Цена — качество
Китай Симао
Свежеобжаренный кофе
Насыщенный, с теплым шоколадным профилем, сладостью карамели, арахиса, кукурузных хлопьев и глубокой пряностью черного перца и мускатного ореха.
Наименее кислотная арабика в нашем каталоге.
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
Аромат интенсивный – какао, ваниль, тростниковый сахар.
Во вкусе на первом плане молочный шоколад.
Очень хорошая плотная текстура.
Много жарено-ореховых оттенков – арахис, фундук и грецкий орех.
За шоколадом и орехами – карамель, кукурузные хлопья, жареный тост, корочка ржаного хлеба.
Отличная пряность на фоне, в которой различимы ноты черного перца, кориандра и мускатного ореха.
Кислинка едва уловима.
Она очень интересно раскрывается в эспрессо оттенками такого
плотного сухого красного вина, но в других способах заваривания
практически отсутствует.
Очень хороший баланс и долгое послевкусие какао и пряностей.
Отлично проявит себя как в чистом виде, так и в молочных
напитках.
Это идеальный во всех смыслах кофе.
Тягучий, шоколадный, с классическим профилем. Более насыщенный, чем Кот Бразилио. Такой же ореховый, но при этом более мягкий, чем смеси с робустой.
Вдобавок в нем есть характерная пряность, какую можно встретить в Муссонном Малабаре, но она звучит очень аккуратно за счет богатой шоколадной составляющей. Налицо сходство и с Гвальвадором Эль-Чоколате, только меньше кислинки.
Источник
Весь мир знает Китай как одного из крупнейших чайных производителей, однако с конца 19 века здесь выращивают и кофе. И хотя сейчас Китай не входит в топ-20 лидеров в этой отрасли, масштаб производства составляет уже 131 тыс. тонн зеленого кофе в год (для сравнения, во Вьетнаме — 1 млн. тонн).
Теплый климат, большое количество осадков, высота над уровнем моря от 500 до 1800 метров и плодородная красноземная почва – все это обеспечивает идеальные условия для выращивания кофе.
98% кофе в Китае растет в провинции Юньнань на границе с
Вьетнамом, Мьянмой и Лаосом.
Там же и началась китайская кофейная история, когда в конце 1892 году французский миссионер приехал из Вьетнама в Жукулу, деревню народа И (Yi people) в Биньчуане. Вокруг глинобитной церкви, которую он построил, он посадил первые деревья своего любимого напитка.
В 1950-х годах в юньнаньском округе Баошань посадили высокоурожайную арабику, что способствовало первому буму выращивания кофе в Юньнани. В этот период большая часть юньнаньского кофе экспортировалась в Советский Союз, это были в основном разновидности бурбон и типика.
Однако по-настоящему массовое производство началось в 80-х
годах при поддержке китайского правительства, Всемирного банка,
Программы Развития ООН и компании Nestle.
Позже Nestle China сосредоточила свое внимание на городе Пуэр и
открыла пункт закупки кофе, чтобы оказывать мощную техническую
и рыночную поддержку местной индустрии кофейных плантаций.
Тогда кофе из Пуэра действительно встал на путь индустриализации. В настоящее время почти половина всего производства кофе в Юньнани приходится на Пуэр. После более чем 20 лет интенсивного развития Пуэр стал «кофейной столицей» Китая.
К 2018 году Китай вышел на уровень 3% от мирового кофейного рынка. И хотя это относительно мало, производство кофе растет стремительными темпами.
Компания Mellower Coffee была основана в 2009 году, специализируется на производстве, импорте и экспорте зеленого и жареного кофе. Расположена в Цзиншане, Шанхай. Площадь производства – 2000 м2.
Компания владеет сетью специализированных кофеен в Китае, предоставляет образовательные и консультационные услуги в рамках своего собственного проекта «Академия кофе». Кофейни Mellower Coffee — единственная в Китае сеть кофеен с собственной производственной инфраструктурой, реализовавшая концепцию «от ростка до чашки».
Китай Симао свежеобжаренный кофе
Встречайте кофе из Китая – впервые в Торрефакто!
Насыщенный, с теплым шоколадным профилем, сладостью карамели, арахиса, кукурузных хлопьев и глубокой пряностью черного перца и мускатного ореха.
Наименее кислотная арабика в нашем каталоге.
Добрый день. Когда планируется возврат в продажу?
Глеб, здравствуйте!
К сожалению, точных сроков поступления зерна нет.
Рекомендуем подписаться на сорт в каталоге, чтобы получить уведомление о его наличии.
Хорошего дня!
Взял этот кофе на пробу но к сожалению вообще не понравился, во вкусе горелая горечь и не распознаются дескрипторы от слова совсем, давно уже такого не было, хотя марку воды не менял всегда на одной и той же воде. До этого брали Перу№61 Всё отлично очень вкусный кофе, этот же разочаровал
Рецепт был следующий
Помол: крупный 45 щелчков на Timemore Chestnut C3
26 Грамм кофе на 400мл воды
Заваривал 3 30
Обычно при таком рецепте получается вкусный кофе. Но увы.
Вадим, добрый день!
Благодарю за обратную связь.
Вижу, что коллеги уже вернули средства на внутренний счёт личного кабинета.
Вы можете их использовать при оформлении следующей покупки.
Также направляю ссылку на нашу статью "13 способов «починить» ваш кофе":
www.torrefacto.ru/blog/how-to-fix-your-coffee/
Добрый день! Купили первый раз кофе на пробу. Был очень вкусный. Кислинки не чуствовалась совсем.. Этим нас кофе и подкупил. Друзьям тоже понравился.. Заказали сразу 2 пачки. И тут "сюрпиз". Появилась кислинка. Теперь не знаю что с кофе делать.
Владислав, добрый день!
Благодарю за обратную связь.
Вероятно, что может потребоваться корректировка рецепта.
Подскажите, пожалуйста, при каких параметрах готовите кофе?
По опыту прошлого раза брал как тот кофе, в котором должно быть минимум кислоты. Не сложилось. В этой обжарке кислинки на все пять звезд. Помолом, длительностью пролива, температурой - ничем не исправить.
Здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
В данном лоте кислотность может проявиться немного ярче, чем в мае.
Подскажите, пожалуйста, какой рецепт приготовления использовали?
17.5 грам, около 40 на выходе, 30 сек, 95 градусов. Плюс/минус варианты. Кину в морозилку на черный день и буду варить в турке :)
почему у симао кислинка две точки? раньше всегда одна была
Олег, здравствуйте!
Благодарим за комментарий.
Мы изменили значение, так как в лоте теперь чуть больше кислинки.
Хорошего дня!
Неравномерная обжарка, разнокалиберные, ломанные зерна. Взял впервые, на пробу. Рецепт по которому готовил, 17г зерна, 34г напитка, пролив 26сек. Вкус приготовленного кофе не понравился, горький, какой то застарелый вкус, очень стойкое неприятное послевкусие.
Добрый день!
Благодарю за обратную связь.
Возможно, что сбились настройки фотосепаратора.
Коллеги проверят и поправят.
Утончите, пожалуйста, характер горечи - травянисто-вяжущий или пепльно-едкий?
я думаю скорее пепельный
Попробуйте увеличить помол.
Сообщите, пожалуйста, какой результат получится.
Добрый день. Впервые взяла новинку: китайский кофе Китай Симао. Прочитала вкусовой профиль и на его основе заказала упаковку 450 гр. Готовлю в кофемашине DeLongi ETAM29.51X (автомат).
При открытии упаковки ощутила землистый затхлый запах (для сравнения: при открытии кофе Бразилия Мока Пергамино пиберри ощущается явный и приятный аромат кофе). Упаковки открыла в один день (09.07.2024).
Попробовали с мужем разные настройки крепости и помола: от самого крупного помола и крепкого кофе, до мелкого помола и низкой крепости. Извели всю пачку кофе. Сделали более 30 чашек эспрессо объемом 40 мл. К сожалению, так и не смогли поймать вкусовой профиль. Из полученных нами вкусов преобладали: лимонная неприятная кислотность, таблетная горечь, пережаренное зерно/орехи, мокрый затхлый древесный привкус.
После всех мучений почистила кофемашину и заварила кофе Бразилия Мока Пергамино пиберри на усредненных настройках и получила приемлемы и узнаваемый вкус КОФЕ.
Подведя итог, сделала вывод - кофе Китай Симао не соответствует моим вкусовым предпочтениям. Возможно для меня не подходит зерно или степень обжарки.
Екатерина, добрый день!
Благодарю за обратную связь.
Мы проверили образцы обжарки за данное число - всё в порядке.
Возможно, что это действительно не ваш сорт.
Средства вернули на счёт вашего личного кабинета.
Вы можете использовать их при оформлении следующего заказа.
Спасибо за понимание. Уже заказала полюбившиеся сорта кофе с учетом вернувшихся баллов. С нетерпением жду посылку! :))
Что-то с ним не то…..
Вообще, есть ощущение не очень свежей обжарки.
Во-первых, мало аромата при вскрытии пачки. Почти нет его. Брал данную марку от другого поставщика и представляю как этот сорт может пахнуть)
Во-вторых, у меня вообще не получилось добиться от него ровного пролива.
Тот же «Эль классико» (из того же заказа) течет в чашку тугой ровной струей… как мед с ложки.
А Симао - сплошные «плевки» во все стороны и пляски струи.
По помолу и дозировке пошагово прошел все степени от «еле капает на 11 барах» до «хлещет при 7».
В моей практике так себя вела в рожке либо очень светлая обжарка либо застарелые «магазинные сухари».
Вкус получается в итоге ровный достаточно… но пустоватый откровенно.
Варил и с предсмачиванием и без него.
Григорий, добрый день!
Благодарим за обратную связь.
Сорта мытой обработки требуют больше времени в подборе рецептуры.
Жаль, что ваши эксперименты не увенчались успехом.
Средства уже вернули на счёт вашего личного кабинета.
Вы можете использовать их при оформлении следующего заказа.
Рекомендуем обратить внимание на B+354 Азиатская смесь и B+287 Лейтенант Коломбо.
Отличный кофе! Приготовление и в турке и пуровере. Это моя субъективная оценка, надо учитывать, что это не всем подойдет.
Валерий, здравствуйте!
Спасибо за обратную связь.
Мы рады, что вы остались довольны.
Хорошего дня!
Не плохой кофан, есть поинтереснее лоты, но и цена соответствующая)
Готовил на левере, рецепт простой, но удачный:
13.5 закладка, 6 сек предсмачивание, 19 сек опускание рычага, выход 26
Вкусно 😋
Иван, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Рады, что кофе пришёлся вам по вкусу :)
Хорошего дня!
Интересная смесь, очень(!) яркий вкус. В первые дни после обжарки даже слишком.
Во вкусе присутствуют вишня, шоколад, перец, кукурузные хлопья. Готовил на Сильвии.
Первоначальная кислинка сменяется горчинкой и даёт очень долгое "перечное" послевкусие. От исходной кислоты не остаётся и следа. Любопытные ощущения. Брать можно.
Сергей, здравствуйте!
Спасибо за ваш комментарий.
Рады, что вы оценили данный лот.
Хорошего дня!
Приятный кофе.
Готовил пару раз в турке и один раз просто в кастрюле. Если честно, не показался таким уж насыщенным, но и никаких явно неприятных особенностей не обнаружил. Ореховый привкус присутствует, но шоколад так и не обнаружил. Горечь не забивает остальные вкусы.
Восхищения не вызывал, но возможно вполне что возьму ещё.
Олег, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Подскажите, пожалуйста, рецепт приготовления.
Возможно, что стоит его немного скорректировать.
Рекомендуем ещё обратить внимание на лот B+322 Эспрессо-смесь №1.
В турке (zh на 200 мл) было значение 8 на 1zpresso j-ultra + заранее подогретая до 70 градусов вода (Nestle Pure Life). Кофе перемешал, грел до первого поднятия пены (около 2 мин), перелил в кружку и подождал 5 минут.
20 мг зерна на 170 мл воды (не исключаю лёгкую недоэкстракцию).
Хороший кофе, вкус насыщенный, готовил американо и капучино с ним. Хорош для обоих случаев!
Андрей, здравствуйте!
Благодарим за обратную связь и высокую оценку сорта.
Хорошего дня!
Господа, я очень удивлён. Ставлю максимальную оценку этому кофе. Просто пьешь молочный шоколад! А я его люблю))).
Очень даже не плохой кофе,при такой цене кофе мне понравился.
Вкус кофе сильно отличается, не в лучшую сторону, от других более ранних обжарках. При приготовлении ристретто довольно сильная кислинка, по-моему стал хуже.
Это один из моих фаворитов наравне с Муссонной ночью.
Но сделав кофе из последнего заказа не понял вкуса, его практически нет, нет насыщенность и шоколадного вкуса с карамель, очень водянистый вкус...
Кофе делался на тех же настройках, что и раньше....
Очень неприятно, особенно с учётом, что взял сразу килограм, куда теперь его девать непонятно....
Алексей, здравствуйте!
На данный момент несколько иначе подходим к обжарке данного сорта, я бы сказала, более деликатно.
Попробуйте уменьшить помол или увеличить граммовку, чтобы сделать напиток насыщеннее.
Надеюсь, корректировка рецептуры поможет вернуть на место шоколад и карамель в чашке.
Буду ждать обратной связи!
Спасибо за информацию. Яконечно попробую, но продукт, как правило, берут за стабильное качество и стабильный вкус. Тут же получается, что я беру продукт с ожидаемым мной характеристиками, а в результате получаю нечто другое, и для того что бы добиться жалаемого результата, я должен менять настройки автомата, когда она уже настроена под мой вкус.
Второй заказ этого зерна ужасен, внешне зерна мелкие и очень потрепаны, вкус аналогичен внешнему виду. Жаль не могу прикрепить фото. Еще заказывал с азотом, в отличие от 450г пакетов в этом 1кг и упаковка не герметична, азота там давно уже не было к тому моменту как я его открыл.
Наверно я все-таки погорячился, сделал несколько сетов, настроил помол и стало норм, вкус не плохой. Но внешне конечно страшный)
Вкусный, насыщенный кофе, капучино получается шоколадного вкуса. На темной обжарке, цвет темно-коричневый, зерна масленистые.
Добрый день!
Кофе этот заказывал много раз, начиная с января 2023 года, всегда он мне очень нравился: моносорт арабики в группе B+ - это просто сказка.
Но вот распечатал пачку из заказа № 3832343, и был неприятно удивлен - на остывании появляются (как во вкусе, так и в запахе) небывалые до сих пор ноты робусты. На вид зерно одинаковое, однородное, примесей нет. Возможно, мне все это кажется, но вдруг на производстве что-то произошло? Ни помол, ни воду, ни способ приготовления я не менял - все точно так же, как и раньше при заваривании этого кофе. Уточните, пожалуйста, все ли нормально с данным сортом? В ближайшие дни хочу разместить очередной заказ, и думаю, может пока воздержаться от этого сорта. Спасибо.
Из-за проблем с пищеварением, не могу пить кофе так часто как хотелось бы, поэтому каждая чашка кофе - особенная. Давно искала китайский сорт, было интересно попробовать. Не разочаровалась. Раньше я брала среднюю обжарку, впервые беру такой насыщенный кофе именно у вас, но мне очень понравилось - ароматный, нет резкой горечи и очень насыщенный. Заваривала в чашку, немного выпила как есть, потом добавила овсяного молока - что приятно, из-за плотности кофе это молоко не перебило вкус кофе (у овсяного есть такое свойство, когда оно перебивает все остальные вкусы и даже притупляет аромат). Эксперимент однозначно удачный, спасибо!
Я конечно изначально ничего не ожидал от кофе, брал ради интереса, но это первый раз когда кофе пить вообще толком невозможно и никакие изменения в приготовлении не помогают.
Китай стал для меня довольно интересным опытом. Читая описание кофе и его характеристики, больших ожиданий у меня не было. Как любителю фильтр кофе, брать наименее кислотную арабику обжарки B+ - очень странный эксперимент. :) Внешний вид зерна и обжарки очень хорошего качества.
Попробовал его приготовить несколькими способами - Эспрессо, Американо, Кемекс, Капучино. На мое удивление, это первый Ваш кофе, который мне понравился больше всего в Капучино. Привык считать, что молоко "убивает" истинный вкус кофе, но с Китаем Симао, молоко как-то наоборот помогло ему лучше раскрыться, появилось больше вкусовых оттенков.
По вкусовым/ароматным дескрипторам я больше ощущаю земляные ноты - такой специфический аромат/привкус пуэра. И на удивление, почему-то на нос идут овощи на гриле - баклажан, болгарский перец (вроде бы Вы это называете овощное соте).
Однозначно рекомендовал бы попробовать этот кофе, но в любимые сорта добавлять его не буду. :)
А мне не зашла новинка. Не плотный и не насыщенный. Первый лот который разочаровал у вас. До этого все что покупал все радует. Буду пробовать и дальше другие лоты. Но Симао не зашел.
Сергей, спасибо, что поделились.
Странно, вообще это один из самых насыщенных сортов. Попробуйте уменьшить выход напитка, а время пролива увеличить.
Мы вам вернем сегодня средства за этот кофе на счет, попробуйте в следующий раз, например, B+332 Черри Бленд или, если не боитесь робусты, B+294 Черный квадрат.
Бывают ситуации когда не удается подобрать идеальный рецепт. То есть, получается достойный классный результат, но ты понимаешь, что можно еще чуть чуть "подкрутить" рецепт, "подвигать" дескрипторы и получится прям вот идеально. И в этой погоне заканчивается пачка.
А бывают ситуации когда после двух-трех чашек понимаешь, что какого то крутого результата не получится в принципе. И спокойно допиваешь пачку.
Вот также получилось с этим лотом...
Первый кофе от Torrefacto, так ещё и самой темной обжарки. Сам пью преимущественно фильтр, но родные любят кофе ядрёный, горький и без кислинки. Решил взять этот лот на пробу.
Однозначно, это самая темная обжарка, которую я пробовал за последние годы, но именно это и было нужно. Кофе не пережарен, а доведён до идеального состояния. Искал что-то на замену Бразилии с похожим вкусовым профилем, но с изюминкой.
Варил в автомате, рожке (Delonghi Dedica EC 685), френче и турке. Кофе идеально сочетается с молоком. Густые крема, правильное для эспрессо тело, хорошая плотность, нет лишней горечи или чрезмерной кислинки. Очень сбалансированный вкус - и горький шоколад, и орех (арахис, фундук), нотки чуть пережареного хлеба и кукурузный хлопьев. Присутствуют пряные, даже пикантные нотки.
Не думал, что обжарка В+ может настолько хорошо раскрыть зерно. Большое спасибо за этот лот!
Добрый вечер! Отзыв отправляю впервые, т.к. этот сорт "не зашёл" категорически. Не могу описать точно, т.к. не каппер), но примерно так: вкус "плоский", простой и пустой. Насыщенности нет, заметная кислинка, но она не даёт оттенок, а даёт просто кисловатый вкус, т.к. она ничего не оттеняет. К сожалению, можно сказать так: "а что вы ждали от...". Приготовление Nivona, температуру пробовал от максимума до низкой, крепость и помол тоже - от минимума, до максимума. Единственный вариант, где удалось получить что-то - максимальная крепость и температура, с минимальным помолом. Но и в этом случае результат так себе. Покупаю ваш кофе уже лет 5, это худшее, что пробовал. Может быть не повезло с партией. Тем не менее - остаюсь вашим преданным заказчиком))
Соглашусь с Андреем...О чем этот фильм? Да ни о чем...
Заказывал кофе несколько раз, проблем с качеством не было, но последний раз с обжаркой от 12.05.2023 настигло разочарование - кофе практически без вкуса и аромата, присутствует лишь небольшая горчинка... и все!
Восторг! Просто восторг.
Заказали во второй раз. Надеюсь, что не прогадали.
Шикарная пенка, вкус и аромат просто волшебный. Бодрит, будит и настраивает на позитив.
Эдакий,утренний пинок под зад..
Спасибо большое.
Мне не зашел. Однозначно не мое. Скорее всего дело в аромате. На мой вкус пахнет мешком от картошки.
Вкус сбалансированный, мягкий, горечь приятная.
Послевкусие шикарное. Действительно яркое. Пряные ноты порадовали. Ожидал больше шоколада. Интересно попробовать в турке.
Но в целом не мое, жаль. Больше заказывать не буду. Оценку ставлю 4 так как скорее всего дело моего вкуса
Уж не знаю, кто был "скаутом" данного сорта, но это хит!
Моносорт в обжарке B+ был "обречен" на успех!
Заказал впервые в конце января, и понял, что в темных обжарках это отличная внутренняя конкуренция для Гондурас Сан-Маркос и Вьетнам Далат.
Спасибо за этот сорт!)
Андрей, приветствую!
Спасибо, что оставили комментарий!
Присоединяюсь к вашему отзыву, сейчас B+318 Китай Симао вызывает исключительной положительные эмоции! Рекомендую заварить этот сорт в турке: насыщенный кофе с постепенно раскрывающейся кислинкой на остывании.
Советую обратить внимание на B98 Доминикана Бараона. Пусть это и группа В, по своей крепости кофе не уступает сортам из группы В+. Думаю, вы оцените!
Андрей, спасибо большое, рад слышать!
Пробую в каппинге каждую неделю и тоже радуюсь — очень шоколадный, с легкой, едва заметной лимонной ноткой.
Сравнение с Сан-Маркосом и Далатом очень точное.
Однако из-за более темной, чем у них, обжарки получается в итоге больше насыщенности и меньше кислинки. Спектр вкуса сладко-горький, но горчинка очень приятная.
Спасибо компании SFT за этот чудесный кофе.
Простите, может, у меня с обжаркой что-то не то, вкуса нет совсем. Первый раз даже крем не поднялся, гладкое зеркало до конца приготовления 😳
Почитала, как можно исправить, довела соотношение до 1/10 (обычно 1/15), кофемолку на самый мелкий помол, готовила на маленьком огне, крем поднялся, вкус вроде появился, но все равно, плоский, водянистый, ничем не похожий на описание и отзывы.
Подскажите что ещё можно поменять?
Майя, добрый день!
Попробуйте увеличить ещё немного количество кофе (1:8), это даст больше насыщенности, при этом огонь можно увеличить немного, чтобы сделать вкус поярче.
Я пробовал в прошлую среду (22/02) этот кофе в каппинге, как раз соседний с вашей датой обжарки батч, профиль там точно не менялся, вкус мне понравился. А в эту пятницу пробовал — Китай стал ещё вкуснее.
Добрый день, Николай!
Я раньше покупала кофе в Китае, очень нравился вкус шоколада и орехов, вот, прямо, как у Вас в описании. Прочитала и обрадовалась, вот он, но чуда не произошло. Как ни пробовала, ничего даже близко не получается. Гондурас готовлю по-разному, радует каждый раз, а от этой пачки только разочарование.
Забываю написать, ко всему сказанному, он ужасно кислый
Майя, попробуйте, например, B+165 Смесь для героев, там минимум кислинки, либо B+292 Грильяж, думаю, вам понравится. Денежку за Китай Симао сегодня вернем вам на счет. Хотя и в нем кислинки мало, но, видимо, просто не ваш вариант.
Доброго дня! Здесь нашла свой кофе - Голубой дракон. Но периодически тянет на эксперименты. Не думала, что после чистой робусты что-то сможет удивить меня горечью. Обожаю горчинку и аромат Дракона, но данный кофе, к сожалению, разочаровал своей неприятной горечью, которая раздражает горло и которую хочется запить не одним глотком воды... Новинку сразу не терпелось попробовать, аромат приятный, но на последней ноте почудились жженые палки, вкус сразу не зашел - жженые палки (напомню: пью чистую робусту из гейзера!). Подумала, что надо отстояться пачке... второй день готовлю, разбавила уже и Драконом - не помогло.
Прошу вернуть денежку, Голубой Дракон - мое все!)) И молю: не выводите робусту из оборота, а именно Голубой дракон!!! Он лучший для меня (все ваши робусты перепробовала).
Ирина, добрый день!
Мы вернули вам на счет денежку за Китай. Только вчера пробовал в каппинге – в горечь не уходит, даже кислинка интересная присутствует, напоминает спелый лимон. Рекомендую дать еще один шанс этому сорту!
Добрый день!
К сожалению, в кофе было довольно много зёрен с выступившим маслом. Обжарка от 25.11.2022. Пакет с азотом, хранился в бережных условиях. Впервые за всю историю заказов попался масляный (
Выпила, но без того удовольствия, что Симао августовской обжарки. Тот был тягуче-насыщенный, плотный, а здесь все эти его классные качества ушли в жженую горечь. Вижу по отзывам, что уже исправили, надеюсь больше сорт не разочарует, потому что он прекрасен и вы всегда молодцы.
Ольга, добрый день!
Извините за накладку, сейчас таких проблем с Китаем нет, только вчера пробовал в каппинге – во вкусе шоколад и спелый лимон, достаточно яркий кофе, когда только вводил его в каталог – он был более ровный и терпкий, но так, как сейчас, мне нравится даже больше.
Денежку вам вернули на счет, советую дать еще один шанс этому сорту!
Николай, спасибо!
Ух, какое сочное описание. Срочно заказываю!
Опять попадается пакет килограммовый, у которого зип-лайн не приклеен к одной их сторон пакета вовсе. Т.е. пакет никак не закрыть.
Это уже раз третий за последние несколько месяцев.
Утомили, господа обжарщики. Давно пора вам наладить вопрос кривых пакетов.
Напишу ещё претензию в ваш емейл с фотками.
Upd: был не прав. Пакет открыл не правильно, оттого и зип-лок не работал.
Претензия по не приклеенной стороне снимается.
Но вот узкость боковой щели к кофе в килограммовом пакете - остаётся. Туда с трудом входит комплектная ложка от Лелит Бьянки. Жуть, а не пакет. Придётся заказывать кофе строго в мелких пакетах.
Александр, добрый день! Уточните, пожалуйста, что имеете в виду под узостью боковой щели к кофе? Не совсем понял.
Добрый день.
Зиплок у вас на боковой стенке пакета. Пакет килограммовый узкий и высокий. От краёв пакета зиплок отступает и по факту габарит щели доступа к кофе в пакете ещё уже, чем сам пакет.
И вот в этот открытый зиплок рука точно не проходит, дабы кофе загрести. Даже штатная ложка для кофе от Лилит Бьянки проходит в зиплок почти в натяг и вынимать полную зёрен ложку уже не удобно - щель зиплока узкая. У меня есть небольшая латунная ложка для кофе, вот приходится пользоваться ей. Но у неё короткая ручка и уже на половине пакета до кофе не достаёт. В итоге килограммовый пакет кофе использовать, доставая из него 18гр кофе - не удобно напрочь.
Понятно всё вышеописанное, есть только моё мнение и мои ощущения.
При этом, сам кофе Китай Симао нравится очень. Надеюсь, будет у вас и далее в продаже.
Александр, добрый день!
Теперь понял вас. Да, есть такой момент. Даже пакет 450 г шире, чем килограммовый.
Из таких пакетов часто пересыпают кофе в бункер кофемолки целиком; если по одной ложке доставать – и правда узковато может быть.
Но на этот случай у нас есть совершенно замечательные вакуумные контейнеры Ankomn:
www.torrefacto.ru/catalog/accessories/vacuum-canister-ankomn/
Высыпать дома весь кофе в кофемолку не можно. Я же меняю сорта., а кофемолка одна. Контейнеры посмотрю, спасибо. Ещё надо понять, как они встанут в кофейном шкафу на кухне. :)
Впервые попробовал этот сорт кофе.Мне понравился. Ароматный и при этом мягкий вкус.Особенно меня устроило то , что не ощущается кислинка.
Олег, спасибо, рад слышать! Да, Китай – отличный аналог бразильского кофе, мне тоже очень нравится.
Не для автомата.
Готовил в Nivona 789. Этому кофе не хватает насыщенности во вкусе — пробовал изменять все различные настройки приготовления: помол, температуру, предсмачивание, граммовку — все варианты были едва различимы друг от друга. Капучино же было просто тёплым молоком с ароматом кофе.
Добрый день, Александр!
Сейчас уже чуть потемнее стали жарить этот кофе. Мы с коллегой пробовали от 8/01, после чего решили затемнить его на 1-2 градуса. Попробуйте дать ему еще один шанс, либо возьмите, например, B+321 Сержант Пеппер.
Денежку мы вам вернем на счет.
Первый раз пробовал Китайский кофе.
Очень понравился в эспрессо и в капучино. Отличный баланс горечи и сладости, и прекрасная тягучесть крема.
Надеюсь, будет в продаже и далее.
Первый кофе темной обжарки, который я буду пить без сахара с удовольствием.
Спасибо, товарищи, порадовали.
Мне что-то этот сорт не зашёл ( Брала попробовать как альтернативу Коту Бразилии, но показался резковатым и на запах и на вкус. Есть ощущение, как будто зерно немного пережженное
Алена, добрый день! Вижу, что заказывали еще в ноябре, тогда действительно могла быть обжарка темнее, чем нужно, извините. Я пробовал этот кофе во вторник в каппинге, с профилем сейчас полный порядок.
Денежку на счет вам уже вернули.
Мой опыт: 18.3гр. температура 94, предсмачивание 2 сек, пролив 30 сек. Густой, маслянистый вкус. Зерно дает большое количество крема. Вполне интересно.
до этого ни разу не пробовала китайский кофе. Очень понравился, именно какой-то нежностью и шоколадностью своей )) просто класс )))
Наталья, спасибо! Рад слышать. Да, много общего, как ни странно, с бразильским кофе. Тоже насыщенный, шоколадно-ореховый, при более светлой обжарке появляется апельсин.
Решил попробовать наконец китайский кофе, до этого брал Грильяж и Муссонную ночь, тоже, кстати, очень вкусные смеси
Готовил в турке, пробовал помол 10-11-12-13 щелчков, объем 110 мл, пропорция 1:10, 4 минуты на нагреве 8/9 (варочная панель)
На помоле - очень ярко чувствуется молочный шоколад, как будто кто-то рядом разломил Алёнку
Оптимальный помол на мой взгляд - 13 щелчков. На 11 была чувствительная горечь, крупнее - постепенно уходила, один раз молол в ручной кофемолке на глаз - горечи не было совсем.
Во вкусе опять же молочный шоколад, лесной орех, на фоне, может быть, мюсли. Кислота отсутствует на помоле 13, мельче - проявляется ненавязчиво. Вкус очень достойный, в турке получается плотно, насыщенно, главное подобрать помол, чтобы не стал пыльным и горьким. Но с покупкой честната пыль ушла без следа. Кофе топ, 10 миска риса/кошкажена из 10
Олег, спасибо )
Да, очень достойная пара Бразилии. Много шоколада, хорошая насыщенность. А цена — просто сказка.
Пробовал разные рецепты,
но шоколадный профиль вкуса не выходит.
Изменение помола, дозы,
увеличение времени пролива,
изменение brew ratio - не помогли.
Все время получается легкий,
водянисто-кислый эспрессо.
Пить можно, но невкусно.
Константин, добрый день!
Вернули вам денежку за кофе на счет, а я тем временем подъезжаю сейчас к производству, чтобы проверить профили основной части ассортимента. Китай тоже попробую. Возможно, вам попался батч с недожаром, если уже всячески меняли рецепт, а кислота не уходит. Извините за накладку.
Николай, спасибо
Ещё один ньюанс. Не знаю, насколько это акутально в данной ситуации.
До этого я покупал Кот Бразилио, Лентенант Коломбо, Грильяж, Бразилия Сантос, Гондурас и всегда запах зерен (из пакета) был приятный.
В данном случае, когда открыл упаковку Китай Симао, то удивился резкому и не очень приятному запаху. Я не знаю, как его описать. Для себя называю такой запах "сивушный".
Подскажите, пожалуйста, Ваш рецепт эспрессо для этого кофе (Китай Симао),
чтобы на выходе получился теплый шоколадный профиль.
Сколько грамм кофе на входе, сколько грамм на выходе, время пролива.
Спасибо!
Давно ждал у вас кофе из Китая, спасибо, что предоставили возможность попробовать. Очень даже неплохо, правда вашу обжарку не могу оценить - брал зеленый, чтобы обжаривать дома. Обжариваю не до самой темной обжарки, результат нравится, хотя по поводу первых порций мне сказали, что есть привкус рассола), последующие уже были лучше.
Может быть попробую у вас обжаренный.
Варю в турке для супруги, она в восторге. Раз от разу очень хорошо раскрывается сладость.
Про дискрипторы не скажу, она их описать не может, не умеет, но ей очень нравится.
Сам не могу полностью оценить, последствия ковидные не позволяют.
Добрый день. Обжаривал в аскерке, обжарка светлая (опыта обжарки почти нет, до этого обжаривал бразилию Сантос и по моему субъективному мнение, получилось хорошо). После обжарки, аромат не ярко выражен, при помоле (kingrinder k1, помол под воронку, 68 щелчков) очень ярко проявился арахисовый аромат. Заваривал с пятью проливами, в итоге вкус оказался слабовыраженным, при остывании понравилась кислинка. Пока не понравилось, попробую более темную обжарку (почитал в комментариях, что эти зерна, не для светлой обжарки.
Приготовил в капельной кофеварке (Моккамастер), впечатление от кофе - вааау! Плотность, аромат, вкус, то что мне нужно.
Спасибо, Сергей, большое! Рад, что оценили!
Очередное доказательство того, что и темная обжарка отлично раскрывается в фильтре (вопреки мифам, что для фильтра лучше выбирать светлую).
Обратил внимание на особенность - довольно слабый аромат как у зерен, так и у готового напитка. На остывании заметна кислинка, причем довольно неприятная в отличие от Коста-Рика Росалия. Брал как замену Гальвадора (надеюсь на возвращение в ассортимент), но ошибся. Совершенно не согласен с описанием.
В моем автомате кофе получается с ощутимой и не особенно приятной кислинкой, которая нарастает по мере остывания. Сходства с Гальвадор Эль-Чоколате по части шоколада во вкусе не чувствуется, зато кислотность ощутимо выше. Орехи и пряности чувствуются. Особенно орехи.
Юрий, добрый день!
Возможно, не хватило развития зерну, я завтра же попробую, что у нас получается сейчас с этим кофе, и скорректирую профиль, напишу тут. Этот Китай действительно не любит, когда его жарят светлее, так что спасибо за сигнал.
Денежку на счет за этот кофе верну.
Кстати, попробуйте уменьшить помол, если ещё есть, куда уменьшать.
Николай, здравствуйте! Спасибо за ответ!
К сожалению попытка "починить" кофе в автомате не удалась. Попытки убрать кислинку приводит к одновременному ухудшению вкуса. Кислинка ослабевает, но становится еще менее приятной.
Малабар из того же заказа абсолютно соответствует ожиданиям и сильно менее кислотный (там кислинка довольно слабо ощутима). Возможно этому сорту противопоказан автомат? Если не составит труда, ответьте по итогам Вашей пробы.
Всем Доброго утра! У меня оно Доброе возможно потому, что началось с чашки этого сорта кофе!!! Моя "болезнь" кофе пока еще в начальной стадии, поэтому в основном все мои впечатления на уровне горький, кислый, сладкий, насыщенный, пустой, мой, не мой, нравится, не нравится и т.п. Это как раз тот случай когда я могу сказать про кофе Мой... именно тот вкус который нравится мне... и кстати возможно ошибусь, но чем-то напомнил мне Куба Серрано, но без оттенка табака и показалось, что чуть больше кислинки (возможно разные условия приготовления)... Рекомендую попробовать эту новинку!!! Мне этот сорт зашел!!!
Спасибо, Игорь!
Согласен, отличный кофе, для меня тоже стал открытием. Напоминает B+241 Кот Бразилио, только чуть помощнее в плане горчинки-насыщенности, есть определенне сходство с Кубой, вы правы. Рекомендую еще попробовать B+292 Грильяж – вижу, уже как-то брали в дрип-пакетах, знакомы с этим сортом, но еще не брали в зернах. Это смесь с робустой, но за счет того, что мы пропускаем весь наш кофе через колорсортер, который убирает дефекты, получается добиться чистого вкуса, с магазинными робустовыми смесями ничего общего.
Обязательно попробую когда дойдет ход)... смеси с робустой ничуть не пугают... как по мне то робуста придает смесям мужского характера, а порой с утра вообще очень хочется выпить чашку чистой робусты!!!
Есть такой момент ) Тогда B+312 Девятый вал будет отличным вариантом!
Ну что, товарищи, докатились? Допрыгались? Доскакались? Арабика из Китая, из самого чайного его региона, подумать только! Что дальше, березовый сок из Африки, квас из Австралии? Примерно такой внутренний монолог происходил у меня с самим собой, пока заказанный пакетик ехал ко мне. За шесть дней страсти улеглись, а интерес - нет. Полученное немедленно опробовал и знаете, кофе действительно оказался хорошим и своеобразным. Кислинка минимальная, если варить в турке, особенно длительным методом, скорей всего вообще не проявится. В фильтре и гейзерной кофеварке ее отыскать еще удается, особенно в остывающей чашке (что мне нравится, она там совершенно ненавязчивая и очень уместная). Горчинка доминирует, конечно, но она не агрессивная, не резкая, вполне соответствует насыщенности, которая и правда высока. Описание из профиля в аромате читается почти без усилий и подкрепляется послевкусием. В целом вкус оригинальный, по характеристикам ему бы быть какой-то вариацией бразильских сортов, ан нет, впечатление от него совсем другое, и еще меньше оно напоминает другие арабики ЮВА. Не соревнуется по богатству вкусовой палитры с фермерскими лотами Гвальвадора, но тем не менее пьется с удовольствием. Где-то к пятой пробе, кажется, начал понимать, почему в разделе сорта нет рекомендаций по приготовлению, я тоже не понял пока, какой подход будет оптимальным. Но определенно убедился, что внимания этот кофе заслуживает. Тонизирует не очень сильно, но мысли проясняет, чем-то в этом аспекте напомнив китайские пуэры (вот где проявился китайский терруар!). В общем, Китай как производитель кофе мои предубеждения начал понемногу развеивать. Есть, оказывается, и там достойные предложения. Спасибо ТФ за эту находку.
Здравствуйте!
Возникли два вопроса: почему урожай 2020 года и почему решили обжарить эту арабику В+?
Здравствуйте, Дмитрий!
Урожай — зима 2021, это я ошибся, спасибо, что заметили, исправил.
А что касается обжарки — ему гораздо больше идет профиль Б+, я пробовал его в Б — не то, кофе как кофе, а в Б+ удивительно насыщенный, шоколадный, пряный, однозначно один из моих любимых сортов за последнее время. И не в последнюю очередь потому, что ему так подошел этот профиль обжарки.
Б+ немного настораживает в плане горечи, вернее скорее жженки в турке, но если Вам он так зашел, то обязательно попробую его как-нибудь, спасибо. Особенно заинтриговала его заявленная насыщенность.
Дмитрий, что касается горечи, то могу сказать, что при не слишком долгом времени заваривания в джезве (3-3,5 мин) ее нет, есть только приятная горчинка. Ну и помол я рекомендую делать не в пыль, ближе к эспрессо, тогда должно отлично получиться.
У меня базовый рецепт такой же: помол на 9 кликов Timemore Chestnut TITANIUM, заваривание 3,5 минуты, а дальше уже при необходимости корректирую вкус количеством кофе.
Спасибо.