Кения Эмбу Киунгу
Свежеобжаренный кофе
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
| Регион: | Эмбу |
| Способ обработки: | мытая |
| Станция обработки: | Киунгу |
| Высота произрастания: | 1650-1700 метров над уровнем моря |
| Почвы: | вулканические |
| Разновидность: | SL28, SL32 |
| Упаковка: | вакуумная коробка |
| Урожай: | 2017 |
|
Потенциал зерна:
Потенциал зерна (максимум 100 баллов) — это оценка сорта по системе SCAA, выставленная Ильей Савиновым, сертифицированным Q-грейдером. Пожалуйста, обратите внимание на то, что оценки SCAA выставляются исключительно во время каппинга сорта в светлой обжарке. |
85,00 |
Мы долго искали и пробовали Кении от разных поставщиков. Выбрали две Кении урожая января 2017 - Кения Эмбу Киунгу и Кения Камбири. Цены заметно выросли, и мы не торопились с закупкой. Этой осенью новый урожай Кении ожидается наполовину меньше обычного, а значит, история с высокими ценами на Кению топового сегмента продолжится и к ней надо привыкать.
Станция обработки Киунгу принадлежит Кооперативному Обществу фермеров Тамбана, в котором около 3000 членов и 300 гектаров земли. Кофе выращивают на восточном склоне горы Кения, где высоты варьируются в пределах от 1650 до 1700 метров над уровнем моря. Здесь вулканические почвы и два сезона дождей: март – июнь, октябрь – декабрь. Кофе обрабатывается традиционным для Кении методом двойной ферментации. Ягоды вручную сортируют перед депульпацией, все поврежденные или незрелые удаляют. После депульпации кофе ферментируется два раза, каждый раз на протяжении 12-24 часов.
Аромат интенсивный, при помоле пахнет яблоками, лаймом и карамелью. Интересно, как этот сорт ведет себя в чашке. Когда он еще горячий, то в нем сильно проявляется цитрусовая кислотность, похожая на не совсем еще спелый лимон, но стоит дать кофе остыть, “собраться” и его яркая кислотность переходит в более приятный и чистый вкус, как у граната, и свежей красной смородины. Он сладкий. Послевкусие продолжительное с нотами терпкой вишни, цветов и карамели.
Вкус Кении Киунгу будет по разному вести себя при заваривании, в зависимости от того, какой помол и температуру вы выбираете. Для плотного тела и карамельных оттенков - уменьшите помол и используйте температуру воды в 94-96 градусов, а для легкого “чайного”, заваривайте при температурах 90-92 градуса. Вы можете использовать наш базовый рецепт в воронке или кемексе в качестве отправной точки. В зависимости от вашего вкусового опыта и точности приготовления, можно почувствовать в чашке абрикос, красную и белую смородину, зеленый чай и карамель.
Долгое время город Эмбу был главным экономическим центром для общин Эмбу и Мбере, а также других общин Центральной Кении. Сейчас город Эмбу является крупным торговым центром Восточной Кении.
Общая площадь одноименного региона Эмбу, в котором расположен и сам город, составляет 2818 км². Здесь проживает свыше 540 000 человек. Регион ограничен практически со всех сторон реками — Тхичи, Тана, Ки и Ревигас — и характеризуется перепадами высот.
Кения Эмбу Киунгу свежеобжаренный кофе
Красная смородина, гранат, карамель
Больше всего понравилось в турке. Смородина (скорее белая), абрикос и немного гранат, карамель, но не как жженый сахар, а как сливочная тянучка. В кемексе и френч-прессе - навязчивый привкус шиповника, не люблю его. Вкусная Кения, но Камбири понравился больше
Калита 155. Кофемолка Кину М47, помол 45. 20/320 (1/16) вода 93 гр. 40 мл 45 сек. блум, далее 50/50/50/60/70. Общее время 03.26. Это самый вкусный кофе который я пил ! Смородина, гранат, лайм. Напиток очень насыщенный,яркий ! Рекомендую !
16г на 200мл, 94C, полминуты блум, десять секунд залив с «агитацией», полторы минуты заварки, минута пресса. Чистая элегантная чашка, ненавязчиво сладкая. У упомянутой красной смородины и граната - оттенки кожи и тюльпана, легкий намёк на жареный миндаль. Кислинка яркая, мягкая, медитативная, напоминает каркадэ. На остывании появляются вяжущие чайные (скорее чёрный холодный, нежели зелёный чай) нотки, послевкусие очень долгое — мягкая горчинка жареного хлеба, вишня и виноградная косточка. Да, лёгкий абрикосовый фон есть. Спасибо, прекрасный кофе.
Долгожданное возвращение Кении!
Сделал V60 на 27/486 (1:18). Кофемолка Knock Feldgrind, помол 2.7, время пролива 4:05 (для этой кофемолки вполне нормально).
Сухой аромат довольно интенсивный и приятный, немного пряный. Влажный аромат не впечатлил, но тут скорее мое индивидуальное восприятие.
На первых глотках устойчивое ощущение, что пьешь мытую Эфиопию - кислотность по ощущениям между лаймом и лимоном, послевкусие довольно терпкое. А вот на остывании уже проявляются черты Кении: традиционная смородина (у меня получилась больше белая, чем красная), в послевкусии переходящая в сладкое красное яблоко. Терпкость в послевкусии остается, чашка пьется довольно легко и приятно.
Более чем достойная Кения, пока понравилась немного больше, чем Камбири. Аэропресс и френч-пресс на очереди.
полностью солидарен
Олег, добрый день,
Вижу, что вы заказывали Кению Камбири, пожалуйста, поделитесь впечатлениями.
Здравствуйте. Про Камбири сегодня написал. Порадовал кофе весьма и весьма. Переосмыслил его. На следушей неделе жду Эмби Куингу, чтобы попробовать переосмыслить и его, а также подробно описать ощущения... Пока могу сказать, что в целом Кения очень понравилась.
Паша, приветствую!
Спасибо за рецепт.
Кения определенно удалась. Хорошо получается во всех способах, даже в эспрессо, отлично в американо.
Аэропресс понравился?
Немного дополню свои впечатления от воронки. Обжарка от 17.03, V60 с фильтрами старого образца, Knock Feldgrind 2.4
Рецепт: 20/300, 4 пролива (50/70/90/90) с паузой 45 секунд между вливаниями без перемешиваний (сделал 90/90 вместо 60/60/60, чтобы немного убавить тело, думаю, что для Кений это вполне уместно), общее время пролива 4 минуты.
Чашка получилась более сладкой и яркой, с интересной кислинкой, в которой читается что-то среднее между соком грейпфрута и чуть кисловатым гранатом. Терпкость почти ушла, лишь совсем на заднем плане есть намеки на виноградную косточку. Профиль от воронки к воронке остается стабильным, без значительных колебаний. Отличная Кения!
До аэропресса в тот раз так и не добрался, пачка ушла буквально за неделю.