Torrefacto
Анаэробная
Свежеобжаренный кофе
B 319
Теперь в группе B!
Сладкий кофе с ферментом анаэробной обработки, который проявляется в алкогольно-брусничных оттенках. На фоне ваниль, какао-бобы, земляничный джем и пряности.
Сладкий кофе с ферментом анаэробной обработки, который проявляется в алкогольно-брусничных оттенках. На фоне ваниль, какао-бобы, земляничный джем и пряности.
Купить Анаэробная по цене 2590 рублей в Москве. Бесплатная доставка по Москве при заказе на сумму от 3 000 рублей.
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
Кислинка
4/9
Горчинка
4/9
Насыщенность
7/9
Азотирование
Помол
Упаковка
Быстрая
доставка
доставка
Удобные
способы оплаты
способы оплаты
Бонусная
программа
программа
Вкусовые качества
Кислинка
4
/9
Горчинка
4
/9
Насыщенность
7
/9
Вкусовые оттенки
Вино
Какао
Ягоды
Характеристики
Состав:
Эфиопия Анасора анаэробный, Коста-Рика Игуэронес анаэробный, Бразилия Сантос 17/18, Эфиопия Амхара
Обработка:
анаэробная, сухая
Описание вкуса
Аромат — что в помоле, что в чашке, — очень шоколадный: какао-бобы, пряности, красные кисло-сладкие ягоды.
По мере остывания начинает проступать чернослив.
Бархатистая текстура и длительное, обволакивающее послевкусие горького шоколада, красного вина и пряностей.
Анаэробная свежеобжаренный кофе
Теперь в группе B!
Сладкий кофе с ферментом анаэробной обработки, который проявляется в алкогольно-брусничных оттенках. На фоне ваниль, какао-бобы,
земляничный джем и пряности.
Очень удачная смесь была, бархатистый шоколад с кислинкой, причем стойко держалась при разных способах заваривания и помолах. Планируется ли ее продавать дальше?
Очень понравился кофе. Густой, насыщенный, выраженная приятная кислинка. Вкус раскрывается в течение 2-3 минут после заваривания.
Добрый день! Заказ № 3771426 обжарка от 26.04.2023. Очень ждал попробовать Анаэробный кофе, судя по описанию сладкий ягодный кофе очень шоколадный: какао-бобы, пряности, красные кисло-сладкие ягоды, чернослив. Но явно не удачный Батч. Очень разнокалиберное зерно, как следствие крайне не равномерная обжарка, часть зажарена под уголь B+, часть Очень светлая больше похожа под D, часть равномерная , Вода обычная очищенная температура 95 градусов , помол стандартный для Моки. Вкус в чашке преобладает горечь, явно выше среднего, но она не стабилизирована нет баланса, ягодности совсем, из за того что часть зерна пережарена , а часть явно не до жарена. Тоесть переэкстрат , и не доэкстрат. Фото отправил вам на info@torrefacto.ru.
Андрей, здравствуйте!
Спасибо за присланные фотографии!
Мы сравнили ваше зерно с нынешним батчем – разница и правда есть.
Некоторое время назад мы немного изменили подход к обжарке этой смеси, теперь работаем с ней «понежнее».
Приносим извинения за накладку! Средства уже вернули вам на счёт.
Хорошего дня!
Впервые заказала у вас. Я новичок в кофе. Помогите , пожалуйста, с рецептом аэропресса прямого метода для получения мягкого сладкого кофе с выраженным вкусом фермента . Пока по рецепту 12 на 200 г воды, 91 * 2 минуты, получается горьковатый пережженый вкус. Спасибо
Кофе очень понравился, обжарка 2 апреля, но судя по составу, описанному здесь, мне пришёл ещё та смесь B+. Кофе классный, вкусный получился с первой чашки, сладкий, плотный, на послевкусие пряности, анаэробность очень деликатная. Готовлю в моке, буду пробовать в аэропрессе и воронке.
Сергей, добрый день!
Спасибо! Я поменял состав и профиль обжарки смеси 3 апреля, несколько дней мы ее "обкатывали", прежде чем переместить в другую группу на сайте, но я в пятницу попробовал – сомнений не осталось никаких, ей место в группе B.
Так что технически вам пришла еще смесь B+, но по факту это уже B-шка, с новым составом и чуть более светлым профилем.
Очень рад, что оценили. Анаэробная Эфиопия сделала свое дело!
P.S. Запутался немного – в строке "дата обжарки" тут указали 4 апреля, а в комментарии – 2-е. Проверил, в заказе еще 2 число. Так что вам пришла смесь еще до смены состава и профиля, получается. В таком случае закажите в следующий раз, интересно будет сравнить. Думаю, понравится еще больше!
На пакете вроде 4 апреля, хотя мне во вкусе показалось присутствие малабара и индонезии - мы их брали отдельно. Анаэробность очень не навязчивая, деликатная. Нам очень понравилось. А обжарка похожа на В+. Конечно попробуем новую смесь. Интересно.
Обжарка от 19.01.2023 г меня разочаровала. Похоже пережарен. Нет того аромата и послевкусья, из-за которого я его брала. Жаль...
Добрый день, Марина!
Попробую в ближайшем каппинге в пятницу, возможно, стоит сделать светлее. Вам пока рекомендую увеличить помол. Денежку вернем сегодня на счет.
Увы к сожалению не почувствовал дескрипторы совсем. Варил 150 мл на 10 грамм, крупный помол 19 Щелчков на кофемолке Timemore Chestnut C3 Во вкусе увы горечь и не более
Заваривал 8 минут, после 4 минут сломал шапку и на 8 минуте продавил плунжер
Может конечно что-то делаю не так((
Добрый день, Вадим!
Тут важно понимать, какой характер у данной горечи. Если горечь напоминает горелый хлеб – помол увеличиваем, если присутствует травянисто-вяжущая нота – стоит уменьшить помол.
Также важно обратить внимание на минерализацию воды. Если минерализация больше 150 мг/л, то горечь может появляться и из-за воды.
Если наши рекомендации не помогут почувствовать дескрипторы, дайте знать!
Спасибо попробую ваши рекомендации, позже напишу
Допил пачку, увы дискрипторы не удалось почувствовать совсем (
Фермент ощущается, но, в основном, к сожалению, угли, на цвет тоже. Брали раньше Гвальвадор, очень понравился, тк уровень обжарки такой же, ожидала чего-то похожего
Кристина, добрый день!
В этой смеси цвет зерна априори темнее, чем у Гвальвадора, возможны даже выступы масел – большое количество анаэробного кофе в составе так ведет себя даже при средней обжарке, а при темной – подавно; но вот что касается вкуса – в конце октября мне тоже не очень понравился профиль, сейчас гораздо лучше – пробовал в каппинге на прошлой неделе. Денежку за кофе вам вернем.
Перезаказала новую упаковку.
Нет. Пить невозможно. Всегда добавляю рабусту к арабике в пропорции 1:2. Тут не стала, помятуя прошлый горький, во всех смыслах, опыт. Итог: горечь несусветная, даже чашку допить не смогла.
Описание сайта: Аромат — что в помоле, что в чашке, — очень шоколадный: какао-бобы, пряности, красные кисло-сладкие ягоды.
По мере остывания начинает проступать чернослив.
Бархатистая текстура и длительное, обволакивающее послевкусие горького шоколада, красного вина и пряностей.
По факту из всего описания совпадает только аромат - он действительно весьма притягателен.
Никакой бархатистости. Послевкусие ужасное и ничего из того, что присутствует в описании я не нашла, увы!
По табличке горчинка 4, а по факту все 9. Насыщенность по табличке 8, а по факту насыщенно только если вкусом досок из костра. Никакой кислинки за этой горечью не слышно и в помине.
Цвет по сравнению с предыдущей (купленной мной) обжаркой чуть светлее, масла нет, но окрас зерна все равно не равномерный. Похоже это особенность именно этого кофе.
Совсем не мой вкус. Впервые пишу такой ужасный отзыв за много лет ((
Инна, добрый день!
Странно, я бы советовал увеличить помол или сменить воду. С высокой минерализацией не подходит. Из артезианский скважины может быть с высокой.
Жарим сейчас эту смесь чуть светлее, проблем с профилем не наблюдаю. Думаю, дело в воде, но однозначно не могу сказать, потому что не знаю минерализацию вашей воды. Попробуйте приготовить на воде Святой Источник, Пилигрим или БонАква.
Денежку за кофе вернём на счет.
И ещё рекомендую вам выбрать что-нибудь из групп B или C, что-то посветлее. Очень рекомендую B62 Эфиопия Амхара 4 Айеху и C6 Эфиопия Иргачеффе, только сегодня пробовал в каппинге, удивительно хороши.
Спасибо за совет. На счет минерализации я не знаю, но мы уже около 10 лет пьем эту воду и в чайнике совсем нет накипи. Просто, по всей видимости, совсем не мой кофе.
Эфиопию Иргачеффе периодически берем, Амхара взяла недавно - не поняла ее.
Спасибо за возврат и отклик.
Попробую перезаказать. Обжарка от 14 сентября горечь несусветная, пить невозможно! Хотя запах из пакетика божественный! Деньги мне уже вернули. В этой компании всё честно! Наверно поэтому я столько лет только с торрефакто. Надеюсь другая обжарка будет без сюрпризов.
Инна, добрый день!
Да, спасибо, что прислали фото на почту. Зерно там и правда темновато. Буду пробовать в ближайшее время, поправим профиль. Однако выступы масел в этой смеси возможны, как я уже и говорил. Это особенность обжарки кофе анаэробной обработки.
Я попробую текущий профиль, там станет ясно.
Ну там прямо горелых зерен много. Не видно это так на яото, как в живую. И без света фотографировала и со светом. Не фотограф я 🙃
Инна, в целом мне этого достаточно было для того, чтобы оценить внешний вид зерна. Постараемся исправить!
Очень хороша в кемексе
Ждал большего. Настройки подбирал как под темную обжарку. Возможно слишком много сортов и они друг друга перебивают ...
Александр, добрый вечер! Подскажите, а чего именно не хватило во вкусе? Давайте попробуем скорректировать рецепт вместе.
Это первый из трёх испробованных лотов, который не ощущается плоским, наконец-то я различаю оттенки) Огорчила только обжарка, об этом в конце. Из пачки, как по мне, аромат сушёных луговых трав (на ум приходит только полынь, не разбираюсь :) ), вкус в чашке с водой 1:1.5 (чистый эспрессо - не моё) - по мне кислый крыжовник, при остывании он спелеет. В молочке же раскрывается по полной: белая (именно белая, кисло-сладкая) смородина, с настоем тех самых луговых трав, и всё это на фоне какао 😍. С остыванием белая смородина переходит в сладкую чёрную. Может мои травы - и есть то самое красное вино, но ведь вино само по себе многогранно в оттенках)
А вот по поводу обжарки - фото говорит само за себя: ibb.co/8Br0VTt , часть пришлось выбросить, не знаю как бы повлияло на вкус. И чрезмерная маслянность - особенность обработки?
Здравствуйте, Дмитрий! Не надо было ничего выбрасывать. Все что анаэробной обработки, всегда покрывается маслом в темной обжарке, говорю вам, как человек, который обжаривает себе сам.
Тут даже на фотографии, которая открывается, если вы нажмете на круглую миниатюру у изображения пачки (в верху страницы), четко видны зерна в масле
Выбросил я только откровеннные угли, что я подразумевал в своём фото, а не всё что блестело маслом, как вы подумали ;) Это был отдельный вопрос-уточнение