Микролот
Фермерский
Коста-Рика Росалия
Свежеобжаренный кофе
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
Молочный шоколад в аромате и вкусе на первом плане, его аккуратно дополняет сладкая кислинка цитрусов и яблок, на фоне — оттенки крыжовника.
Этот лот напомнил мне Уганду Сипи Фоллз, только с большей насыщенностью. Обжарка темнее средней дает хорошую сладость с карамельными нотами и хорошо сглаживает кислотность. Послевкусие длительное, с оттенками черного чая с лимоном и кислинкой какао.
Бархатистая, обволакивающая текстура, как и хорошая насыщенность, тоже заслуга профиля обжарки. Изначально мы планировали поместить этот лот в группу D, но когда я попробовал два образца — выбрал тот, что обжарен темнее.
Росалия отлично проявит себя в турке, в эспрессо, в автоматических кофемашинах, в моке и даже в воронке, где апельсиновая кислинка заиграет особенно интересно. Когда я готовил описание, то сварил в том числе и этим способом, чтобы составить более полную картину.
Могу сказать, что сорт получился универсальным: по уровню сладости и шоколадному профилю он ближе к группе B, но довольно яркий характер кислинки ставит его в один ряд с сортами группы C.
Плантация Ла-Росалия — одна из старейших и наиболее знаковых плантаций региона Трес-Риос в Коста-Рике. Ею владеет семья Кастро, которая занимается кофе на протяжении почти 120 лет, с тех пор как Теодосио Кастро Ангарита, молодой и предприимчивый колумбиец, живущий в Коста-Рике, купил свою первую плантацию в регионе Трес-Риос 23 мая 1888 года. Росалия — это имя жены сеньора Кастро, в которую он был влюблён настолько, что решил назвать в её честь одну из своих красивейших плантаций.
Плантация Ла-Росалия заняла первое место на первом кофейном интернет- аукционе в Коста-Рике в 2003 году. Сейчас бизнес управляется сеньором Клаудио Кастро, членом семьи третьего поколения Кастро. Франциско Гонсалес, зять сеньора Кастро, присоединился к управляющей команде, а это значит, что уже четвёртое поколение вовлечено в производство кофе.
У сеньора Гонсало Эрнандеса есть не только свой сад, где произрастает более 700 разновидностей, но и свое сообщество — закрытый клуб. Попасть в него можно только лично познакомившись с сеньором, чья дружба со множеством фермеров от Латинской Америки до Эфиопии дает возможность привозить крайне интересные и уникальные лоты.
Так, например, благодаря сеньору Хосе, знакомому Гонсало, некоторое время назад в нашем каталоге появился замечательный кофе — Гватемала Сабанетас и Гвальвадор Эль-Чоколате.
А Коста-Рику Росалию нам помог привезти сам сеньор Гонсало, без него мы бы вряд ли когда-либо узнали об этом сорте.
Кофе из Клуба Гонсало
У сеньора Гонсало Эрнандеса есть не только свой сад, где произрастает более 700 разновидностей, но и свое сообщество — закрытый клуб. Попасть в него можно только лично познакомившись с сеньором, чья дружба со множеством фермеров от Латинской Америки до Эфиопии дает возможность привозить крайне интересные и уникальные лоты.
Так, например, благодаря сеньору Хосе, знакомому Гонсало, некоторое время назад в нашем каталоге появился замечательный кофе — Гватемала Сабанетас и Гвальвадор Эль-Чоколате.
А Коста-Рику Росалию нам помог привезти сам сеньор Гонсало, без него мы бы вряд ли когда-либо узнали об этом сорте.
Коста-Рика Росалия свежеобжаренный кофе
Кофе с хорошей шоколадной сладостью, оттенками розового крыжовника,
зеленого яблока, апельсина, белого винограда и терпкостью черного чая.
Кофе понравился. Насыщенный, плотный и маслянистый. По вкусу первые ассоциации были с вишнёвым вареньем, потом больше с северными ягодами в духе клюквы или калины.
Спасибо, Вячеслав!
Обжарка 29.10.21. Чувствую прогорклость пережженного. Заказывал вместе с вьетнам далат. Оба "B" и не зашли. На темной обжарке поставил крест.
Андрей, добрый день!
Вернули вам средства за оба сорта на внутренний счет. Извините за накладку!
Какие у вас параметры в воронке были?
Время заваривания/температура воды/кол-во вливаний/пропорция. Подскажу, как минимизировать горечь.
Николай, спасибо за реакцию! Сейчас завариваю в иммерсионной харио 150 мл. воды t 93-95, 14 гр. кофе. Залив воды и перемешивание, ожидание 30 с., слив.
Но запах пережженого чувствую и из пакета, и в молке, и в чашке. Как будто пепел заварил. В заказе было два сорта категории В - вьетнам и костарика. Оба не понравились. В костарике прогорклости меньше, но тоже выжженная пустая горечь. Оба пить невозможно.
Из того же заказа эфиопия бале манунтин D и никарагуа марагоджип С я бы назвал темной обжаркой и то и другое.
Все абсолютно субъективное мнение, далекое от экспертного. Написал исключительно для возможности делать выводы о вкусах подобных обывателей как я и для улучшения продукта. Лично мне не понятно зачем выжаривать из кофе всё интересное.
Андрей, добрый день!
Мне кажется, у вас что-то не так с рецептом, похоже на переэкстракт. Что, конечно, странно при общем времени заваривания всего в 30 сек.
Возможно, помол мелковат.
Я периодически пробую выборочно наши сорта, но даже в Б+ пережара не было уже очень давно.
В общем, я бы рекомендовал вам приготовить в чашке, чтобы откалиброваться и потом подобрать рецепт в иммерс. воронке.
В чашке все проще некуда — помол чуть крупнее соли, t воды та же +-94 °C (для С и D можно даже повыше), 10 г кофе на 180 г воды. На 4 минуте движением ложки от себя ломаете шапку (корку из кофейных частиц на поверхности), на 9 минуте начинаете пробовать.
Жаль, но оценить яркость данного сорта у меня не получилось - на всех шотах доминировала горечь во вкусе при полном отсутствии кислинки, и, соответственно, заявленных фруктово-ягодных нот. Свыше 25 сек пролива горечь начинает становиться таблеточно-сухой , при сокращении времени до 20-22 сек горечь остается в разумных "кофейных" пределах но при этом отсутствует и сладость, и какие-то другие вкусовые дескрипторы - просто ровно горько. Всеми способами пытался уменьшить экстракцию - снижал время пролива, укрупнял помол, снизил температуру до 88 градусов - кроме однообразной горечи ничего не получил...
Еще отметил такой момент - у зерна необычно высокая плотность. То есть если обычно использую 18-18,5 грамм на закладку в двойную корзину, то в данном случае для нормальной высоты таблетки пришлось молоть не меньше 19,5 грамм на закладку
Дмитрий, добрый день!
Горечь и полное отсутствие кислинки — это для Коста-Рики редкий случай. Буду проверять, попросил сейчас обжарщиков вложить этот сорт в мой заказ.
Вам верну сейчас средства за этот сорт.
Пока мне сложно как-то прокомментировать ситуацию, потому что когда я пробовал этот сорт в каппинге в конце весны, тогда кислотность была высокая, а горчинки, напротив, не хватало.
Буду разбираться, спасибо, что написали.
Николай, спасибо за ответ. Да, кислотность данного сорта явно указана в описании, в расчете на это и Заказывал. Но ничего страшного - зато Бурунди ругази хани очень меня порадовала!
Ага, спасибо, Дмитрий!
Увидел ваш коммент к Бурунди!
Один из моих любимых лотов не только на данный момент, но и вообще за всю мою сознательную кофейную жизнь. Есть еще C268 Бурунди Гатукуза, но лично мне ближе B266 Бурунди Ругази хани.
Николай
Первый заказ на Торрефакто и сразу в яблочко. Несмотря на то, что первоначально кружка получилась излишне кислой, подбор степени помола расставил все на свои места. Очень яркое кофе. Доволен сильно.
Очень яркий и насыщенный вкус. По моему скромному мнению, не очень хорошо сочетается с молоком. Однако в чистом виде однозначно хорош. Освежающий и довольно легкий. Выраженная кислинка, оказалась именно такой как я ждал. Мне понравилось.
Юрий, спасибо!
Да, согласен, это слишком яркий лот для молочных напитков. С молоком хорошо сочетается, например, B22 Гондурас Сан-Маркос, B2 Индия Муссонный Малабар, B73 Бразилия Сантос 14/16, Бразилии из группы C и практически любой кофе из Б+ (практически, потому что B+287 Лейтенант Коломбо и B+291 Пура Вида тоже очень яркие).
Николай
Декабрь 2019 - Март 2020. Это действительно новый урожай??
Светлана, добрый день!
Спасибо за вашу внимательность. Нам действительно стоило убрать значок «новый урожай» чуть раньше!
Николай
Отличный кофе! Вкус насыщенный, яркий. Полностью соответствует описанию.
Андрей, спасибо за фидбек!
Рекомендую теперь попробовать B273 Руанда Гахара!
Николай