Эфиопия Лиму Эдето
Свежеобжаренный кофе
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
| Способ обработки: | сухой |
| Регион: | Лиму |
| Высота произрастания: | 1800 - 2000 метров над уровнем моря |
| Разновидность: | местные эфиопские разновидности |
| Упаковка: | джутовые мешки |
| Урожай: | декабрь 2017 - февраль 2018 |
|
Потенциал зерна:
Потенциал зерна (максимум 100 баллов) — это оценка сорта по системе SCAA, выставленная Ильей Савиновым, сертифицированным Q-грейдером. Пожалуйста, обратите внимание на то, что оценки SCAA выставляются исключительно во время каппинга сорта в светлой обжарке. |
85,50 |
Давно у нас не было сухой Эфиопии. Ну что ж, встречайте Лиму Эдето, натуральную Эфиопию с “мытым” характером!
В Лиму на юго-западе Эфиопии в основном производят мытый кофе. Лоты натуральной обработки встречаются редко и при этом довольно маленькие. Тем интереснее добавить сухой Эдето в наш каталог.
Несмотря на то, что это сухой кофе, у него достаточно чистый вкус, фермент в нем почти не чувствуется. Во многом это заслуга качественной обработки на ферме.
Молотый Эдето пахнет выпечкой и ягодами. Вкус горячего — как у чуть переспелых садовых ягод, клубники и земляники. По мере остывания сладость усиливается, а кофе раскрывается палитрой тропических фруктов с оттенками цветов и свежей выпечки в аромате. И хотя сухая обработка обычно дарит кофе плотное и насыщенное тело, у Лиму Эдето тело легкое, практически чайное.
Владелец фермы Лема Эдето специализируется на кофе сухой обработки, при которой кофейные ягоды целиком высушивают на солнце. За годы работы Эдето глубоко постиг тонкости процесса и объединил их в собственном способе обработки под названием Limu Specialty Sundried.
Фермер использует только спелые ягоды, которые тонким слоем сушатся на африканских кроватях в течение 14-15 дней. Дважды в час их переворачивают, чтобы сушка была равномерной, а вкус кофе — однородным. Благодаря столь внимательному отношению Лема Эдето производит натуральный кофе с яркими ягодно-фруктовыми нотами, легким ферментом и не менее чистой чашкой, чем у кофе мытой обработки.
Эфиопия Лиму Эдето свежеобжаренный кофе
Клубника, тропические фрукты, цветы
давно не писал отзывов как то лень было) но Лиму Эдето оказалась такой крутой, что я это сделаю!!!
давно не гоняюсь за дескрипторами я же не бариста)
с недавних пор эксперементирую с туркой и могу сказать что она влюбляет в себя особенно когда кофе светлой обжарки.
эта эфиопия сладкая, ароматная, искристая, яркая, а фермент придоет ей характерную особенность во вкусе. кроче кофе очень хорош рекомендую!!!
Насчёт турки и зерна светлой обжарки поддерживаю. Помол как для аэропресса, и получается очень вкусно.
Какой же он классный, пью кофе всегда с молоком, так что наверное на мой комментарий можно особо не ровняться, но понравился очень. Отличный баланс и текстура, выпечка, очень мягкая приятная терпкость. ОЧЕНЬ питкий
Я только начал изучать русский язык. Поэтому я переведу его в Google Translator. После отправки было немного запоздало. Жареная фасоль прибыла в прошлую субботу в этот четверг.
Но было не слишком поздно, так что однажды я был освобожден. Я открыла упаковочную бумагу, основала бобы и опустила кофе. Бобы, которые я изменил в Корее, этот аромат. В глотке появляется глоток аромата с новым цветком. Было ощущение, что это походит на выпивку специального чая, а не умеренную кислотность, сладкую сладость и кофе.
Я напишу, как буду служить. Я налил 20 г фасоли. Температура воды была установлена на уровне 92 ° C в том же порту.
Сначала бобы выливали в воду при 92 градусах. Я бросил воду, и через ровно одну минуту и тридцать секунд я сделал из первых рук капельницу (четыре оборота, три оборота, ровно 20 секунд) и снова две минуты и тридцать секунд таким же образом.
Мы не превышали 3 минуты от перезаписи до капания. Я попробовал специальный чай, который очень легкий, но ароматный.
Долгое время заваривала кофе то в воронке, то во френч-прессе. И похоже, что не очень-то у меня это получалось. Потому что только суперсвежий кофе был более-менее вкусным, а через месяц превращался в унылую какаху. А тут взяла данный сорт, обжарка от 23.06, то есть ему ровно два месяца - собственно, я ничего особенного от него не ждала, просто надо было допивать - и заварила в кемексе. Ребята, какой же он оказался вкусный! Очень тонкий, нежный вкус, сочетание интеллигентной кислинки и сладости. Сравнивала с вашим описанием. Согласна, что тело лёгкое. Не нашла ни клубники, ни фруктов, ни цветов. Мне чудилась черника и выпечка. Вода, кстати, из-под крана, и чайник так себе. Кофе всё равно получился превосходный.
Выпила почти всю пачку большую, но так и не получилось достойно ее заварить. Пробовала три вида воды: Фильтр, Аква Минерале, Детская Фрутоняня, температура 94-95, 14 г на 300 мл.
В какой-то раз получилась сочная чашка с нежным вкусом клубники, но ни разу не удалось достичь хоть какой-то кислотности, даже на остывании. В большинстве раз кофе все же горчил, не давал раскрыть цветочные и фруктовые ноты.
Ирина, благодарю за отзыв. Попробовала сегодня приготовить этот сорт, обжарка 21.07, использовала рецепт Анастасии Савловской (www.instagram.com/p/BlsXq13DQWZ/?taken-by=torrefacto_ru) , вода 120 ppm, ph 7.
Вышла даже в горячем виде чашка кофе с достаточной кислотностью, по мере остывания просилась сладость, приятная ягодная сочность.
По вашему отзыву сразу хочу порекомендовать сменить воду: детская Фрутоняня и Аква Минерале идут с повышенной минерализацией, такая вода дает горечь в чашке, не позволяет кофе раскрыться. Для хорошей кислотности и экстракции кофе лучше выбирать воду с минерализацией до 100 мг/л с pH 6,5-7. Также уменьшить пропорцию (на 300 мл лучше взять 17-18 г кофе). Надеюсь, у вас осталось зерно и получится приготовить на другой воде и пропорции.
Также приглашаю вас на каппинг к нам в офис, он состоится в 10 утра в четверг, 16 августа. Как раз будем пробовать сорта светлой обжарки.
Неоднозначные впечатления. В целом чашка хорошая, но во вкусе не хватает яркости. И повышая экстракцию она не появляется. Клубника, которая должна легко читаться (пробовал этот сорт в кофейне) у меня где-то теряется. Взял Лиму после пары кг сухого Сипи и могу сказать, что Уганда заметно интереснее.
Антон, спасибо за комментарий.
Попробуйте уменьшить помол – именно для этого сорта помол мельче обычного дал мне хорошую яркую чашку.
в воронке на 1:18 отлично получилось! мягкий такой, фруктовый
А с обжаркой от 7 июля точно всё в порядке? Никакой клубники ни в запахе ни во вкусе готового напитка не нашел. Сипи Фоллз Топ из этой обжарки тоже не понравился. Выпил обе пачки пытаясь что-то из них извлечь но так и не распробовал. С этой обжарки понравилась только Суматра. Хотя Эфиопии люблю больше всего, особенно Сидамо Нефас в средней обжарке и Кочере в светлой.
Вот это удовольствие!
С первого глотка на язык ложится такая яркая и сочная клубника, и такой же яркий и сочный персик, сопровождаемые очень легкой ноткой ананаса на заднем плане, а в послевкусии четко видны сливки.
На втором глотке, в послевкусии после сливок появится очень легкая нотка черного чая.
Далее, когда кофеек немного подостынет, персик на переднем плане станет чуть ярче, и при этом слегка сиропистым, а в послевкусии, на заднем плане за сливками и черным чаем появится очень легкий марципановый дух.
Далее, когда кофеек еще немного остынет, кислинка клубники на первом плане станет плотнее, также немного плотнее станут сливки в послевкусии.
Далее, когда кофеек еще немного подостынет, кислинка персика станет слегка водянистей, при этом не теряя своей яркости, а в послевкусии к марципановому духу добавится нотка темного шоколада.
А когда кофеек еще чуток подостынет, то с этого момента, и кислинка клубники станет чуть водянистей, также не теряя свою яркость, и с этого момента и до последней капли напитка, клубника и персик будут становится все водянистей и водянистей.
Очень яркий, сочный, и при этом гладкий и сладкий кофе. Еще одна жемчужина в мире кофе :)
Новая Эфиопия - и как всегда превосходный результат. Этот кофе встречает нотками клубники, как только раскрываешь пачку. На горячей чашке идут цветочные оттенки, которые по мере остывания переходят в тропические фрукты, и на послевкусии лёгкими нотками проходит вкус клубники. Отличный и сладкий кофе. Уже аксиома для меня - хочешь вкусный кофе - бери Эфиопию.
О, как я давно этого ждал! После полугода жизни в разных странах Юго-Восточной Азии стало ясно, что единственное, чего там не хватает — это вкусного свежеобжаренного кофе. ТФ приучили к тому, что после них очень много где (и в Европе кстати тоже) "обычный кофе" воспринимается уже вообще не как кофе, если это, конечно, не кофейня третьей волны со спэшлти, что пока еще не так распространено по миру, а в ЮВА, так вообще с этим довольно непросто.
Очень, очень, очень вкусный кофе. Сладость, приятная легкая горчинка, переходящая в кислинку на послевкусии, которое долго тянется по всему небу и языку. Очень чистый, приятный, легкий, и правда, если не знать, то думается, что он мытый, ну, разве что прекрасно сладкий.
В общем, жизнь опять хороша в этом аспекте :)
Эфиопия есть Эфиопия. Тут и добавить что-то сложно. Класный сладкий кофе. Удовольствия море )