Микролот
Гватемала Платанийо Ежипто
Свежеобжаренный кофе
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
| Способ обработки: | мытая |
| Департамент: | Сан-Маркос |
| Муниципалитет: | Сан-Рафаэль-Пье-де-Ла-Куэста |
| Ферма: | Эль-Платанийо |
| Высота произрастания: | 1500 метров над уровнем моря |
| Упаковка: | грейн про |
| Урожай: | 2013/14 |
Первая партия Ежипто, приобретенная нами по акции несколько месяцев назад, закончилась. Ежипто уверенно обошел наши традиционные бестселлеры и стал одним из самых популярных сортов этой осени.
Мы договорились с поставщиком о сохранении для Ежипто специальной цены по акции в обмен на то, что мы заберем определенное количество этого кофе за раз. Что ж, мы забрали — и назначили этот кофе Сортом недели на обжарку 26 октября. Надеемся, что вы поддержите нас вашими заказами!
Мы приобрели этот кофе по акции и просто не могли пройти мимо. Свои деньги он отрабатывает на 150, а то и на 200%. Если вам по душе плотные сорта из группы С – обязательно обратите на него внимание!
Гватемала Платанийо Ежипто очень порадовал нас во время тестов в автоматической кофемашине. Тельный, плотный, шоколадный, напоминающий хороший густой какао, он наверняка понравится ценителям насыщенного кофе. Замечательно, что насыщенность возникает не в результате темной обжарки, а в силу характеристик самого зерна: профиль группы С – это средняя обжарка, подходящая под эспрессо.
Кофе можно приготовить и другими методами: во френч-прессе, моке или турке. Плотность и шоколадная доминанта Ежипто проявят себя в любом из этих способов.
Также, благодаря своей насыщенности, Ежипто послужит отличной основой для ваших эспрессо-смесей.
На ферме Эль-Платанийо 313 га кофе и 30 га леса – природного заповедника. Ферма получила в 2005 году сертификацию Rainforest Alliance, подтверждающую ее дружественность окружающей среде, а в 2011 году стала первой кофейной фермой в мире, прошедшей сертификацию Climate Friendly verified.
Высоко в горах на ферме до сих пор выращивают разновидность бурбон, но на более низких высотах недавно стали высаживать более продуктивные разновидности, такие, например, как бразильский икату. Деревья икату требуют меньше удобрений, чем большинство других разновидностей, и обладают повышенной устойчивостью к ройе, кофейной ржавчине, поражающей кофейные деревья. Ройя как раз свирепствовала в Центральной Америке в начале 2014 года.
По словам Хорхе Мансилья, управляющего фермы, урожай 2013/14 года составил около 10 контейнеров.
Ежипто – это микролот с фермы Платанийо, ежегодно доступно всего около 150 мешков (10 из которых мы приобрели для вас). Кофе растет на наивысшей точке фермы, на уровне 1500 метров над уровнем моря. Этот кофе уже получил несколько наград в качестве одного из лучших кофе Гватемалы, сертифицированных Rainforest Alliance.
В 2004 году бельгийская компания Efico Foundation занялась постройкой школы на ферме Эль-Платанийо. В 2011 году был запущен трехлетний проект по оснащению школы компьютерным центром. На сегодняшний день компьютерный центр Эль-Платанийо является лучшим в регионе – и единственным бесплатным. В августе 2012 года центр был подключен к интернету. Интернет в этом месте, находящемся в 7 часах езды от столицы, города Гватемала, это настоящая кладезь знаний и возможностей для местной молодежи.
Гватемала Платанийо Ежипто свежеобжаренный кофе
Очень насыщенный кофе! Нам даже кажется, что по насыщенности он может тягаться ни много ни мало с самой Суматрой. Основной вкусовой оттенок – шоколад, кофе напоминает какао-бобы: насыщенность и тельность, с одной стороны, и очень легкий, едва уловимый намек на какао-кислинку – с другой.
Есть перспектива увидеть этот сорт в продаже? Очень понравился в свое время, так и не найти адекватную по вкусу замену..((
Присоединяюсь к прошлогоднему вопросу. Есть вероятность того, что данный сорт опять появится в продаже? Я не особо кофейный гурман, но этот сорт у меня в турке получался просто великолепно, не зависимо ни от чего, ни от помола, ни от количества кофе, ни от воды, ни от настроения )). Всегда потрясающе ароматный, не горький, пьешь и понимаешь что вот это кофе, все, что пробовал потом, ни в какое сравнение не идет. Недавно открыл для себя ещё №13, ооочень похож. Я нарадоваться не мог, что нашел тот самый вкус, но... и он уже закончился ((( Знал бы, что так быстро кончится, купил бы мешок.
Алексей, добрый вечер!
Этот сорт пока не ожидаем, сожалею :( Из Гватемал у нас есть отличная Уэуэтенанго, шоколадная и мягкая www.torrefacto.ru/catalog/roasted/guatemala-huehuetenango/ и Гватемала Фэнси www.torrefacto.ru/catalog/roasted/guatemala-fancy/. Обе хороши как в турке, так и в молочных напитках.
№13 Уганда Сипи Фоллз вернется, возможно, в октябре. Хотя не думаю, что они сильно похожи по профилю — Уганду мы жарим светлее, и она по идее в турке будет получаться более кислотной. Хотя много зависит и от воды, и от того, как варите турку.
А есть шансы, что сорт вернется хотя бы к осени?
Безумно понравился!
Отличный вкус и аромат, очень плотная пенка.
Также хорош с добавкой кардамона.
Внезапно я стал поклонником Гватемал: сначала Ежипто выпил с удовольствием, теперь вот Санта-Клару допиваю... Кстати, не заметил кислоты (я вообще не поклонник очень уж кислых вкусов) она проявляется где-то очень далеко на заднем фоне при серьёзном остывании напитка. Сам кофе и правда очень тельный, с отчётливым привкусом темного шоколада и какао, с мощным послевкусием, которое даже иногда хочется запить водой. Горчинка превалирует. Молол вручную, кстати. Пропорция 16.6:1
Очень жаль, что он у вас кончается... Я уж надеялся, что буду его брать через раз) Буду только надеяться, что в будущем году вы не снимете этот сорт из ассортимента.
Добрый день.
Мне показалось, что обжарка 14.11.2015 получилось много светлее и, соответственно, вкус не такой насыщенный.
Как на ваш взгляд? Или мне показалось...
Добрый день. Попробовала этот сорт сегодня (обжарка 24.10). Варила в турке и получилось очень кисло. Именно очень. А горечь, наоборот, отсутствует. В целом, очень приятный вкус, насыщенный. Но кислинка все перебивает. Может я что-то не так сделала в процессе помола или варки?
Такое наблюдалось, когда пришлось смолоть в ножевой кофемолке. Если есть возможность, смелите мельче, попробуйте положить чуть больше кофе и перед добавлением воды погрейте кофе в джезве над огнем.
Получил подарочный пакетик Ежипты, почитав комментарии надеялся на отличный какао-профиль... но увы. Не удалось выварить ничего питейного, извел пол-пакета, а результата - ноль, то жестоко каналы пробивает (при этом на Карузо все отлично, железо и руки те же), то кисляк в чашке, то бурда. Заварил в аэропрессе, и тоже какао не приметил, но в целом ничего особенного. Обжарка была от 15.09.2015
Поддерживаю! Замучился с помолом. Так и не удалось найти золотую середину, или пробивает или вообще не пробивает ничего. Больше брать не буду. С другими сортами таких проблем не было, пробовал много разных.
попробовал (обжарка 26.09)
вкусовое описание сорта полностью подтвердилось: насыщенный, горчинка есть, крепость чувствую только после выпитой чашки ;)
из особенностей сорта для себя отмечу среднюю обжарку и насыщенный вкус - сравнимо с сортами из категории B (удивило).
кислинка очень не навящивая.
ставлю 4 из 5.
ps не чувствую шоколадный оттенок, мне больше какао напоминает , хотя на суть никак не влияет.
в целом сорт интересный - понравился, ставлю на заметку.
Готовлю американо.
Лучший кофе из посылки (для американо), самый приятный сбалансированный вкус, всего в меру, насыщенный интересный вкус.
На плох, и горчинка в порядке, и кислотность минимальная. Но в итоге для френча пресса не лучший вариант. Очень чувствителен и к температуре воды и к количеству кофе в порции, более чувствительна только Бразилия. По этому думаю в автомате ему лучше будет.
Попробовал в v60. Вкус более плоский. Но более выраженное и приятное послевкусие. Кислинка не чувствется, горчинкой средняя, кофе мягкий и средней крепости.
Готовил и в эспрессо, и в турке. Одинаково хорош и там, и там. Вкус насыщенный, крепость и горчинка умеренная, легкая приятная кислинка. Сорт интересный и многогранный. До этого не любил кислинку в кофе.
Попробовал приготовить в Моке, впечатление положительное: ушел жженый вкус, появилась приятная кислинка. Вывод: или я что-то делал не так, или кофе не для френч пресса.
К сожалению расход кофе в Моке большой ~25гр на 250 мл
Вообщето я не кофеман, но мне что то не очень, заметен жженый вкус он остался и в послевкусии. обжарка если не ошибаюсь 12.09.15 заваривал в френч прессе во 2-й раз увеличил помол было уже получше, но жженый вкус остался, попробую в турке на днях, вот Эфиопия Иргачеффе Нотс фэмили очень понравилась
По Вашему совету попробовал этот сорт, т.к. нравится кофе без кислинки или с совсем небольшой. Оказался гораздо интереснее, чем Гондурас Сан Маркос (хотя этот тоже не перестал нравится). Теперь один из любимых сортов, спасибо за наводку! )
Дмитрий, здравствуйте.
Благодарю, что разместили свой комментарий.
Искренне рад, что Гватемала не просто вам понравилась, а стала в списке любимых сортов!
Пробовал в турке, также испытал массу позитивных ощущений от вкуса этого кофе!
Всего доброго.
Если такой уровень кислинки считается 2/9, то мне страшно даже пробовать 3 и 4... Она не просто заметна, её не убирает даже ложка сахара (правда, чашка у меня сравнительно крупная).
Может ли подобное наблюдаться из-за недавней обжарки, или быть может, это характерно для группы C?
Знакомство со свежим кофе из Torrefacto я начал с Годураса Сан-Маркос (обжарка B, заявленная кислинка 1) -- очень годно, на мой вкус (с сахаром).
Сегодня уже гораздо менее кислый -- вполне можно согласиться, что это 2/9.
Правда, крепость выставил 2 зерна из 3 (вчера было 3/3).
Владислав, здравствуйте.
Огромное спасибо, что поделились своим комментарием!
Достаточно яркая кислинка - характерный фактор для сортов кофе из группы С, для кофе средней обжарки. Она может варьироваться от еле заметной до весьма ощутимой в зависимости от сорта и способа приготовления. В эспрессо кислинка всегда отчётливо себя проявляет, благодаря давлению при заваривании. В этом кофе кислинка, безусловно, есть! Но, например, по сравнению с Папуа Новая-Гвинея Сигри, эта кислиночка сильно уступает по своей отчетливости той.
Спасибо.
Сегодня получил заказ и первым делом попробовал этот кофе. Кофе действительно очень плотный и мягкий, с легкой кислинкой. Сильной шоколадности к сожалению не почуствовал, пробовал более шоколадные сорта у вас) Возможно стоит увеличить помол для большой резкости, уж больно мягким он получился
Даниил, здравствуйте.
Большое спасибо за ваш комментарий!
Очень рад, что кофе вам понравился.
Для меня этот сорт всё же достаточно шоколадный, возможно, что даже один из самых шоколадных!
Также очень здорово получается в турке, безумно понравился при первой дегустации.
Спасибо и всего наилучшего.
Очень плотный, насыщенный, напоминает 90% горький шоколад, кислинки не ощутила. Заваривала во френч прессе и турке.
Коллеги на работе в восторге. Мне тоже понравился. Очень хорош периодически для контраста с любимой Эфиопией.
Ольга, спасибо за комментарий!
Согласен с описанием - горький шоколад с содержанием какао 90%. Кислинка во френч-прессе не должна была проявиться. В эспрессо "простреливает".
По описаниям должно быть похоже на Никарагуа пакамара Ла-Бендисьон, нет?
Николай, скорее не соглашусь.
Ла-Бендисьон богаче кислотностью, а Ежипто более тельный, более насыщенный, более шоколадный. Хорошее описание кислинки Ежипто есть ниже в комментариях maarysa. Кислинка пробегает в эспрессо, но очень быстро исчезает, ее практически нет. В альтернативных способах заваривания не проявится.
Илья
Для меня самый "шоколадный" кофе. Единственный, где я ярко чувствую не намек, а аромат и вкус плитки настоящего горького шоколада без чрезмерной сладости и ванильности.
О да! А, кстати, как вам здесь кислинка — ощущается ли?
Если она и есть, я ее вообще не замечаю. Но разве что в какой-то момент ( который от температуры напитка зависит ), есть ощущение, что жуешь какао бобы. У них есть своеобразная кислинка, но ее и кислинкой назвать сложно... надеюсь понятен мой каламбур :)
Кто жевал эти бобы, без ничего, тот должен понять о чем я :)
Да, конечно! У какао-бобов достаточно характерная кислинка, которая, кстати, достаточно часто встречается в кофе. Отличное сравнение!
По моим ощущениям, кислинка Ежипто проявляется только в эспрессо. В остальных способах — нет.
А вот "чистый" эспрессо я еще и не успела сделать. Нужно будет заценить, что там за кислинка :)
Действительно в эспрессо интересная кислинка появляется. Но и там она "мимолетная", ощущается только когда глоток делаешь, потом опять во рту вкус горького шоколада :)
Если молока или сливок добавить вкус очень мягкий, кислинки практически нет.
С сахаром не пробовала - не люблю ( хотя, может и стоит попробовать, вдруг, молочный шоколад получится... :) ).
Спасибо за комментарий! Да, согласен относительно ее мимолетности. Вообще Ежипто - отличный сорт для тех, кто предпочитает насыщенность и не хочет видеть в чашке кофе кислинку.
Интересный сорт, пахнет породистой кофейней.
Обильная крема. Немного мягковатый, Кофе-основа, да.
Не хватает небольших штрихов. Буду эксперименировать. 4 из 5 на мой вкус.
Ашот, спасибо за комментарий.
Буду признателен, если поделитесь результатами экспериментов.
Спасибо!
Илья
Мои эксперименты не увенчались успехом. Был допит как скучный "просто кофе".
Эти зерна больше заказывать не буду Вижу много более вкусных для себя вариантов в вашем ассортименте. А эта Гватемала пусть остается тем, кто ее любит.
Аромат очень насыщенный, более тяжелый, чем привычная группа С. Кислинка ниже среднего. С сахаром больше понравилось - проявились фрукты .Более многогранным стал аромат.
Артём, спасибо за комментарий!
Да, по насыщенности Ежипто, наряду с Манделлингом, выделяется из группы С.
Спасибо!
Илья
Где-то на сайте в комментариях было мнение, что не важен сорт кофе, а его место произрастания. Тогда не поверил, но torrefacto раз за разом подтверждает слова делами. Пожалуй Гватемала это тот кофе в котором с разным успехом, но всегда хорошо сочетаются горчинка с кислинкой и его можно рекомендовать почти всем. Кому-то понравится больше, кому-то меньше, но равнодушным не оставит ни кого. Ни разу не пробовал невкусной Гватемалы.
Очень нежная кислиночка, не думал что скажу так, но вкусная горечь, этакая фруктовая, лёгкий провал в теле. Обжарка от первого августа великолепна, кофе душист и бодрящ. Первый глоток неприятен, кофе резок, но не торопитесь с сахаром, кофе немного остынет и сложно будет остановиться. Не запишу данный сорт в любимые, с большим удовольствием я бы выпил Амате, но не отметить его не могу.
Джезва даёт мягую чашку, даже слишком, в моке понравилось больше. Отличный кофе для утра и всего дня.
Иван, спасибо за развернутый комментарий!
Да, безусловно, у разных стран происхождения есть свой профиль, разве что необходимо разделить, пожалуй, сухую и мытую обработку. То есть, вся мытая Гватемала чем-то похожа (хотя степень шоколадности, откровенно говоря, различается, от глубоких шоколадных тонов с заметной горчинкой до прозрачных водянисто-цветочных сортов), но разительно отличается от сухой Гватемалы, которая больше похожа на всю сухую Центральную Америку, которая отличается от сухой Эфиопии, но между ними больше общего, чем между сухой и мытой Эфиопией. Другой характерный, конечно, пример - это Кения, вот уж кого сложно не заметить; есть общее и у всей мытой Африки из того региона - Уганды, Кении, Бурунди, Руанды.
Я сейчас за городом, у меня с собой специально припасено 100 г Ежипто под автомат. Попробую прогнать )
Еще раз спасибо!
Илья
Гватемала - с острой лимонной кислинкой обладает сильными хлебными нотами, есть ощутимая горчинка . Присутствует сильная насыщенность и тельность кофе.
При добавлении сахара кислинка становится более интересной яблочно-апельсиновой. Вкус кофе принимает мягкость и сглаженность и даже некоторую многогранность.
Андрей,
Спасибо за описание!
Рад, что вы отметили насыщенность этого кофе. Думаю, он отлично подойдет для придания тельности эспрессо-смеси.
Спасибо.
Стоит ли брать для приготовления в Аэропрессе?
Антон, зависит от того, какой вкус вам нравится из аэропресса. Если вам нравится Суматра, то, пожалуй, да, стоит. Если нет, то, возможно, нет.
Илья, для пресса понравилась Колумбия из группы D. Суматру не пробовал.
Антон, тогда я бы, пожалуй, ответил так: "ни в коем случае" (хотя всякое бывает).
Если нравится Д, обычно более темные вещи начинают представляться слишком горькими.
Поговорка была такая, "Очень мало стало Гватемалы"..это из эпохи торговли почтовыми марками стран мира).
из романа..." Хорхес вышел на веранду своей фазенды и окинул туманным взором ферму Эль-Платанийо
-"Ёж и Пто!", произес он с наигранной хрипотцой (крепкое выражение по-нашему, по-Гватемальски).
Солнце вставало медленно , но четко светило в правый глаз."
Андрей, отличная история!
Я бы только заменил концовку: "...в единственный правый глаз Хорхе."