Эфиопия Иргачеффе Кедида
Свежеобжаренный кофе
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
Вореда: Иргачеффе
Хороший баланс — первое, что хочется отметить в этом микролоте.
Сладость высокая, но не приторная, что иногда встречается у сортов сухой обработки.
Ягодные оттенки слышатся не сразу: на первом плане красное яблоко и какао, на фоне проступают малиновые тона, и лишь затем, на послевкусии, звучит очень интересная «земляничная поляна», которая, впрочем, не переходит в джем, а ощущается лопающейся на языке кисло-сладкой сочностью.
На остывании кислинка усиливается; можно наблюдать переплетение оттенков киви, клубники и апельсина.
На послевкусии гречишный мед, вишневый пирог и черный чай с лимоном.
Тело выше среднего, бархатистое,— цветочной и легкой эту Эфиопию не назовешь, что лишь добавляет ей изюминки.
Она прекрасно получится как в эспрессо, так и в фильтре!
Эта Эфиопия растёт очень высоко, уже выше 2 километров над уровнем моря, и урожай собирают позже обычного. Кедида — небольшое кебеле (деревня) в знаменитой вореде (субзоне) Иргачеффе.
За год здесь выпадает 1500-2000 мм осадков, дневная температура колеблется в пределах 22-28 градусов Цельсия. Почвы красно-бурые, богатые железом. Сбор и сортировка осуществляется местными мелкими фермерами вручную.
Это кофе сухой обработки. Собранные ягоды в тот же день выкладывают на так называемые «африканские кровати» — настилы сетки для сушки кофе. Сушка в местном климате длится недолго, чуть менее 2 недель.
Эфиопия Иргачеффе Кедида свежеобжаренный кофе
Сладкая клубника в сочетании с легкой кислинкой киви, оттенками красного яблока и гречишным медом на послевкусии,— не самые типичные для эфиопских сортов дескрипторы!
Кедида - кофе, с подобным эффектом которого - я пока не встречал. Однозначно он оставит след в вашем восприятии. Вот только его не купишь у Торрефакто.
Замечательно, в светлой обжарке клубника доминирует. Однозначно в мое избранное (жаль только что все избранное исчезает из продажи)
Петр, добрый день!
Спасибо за комментарий!
Эфиопия Иргачеффе Кедида и правда очень интересный микролот, но на то он и "микро", что его появление в нашем каталоге крайне эпизодично.
Уже буквально через неделю появится новая сухая Эфиопия – Арича, и она будет, я уверен, не менее интересной, чем Кедида.
Рекомендую вам не привязываться столь горячо к какому-либо конкретному сорту; ваше поле выбора – Эфиопия сухой обработки.
Вижу, в декабре брали у нас Бале Маунтин.
Как она вам? Тоже интересная, правда?
Все эти микролоты – по-своему хороши, по-своему уникальны, в каждом из них есть что-то, за что в них и правда можно влюбиться, но.. влюбляться не стоит: они приходят и уходят, сменяя один другой, как времена года.
В Бале Маунтин – черника, в Кедиде – клубника, в Ариче будет еще что-то.
Сейчас у нас есть Гуджи Кена, №234, по вкусовому профилю – двоюродная сестра Кедиды. "Ягодность" там немного другая, виноградная, а кислинка, может, и не столь яркая, но по-своему очень любопытная.
Попробуйте ее, Петр! Думаю, тоже оцените.
Николай
Ну микролот это не означает что после снятия урожая кусты вырубают )))
Из Эфиопий все же мой выбор Лиму Эдето и Кедида, да Бале Маунтин неплох! А безусловные фавориты Сипи Фоллз Топ и Сухой.
Добрый день! Брали попробовать этот кофе. Кофе интересный, но как то совсем не нашим вариантом оказался. В нем мне было много фруктового вкуса, каждый раз казалось, что съела киви
Почему то не отразился весь комментарий. Спасибо за возможность пробовать новое и открывать для себя кофе с разных сторон.
Надежда, добрый день!
А первоначальный ваш комментарий у нас сохранился!
С сайта он куда-то пропал, действительно, непонятно; мы ничего с ним не делали)
Приведу его текст здесь:
"Добрый день! Брали попробовать этот кофе. Кофе интересный, но как то совсем не нашим вариантом оказался. В нем мне было много фруктового вкуса, каждый раз казалось, что съела киви
Ну всякое бывает)
Потрясающий лот, очень сочный и насыщенный. По дескрипторам не решаюсь точно сказать, но в общих чертах прямо-таки взрывные кисло-сладкие ягоды (на остывании мне ещё почудилась дыня, но это субъективщина). Уходит в бОльшую сладость, чем большинство других лотов Иргачеффе, которые ближе к терпкому компоту - по этому параметру напомнило Эфиопию Иргачеффе Арамо.
Заказал сразу ещё, жаль, что микролот.
Андрей, добрый день!
Отлично! Рад, что оценили!
Попробуйте еще Колумбию Эль-Пласер №247, новинка в группе D.
Вот там тоже взрывные кисло-сладкие ягоды, но в кубе!
Клюква, брусника, малина, вишневая косточка, а на фоне – грейпфрут, слива и красный апельсин.
Думаю, оцените!
Николай
Здравствуйте!
Какую степень помола на пуровер исходя из вашей шкалы помола необходимо выбрать?
Где-то есть информация о мытом или не мытом зерне?
Андрей, здравствуйте!
Спасибо за ваши вопросы.
Для пуровера (из двух доступных у нас опций) подойдет средний помол.
Результат в чашке, если возникнет необходимость, корректируйте температурой воды или пропорцией.
Второй вопрос прозвучал несколько неоднозначно, но отвечу на оба варианта того, как я его для себя понял.
Способ обработки для каждого конкретного кофе указан на странице сорта в разделе "Характеристики".
Например, у Иргачеффе Кедида – сухая обработка.
А если вы имели в виду, где можно поподробнее узнать про способы обработки кофе, то рекомендую посмотреть видео, которые Илья Савинов, один из основателей Торрефакто, записал в Коста-Рике:
youtu.be/BtqUcNpLg5Q
youtu.be/3qX36FoeByU
youtu.be/tNIV4KTF2Og
Хорошего вечера!
Николай
Сорт понравился, добавила в избранные.
Но в описание на пачке наверное нужно вынести немного другие ноты. Автоматом тут начинаешь искать клубнику с малиной, а они там вовсе не на первом плане, сложно разобрать. Яблоко, вишневый пирог – почему-то они у меня сильнее выражены были.
Кстати, может это весна так влияет, но на послевкусии словила даже банан :)
Яна, добрый день!
Спасибо за комментарий!
Когда написал эти дескрипторы – сам удивился, но сварил несколько раз, и всякий раз они отчетливо читались. Сорт сложный, на самом деле, да и дескрипторы вроде клубники встречаются в кофе не так уж часто.
Оттенков много – в основном сладкие ягоды (которые в вашей чашке зазвучали как вишневый пирог), но три комментатора ниже подтвердили дескрипторы на этикетке, что интересно.
К тому же, я заваривал сорт в каппинге, когда готовил описание. В пуровере оттенки могут быть несколько другие.
В любом случае, я очень рад, что вы добавили эту Эфиопию в избранные сорта.
А вот ноты банана мне в кофе еще ни разу не попадались, повезло вам )
Николай
Николай, спасибо за ответ. Почитав комментарии, решила, что пора и мне переходить на кофе в зернах. Все-таки многое теряю, покупая молотый, какие-то эфиры явно улетучиваются, не дойдя до моей кружки.
Уже выбираю кофемолку :)
Добрый день ! подскажите по этому кофе, обжарка здесь выше среднего ? то есть где ближе к группе B ?
Добрый день, Андрей!
Несмотря на то, что эта Эфиопия достаточно насыщенная, обжарка у нее средней степени. Я бы не сказал, что ближе к B.
У нее сочная ягодная кислотность и сложные, интересные дескрипторы.
Этот сорт отлично подойдёт как под эспрессо, так и под альтернативные способы заваривания.
Николай
я на почту info@torrefacto.ru отправил фото молотого кофе не могли бы вы посмотреть по внешним признакам больше похоже на группу B
Спасибо! Посмотрю, отвечу вам на письмо
Андрей, как я и ответил вам в письме, визуально обжарка не выглядит темной.
Прикрепляю ваше фото молотого кофе:
www.dropbox.com/s/rjvfs5e2zws9l36/IMG_20200323_115741%20%281%29.jpg?dl=0
И для сравнения фото Сидамо 4, тоже сухой Эфиопии, только из B.
Фото я сделал только что:
www.dropbox.com/s/m42q8rlac9olltd/photo_2020-03-23_13-05-48.jpg?dl=0
Николай
torrefacto, Вы издеваетесь, написав "на фоне проступают малиновые тона"?
Заварил в турке, как обычно для турки пить начал через 1,5-2 минуты после заварки.
Какие там "тона"? Сразу с первого глотка совершенно чумовой вкус, а совсем не тон, малины и далее на остывании совсем не пропадает, а только добавляются какие-то еще ягоды.
Явно попробую этот чудесный кофеек в V60 или во френче, надеюсь ,что проявится что-то еще.
Алексей, добрый день!
Очень рад, что эта Эфиопия сухой обработки вызвала у вас такие яркие эмоции, а у меня, признаться, вызвал улыбку ваш комментарий )
Рекомендую еще попробовать Эфиопию Гуджи Кена №234.
Думаю, понравится ничуть не меньше!
Николай
Чувствуется малина и сладость. Приятный кофе. Отличается от обычного кисленького компотного Иргачеффе.
Добрый день, Петр!
Прекрасно, рад, что оценили Кедиду и услышали в нем малину!
Дескриптор не слишком частый в кофе, так что когда я описывал этот сорт – были сомнения, которые при втором заваривании развеялись, ну, а вы своим комментарием это подтвердили!
Николай
Приятно сладкий кофе, с необычной и яркой нотой клубники и с кислинкой сердцевины киви на окончании. Более плотный по сравнению с обычным Иргачеффе.
Иван, добрый день!
Спасибо, что нашли время написать!
Из сортов сухой обработки сейчас это мой фаворит.
Мне нравится его насыщенность, сладость и ягодные оттенки! А киви во вкусе – просто вишенка на торте.
Николай