Фермерский
Фруктовый вкус
Коста-Рика либерика анаэробный
Свежеобжаренный кофе
Сложный вкус — от лакричной конфеты до жареного фундука и яблока в карамели, от шиповника до ветивера и абсента.
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
Те, кто уже пробовал у нас либерику, наверняка помнят ее необычный профиль: жарено-
злаковый, с минимальной кислинкой, легкой камфорной нотой (привет, робуста!) и
характерным ферментом.
В этот раз, во многом благодаря анаэробной обработке, появилась интересная
фруктовость и пряные оттенки.
На первом плане какао-бобы, яблоко, карамель и жареный фундук.
На фоне — сладость личи, абрикоса и рахат-лукума.
На послевкусии кислинка шиповника, цветочность гибискуса и фиалки, камфорные ноты шалфея, лакрицы, ветивера и полыни.
Текстура плотная, густая, маслянистая, напоминающая ореховую пасту.
И это несмотря на то, что мы жарим либерику под фильтр.
Интересный вкусовой опыт!
Либерика — единорог в мире кофе: о ней много разговоров, но мало кто ее видел или пробовал. Это отдельный вид, который выделяется прежде всего размерами. Высота взрослого дерева достигает 20 метров, листья в 20-30 раз больше листьев арабики, ягоды тоже крупнее. Время до полного созревания ягод либерики составляет 14 месяцев против 9 месяцев у арабики. Чтобы собирать урожай, в Coffea diversa используют лестницы.
Кофеина в этом виде содержится столько же, сколько в большинстве арабик, 1,2—1,3%, причем в листьях кофеина больше, чем в самих зернах. В некоторых странах пьют настой листьев, но больше всего ценятся цветы за их интенсивный и глубокий жасминовый аромат. Из цветов получается прекрасный жасминовый чай.
В чистом виде либерику почти не выращивают, потому что вкус ее своеобразен и непривычен, но на Филиппинах часто смешивают с арабикой. В Малайзии и Западной Африке, откуда либерика родом, ей тоже не уделяют особого внимания.
Как у арабики, у либерики есть разновидности: Liberica excelsa, Liberica dewevrei, Liberica neo-arnoldiana. Большинство из них происходит из Западной Африки, из района нынешней Либерии, а либерика эксельса, которую выращивают у Гонсало Эрнандеса, была впервые обнаружена в Экваториальной Гвинее. За красоту и статность эксельсу в Coffea diversa называют Liberica bonita, в переводе с испанского — “либерика красивая”.
Обычные высоты обитания деревьев этого вида — 200-400 метров над уровнем моря. В саду Гонсало Эрнандеса либерика растет на высоте до 1500 метров, и, кроме того, проходит сбор и обработку урожаев по всем правилам specialty-индустрии. Поэтому, возможно, это единственная в мире specialty-либерика!
*оценка SCA разработана только для арабик, но поможет понять примерный уровень либерики в сопоставлении с арабиками
Коста-Рика либерика анаэробный свежеобжаренный кофе
Либерика — крайне редко встречаемый в кофейном мире вид! Это один из более 120
обнаруженных на сегодня видов кофе наравне с арабикой, робустой, эужениоидисом и другими. Прошлый раз был у нас в 2017 году.
Сложный вкус — от лакричной конфеты до жареного фундука и яблока в карамели, от
шиповника до ветивера и абсента.
Очень понравился этот сорт (как и в прошлый раз, только тогда обработка была сухая). Хотел заказать ещё, но уже нет в наличии. Опять в ближайшие 2-3 года не ждать? :(
Добрый день. Не могу не написать отзыв, поскольку впервые знакомство с кофе получилось таким неприятным. Ваш магазин мне посоветовал коллега - истинный ценитель разного кофе, я заказывала в вашем магазине разный кофе и всё было в порядке, очень нравился кофе. Но вот последний мой заказ Коста-Рика либерика анаэробный поразил неприятным вкусом "ношеных носков". Дала попробовать зерна коллеге, он тоже сказал, что с кофе что-то не так. Я, конечно, завариваю его и пью, но впечатление от магазина испорчено.
Надежда, добрый день!
Либерика — кофе крайне необычный по вкусу. Он нравится далеко не всем, как и сыр с плесенью, например, или двуличный фрукт под названием дуриан.
Имею в виду сходство не по вкусовому профилю, а именно по оригинальности вкуса.
В общем, штука специфическая, тем не менее ценители есть. Тут мало того, что зерно от природы сильно отличается по вкусу от арабики, так ещё и обработка анаэробная. Полный букет, как говорится.
С чем только не сравнивали у нас в комментариях фермент сухой/анаэробной обработки.
Доходило как-то до навоза (не про этот кофе, а какой-то тоже необычный по ферменту).
И вот как-то так получилось, Надежда, что вы выбрали самый нестандартный сорт из всего нашего большого каталога )
Попробуйте в следующий раз наши бестселлеры из разных групп обжарки: B+241 Кот Бразилио и B22 Гондурас Сан-Маркос, например. Думаю, они вам больше понравятся!
А мы вам вернём сейчас средства за всю упаковку этого кофе на счет.
Николай, добрый день, спасибо за деликатное отношение к покупателю, и за рекомендации.
Добрался и до этого лота. Необычный - это точно, мне такого не приходилось пробовать. Даже как-то и ассоциации с каким-либо другим опробованным сортом не всплывают. В турке вкус получился похожим на описание лота: лакрица хорошо чувствовалась, карамель, пряности. А вот приготовленный в аэропрессе поставил меня в тупик. Потому что вкус ассоциировался со сладким овощным рагу будто. С другой стороны радует, что не горчит.
Свой вкусовой опыт точно обогатил. Но после каждой чашки сижу в недоумении, что же это было...
Илья, добрый вечер!
Спасибо, что поделились впечатлениями.
Скорее всего, когда вы готовили в аэропрессе, не хватило температуры воды или времени, чтобы кофе экстрагировался должным образом, поэтому получился небольшой недоэкстракт, давший овощи в чашке. Попробуйте в следующий раз либо t воды увеличить, либо время, либо уменьшить помол.
Про овощное рагу - это я скорее к тому, что даже недоэкстрагированный на вкус весьма оригинален. А сегодня вновь приготовил в турке и получился весьма сладкий.
Добрый день.
В статьях пишут, что либерика - это большое зерно. В пачке наблюдаю что-то похожее на Эфиопию, разброс в размерах от мелких до средних. Крупных зерен, как Марагоджип, в пачке нет.
Теперь по вкусу. Типичная Коста-Рика, т.е. кисло. При условии, что помол я просеивал от пыли и заваривал в воронке 2,5 минуты. Буду пробовать увеличить время заваривания.
Претензий к качеству нет. Отзыв для покупателей, чтобы знали к чему готовиться.
Добрый день, Евгений! Спасибо, что поделились.
Разброс по размеру зерен небольшой есть, да и сами зерна не очень крупные — фото зерна у нас настоящее. Либерика либерике рознь, здесь такой сорт. По вкусу — да, кислинка заметная, но можно ее сделать слаще, я бы попробовал уменьшить помол, чтобы время заваривания стало 3,5 минуты, можно еще t воды повысить, если не поможет.
Попробуйте и напишите потом, если что — верну вам денежку за кофе.
Добрый день, меня всё устраивает, поменял рецепт.
Мда, действительно, весьма специфический кофе - видимо, из-за особенностей фермента во вкусе. Но точно попробовать стоило. Готовил в эспрессо (но отложил немного, чтобы проэкспериментировать в аэропрессе, правда, руки всё никак не доходят) - в эспрессо, пожалуй, довольно капризно. Но пару раз получалось превратить эти специфические ноты во что-то прямо-таки внезапно клубничное - и это было вкусно!
Спасибо, Александр!
Для меня в либерике есть что-то и от X205 Бразилия файн робуста Вентурим Карнавал, и от E267 Коста-Рика Торрефакто гейша, это действительно сложный по вкусу кофе. Здорово, что получилось приготовить в эспрессо, но вообще это светлая обжарка и, как часто бывает в таких случаях, в эспрессо приручить не слишком легко. Я бы рекомендовал готовить этот сорт в воронке, турке или аэропрессе.
Это что-то богатое, разнообразное, благородное и не сразу понимаемое.
Опробованные способы приготовления Либерики - Джезва, гейзер, воронка с помолом
по-мельче, и кемекс с крупным помолом и 5-ю вливаниями.
На первом плане у нас кислинки манго, персика и киви, к которым на остывании добавяться легкие хлебно-злаково-травяные нотки, которые отсылают воспоминаниямии к Муссонному Малабару, и к Муссонной Робусте (но, если в Малабаре и Робусте эти нотки были горьковато-терпкими, то у Либерики они очень сладкие)
Далее, на муссонные хлеб с травами польется плотный портвейн с яркими
кислинками вишни и черешни, и все это дело завершиться бархатным марципаном
в шоколаде на послевкусии.
Очередной шедевр от Сеньора Эрнандеса и его команды! Брависсимо!
Экстравагантный вкус либерики послужил причиной раскола в семье кофеманов: мама вообще отказывается этот вкус признавать кофейным и ругает его с той же силой, с которой я отстаиваю.
Александра, добрый день!
Да уж, понимаю, у либерики очень необычный вкус :)
В течение недели добавлю на сайт еще лаурину, тоже с фермы Coffea diversa.
Лаурина — природный лоукаф: содержание кофеина примерно в три раза ниже, чем в арабике, и она тоже весьма оригинальна по вкусу.