Кения Мчана АА сухой
Свежеобжаренный кофе
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
На первом плане спелая кислотность темных ягод, переходящая в сладость меда, тростникового сахара и фиников.
По мере остывания выходят вперед красные ягоды – земляника и красная смородина, – а на послевкусии читается терпковатая горчинка гранатового сока, черного чая с шиповником. Характерный для Кении смородиновый лист здесь тоже есть.
Когда кофе уже совсем остыл – ассоциации с персиковым холодным чаем.
По характеру кислотности здесь больше признаков мытого кофе, нежели сухого, однако довольно плотная текстура и медовая сладость говорят об обратном. Нетипичная Кения, которую стоит попробовать.
14,3 г на 250 мл
Вода 94*, 115 ppm
Советуем перед началом экстракции сформировать лунку в кофейной таблетке
0:00 - вливание до 35 мл;
0:30-1:45 - медленно вливаем до 250 мл, двигаясь по круговой траектории(диаметр 2 см)
2:30-2:35 - итоговое время заваривания;
TDS 1,32, экстрактивность 20,5%
Mchana Estate — одна из крупнейших станций Kofinaf Company Limited. Расположена к северу от города Найроби и к западу от города Руиру. Общая ее площадь составляет 907 гектаров, из которых 459,1 гектара – плодоносящая площадь плантаций, 377,9 гектара — площадь под мульчирующие культуры, 17 гектаров — леса, 23 гектара — плотины и водоемы, а 30 гектаров — инфраструктура. В Кении метод сухой обработки не используется повсеместно.
Сборщикам выплачивается дополнительная премия за то, чтобы они сосредоточились на самых спелых ягодах. Ягоды погружаются в бетонные резервуары, всплывшие недозрелые удаляются вместе с мусором вроде веток и листьев, а более тяжелые спелые ягоды остаются на дне для ферментации в течение 24 часов. После этого их моют и помещают на высокие столы для сушки в течение примерно месяца, чтобы достичь нужного уровня влажности. Затем ягоды очищают от мякоти и готовят на экспорт.
Станция обработки предоставляет бесплатное медицинское обслуживание и дневной уход для всех сотрудников и их детей, а также местную школу, которую посещают многие в более крупном сообществе Руиру. Также есть общественный зал, где работники часто проводят мероприятия и развлечения. Трудно передать контраст между поместьем такого размера и средней кофейной фермой Кении, которая часто состоит из 200 отдельных деревьев или того меньше. Такие плантации, как Мчана, были основаны во времена британского колониализма, до того, как коренным кенийцам разрешили производить кофе самостоятельно, вместо этого заставляя их бесплатно работать на британское государство. Поскольку кофейные поместья переходили из рук в руки за десятилетия с момента обретения Кенией независимости, структуры управления также изменились, теперь они часто принадлежат группам акционеров или, как в случае с Мчаной, местным кооперативам.
Центральная провинция — регион в центральной части Кении площадью чуть более 13 км². Расположен к северу от Найроби и к западу от горы Кения (неподалеку от дорожной линии A2, в 42 км к северо-востоку от столицы Найроби). Климат Центральной провинции, как правило, прохладнее, чем в остальной части Кении, из-за большей высоты над уровнем моря. С начала марта по конец мая в этом регионе сезон продолжительных дождей, а с октября по ноябрь – коротких. Такая достаточно стабильная периодичность здорово сказывается на урожае. В центральной провинции Кении более 300 000 фермеров и около 70 станций обработки, относящихся к фермерским кооперативам.
В Кении два сезона сбора урожая: ранний и поздний. Основной урожай (поздний/main crop) собирают с поздней осени по начало зимы, в то время как ранний урожай (fly crop) – с мая по июнь каждого года. Кения Мчана АА сухой — это кофе из основного урожая (main crop).
