Коста-Рика Рио-Гранде Стармайя ред хани
Свежеобжаренный кофе
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
| Способ обработки: | ред хани |
| Высота произрастания: | 1200-1300 метров над уровнем моря |
| Вид: | арабика |
| Разновидность: | бурбон |
| Упаковка: | грейн-про |
|
Потенциал зерна:
Потенциал зерна (максимум 100 баллов) — это оценка сорта по системе SCAA, выставленная Ильей Савиновым, сертифицированным Q-грейдером. Пожалуйста, обратите внимание на то, что оценки SCAA выставляются исключительно во время каппинга сорта в светлой обжарке. |
84,00 |
Основной вкусовой профиль Рио-Гранде — шоколад, который оттенен ягодно-цитрусовыми нотами: вишней, апельсином и мандарином. Обработка хани приближает вкус этого кофе к мытой обработке: не уводит его в сильную ферментацию, так что Рио-Гранде остается сладким и чистым, а все дескрипторы отлично читаются.
Несмотря на среднюю обжарку, Стармайя дает неплохую сладость даже в V60. Уверен, любители темного фильтра будут довольны. Но, на мой взгляд, стихия этого зерна — эспрессо. Причем кофе прекрасно проявит себя и как моносорт, и в составе смеси.
При закладке в 18 г я получил 28 г эспрессо за 32 с. Здесь вкус шоколада также задаёт основной тон, который оттеняют вишня и апельсин. В послевкусии есть нотки соленой карамели и немного ванили. Чашка получается сбалансированной, сладкой, тельной. С молоком получится сливочный и мягкий напиток.
Нам пока не удалось узнать ничего о ферме Стармайя. Мы дополним описание, как только получим больше информации.
Обработка хани (honey или pulped natural) распространена в Коста-Рике. Она очень похожа на мытую обработку, с одной лишь существенной разницей. При мытой обработке зерна сразу после депульпации отправляются на ферментацию или в вошер для удаления клейковины, а при обработке хани сушатся вместе с клейковиной.
Количество клейковины, оставшейся на пачменте, а также способ и время сушки определяют тип обработки: желтая хани (на пачменте остается примерно 50% клейковины, пачмент сушится на солнце), красная хани (около 80% клейковины остается на пачменте, пачмент сушится преимущественно в тени) или черная хани (практически вся клейковина остается на пачменте во время сушки, сушка проходит в тени).
Коста-Рика Рио-Гранде Стармайя ред хани свежеобжаренный кофе
Шоколад, вишня, цитрусы
Капельная кофеварка.
Очень приятный вкус. Никаких изысков, да, довольно ровный и с минимальной кислинкой. Но у большинства сортов при низкой кислинке на первый план вылезает горечь, иногда резкая. У этого сорта - нет. Он очень мягкий, спокойный и не кусается за язык. При этом получившийся даже на двух чашках напиток не вызывает ощущения "водянистости", вытяжка насыщенная, плотная.
Хороший, приятный кофе "на каждый день", когда не хочется разбирать вкус, а хочется просто выпить кофе без отвлекающих последствий.
Посоветуйте пропорции для эспрессо и температуру pid. Спасибо за ранее!
Да, еще кофе крепкий 6 , а не 2!
Первый раз пробовал Стармайю. Зерна довольно крупные и качественные, чем-то напоминают Вьетнам Далат. Запах приятный с ароматом Рижского Черного Бальзама. Кофе тельный, кислинка практически отсутствует, проявляется небольшая вишневая по мере остывания..Горчинка косточковая давольно сильная есть. В принципе, я бы его назвал улучшенным Гондурасом Сан-Маркос с небольшим добавлением бальзама. До группы С не дотягивает, скорее В. Этот кофе без особых ньюансов, типа , как вся Латинская Америка вроде Колумбии. Рассчитан на обывателя из немецкой кофейни в Берлине.
Обратный способ: даёт шоколадный вкус с косточками фруктов. На остывании поялвяется вишневая терпкость и кислинка.
Разновидность должна быть стармайя, а не бурбон:
varieties.worldcoffeeresearch.org/varieties/starmaya
Регион: Рио-Гранде