Перец Пиппали
Есть накопительная программа и скидки ☎ Консультация по телефону +7 (499) 653-71-17
доставка
способы оплаты
программа
Пиппали – популярный перец в индийской кулинарии. Это вечнозеленый кустарник, плоды которого необычно длинного размера, благодаря чему он так и называется – длинный перец (Piper longum). Плоды длинного перца – зеленые твердые сережки до 5 см длиной, которые после обработки меняют цвет на серо-коричневый.
Основное вкусовое отличие от перца-горошка следующее:
- черный перец-горошек – больше жгучести, меньше посторонних тонов
- белый перец-горошек – добавляется сероводородная нота, как в соли кала намак
- перец пиппали – добавляется «зеленая» вкусовая нота – мускатный орех, гвоздика
Я не настаиваю на том, что это именно мускатный орех и гвоздика – разобраться в этой тонкой добавке к традиционной остроте непросто, но это точно острота плюс что-то из неострых специй. Очень интересная пикантно-острая картина. Острота у пиппали вполне ощутимая. По духу она более пипериновая, как у перцев-горошков, нежели капсаициновая, как у чили.
В целом, пиппали сам по себе напоминает уже готовую смесь специй, так что для разнообразия остроты это превосходная находка. Можно разве что добавить небольшое количество соли.
Наш пиппали – это сережки 2-4 см в длину, не очень толстые, легко крошатся в ступке.
Очень люблю этот перец!
Один из тех пограничных продуктов, который воспринимается при поверхностном первом знакомстве иначе, не таким, каков он есть на самом деле, как и асфетида.
Очень сильно влияет на букет вкусо-ароматики блюда, раскрываеттся чуть отложенно и постепенно, сильно меняясь от восприятия понюшки в целом и даже молотрюом состоянии. Органично дополняя нежными и сложными цветочно-фруктовыми нотами аромат и крайне деликатной спецефичечкой перчинкой, вкус. Время внесения в блюдо до родачи необходимо учитывать, чтоб и раскрылся-эквалищировался и не ушел...
Олег, спасибо за уделенное время и подробный отзыв.
Уверена, благодаря вашему описанию многие наши покупатели захотят попробовать данный вид перца.
Отличного Вам дня!
Придает тонкий острый вкус блюду как из мяса, так и из овощей, хорош и для супов.
Хороший перец. Запах похож на душистый перец, но более благородный и необычный. Неострый для тех кто может съесть чайную ложку тобаско. Хорошо подходит к зеленым салатам, в ступке хорошо крошится.