Боливия Каскара
Свежеобжаренный кофе
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
| Регион: | Юнгас |
| Провинция: | Каранави |
| Станция обработки: | бенефисио Буэна-Виста |
| Высота произрастания: | 1450-1700 метров над уровнем моря |
| Упаковка: | полипропиленовый мешок |
| Урожай: | 2014/15 |
Каскара появилась на кофейном горизонте сравнительно недавно и быстро завоевала популярность у ценителей кофе как своеобразная диковинка. Каскара — это сушеная мякоть кофейных ягод. Мякоть чаще всего используется в странах происхождения кофе в качестве естественного удобрения посадок. Некоторые производители сообразили, что, если мякоть правильно сушить, то из нее можно готовить напиток, во вкусе которого отчетливо прослеживается кислотность шиповника, а аромат напитка богат сладкими тонами сухофруктов — кураги и чернослива. После депульпации ягод на станции обработки мякоть выкладывается на сушку под солнцем на 1-2 дня в зависимости от погодных условий. После этого нередко используются механические сушилки — чтобы придать каскаре однородную влажность. Далее каскара упаковывается в мешки и подготавливается к экспорту.
Само слово каскара в переводе с испанского означает «шелуха». Подробнее о том, что такое каскара, вы можете прочитать на страничке Эль-Сальвадор каскара Джей Хилл.
Боливия — большая страна без доступа к морю в Латинской Америке — производит меньше кофе, чем соседние Бразилия или Перу, и экспортирует всего около 8 тыс. тонн зеленого кофе ежегодно. При этом у страны, во многом из-за больших высот произрастания и распространенности таких традиционных разновидностей, как типика, катурра и катуаи, отличный потенциал для производства первоклассного кофе. Все производство, осуществляемое мелкими фермерами с площадью угодий от 1 до 5 га, сосредоточено в обильном, биологически разнообразном районе Юнгас на восточном склоне Анд. Одно из основных препятствий к расширению экспорта из Боливии — это знаменитая Дорога смерти, по которой вывозится весь кофе из Юнгаса.
Залейте горячей водой из расчета 25 г каскары на 500 мл воды. Дайте настояться 8-9 минут, перелейте в другую емкость. Рекомендуем подавать в бокалах для вин Бургундии — это позволит существенно улучшить аромат и лучше насладиться вкусом.
Первое, что вы заметите, — это сладкий аромат сухофруктов, главным образом кураги и чернослива. Во вкусе, впрочем, доминирует кислотность: каскара очень сильно напоминает напиток из шиповника. Вкусовые оттенки шиповника дополняются сладкими полутонами сухофруктов.
Боливия Каскара свежеобжаренный кофе
Мы рады продолжить наше путешествие в мир каскары, представив вам вслед за каскарой из Эль-Сальвадора эту каскару из Боливии с бенефисио Буэна-Виста. У нее сладкий аромат сухофруктов — кураги и чернослива, а во вкусе доминирует кислинка, и каскара напоминает напиток из шиповника с оттенками сухофруктов.
Очень интересный напиток, действительно аромат кураги, а по вкусу похож на напиток из шиповника. Хорош для разнообразия
Какая прелесть, сегодня заварил. Обалденный аромат при заварке, по вкусу компотик. Надо заказывать ещё, похоже большой пачки надолго не хватит
Каскара очень понравилась.
Правда завариваю я гораздо меньше, чем рекомендованные ниже 25гр на 500мл (это же треть маленькой пачки, многовато как по мне).
Обязательно буду брать ещё, пока есть, и сделаю запас на лето, думаю полгода то она полежит без особой потери в качестве.
А ещё это отличный сувенир для не особо кофейных людей тк процес заваривания очень прост и не надо долго варить, как компот, хахаха.
Заинтриговали.
Вопрос о свежести: я так понимаю измеряется после завершения процесса сушки? Как долго сохраняет вкусовые свойства? Можно ли в этом вопросе проводить аналогии с чаем?
P.S: заодно ненароком поучаствовал в дебаггинге комментариев: пролистав ответы до конца и не найдя информации по интересующему меня вопросу, нажал на "кнопку" ответить, и оказалось действительно ответил последнему высказавшемуся по предмету. Кнопка "Оставить комментарий" (первого уровня) внизу страницы напрашивается сама собой. Доказано мной :)
Уточните с рецептом, пожалуйста. 25 гр. сухой каскары на 500 мл., что то нереально крепкое получается, нет ли здесь ошибки?
Михаил, 100% так. Время заваривания — 8-9 минут + обязательно перелить, чтобы прервать экстракцию. Воду использовал Норинга, Бонаква. Абсолютно точно не "нереально крепкий" напиток получается...
Илья, все получилось. Спасибо. Пью с удовольствием холодным, чем то напоминает то ли курагу, то ли немного чернослив. Вкусно в общем)
Полагаю содержит кофеин, вопрос о его количестве - нет такой информации?
Михаил, отлично!
Кофеин есть. Но данные очень разнятся. Я читал материалы, где указано, что кофеина столько же, что и в кофе. Читал, что меньше. Участвовал в проведении исследования йеменского хаска (то же самое, только сушка у них другая) в России, там концентрация кофеина была низкая.
Но кофеин точно есть. Просто по ощущениям. Концентрация в чашке при 25/500 будет, впрочем, невысокой, ниже, чем кофе в воронке 14/250.
Кстати, если не секрет, что вы сделали, чтобы все получилось?) А то я утром себе всю голову сломал.
Экстракцию прервал после 9 мин.) у меня первая порция остывала так, не будучи перелитой, отсюда и крепость.
Я читал интересную,"желтую" версию на каком-то сомнительном сайте, посвященном поставке йеменских продуктов.
Что то вроде, о том как их хитрый шейх придумал продавать зерна как отходы производства глупеньким белым европейцам, образующиеся при производстве хаска. Так и появился кофе в Европе.
Мифов много, полагаю)
Добрался я, наконец, до Каскары. Действительно, хоть вес и 225 граммов, но пакет набит просто под завязку. В аромате сухофрукты, особенно курага, вкус немного другой, больше кислый, сухофрукты начинают проявляться на остывании. Как мне подсказали, "кислый компотик без сахара". Очень необычно, стоит того, чтобы попробовать
Что с ценой на неё? Почему 75 и 225 гр.? А в почтовой рассылке та-же цена за обычную распаковки по 150/450? И не только этот сорт. Где истина?)
Александр, здравствуйте!
Мы используем фасовку в 75 и 225 грамм, поскольку каскара имеет больший, чем кофе объем при меньшем весе и в наши пакеты умещается лишь такой объем каскары, заполняя их «подзавязку».
Цена в почтовой рассылке и статье в блоге, как и фасовка соответствуют цене на сайте.
Александр, не могли бы вы уточнить подробнее, где вы обнаружили несоответствие?
Заранее спасибо!
Спасибо за ответ! А то я уж подумал новая расфасовка появилось )) 150 и 450 было в рекламной рассылке, к сожалению уже удалил, может мне и почудилось. В любом случае спасибо за ответ и за каскару!
Отличнейшая штука ) Домочадцы долго гадали что за напиток пили ...
Ох, ребята, ох, соблазнители :-)
Молодцы!!!
В ближайший заказ добавлю. Предыдущая каскара понравилась.
Заинтриговали.
Вопрос о свежести: я так понимаю измеряется после завершения процесса сушки? Как долго сохраняет вкусовые свойства? Можно ли в этом вопросе проводить аналогии с чаем?