Бестселлер
Цена — качество
Классический шоколадный кофе с оттенками жареного арахиса, тростникового сахара и свежей выпечки с изюмом. На остывании сладкое красное яблоко.
Один из самых насыщенных вариантов в группе B.
Действуют накопительная программа и скидки. Подробная консультация по телефону +7 (499) 653-71-17.
доставка
способы оплаты
программа
В аромате какао и яблочный пирог.
Во вкусе с первого глотка приятное сочетание горчинки и сладости — жареный
в сахаре арахис, молочный шоколад, вишневая косточка.
По мере остывания на фоне переплетаются оттенки изюма, красного яблока,
ванили и тростникового сахара.
Какао остается в центре профиля на всех температурах. Баланс просто супер.
Соотношение — 1:2,5
Пролив — 28-30 сек.
t° — 93°C
Очень много темного шоколада, пряность ванили, на фоне — изюм, сушеное яблоко,
вишня. На послевкусии какао-порошок и жареный тост.
Потрясающе насыщенный, сладкий, тягучий кофе.
| Вес молотого кофе | Выход эспрессо | Время пролива | t° |
| одинарная корзина: 13 г | 25-27 г | 25-28 с. | 93,5 °С |
| двойная корзина: 16 г | 32-34 г | 25-28 с. | 93,5 °С |
Стихия этого кофе — эспрессо, однако он отлично получится и в автомате, джезве, моке, а я готовил его еще и в капельной кофеварке.
Отлично сочетается с молоком
Название без экивоков, как есть — Эспрессо-смесь, — для упрощения идентификации. Так и найти легче, и заочно представить вкус — шоколадный, насыщенный, с едва заметной сладкой кислинкой.
Получилась классическая смесь для кофеен, которую мы добавили и в розничный каталог, потому что лучшая кофейня, конечно, дома!
Весь наш кофе после обжарки очищается колорсортером (фотосепаратором), что позволяет нам полностью удалить отрицательно влияющие на вкус кофе «квакеры» и зажарившиеся по тем или иным причинам чёрные зерна. Подробнее можно прочитать в моей заметке в блоге.
Все мои смеси составлены по принципу золотого сечения. Золотое сечение впервые было сформулировано в древнегреческой математике при таком делении отрезка на две части, когда отношение большей части отрезка к меньшей равно отношению всего отрезка к большей его части:
Правильная пятиконечная звезда построена по принципу золотого сечения. Отрезав квадрат от прямоугольника, построенного по принципу золотого сечения, мы получаем новый, уменьшенный прямоугольник с тем же отношением сторон. Пропорции пирамиды Хеопса построены по принципу золотого сечения.
Числа Фибоначчи, когда следующее число является суммой двух предыдущих, имеют стабильное отношение последующего числа к предыдущему, равное 1,618, уже начиная с 14 члена, что есть не что иное, как золотое сечение. Числа Фибоначчи использовались ещё в метрическом стихосложении в древней Индии (разумеется, задолго до рождения самого Фибоначчи).
О распространенности золотого сечения в природе сказано много. Приведу цитату из статьи, наглядно показывающей, как часто мы встречаем числа Фибоначчи в окружающем мире, сами того не подозревая:
Числа Фибоначчи описывают различные явления в искусстве, музыке и природе. Числа спиралей на большинстве шишек и ананасах равны числам Фибоначчи. Расположение листьев и ветвей на стеблях многих растений соответствуют числам Фибоначчи. На пианино количество белых (8) клавиш и черных (5) клавиш в каждой октаве (13) являются числами Фибоначчи. Длины и ширины много прямоугольных предметов, таких как учетные карточки, окна, игральные карты и пр. соответствуют последовательным числам ряда Фибоначчи.
Я использую принцип золотого сечения в своих смесях для гармонизации вкуса и обеспечения наилучшей сочетаемости сортов. О других случаях использования золотого сечения при создании кофейных смесей мне неизвестно.
Эспрессо-смесь №2 свежеобжаренный кофе
100% арабика.
Классический шоколадный кофе с оттенками жареного
арахиса, тростникового сахара и свежей выпечки с изюмом. На остывании сладкое красное яблоко.
Один из самых насыщенных вариантов в группе B.
Первая чашка не понравилась. Горечь и ничего больше. На второй день уже лучше,обозначились какие то вкусовые оттенки и горечь уже не так превалирует. Скорее понравилось,чем нет. Эспрессо. Американо совсем не зашло,жидкое,безвкусое,даже не горькое))
Lelit Anna (PID) + Eureka Mignon Specialita
Для этой смеси никак не могу поймать стабильный помол. Буквально на самую малость меняю регулировку кофемолки, время пролива сразу меняется на 5 или даже 10 секунд как минимум. Уже один раз было нечто похожее, когда покупал у вас Марагоджип. Тогда примерно после половины упаковки всё-таки получил стабильный результат, сейчас что-то вообще никак. Кофемолка, думаю, в порядке. Остаётся грешить на мои кривые ручки :(
Роман, добрый день!
Благодарим за обратную связь.
Жаль, что смесь вам не подошла.
Средства вернули на счёт вашего личного кабинета.
Вы можете использовать их при оформлении следующего заказа.
Ребятушки, дорогие мои, ну нельзя же так!
Я нигде не говорил, что смесь мне не подошла
Я нигде не говорил, что кофе мне не понравился
Я просто поделился наблюдениями и впечатлениями в надежде на какую-то конструктивную обратную связь. При этом специально выдержал паузу в 30 дней, чтобы сгорела ваша гарантия
Вы своей сверхпорядочностью ставите меня в очень неловкое положение. Обнулите мой счёт, так будет правильно.
Роман, а Вы тоже порядочный человек! Уважуха Вам!
Всё-таки решил добавить. Сейчас допиваю другую упаковку, тоже Торрефакто, тоже смесь. Никаких проблем с помолом. Вот вообще. Вот совсем. Один раз подобрал - всё! Стабильно и красиво. Совершенно незначительные отклонения, но это всегда так. И вспоминаю Смесь №2, где раз от разу неожиданные результаты.
На чём остановились?
Я тоже разные варианты пробовал, но для офисного капучино лучше эКспрессо-смеси №2 не нашёл :)
Я не ставлю задачу на чём-то остановиться. Есть определённые вкусовые предпочтения, сложившиеся тыщщу лет назад. Их уже не изменить. Вот под них и беру, то одно, то другое. Сейчас Черный квадрат догрызаю. Мне не для офиса, мне для себя, любимого. Хорошего кофе много, меня мало, вот что огорчает.
Общение с Вами в коментариях к этому кофе, как отдельный вид искусства! :)
Как ни странно, получился довольно неплохо, варил в левере по рецепту: 13.5 закладка, 6 сек предсмачивание, 17 сек опускание рычага, выход 24.6
Очень плотный и насыщенный, карамель и брауни - да, красного яблока не разглядел)
Здравствуйте!
Благодарим за обратную связь.
Рады, что сорт вам пришёлся по вкусу.
Хорошего дня!
Беру в офис 2-й раз. Первый - в начале февраля - очень понравился. Решил остановиться на нём. В этот раз пришёл в черных пакетах (2 кг), и совсем другого качества - сильно горчит. В автомате не очень много возможностей для настройки рецепта. Увеличение помола и снижение температуры (в разных вариантах) сделали напиток менее горьким, но совсем плоским. Может в чёрных пакетах другая обжарка?
В том же заказе Гондурас Сан Маркос, тоже в черном пакете, и тоже сильно горчит. Изменение настроек (температура, помол, объём воды) помогает мало.
Даная смесь, к сожалению, не зашла. Поначалу скатывался сильно в противную аспириновую горечь (тут я сам виноват). На рецепте 16-32 (28 сек) начало получатся. Яркий шоколадный кекс во вкусе, мягкое приятное и длительное послевкусие. Но, выскакивает во вкусе сильно переспелое красное яблоко, которое портит впечатление. В молочных рецептах кислинка теряется совсем.
Отличный, сбалансированный сорт. Универсальный, без выраженной кислоты, но с характерным и приятно ярким ароматом.
Сегодня открыл для себя эту смесь. Аромат из пакета очень приятный, немного ощущаются специи. В чашке не менее приятный вкус. Сначала горчинка , по мере остывания почувствовал кислинку, слабую и приятную. Буду пробовать дальше.
Мне очень понравилась смесь #2
Нет кислинки почти, приятный аромат, я новичок в этом деле еще, не могу определится какое сочетание нравится
Мне понравилась смесь. Кофе получается сладким и немного приятно пикантным, а когда остынет карамель смешивается со специями и кешью. Один раз он у меня убежал, но всё равно остался вкусным. Магия:)
Не в восторге от смеси, перепробовал все возможные настройки и рецепты (включая рекомендованный вами), так и не добился хорошего результата. Шоколадность где-то вдалеке присутствует, на этом все. Наверное больше подходит на хореки нежели до вкусных шотов)
Иван, добрый день!
Не хватает яркости вкуса? Попробуйте уменьшить помол, не меняя время пролива, чтобы сделать шот более концентрированным. А мы пока вернем вам средства за него на внутренний счет.
Я пробовал эту смесь как раз в тех числах, что и ваша обжарка. Во вкусе читалась сладкая яблочная кислотность.
Кстати, приготовьте во френч-прессе или в чашке, чтобы раскрыть для себя этот кофе с другой стороны. Для Хореки у нас обжарка на порядок темнее; тут все-таки запас по кислотности довольно приличный, на мой взгляд.
P.S. Увидел, что это был подарочный кофе.
Упс, сорри, ну тогда никаких претензий)))) но все же сорт видимо не мой. Спасибо за оперативность и советы по настройкам!
Очень достойный кофе для молочных напитков на каждый день, без ярко выраженных ноток но очень приятный с утра. Готовился в автомате Нивона795.
Разбавленный уголь. Горечь сразу убивает ваши вкусовые рецепторы. Обжарка 24.11.22. Для чего я взял сразу кг незнакомого бленда, ума не приложу. Похоже мне у торрефакто нравятся только дорогие бленды. Если возможно, верните баллами денюжку.
Кирилл, добрый день!
Проверил журнал каппинга от той даты – действительно, этот бленд был обжарен темнее, чем нужно. После мы снизили температуру выгрузки. Во вчерашнем каппинге горечи в нем не было, хорошо читались фруктовые ноты.
Денежку вернули на счет.
Очень рекомендую вам попробовать B+287 Лейтенант Коломбо, кислотность очень объемная и сладкая, много ягод во вкусе – Колумбия с Руандой сочетаются отлично.
Фаворит в моей очередной закупке! В данный момент заказываю повторно. Не понимаю почему люди ниже пишут про горечь, не заметил. Приятный аромат и сбалансированный вкус. Они наверное еще "Грильяж" не пробовали, вот там лютый уголь во рту.)
Глеб, добрый день! Спасибо за фидбек. На самом деле, мне и Грильяж нравится. Пробую в каппинге каждую неделю. Углем точно не могу назвать его. Возможно, просто темновата для вас такая обжарка. Вернем вам средтсва за него.
Добрый вечер!
Извините, но нет, эта смесь никому из семьи не понравилась. Обжарка показалась темноватой и какой-то привкус...
Раньше заказывал смесь для кофеен №3- вот это класс, буду заказывать ещë
Олег, спасибо за обратную связь. От 9/01 не пробовал, но от 16/01 она и по цвету, и по вкусу была на уровне группы С даже. Удивительно. Последим дальше. Я вернул вам средства за этот кофе на счет, а из более светлых сортов крайне рекомендую попробовать C282 Колумбия Розовый бурбон мытый, если хочется поярче, или C102 Бразилия Можиана – это просто классика.
Николай, спасибо!
Деньги наверное возвращать не нужно было, хотя очень приятно, что мнение покупателя для Вас важно, как и поддержка репутации.
Хотел попробовать Вашу Эфиопию Иргачеффе, до этого брал у конкурентов (Тести) - для меня один из лучших кофе у них. Или же воспользуюсь Вашим советом, да, хочется чего-то поярче.
Ещё раз спасибо.
То же самое, что пишут другие. Верните пожалуйста деньги (
Второй раз за два месяца, когда попадаю на неудачную обжарку :(
Александр, добрый вечер!
Вернули вам денежку за этот кофе.
В ту дату Смесь для кофеен №2 была обжарена не очень удачно, профиль уже скорректировали, пробовал и сегодня в каппинге, и на прошлой неделе — результат отличный.
Добрый день! Заказ 3722396 от 17 октября 2022г, из трёх сортов именно №323 Смесь для кофеен №2 оказался горьким, два остальных хорошие, выпили, спасибо! И как назло этот открыли последним, никакие изменения в вроде и в настройках кофемашины не помогли стать лучше.
Роман, добрый день!
Денежку за кофе вам на днях вернули на счет.
Извините, пожалуйста, в тот период и правда этот кофе жарили темнее, чем нужно. Сейчас уже с ним должен быть порядок, на прошлой неделе он и по вкусу, и по цвету очень порадовал.
Чтобы лучше укладываться в коридор обжарки мы теперь замеряем цвет зерна колортреком.
Надеюсь, в скором времени подобного станет меньше!
Здравствуйте Николай. Проверьте пожалуйста обжарку от 24.11.2022г.
По запаху кофе пахнет непонятно чем, семечками что-ли...мне кажется что-то пошло не так!
По вкусу пока не могу определиться.... и да....и нет....
До этого заказывал у вас "смесь для кофеен 1", вот она понравилась очень!
Почитал отзывы, точно неудачная обжарка(
Да, Александр, к сожалению, это был неудачный батч. Денежку мы вам вернём на счет.
Извините за накладку!
Профиль уже поправили
Без молока пить неприятно/невозможно.
Горечь, резина...неприятные ощущение в эспрессо.
Константин, добрый вечер!
К сожалению, насчёт той обжарки соглашусь с вами. Когда я попробовал в прошлый четверг этот кофе в каппинге, в тот же момент выключил его на сайте, а обжарщиков попросил заново пожарить, светлее.
Но небольшая часть заказов с тем батчем уже была отгружена, увы.
Именно на этот случай у нас и существует гарантия.
Поэтому денежку мы вам вернём на счет.
Завтра вечером буду пробовать обжарку по новому, более светлому, профилю; надеюсь, он будет удачным и я смогу включить завтра этот кофе на сайте.
Извините, пожалуйста, за накладку!
Николай, спасибо за оперативный ответ и реакцию !
Здравствуйте. Знакомство с вашим кофе начали с этого варианта. В моке: помол 12 щелчков в тайммор,. Сильная горечь, ничего больше. увеличили помол до 14 щелчков - опять горечь. Залили воду 50 градусов, стали появляться какие-то другие нотки, но очень слабо. Более горячая вода уже дала водянистый вкус. Что делаем не так? Горчинку любим, но хочется помимо нее и вкус какой-то. Да, и дайте, пожалуйста, рекомендации по заваривания этого кофе в турке. В ней мололи на 12 щелчках, вода комнатной температуры. Получилось получше, чем в мокке, но не идеально. То есть я чувствую, что в кофе есть потенциал. Помогите его раскрыть) Вода из мембранного фильтра (минерализация 25мг)
Ольга, добрый день!
Сейчас исправляем профиль обжарки для этого кофе. На днях даже отключил его на сайте. Пока рекомендация лишь еще увеличить немного помол, однако я думаю, что здесь дело не столько в рецепте, сколько в обжарке.
Верну этот сорт на сайт, когда попробую по новому профилю и буду уверен, что он в порядке. Пока что рекомендую попробовать другие сорта группы B.
Вижу, уже взяли B211 Эфиопия Сидамо 2 – отличный выбор!
Ой, спасибо, что ответили. Теперь будем знать, что с нашими рецепторами все не так плохо). Продолжим развивать вкус с вашим кофе!
P.S. Возврат за кофе сейчас сделаем на ваш личный счет.
Так как являюсь абсолютнейшим профаном в кофе, не чувствую никаких нот, а просто хочу с утра выпить вкусный кофе, решила довериться названию. Ну раз для кофеен, значит более менее ориентирован на среднего покупателя по вкусовым качествам. Ох, не прогадала! Пока самый лучший вкус из всех сортов, что я пробовала! Варю в рожковой кофеварке, добавляю немного молока - идеально 🤩
Спасибо, Мария, что поделились! Приятно слышать!
Так как мы эти смеси ввели совсем недавно – вдвойне радостно получить по ним такой фидбек. Попробуйте в следующий раз B161 Новогодняя смесь*! Она немного поярче за счет большого количества африканских сортов в составе.
Согласен с предыдущим отзывом - с молоком получается лучше. В чистом виде пить не так понравилось. По этой причине смесь № 1 понравилась больше.
Илья, добрый день!
Спасибо, что написали. В четверг буду пробовать в каппинге. Посмотрю, в каком состоянии сейчас профиль обжарки, попробуем сделать поярче.
Было бы здорово, если смесь получится сделать поярче, не в ущерб сладости. Обжарка группы "B" мне, в целом, больше нравится для приготовления эспрессо.
Илья, мысль понял, постараемся!
Понравился, но кофе сложный, очень чувствителен ко влажности, а ещё кофемолку тяжело настроить под него, наверно из-за мелкого калибра. Но вкус понравился, с молоком лучше бтв.