наблюдать в Паскуале или Арамо. Я думаю, что в силу ряда причин мы будем потихоньку "поднимать" профиль обжарки Арамо до большего проявления ароматов группы карамелизации сахаров (ваниль, карамель), это же позволит нам дополнительно окрасить кислотность. Общую идею я изложил здесь: www.torrefacto.ru/blog/iz-pervykh-ruk-chto-ya-privez-s-russian-barista-camp/
А тем временем могу предложить вам замену (на любой другой, например, сорт) или возврат денег за Танзанию, если менять пока не на что.
Спасибо!
И.
Илья, благодарю за ответ и пояснения (и отдельное большое спасибо за статьи на сайте). Замена прекрасный вариант, я напишу в комментарии к следующему заказу.
Кирилл,
Со статьями стараюсь. В ближайшее время, к слову, будет пара интересных. Спасибо.
Комментарии мы отслеживаем в полуавтоматическом режиме. Если вас не затруднит, пожалуйста, перешлите письмо-подтверждение заказа на любой из наших адресов, чтобы мы гарантированно предприняли необходимые действия.
Спасибо вам еще раз.
И.
Сухая Танзания, в запахе есть сладковатые цветочные ноты, карамель и какой-то тропический фрукт. Горчинка присутствует, сладости очень мало, кислинка есть, но она в горячем напитке слабо чувствуется. я бы сказал,что она похожа на кислинку калины.
да , и это важно, в послевкусии есть перец чили, которым отпугивают слонов