Бестселлер
Цена — качество
Нужна обжарка
Девятый вал
Зеленый кофе
Отличная насыщенность и никакой кислинки.
Кофе, который поможет пережить шторм!
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
робуста (62%) – Уганда/Индия/Вьетнам.
Эту смесь я придумал в марте 2022 года, когда мне не хватало кофеина и солнца.
Девятый вал продолжает традицию уже полюбившегося вам бленда Грильяж — тот же мощный шоколадный вкус, ореховый аромат и еще больше пряностей!
Кофе пахнет так, словно рядом жарят орехи. В центре профиля кукурузные хлопья и много горького шоколада. На фоне — анисово-полынная нота, — ассоциации с абсентом. Эту картину отлично дополняет сладость жженого сахара.
По мере остывания шоколада становится больше. На послевкусии — соленая карамель и жареный рис. Вдалеке звучит пряность черного перца и смолистая нота ветивера.
Главная идея, лежащая в основе смесей Девятый вал, Грильяж, Ветивер и Черный квадрат, проста: дать ценителям кофе минимальную кислинку и классический шоколадно-ореховый профиль. Приятный бонус — характерный привкус ветивера, аниса, кориандра, муската и жареных злаков.
Этот характерный любопытный привкус появляется за счет использования стандартных робуст из Уганды и Вьетнама. Они же дают смесям кофеин, столь любимый человечеством, несмотря на всевозможные попытки убедить само себя в обратном.
Темная обжарка В+ делает этот кофе классическим, стандартным, максимально приближенным к разным смесям именитых брендов, что продаются в красивых дорогих пакетах с иностранными буквами. Но, в отличие от именитых брендов, я решил сделать его еще и доступным по цене! Да — кофе без кислинки недорог. Более того, я взял небольшие зерна для этих блендов — они крайне предсказуемы в обжарке, и для ценителей кофе без кислинки по соотношению цены и качества получилась прямо звездочка.
Девятый вал зеленый кофе
Сладость шоколада, кукурузных хлопьев и жженого сахара, яркий аромат жареных орехов, пряная нота ветивера, абсента и лакричной конфеты.
Отличная насыщенность и никакой кислинки.
Кофе, который поможет пережить шторм!
Делаю второй заказ, в первом была Эспрессо-смесь №1, так вот она по насыщенности обгоняет эту смесь на много вперед. У меня он получается почему то водянистый, хотя помол на максимуме и температура максималка. Как то так. Вторая позиция " Грильяж" ждёт своей очереди на дегустацию)
Дмитрий, добрый день!
Благодарим за обратную связь.
Подскажите, пожалуйста, в настройках выставляете максимально крупный или максимально мелкий помол?
Ольга добрый день! В кофемашинах, чем выше выставляешь настройки, тем мельче помол, соответственно крепче напиток. Но дело не в том, настройки те же, что и дегустации первого заказа, те. ЭС №1. Будем пробовать дальше. Ищу самый крепкий, насыщенный, кофе без кислинки, пока фаворит ЭС№1, но там кислинку чуточку присутствует.
Дмитрий, эти смеси имеют разный состав, поэтому считать параметры для Эспрессо-смесь №1(смесь арабик) подходящими для Девятого Вала(смеси арабики и робусты) не совсем уместно.
Подскажите, какие параметры помимо помола можно регулировать в вашей кофемашине? Возможно, что увеличение температуры воды и/или количества кофе на порцию также помогут снизить кислотность.
Кофемашина Delonghi ETAM29.510.B Autentica.
Кофе пью чёрный. Обычно варю "типа" двойной эспрессо (DOPPIO+, 14 грамм кофе максимально мелкого помола, количество воды не помню, небольшая чашка под эспрессо).
Девятый вал для меня идеален. На кислинку нет даже намека. Плотный, насыщенный и чертовски крепкий. То что нужно ранним утром для бодрости на весь день.
Руслан, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Рады, что кофе вам понравился.
Хорошего дня!
Доброго времени суток! Я не претендую на звание знатока, но все равно хочу поделится своим впечатлением. Девятый вал для меня лично оправдал ожидания на все 100%. Просто по описанию я примерно так себе и представила вкус. Вода самая простая, из обычного фильтра. Помол средний (ближе к крупному даже).Кофеварка рожковая Garlin, причем не "молодая", ей 4 года уже. Искала кофе с минимальной кислотностью - что нибудь новое и интересное. Если вам о чем нибудь говорит - вот уже почти 4 года покупаю марку Hausbrandt Espresso и Gourmet. Напиток на выходе настроила под себя - с количеством кофе и воды, что то вроде американо. В терминологии специалистов я не сильна - посему про плотность и прочие моменты писать не могу себе позволить, руководствуюсь исключительно своими вкусовыми ощущениями. Буду дальше экспериментировать, возможно какие то свои секретные добавки буду пробовать)))
A propos, удивила Робуста - я почему то с подозрением к ней относилась до сих пор, не ожидала такого богатства во вкусе.
Ирина, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Рады, что кофе вам понравился.
Хорошего дня!
Один из моих фаворитов. Гейзерная кофеварка. Вода - своя фильтр. Хотя пробовал разную. Сочетание отсутствия кислоты вместе с легкими послевкусиями, каждый раз разными, мне очень нравится. Подорожал только что-то в этот раз.
Хотя вот на удивление Сержант Пеппер начал теснить.
Александр, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь и высокую оценку лота.
Хорошего дня!
Необычно. Если то, что я покупал ранее, более или менее похоже, то этот кофе не похож на другие. Совсем. И не очень понятно, за счёт чего. Сначала кажется, что лакрица даёт это ощущение. Через минуту и новый глоток уже ощущаешь послевкусие горького шоколада. Пошёл читать подробнее, что же там. А там робуста. Вот, откуда непривычный вкус кофе. Но настолько неплохо обжарен, что вкусно. Однако в будущем вряд ли возьму. Предпочитаю арабику.
Отличный кофе, ни какой кислинки. Бодрит так как надо.... Крепкий, вкусный для тонких кофеманов. Рекомендую - да однозначно!!!! Чашечка этого кофе - отличное начало дня.
Варю по классике - в турке .
Большое спасибо команде не только за вкусные смеси, но за понимание и оперативность...
Галина, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Рады, что вы остались довольны.
Хорошего дня!
На мой взгляд стихия этого кофе – гейзерная кофеварка.
В последнее время жизнь упростилась обратно до Гейзерки и Робсусты.
Забавно наблюдать как люди наигрались в Арабику и хотят обратно "тот самый вкус".
Вот и я среди них. Теперь это мой любимый кофе. Спасибо.
Павел, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь и высокую оценку лота.
Хорошего дня!
Добрый день!
Решила написать отзыв, т.к. Девятый вал в этот раз разочаровал.
Аромат все тот же густой, насыщенный, но вкус довольно плоский, невыраженный. Помол делаем тонкий, ничего в процессе приготовления не менялось, но не "торкнуло" 😁- по словам мужа, т.к. этот сорт для него. Себе взяла Иргачеффе - без нареканий 🫠
Еще хотелось бы отметить, в этот раз в упаковке очень много "шкурок" среди зёрен. На фото видно: зерно без сердцевины, а только скорлупка.
Ирина, добрый день!
Благодарю за обратную связь.
С профилем обжарки всё в порядке.
Попробуйте, пожалуйста, увеличить граммовку на порцию.
Ничего особо от него не ждала, взяла за компанию к остальным, но он меня удивил. С первой попытки получился идеально, вкус насыщенный, все заявленные ноты есть и они очень приятные.
Покупала в зернах для кофе машины. Вкус показался не насыщенным.
Анна, добрый день!
Благодарим за обратную связь.
Направляю ссылку на нашу статью "Как настроить кофе в автомате- делаем кислинку сладкой":
www.torrefacto.ru/blog/coffee-in-auto-coffee-maker/
Попробуйте, пожалуйста, скорректировать рецепт приготовления.
Это именно тот кофе, который я так долго искала!
Олеся, добрый день!
Благодарим за обратную связь.
Рады, что вам понравился данный лот :)
Здравствуйте! Перебрал из B+ несколько сортов: 9-й вал, сржт Пеппер, Грильяж, Кот Бразилио, но почему-то ни один вариант не был темно, по итальянски обжарен. Не подскажете есть ли что-то среди B+ на самом деле темное?
Добрый день, Сергей!
Благодарю за обратную связь.
Пока у нас не такая тёмная обжарка, как у итальянцев.
Мы обязательно разместим информацию на нашем сайте и страницах в социальных сетях, если появятся лоты с более тёмной обжаркой.
Попробуйте уменьшить помол и количество воды, если не хватает насыщенности в готовом напитке.
В+ для меня очень сильная обжарка, перебор, а получается в В у Вас только Паганини смесь с робустой жаль,.
Марина, добрый день!
Благодарю за обратную связь.
В группе B действительно пока только одна смесь с робустой - это Паганини.
Мы обязательно разместим информацию в новостной ленте, когда у нас появятся новинки.
Мир Вам! Илья, вы просто псих) Всё верно в описании и конечно это зима, тёмная обжарка на грани, кофеин-да, послевкусие бесспорно, вспомнились лихие 90-е, но неубитый вхлам вкус. И как ни странно большинству моих знакомых нравится именно такой вкус. Можно сгладить сливками 10%. И ещё он показался суровее 100% рабуста Уганда, видимо дело в обжарке, та так не "подкидывала". Думаю будет хорош и как база для микса с чёрным тмином, гвоздикой, кардамон. В целом доволен, зима станет веселей), успехов, как в творчестве, так и а производстве!
Для меня этот кофе стал классикой для турки. Получаешь максимально крепкий и с большим количеством горечи кофе. Во вкусе много горького шоколада и орех. Все то что большинство ждёт от кофе. Спасибо большей части робусты в составе смеси.
Заказывал его уже 6 раз проблем с ним ни разу не было.
Использую классический рецепт 1 к 10.. помол в пудру.. турка правильной формы (не литрового объема, у меня 110мл полный объём).
Итог 5 из 5. Вердикт - кофе для любителя классики.
Андрей, добрый день!
Благодарю за обратную связь.
Эта смесь действительно с самым большим содержанием робусты в нашем каталоге - 62%.
Приятно, что вы так высоко её оценили.
В напитках я человек немногословный, во вкусе кофе у меня кислотность, горечь и насыщенность (не орехи с черносливом или арахис). Поэтому скажу сухо: смесь эспрессо #1 мне понравилась больше.
Вячеслав, добрый день!
Благодарю за обратную связь.
В составе Девятого вала присутствует робуста. В этой смеси самое высокое её содержание в нашем каталоге - 62%.
Вероятно, что по этой причине данный сорт может не подходить вам по вкусовым предпочтениям.
Рекомендую обратить внимание на лот Кот Бразилио - это тоже смесь арабик, как и Эспрессо-смесь №1:
www.torrefacto.ru/catalog/roasted/kot-brazilio/
В чашке получается сладкий и сбалансированный напиток.
Здравствуйте!
В сентябре делал заказ в его составе был килограмм «Девятого вала», заказывал его ранее и он очень понравился. Сейчас дошла очередь до него и был удивлен резким посторонним запахом как при варке так и в готовом кофе. Попробовал сварить в турке, не помогло, запах по прежнему сильный. Хотя в зерне запаха как такового нет, ну или если сильно прислушаться только. Жалко, но килограмм придется утилизировать.
Зашел сюда, в отзывы и увидел что это проблема не у меня одного. Дело в сырье. Обжарка 10.09.2023
Юрий, добрый день!
Извините за длительное ожидание ответа.
Нам действительно в сентябре попалась неудачная партия робусты.
Вижу, что коллеги уже решили данный вопрос и средства за Девятый вал были возвращены на счёт вашего личного кабинета.
Надеемся, что подобная ситуация не повторится.
Кофе ужасный, не рекомендую по крайней мере для приготовления в кофе машине, с дуру взял две пачки.
Оставлю когда совсем нечего пить будет, оценка минус 10
Меня когда-то (10+ лет назад) при получении "безвкусных угольков" выручало холодное настаивание. Перемолоть, насыпать в стеклянную банку, залить холодной кипячёной водой, закрыть крышкой, поставить в холодильник на 24 часа, можно за этот период пару раз взболтать. Потом профильтровать через бумажный фильтр. Пропорцию взять побольше, чтобы прям был концентрат, потом разбавить после фильтрации по вкусу. А без разбавления можно использовать в выпечке, в смузи, коктейлях и т. п. Такой метод позволяет повысить насыщенность и снизить горечь.
Добрый день!
Извините за длительное ожидание ответа.
В данном случае нужно понять характер горечи (травянисто-вяжущий или пепельно-едкий) и попробовать скорректировать рецепт.
Подскажите, пожалуйста, какой рецепт и какую марку воды вы использовали для приготовления напитка?
Кофе очень хорош! Спасибо!
Несмотря на так себе турку (слишком большая) и обычную воду, получилось сделать плотный, прям вкусный кофе без сильной горечи, убивающей оттенки вкуса
Оставлю пропорции, вдруг кому-то будет полезным:
20гр кофе
280мл воды
30 щелчков на Kinggrinder K1
5 минут до закипания
Следующая попытка будет в гейзерной кофеварке)
И вопрос: стоит ли пытаться тестить помол покрупнее? Это сильно влияет на вкус?
Добрый день!
Спасибо за ваш рецепт.
Степень помола влияет на уровень экстракции.
Если насыщенность и горечь в чашке вас устраивают, то лучше не увеличивать помол.
Можно попробовать скорректировать рецепт и увеличить пропорцию (например, 1:13) и при этом увеличить помол.
Тогда экстракция останется примерно на том же уровне, но будет более чистый вкус с меньшей горечью.
В заказе 3811770 крайне пустая горелая горечь.
Евгений, добрый день!
К робустовым смесям в сентябре у нас периодически у самих возникали нарекания – увы, попался дефектный лот вьетнамской робусты, который удалось отловить лишь спустя н-ное количество обжарок. Он пришел к нам на рубеже августа-сентября, а 25 сентября я заменил его во всех смесях на более чистую индийскую робусту.
Извините, что вам попался такой кофе.
Для этого у нас существует правило гарантии – денежку сегодня же вернем на счет.
Сейчас со всеми смесями с робустой полный порядок – только вчера пробовал в каппинге, а моя коллега на производстве постоянно побует их в течение недели.
Сейчас в них используется достаточно чистая угандийская робуста, которую мы дополнительно чистим от дефектов фотосепаратором до и после обжарки.
Надеюсь, следующие ваши заказы будут более удачными!
Несколько раз заказывала, все было отлично, в этот раз четкий запах горелой резины и горечь по всему пищеводу, ужасно не понравилось. Экспериментировала и с помолом, и с водой, даже кофемолку новую купила - а дело было не в ней. Очень жаль, целый килограмм кофе в мусорку :(
Юлия, добрый день!
Извините за столь длительное ожидание ответа.
На настоящий момент Девятый вал соответствует заявленному описанию на нашем сайте.
Средства за данный сорт из сентябрьского заказа зачислили на счёт вашего личного кабинета.
Вы можете использовать их при оформлении следующего заказа.
Надеемся на дальнейшее сотрудничество!
В этот раз что-то не сошлось. В послевкусии выраженная неприятная горечь. Поэкспериментирую с помолом, надеюсь дело в нем
Добрый день!
Извините за длительное ожидание ответа.
Подскажите, пожалуйста, получилось решить вопрос с помощью регулировки помола?
Недели три пробую Девятый вал (первый заказ у torrefacto), чередовал через день, допивая последний килограмм бразильского сорта от Тэсти.
Вода из крана, фильтрованная, в холодильнике с вечера. Кофемолка 1zpresse Q2, помол максимально мелкий под средний размер зерна перед завариванием в правильной формы медной армянской турке. Огонь газовой плиты минимальный.
Понравилась крепость и насыщенность вкуса.
Сильно не понравился навязчивый привус и запах - видимо это привкус робусты.
Робусту в чистом виде один раз брал у Тэсти, смешивал с сортами арабики.
Дмитрий, добрый день!
Мы сейчас используем другую, нежели в сентябре, робусту на все наши смеси. Рекомендую еще раз попробовать – теперь вкус мягче. Денежку вернем вам на счет.
Заказал первый раз не понравился от слова совсем, послевкусие хлорки. Грильяж все-таки рулит.
Не знаю что произошло при обжарке, но есть вкус ацетона. Сначала подумал, что не сполоснул кружку после моющего средства. Дальше кофе только на выброс.
У меня, как будто тоже самое, я думал этот сорт и должен иметь такой вкус, разве нет?
У меня дата изготовления стоит 13.09.2023
Мой заказ 16.09.2023. Раньше брал этот кофе и считаю, что он был лучшим в этом ценовом диапозоне. Но последняя обжарка - здесь вопрос уже не вкуса, а того, можно ли его вообще пить.
Согласен тоже попал с последней обжаркой, хлорка.
Поддерживаю, в упаковке от 01.09 жуткий привкус химии. Пить невозможно.
Очень сбалансированный кофе с преобладанием робусты, то что и хотелось, без кислинки, но вполне плотный вкус. Описание бленда полностью совпали с полученным результатом. Готовил эспрессо машиной с точным подбором помола.
Взяла второй раз, большую расфасовку, так как пробный понравился. Но что-то не сошлось 🙁.. До последнего надеялась, что, как мне показалось, стал не столь насыщенным вкус и аромат.. связано с последствием болезни. Но нет.. всё таки грильяж мне больше по нраву))
Здравствуйте! Беру этот кофе для коллектива. Из прошлого заказа он понравился всем, а в этот раз все отметили, что сейчас он гораздо крепче, и для некоторых - чересчур. Приготовление в рожковой кофеварке на одинаковых настройках, вода бутилированная.
Наконец то созрел для отзыва. Это моя первая упаковка кофе из вашего магазина. Скажу прямо этот вариант мне не зашел. Покупал в начале апреля и все это время экспериментировал с количеством кофе, помолом и объемом напитка.
Подобрать оптимальный напиток не получилось, по мне очень сильная горечь (как будто выкурил несколько сигарет подряд) которая сохраняется по несколько часов. Наверное этот вариант не мой. Будем пробовать что то другое из более светлой обжарки.
Еще думаю попробовать через фильтр. После отзыв дополню.
Владимир, добрый день!
Девятый вал – один из самых мощных в плане горчинки сортов. Смягчить ее можно с помощью увеличения либо помола, либо силы огня. Второе поможет сократить время приготовления.
И то, и другое снизит уровень экстракции, в итоге пепельная горечь должна уйти.
Попробуйте.
А мы тем временем вернем вам средства за этот кофе на счет.
В другой раз примените их, выбрав что-то из средней обжарки, например (группа C). Попробуйте более фруктовый и мягкий кофе – из недавних новинок отличным вариантом будет C328 Эфиопия Гуджи Хамбела.
Смесь огонь! Вошла в тройку любимых! Да и что касается «продаются в красивых дорогих пакетах с иностранными буквами» — дизайн Торрефакто оптимален)
Классный кофе. Реально мягкий и ровный,с горчинкой. Сам напиток плотный и насыщенный. Пил в капучино - идеально, в эспрессо тоже недурно. Цена/качество - идеально. Молоть легко - приятный бонус.
Потрясающе! Самый для меня лучший сорт утреннего кофе
Теперь наш фаворит
Большое спасибо вам и всей команде за творчество и заботу о каждом клиенте
Полное доверие и благодарность вашему тщательному выбору и оценке всего, что вы нам предлагаете
С уважением 🤝
Самый любимый у меня в меру крепки , обожаю холодным , редко варю крепким , чаще на лайте( так как пью кофе весь день )
Идеально ведет себя в термосе , нотки шоколада остаются 🫶🏻
Этот кофе заказа по описанию, не читав отзывы... Но, при получении заказа, зашла почитать и, думала, что всё не так хорошо. Не удержавшись пока закончится предыдущая партия, открыла и сварила этот.
Запаха полиэтилена при вскрытии у меня не было, даже перепроверила.
Готовила так - мелкий помол 15-17г, выход 35-40мл за 27сек.
Я не любитель чёрного кофе и эспрессо в чистом виде, пью только латте, но решила маленький глоточек сделать, уточнить для себя вкус, про который многие пишут. Да, кофе горький, послевкусие аж в нос "бросилось", небольшая горечь осталась. Но, дальше не всё так плохо. Я сделала свой любимый латте (400мл), добавив немного орехового сиропа. Мне понравилось, кислинки никакой нет. В целом для меня кофе вкусный.
P.S.: уже неделю пью этот кофе, рецепт тот же, сиропы разные. Я в восторге от него! Очень вкусный!
Марина, добрый день!
Спасибо за обратную связь! Да, для молочных напитков это то, что нужно. Грильяж и Аль Робусто, которые вы уже заказывали, чуть помягче в плане горчинки. Еще очень рекомендую попробовать B+165 Смесь для героев.
Впервые купил у вас кофе. Доставку оцениваю на 5+ (5пост). На 3й день уже пил кофе.) А я живу далеко от производства.
Теперь про кофе. Открыл и вышел одновременно и очень правильный, хороший запах кофе и одновременно я услышал легкий оттенок пакета (полиэтилена). Может быть такое, что ваши пакеты добавляют легкий запах "синтетики"? Нет, он не сильный, но все же.
Костя, добрый день!
Спасибо за отзыв! Подскажите, пожалуйста, запах присутствует в сухом виде или в готовом кофе? А также, из какого материала сделана турка?
Смею предположить, что аромат R10 Вьетнам робуста Голубой дракон, которая входит в состав B+312 Девятый вал, может у вас ассоциироваться с запахом полиэтилена. Предлагаю попробовать одну из наших смесей, состоящих полностью из арабики, например, B34 Карузо - один из наших бестселлеров, который может прийтись вам по вкусу.
А за эту пачку B+312 Девятый вал вернём вам денежку на счёт.
>Подскажите, пожалуйста, запах присутствует в сухом виде или в готовом кофе?>
В сухом виде, сразу после вскрытия пакета, от туда полиэтилен. Немного засунул нос внутрь пакета, потому что мне запах жареных зерен нравится.
В готовом кофе этого полиэтилена нет абсолютно. Сейчас я все расфасовал из вашего пакета по другим герметичным упаковкам.
>вернём вам денежку на счёт.>
тут проблема, я налом платил) Свяжитесь со мной по почте, реквизиты дам.
>аромат R10 Вьетнам робуста Голубой дракон, которая входит в состав B+312 Девятый вал, может у вас ассоциироваться с запахом полиэтилена.>
Возможно, если это так, мне такой профиль не очень)
В следующий раз выберу другое что-то, возможно B34 Карузо.
Средства мы возвращаем на внутренний счёт на вашем аккаунте. В следующий раз можете списать их для оплаты заказа.
Кофе пришел в качестве подарка. Для меня слишком горький в эспрессо, пить невозможно. В американо гораздо лучше, хотя обычно я не пью американо, но этот кофе могу пить только так. Однако когда ко мне пришли знакомые, арабику, которая у меня была, они не оценили, сказали: кислая. Я решила сварить этот, и он им очень зашел, заявили, что вот это да, кофе. Так что все на любителя.
насколько хорош был первый пакет "Девятого вала" (для своей цены), настолько же последний -- "ни о чём", вот прям вообще ни о чём... Пишу осознанно, после третьей чашки
Дмитрий, добрый день!
Подскажите, пожалуйста, не хватило яркости? Попробуйте увеличить огонь, чтобы сократить время заваривания. Только вчера пробовал в каппинге, мощная горчинка, много шоколада, хорошая насыщенность, классическая такая смесь. К вкусу и цвету зерна у меня никаких нареканий.
Еще очень рекомендую B+294 Черный квадрат, он помягче немного и в нем сладости побольше.
Денежку за Девятый вал вернули вам на счет.
Добрый день. Пришел мне кофе 9й вал. До этого брал два раза грильяж (кофе бомба), но всегда хочется попробовать что-то новенькое и по совету, исходя из моих предпочтений, заказал 9й вал.
Что понравилось 1) Кофе густой, плотный с красивыми кремами.
Что не понравилось
1) В кофе много обломков и шелухи (взял параллельно еще пакетик с Грильяжом, открыл его, там все зерна целы, шелухи и обломков не наблюдаю, в других двух заказах грильяжа тоже все четко было.
2)После выпитого эспрессо остается сильная горечь (не очень приятная (хотя горчеь мне нравится), в том же грильяже горечь приятная, я бы сказал сладкая). Даже в капучино почувствовал какую-то не приятную горечь.) Закладка 17,5 грамм, выход 36 грамм за 26 секунд, крема густые, плотность кофе восхитительная, но послевкусие не очень). По консистенции очень похож на Грильяж.
В следующий раз закажу еще что-нибудь из В+. Пока Грильяж топ.
Александр, спасибо, очень ценный фидбек.
Что касается обломков и шелухи – понаблюдаю; либо во время охлаждения зерно дробится, либо со дна мешка попался один из компонентов в смеси, а на дне мешка часто бывают обломки зерна.
На следующей неделе еду на произвдство, посмотрю, в чем дело.
Что до горечи – тут бы понять ее характер, на что похожа.
Травянисто-таблеточная, хинная такая, вяжущая, либо смолисто-зольная, табачная, покалывающая язык. В зависимости от этого можно подкорректировать сам рецепт. Более подробно я разбирал это в своей статье: www.torrefacto.ru/blog/how-to-fix-your-coffee/
Денежку за кофе мы вам сегодня вернем на счет.
Пишите, если понадобится подсказка по рецепту!
Я бы сказал, что горечь напоминает вкус сигаретного никотина (именно когда в конце докуриваешь, крепкие сигареты, прям никотиновая горечь), правда бросил больше 10 лет назад, но вкус знакомый). Выпил больше 20 мин назад эспрессо) горечь до сих пор, мб так и должно быть), но и сладость небольшая присутствует.
Ага, понял, Александр, спасибо.
Попробуйте еще как вариант сменить воду – не знаю, какую используете вы, но из проверенных мной марок хорошо подходят Пилигрим, Святой Источник, БонАква и Аква Минерале. Полный список есть в той же статье выше. Дело в том, что вода с высокой минерализацией иногда тоже может давать такого плана горечь в кофе.
Я в свою очередь понаблюдаю за этим сортом на ближайшем каппинге на следующей неделе, возможно, чуть снизим градус выгрузки из ростера.
Еще раз спасибо, что написали.
Скажите, обжарка 9 ноября такая неудачная у всех сортов?
Это был мой первый заказ, взяла три вида: Сержант Пеппер, Смесь для кофеен2 и Девятый вал. Во всех трех - очень пережженый вкус (я уже оставляла комментарии по первым двум видам). Увеличение помола и ускорение варки дают более водянистый вкус, при этом горчина все равно остается(. Девятый вал вообще оказался из выше названных смесей самым разочаровывающим.
Ольга, добрый вечер!
И спасибо за обратную связь.
Подозреваю, что тому есть два объяснения.
Обжарка Б+ априори для вас может быть темновата, берите в следующий раз Б, там горчинки меньше; второй момент – тогда действительно у нас эти сорта были темнее, я это и по вкусу, и по замерам цвета зерна наблюдал. Сейчас они жарятся светлее, вкус мягче.
Вы извините, пожалуйста. Не хотели расстроить.
Денежку на счет за этот сорт вернем, за два других уже вернули ранее. Попробуйте в следующий раз что-нибудь посветлее. Кстати, можно даже в группе C, например, C230 Колумбия Флоренсия Эль-Какао.
Он и насыщенный, и горчинка совсем небольшая.
Николай, здравствуйте!
Огромное спасибо за Ваш ответ и рекомендации. Мне, честно,
самой было неловко в третий раз писать про недовольство, выглядит, будто мы только и хотим деньги назад). Но это не так. Больше всего мы хотим найти кофе вкусный, интересный и начать развиваться в его восприятии, почувствовать дескрипторы наконец. У нас из второго заказа (тоже три вида) пока ни одного не опробовано. Искренне надеюсь, что он будет удачнее. А в дальнейшем обязательно последую Вашей рекомендации. Вообще глобальные планы - попробовать из каждой категории)
Ольга, добрый день!
Прекрасно вас понимаю!
Кто ищет — тот всегда найдёт, как говорится. Тоже очень надеюсь, что кофе из второго заказа будет вам ближе.
Если что — пишите, не стесняйтесь, наша гарантия для того и существует.
С наступающими праздниками!
Кофе не впечатлил, аромата нет совсем, видимо сказывается большое количество робусты. В целом кофе на 3 из 5, своих денег не стоит. Думаю нужно было брать смесь арабик, без робусты. Такое больше не куплю.
Владимир, добрый день!
Пробовал этот кофе в каппинге от той же даты обжарки — увы, не могу согласиться. Аромат жареных злаков и горького шоколада отчетливый. Возможно, стоит поправить рецепт?
Рекомендую увеличить количество кофе на тот же объем воды, взяв 1 к 9 (одна часть кофе, девять частей воды — на джезву 200 мл это 22 г кофе и т.д.).
Также можно попробовать уменьшить помол, чтобы повысить уровень экстракции, при этом огонь можно чуть увеличить, чтобы не увести кофе в горечь.
Но я не могу исключить то, что робуста могла вам просто не понравиться, а в этой смеси ее 62%.
Мы вернём вам средства за этот кофе на счет, а вы возьмите на них в следующий раз, например, очень ароматный сорт в группе B, он чуть светлее пожарен, при этом насыщенность там отличная — B62 Эфиопия Амхара 4 Айеху.
Попробовал Ваш рецепт, стало лучше, но не сильно.
Планирую взять купаж из арабик, но обещанный возврат средств за предыдущий заказ так и не произошел. Что для этого нужно?
Владимир, добрый вечер!
Извините, мое упущение, денежку вернул вам сейчас. Попробуйте, например, B+236 Эль-Класико или B+287 Лейтенант Коломбо.
Первый заказ в этой компании, до этого брал у другого известного обжарщика Москвы. Я предпочитаю воронку и "компотики" с кислинкой 😂😂😂! Эфиопия Сидамо, к примеру, это мой вкус. Но вот супруга умучила вопросом: ну неужели нет кофе без кислинки для автомата?😂 На канале Андрея "perfetto" недавно услышал про линейку B+ данного обжарщика. Купил и не прогадал 😂. 62 процента робусты дали свой вклад. Кислинки не чувствуется. Аромат, только, говорит меньше, чем в твоём кофе😂😂😂😂. Отчётливо почувствовал орехи и небольшую сладость после горчинки. Не утверждаю, чисто мое субъективное восприятие Супруга довольна, следующий раз хочу попробовать "сержант Пеппер" т.к. это чистая арабика и аромат будет богаче, наверное😂! Если это так, то ответьте пожалуйста. Этот сорт рекомендую, однозначно, любителям "безкислинки". И попробую в турку с молоком. Думаю будет огнище! Далее будет использоваться в автомате. Также спасибо за помощь при оформлении заказа вашему сотруднику Елене. Не смотря на выходные, подсказала оперативно что, как и куда😂!
Павел, спасибо за фидбек, улыбнули )
Да, совершенно верно! Если хотите арабику совсем без кислинки (похоже на оксюморон, тем не менее у нас и такая есть) – это смеси B+321 Сержант Пеппер и B+322 Смесь для кофеен №1. Что касается аромата – я бы не сказал, что он именно богаче, чем в смеси Девятый вал, он просто без того характерного жарено-злакового, своейственного робусте, оттенка.
А вообще очень рекомендую B62 Эфиопия Амхара 4 Айеху – это, думаю, как раз тот вариант, который и вам, и супруге понравится!
Спасибо за совет, будем пробовать!)) Со своими вкусами я давно определился, супругу направить на "правильный"😂 путь хочу. Нефтяная горечь совковой растворимки это наше всё большинства людей, не знакомых с обжарщика и.
Перед тем, как решился написать отзыв, готовил его пару месяцев. Пока что этот кофе мне показался самым невкусным из того что я брал. По большей части вкус жженых семечек. У меня есть пачка Черной карты, я на ней кофемолку ручную настраивал. Когда в первый раз приготовил, показалось, что по вкусу как эта Черная карта. Варил и в турке, и в гейзерной и в аэропрессе с разной температурой. С молоком в аэропрессе более-менее можно пить. Или отдать врагу. Раньше что ни брал, все было вкусное, даже не задумывался, что может что-то не понравиться.
Лучше взять Грильяж)
Сергей, добрый день!
Обжарка этой смеси в начале сентября была слишком темной, переходили на новый ростер, профили сместились, потом отловил этот момент в каппинге, исправили, но какую-то часть такого кофе, увы, отгрузили. Денежку вам вернем на счет.
А так это, конечно, вариант с мощной горчинкой, но жженых семечек там не должно быть.
Выше Вы ответили "... характерного жарено-злакового, своейственного робусте, оттенка". Вот его я, видимо, очень отчетливо и почувствовал. Может я не так готовлю или много робусты не мое. В любом случае, спасибо! Буду пробовать другие сотра и смеси.
Смесь однозначно заслуживает внимания. С одной стороны такая классическая ореховая Бразилия, при этом основной дескриптор это жареный арахис. С другой стороны крепость робусты. Получается интересное сочетание, которое может показаться тяжелым в эспрессо, но очень выгодным в молочке. Мне кажется особенно подойдет тем кто любит в молочке Флэт уайт.
Единственное, мне не хватило кислинки. Поэтому соглашусь с последним комментарием - Грильяж обладает более ярким вкусом.
Спасибо, Максим, согласен с вашим описанием на все сто!
Пил в нивоне 520. Все дескрипторы почувствовал. Горчинка яркая, но не самая приятная. Кофе вроде и нормальный, но второй раз не куплю. Взял щас подороже грильяж, он вкуснее.
Спасибо, Александр, за фидбек. Возможно, посветлее попробуем его пожарить, буду тестировать в каппинге на днях.
Либо тут может быть робусты многовато для вас.
Хорошо, что нашли для себя Грильяж.
Попробуйте еще, например, B+322 Смесь для кофеен №1, это чистая арабика, но по насыщенности не сильно уступает смесям с робустой!
Моей семье не зашёл. Никаких вкусах там не почувствовали. Пробовал изменять пролив воды, степень помола, результата нет. Горькая вода с непонятным запахом, кофе и не пахнет там. Melitta CAFFEO Solo
Денис, добрый день!
Проверю профиль обжарки, возможно, темнее, чем нужно. К тому же, в этом кофе 2/3 робусты, с непривычки может быть многовато горчинки.
Вижу, уже заказали B+322 Смесь для кофеен №1, надеюсь больше понравится. А я тем временем верну вам средства за Девятый вал на счет.
Очень понравился данный кофе. Нет кислинки, утром первая чашка заходит так, как будто боженька по душе босиком пробежал. Спасибо
Из всех купленных мной кофе, (не только у торрефакто), именно этот сорт показался ближе всего к крепкому "итальянскому" вкусу с практически отсутствующей кислинкой и хорошей кофейной горчинкой. В моке раскрывается просто отлично. Во вкусе для меня шоколад, корочка хлеба и легкая сладко-алкогольная нотка
Так ждала эту посылку с кофе, наконец-то получила и осталась в полном недоумении. Скажите, это рецептурой смеси предусмотрено, что там кроме деления на арабику и робусту включены обломки и скорлупа от зерна? Я такого даже в группе остатков не встречала, ощущение, что собрали из ростра все подчистую и расфасовали. Если так и должно быть, то, прошу прощения. Но, даже молоть его не хочется((
Интересно теперь, что с другим сортом кофе, пришедшим с этим в паре. Пойду открывать.
Совсем не понравилось. Неуравновешенная горечь в эспрессо, в молочке дикий дисбаланс. Да, отличная крема, но на этом позитив закончился. Параллельно тестировали Кубу, там вопросов нет, все заявленные дескрипторы на месте.
Здравствуйте. Брали в прошлый раз 9 вал и я прям влюбилась в этот сорт. Такая густая крему от него получалась, никогда такой не видела , аромат на всю квартиру. Не горький и не кислый. Муж , который вообще не любит кофе из домашней машины выпил весь пакет буквально за неделю. Решила в этот раз купить сразу килограмм, и как же мы разочаровались. Совсем не тот вкус. Даже на вид, будто мутный какой-то получается. Вкус землистый. Я пью из прозрачной чашки и всегда вижу, как красиво расслаивается кофе , когда льётся из автомата. В этот раз все мутное((( обидно, что взяли большой пакет. Придётся выкинуть.
Очень вкусный кофе. Первые раз увидела такую плотную и тягучую крему. Не кислый, не Горький. Муж не пил дома кофе из машины, не нравился вкус ни одного ( пробовали самые разные) этот же оценили всей семьей. Выпили очень быстро. Закажем обязательно в самом большом объёме))
Мой любимый сорт - грильяж. Люблю очень темную обжарку. Решил попробовать новый сорт и очень зря... Для меня абсолютно пустой вкус, горького как ни странно, мало, кислинки много, запах почти отсутствует. Хочу обратно грильяж.
Добрый день, Арман!
Вернем вам средства за этот кофе на счет. У меня есть предположение, что такая кислотность связана с недоэкстракцией, грубо говоря, кофе недозаваривается должным образом. Дело в том, что робусты тут больше, чем в смеси Грильяж, а у робусты менее хрупкое зерно, поэтому помол попробуйте уменьшить.
Тем не менее я проверю этот сорт в одной из ближайших обжарок, чтобы исключить факт некорректной обжарки.
Заказал эту смесь на свой страх и риск. Захотелось во вкусе много шоколада и минимум кислотности. Но высокое содержание робусты подпортило впечатление. Проявился тяжёлый землянистый привкус. Пробовал эспрессо и турку. Не мой вкус.
Брал кофе для офиса, в котором отсутствует кофемашина, но есть литровый френч-пресс.
Метод приготовления самый варварский, о котором я когда-либо слышал и применял. Помол в ножевой кофемолке около 30 г - стараюсь наиболее равномерный "тростниковый сахар". Во френч-прессе заливаю кофе горячей водой из кулера, размешиваю, доливаю до полного и догреваю 30-60 с в микроволновке на полной мощности, после 2 минуты отстоя и опускаю поршень. На удивление - наиболее приятный вкус из всех видов кофе, который я готовил подобным способом, хотя я предполагаю что свежеобжаренный кофе в принципе сложно испортить. Кислинка отсутствует, горечь приятная, мускатный оттенок в наличии. На мой вкус проявляется немного черного перца. Уровень кофеина достаточен для пробуждения 4-5 сотрудников. Данный метод применяется исключительно на фоне невозможности установки кофемашины и не рекомендуется к применению.
Кофе на 5 баллов, особенно с учетом стоимости 1 кг. 10 раздуплившихся утром коллег из 10.
Насыщенный вкус, мягко сливочный с нотками шоколада в послевкусии. Большое вам спасибо за ваше творчество!
Спасибо, Игорь, что поделились! Попробуйте в следующий раз B+318 Китай Симао и B+292 Грильяж! Думаю, оцените!
Кофе хороший,но есть кислинка,немного расстроило
Екатерина, добрый вечер!
Попробуйте сделать более мелкий помол, либо уменьшите огонь, чтобы турка приготовилась медленнее. Это повысит уровень экстракции и поможет отодвинуть кислинку на задний план.
Если не получится — дайте знать, пожалуйста, верну вам денежку за кофе.
Николай,здравствуйте! К сожалению совет не помог.
Очень жаль,выбирала кофе исходя из описания,кислинка присутствует
От кофе ожидал большей насыщенности. По сравнению со смесью Грильяж из того же заказа, Девятый Вал показался плоским. Причём пробовал вытянуть как за счёт помола, так и температуры. Готовил на Нивона 520. В группе В+ пробовал не всё, из бюджетных Грильяж и Ветивер (которого сейчас, к сожалению, нет) самые любимые: насыщенные, ароматные. Хотел попробовать Чёрный квадрат, но после Девятого Вала сомневаюсь, не получится ли то же самое.. Обжарка 13.05.22
Сергей, добрый день!
Попробуйте уменьшить количество воды на порцию, обычно в настройках автомата есть такая возможность. Тогда, вероятнее, и насыщенность повысится, и яркость.
Также можно поиграть с помолом. В этом кофе больше робусты, чем в смеси Грильяж, а у робусты менее хрупкое, чем у арабики, зерно, так что помол можно помельче поставить.
Все это должно помочь по идее.
Но денежку за кофе мы вам все равно вернем на счет.
А что до смеси Черный квадрат, то она похожа на Ветивер и Грильяж, тем не менее разница есть. С Девятым валом меньше общего.
Попробуйте, а если вдруг не понравится — дайте знать, правило гарантии железно.
Спасибо за оперативность! Возврат в данном случае можно было и не делать, так как прошло больше месяца с заказа.. Но приятно, спасибо)) Помол уменьшать пробовал, не очень помогает, выход на максимальной крепости делал около 45 мл. Возможно данный сорт не очень подходит именно для моего автомата, хотя с другими смесями В+ такого не было. Попробую заказать Чёрный квадрат. Ну и конечно Грильяж! И очень хочется возвращения в ассортимент Ветивера))
Подумаем, Сергей, как поменять состав Ветивера, чтобы он был максимально близок к тому, что был. Там видите, какая штука, Уганда Рувензори, сухая арабика, закончилась, вместо нее могли бы, допустим, сухую Эфиопию пустить, но это будет уже практически как B+238 Аль Робусто, так что смысла в этом особо нет.
Пока Рувензори на горизонте не видно, поэтому ждем какую-нибудь недорогую сухую арабику, чтобы выпустить Ветивер с новым составом.
Готовил в джезве. Плотный и объемный вкус шоколада и сладость. Хороший классический кофе на каждый день. Аромат при помоле такой, что ради этого хочется просыпаться утром)
Отдельно радует цена - за такие деньги этот кофе выше на голову, на две головы, чем любой магазинный.
Считаю, лучше всего к этому бленду подойдут слова небезызвестного Дейла Купера: "чертовски хороший кофе!"
Спасибо!)
Владлен, спасибо!
Да, думаю примерно такого плана кофе он и пил со своим вишневым пирогом )
Рад, что оценили, это одна из тех смесей, состав которой пришел мне за секунду, сразу вместе с названием. Была идея сделать кофе с хорошим балансом горчинки-сладости по максимально низкой цене. Да и эффект от него классный, бодрит хорошо.
Всем привет. Готовил в автомате Мелитта Соло. Хороший чёрный кофе, горький шоколад и сладость. Хочу сказать спасибо Илье за демократичную цену на данный кофе, т.к есть возможность пить вкусный кофе за недорого. Николаю тоже спасибо за смесь и название)
Добрый день, Александр!
Рада, что данный лот пришелся вам по вкусу.
Обязательно передам слова благодарности Илье и Николаю.
Всем доброго дня!:)
Искал я после визита гостей с разными дегустациями :) кофе...такой кофе-кофе:)
Без особых отклонений в стороны, но с ярким насыщенным вкусом.
Наугад почти, по описанию - остановился на Девятом вале. Не жалею :)
Глубокий, объемный вкус без чрезмерно ярких ноток. Запах при помоле - отличный! Кухня наполняется ароматом. Пенка при троекратном подъёме - отличная, стойкая. Готовлю в турке. Физиологически, так сказать, всеми родственниками принят на ура :)
Вобщем спасибо!:)
Борис, спасибо, рад слышать!
Охотно верю, что всем вашим близким этот кофе понравился, ибо я когда только эту смесь составил — аромат меня и самого впечатлил сразу!
В следующий раз попробуйте B+292 Грильяж, очень похож, но чуть помягче.
Вообще про требование мягкости никто не говорил :)
Не требовал, в смысле.
Но попробовать можно, я согласен. На недели полторы-две мне 1 кг хватит, а затем и правда воспользуюсь Вашей рекомендацией, спасибо!
Здравствуйте.
Насыщенности не почувствовала, ну совсем... Кислинки нет, как я и люблю...
Яна, добрый день!
Подскажите, пожалуйста, как готовили? Какая была пропорция?
Кофемашина. Пропорция, как при готовке муссоного малабара. Решила новинку попробовать, разочаровалась. Добавлять больше?
тоже утром первый раз через автомат прогнал. насыщенности не хватило. помол где то на середине. Может помол уменьшить надо?
Добрый день, Алексей!
Да, уменьшение помола должно помочь, попробуйте. В этой смеси есть робуста, а у нее даже в темной обжарке зерно менее хрупкое, чем у арабики, поэтому помол стоит поставить меньше, чем обычно.
Вау. Супер. Мне очень понравился. Так держать.
Валерий, спасибо! Рад слышать!
Была идея сделать максимально простую по составу, но сбалансированную смесь с хорошей насыщенностью. Здорово, что оценили.
Попробуйте еще B+292 Грильяж!
Благородство во вкусе! Фундук и плотный темный шоколад на первом плане,
а на послевкусии жирные сливки со сладостью вафельного торта. А когда сливки утихнут, неожиданно, как будто из ниоткуда, появится легкая нота аниса с остринкой.
Солидно, благородно и при этом лаконично, но эта лаконичность очень умеренная.
Спасибо! Одна из самых лаконичных смесей в каталоге, Андрей, очень точно заметили. Как по вкусу, так и по составу. Less is more )
Надеясь никого не обидеть мнением дилетанта: никогда не любил и не понимал кислинку в кофе. Перепробовал много из ассортимента TorreFacto, но не понял. Дескрипторов я практически не чувствую.
С появлением Грильяжа и Чёрного квадрата я понял - надо ждать. И я дождался. Я нашёл свой кофе! Безо всяких ноток и неуловимых нормальным курильщиком с 35 летним стажем нюансов.
Это просто обалденный, хороший, свежий кофе!
Простите, Николай Макаров и Илья Савинов, если я не смог почувствовать того, что вы хотели вложить в него и, без сомнения, вложили, но не всем суждено это понять.
Вы, главное, держитесь. Я, со свой, стороны, обещаю килограмма три в месяц. :-)
Большое вам спасибо - всей компании TorreFacto за работу!
Девятый вал теперь мой!
Спасибо, Александр, большое! Это очень приятно слышать!
Без особых изысков и тонких нюансов — именно такой я и задумывал эту смесь. Она максимально проста по составу, но в этом и ее сила!
Когда я готовил описание — хотелось первой строкой пустить фразу "Кофе со вкусом кофе".
Но потом распробовал и услышал много чего во вкусе; однако это по-прежнему та смесь, которую я бы хотел держать у себя дома на полке на случай, когда хочется "просто кофе" )