Перу Вилла Сарчи
Свежеобжаренный кофе
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
Арина Травина, инженер-технолог Torrefacto, Q-грейдер
Этот лот на первой дегустации поразил нас своей медовостью, из-за которой ещё на этапе оценки ароматов стало ясно, какую позицию мы выберем для нашего каталога.
Вкус может напомнить вам один из наших бестселлеров — Руанду Мутетели. Такой же ягодный и сладкий, но с более деликатным профилем.
В чашке вас ожидают те же нотки, которые получится уловить в аромате: цветущая вишня, мёд и молочный шоколад.
По мере остывания напиток всё больше начинает напоминать компот из вишни и яблок с лёгким сливочным характером ванили.
Особенно запомнилось, как на разных этапах меняется послевкусие: в начале просто приятное и по-фруктовому сладкое, но к 12-ой минуте каппинга проявились необычные холодящие нотки леденцов Halls с лимоном и мёдом (особенно на кончике языка). На полном остывании послевкусие меняется, доминирующей нотой становятся сушёная вишня и немного вяжущий красный чай Дарджилинг Юнгпана.
Николай Макаров, грин-байер Torrefacto, главный редактор
Этот микролот мы выбрали в каппинге среди пяти других, причем, выбрали единогласно и незамедлительно.
Когда «Охотники на кофе», один из моих любимых поставщиков зеленого зерна, предложил мне Перу, я не возлагал больших надежд, потому что есть некий стереотип про кофе из этого региона — ну типа обычно это «какао, жареные овощи, какие-то яблочные оттенки», — мол, не особо- то и яркий. И представить такую спелую черешню в чашке я просто не мог! Этот Перу точно ломает все предрассудки о кофе из этого региона.
Это первый в нашем каталоге кофе разновидности Вилла Сарчи — естественной мутации бурбона. Обнаружена впервые она была в Коста- Рике в 1950-х. Эти карликовые кофейные деревья даже и деревьями сложно назвать, потому что они достигают в высоту обычно не больше 30 см.
Однако этот тот случай, когда мал, да удал: преимущество этой разновидности в крепкой корневой системе, благодаря чему Вилла Сарчи не нуждается в удобрениях. Так что эту разновидность выбирают фермеры, предпочитающие органический кофе.
Этот лот обработан мытым способом. Процесс ферментации в воде может длиться до 12 часов. После чего кофе промывают от клейковины и сушат на патио до достижения оптимальной влажности в течение 25-35 дней.
Кофе выращен на ферме Эль Робле, на высоте 1600–1750 метров, в регионе Амазонас. Амазонас расположен в западной части Кордильер. Его ещё называют Selva Alta — «Высокий лес», потому что здесь нетипичные для Перу высоты.
Из-за высоты и влажности регион идеально подходит для выращивания спешиалти. Владелец фермы — Клевер Фернандес — фермер во втором поколении. Он состоит в сообществе производителей района Лонья-Гранде, которые постоянно внедряют инновации в процесс производства кофе.
