Ваниль стручковая
Есть накопительная программа и скидки ☎ Консультация по телефону +7 (499) 653-71-17
доставка
способы оплаты
программа
Ваниль представляет собой лиану с длинным стеблем и воздушными корнями, род орхидей, насчитывающий более 100 видов растений. Испанское слово vanilla обозначает «маленький стручок». Родина ванили – Мексика и Центральная Америка, но сегодня ее выращивают по всему миру.
В Европу ваниль попала именно из Америки, откуда ее завезли вместе с перцем чили, шоколадом и томатами. Ваниль смешивали с сахаром, поступавшим из индийских колоний, и получался десерт, доступный только самым богатом из-за сложности добычи и перевозки новых продуктов.
Все европейские империи того времени пытались выращивать ваниль в своих колониях с тропическим климатом. Однако ваниль хоть и прекрасно росла, но не давала плоды. Цветки ванили – гермафродиты, имеют и пестики, и тычинки. Но их соприкосновению в естественных условиях мешает мембрана. Лишь в 1841 году был придуман метод «искусственного опыления», заключавшийся в том, что мембрана перемещалась вручную и происходило соприкосновение пестиков и тычинок. Это случилось на острове Реюньон, тогда именовавшимся Бурбон, и потому в сортах ванили, как и в случае кофейных разновидностей, до сих пор нередко мелькает слово «бурбон».
Основные производители Ванили на сегодня – это Мадагаскар и Индонезия. Далее с большим отставанием следуют Китай, Мексика и Папуа-Новая Гвинея.
Технология производства ванили довольно сложна, и этим обусловлена ее высокая стоимость. Сначала собирают незрелые плоды и погружают их на 20 секунд в горячую воду. Далее плоды ферментируются при температуре 60 градусов Цельсия в течение недели. Ферментация дает ванили характерный аромат и узнаваемый темно-коричневый цвет. После этого ваниль в течение нескольких месяцев сушат в тени на открытом воздухе. Отдельно стоит отметить тот факт, что цветение ванили происходит в течение всего лишь одних суток, что требует постоянной проверки лиан – ведь опылять цветки для получения плодов необходимо вручную.
Один из основных методов – это использование семян ванили для придания ванильного аромата выпечке. Для этого стручок необходимо открыть продольным разрезом, а семена выскоблить. Семена добавляются в процессе приготовления теста и хорошо с ним смешиваются.
Также семена ванили можно втереть в обычный рафинированный сахар, что придаст ему ванильный аромат. Сахар приобретет и приятный ванильный запах, и характерный вкус.
Другой способ – использовать целые ванильные стручки. На литр молока возьмите один стручок и подогрейте молоко на среднем огне. После нескольких минут кипения попробуйте молоко на вкус. Далее используйте полученное «ванильное молоко» в ваших рецептах. Также такое ванильное молоко можно добавить в кофе, чтобы естественным образом получить кофе с ароматом ванили, но для использования с кофе концентрацию ванили лучше увеличить до 2 стручков на литр.
Также можно добавить целый стручок ванили в вашу сахарницу. Это придаст сахару ванильный вкус и аромат.
Здравствуйте. Не указано количество, верно ли понимаю, что цена за 1 шт?
Настоящая =)
Очень классный аромат, да, в упаковке только один стручок, но аромат божественный.
Буду изредка брать
Отличная ваниль, но в рассылке вы продолжаете писать, что, цитирую: «Продается по 3 стручка в упаковке». В упаковке 1 (один!) стручок. (Я не в претензии абсолютно, но поправить надо)
Наконец-то! Ваниль, настоящая, насыщенная, в мягких, еще маслянистых стручках. Спасибо за это пополнение каталога, кто бы знал, как я его ждал.. Может, они и не прямо с Мадагаскара, но в нынешних обстоятельствах очень достойное, если не лучшее предложение из возможных. Профиль эталонный, утонченный и вместе с тем очень глубокий и стойкий аромат пропитывает сахар за считанные минуты. Думается, для этой позиции нужна возможность заказывать упаковками по 5, 10 и т.п., как-то расточительно и избыточно хлопотно, если при таких количествах каждая штука будет в отдельном пакете.