Коста-Рика каскара* Трес-Эрманас
Свежеобжаренный кофе
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
Рекомендуем заваривать десять минут в чашке из расчета 10 г каскары на 150 г воды (1:15), размешав пару раз ложкой в начале и в конце приготовления. Температура воды — 96°C. Настой получится насыщенным, а вкус ярким. Вы можете использовать и менее концентрированную пропорцию, например, 1:20, и более низкую температуру воды вплоть до 92°C.
С первого глотка во вкусе слышатся кисло-сладкие ноты личи, яблока и темного сушеного абрикоса. Медовая сладость, переходящая на остывании в оттенки липового чая, сушеной сливы, шиповника и кизила.
Трес-Эрманас — фермерский кофе из Коста-Рики (в данном случае — каскара, — высушенная мякоть кофейной ягоды). Три сестры — дочки дона Мигеля — уговорили отца взять займ в банке, чтобы построить собственный микромилл (небольшую станцию обработки). Это позволило им в свое время самостоятельно обрабатывать свои ягоды и экспортировать их под брендом Трес-Эрманас, а не смешивать с другими кооперативными лотами.
Мы работаем с тремя сестрами с 2018 года, каждый год привозя их кофе в Россию: ранее это были сухой и хани, затем анаэробный, а новинкой 2022 года стала эта чудесная каскара!
Фермер дона Мигель и его семья — друзья Гонсало Эрнандеса, с которым нас связывают многолетние партнерские отношения в рамках его кофейного сада Коффеа диверса. Именно Гонсало познакомил Сергея с сёстрами, так что они теперь могут смело приговаривать, думая о своем кофе: «В Москву, в Москву, в Москву!»
Коста-Рика каскара* Трес-Эрманас свежеобжаренный кофе
Высушенная мякоть кофейных ягод, которую можно заваривать, как чай.
Дает напиток, похожий на настой шиповника или компот из сухофруктов.
Серьезная космическая цена за отходы производства.
Добрый день!
Отходами производства это можно назвать с большой натяжкой, потому что это даже не пачмент, а кожура ягод, которую обработать, собрать и высушить тоже процесс довольно трудоемкий, учитывая еще, что это кожура от ягод микролота из Коста-Рики
А чем отличается кожура о т ягод микролота из Коста-Рики от другой кожуры кофе. У неё другой вкус,другие какие то полезные свойства? И да, я в курсе как она обрабатывается,кожура эта. Я присутствовал. Мне интересен был процесс этот. Мне вот просто интересно почему каскара в России такая неподьёмная по цене. И да, в наше время отходами назвать тяжело её, но это не кофе, как ни крути. А цене на неё любое кофе позавидует.
Добрый день!
Отличается примерно тем же, чем и вкус кофе с этой фермы от вкуса кофе с другой – тут все субъективно однако, потому что оценки каскары по системе SCA, как с кофе, не существует, насколько мне известно.
Это не очень популярный продукт, отсюда и высокая стоимость. Так, например, когда мы раньше продавали джезвы Soy, многие удивлялись, почему под левую руку джезвы стоят дороже, чем под правую – просто потому, что они гораздо менее популярны и производят их в мизерном количестве. Также примерно и с каскарой – спрос рождает предложение, а поскольку спрос невысокий, то и производят ее мало – большинство фермеров эту мякость просто потом используют в качестве удобрений и лишь очень немногие отправляют на экспорт уже как самостоятельный продукт – каскару.
И, конечно, поэтому этот "отход", как вы сказали, не может априори стоить дешево, поскольку его не очень много на рынке.
Шикарная каскара!
Рецепт - 15 грамм каскары на 300 миллилитров воды. Настаивал 9 минут.
И первое, что хочу отметить - "чистота" чашки, напоминающая или какую нибудь Колумбию, или какую нибудь Кению, заваренную в кемексе.
Также хочу отметить крышесносное разнообразие дескрипторов: зеленое яблоко, красная смородина, нектарин, персик, красный апельсин, мед, каркаде, вишня, клюква, шиповник
Андрей, здравствуйте!
Благодарим за такой подробный комментарий.
Приятно, что вы так высоко оценили данный лот.
Хорошего дня!