Зеленый чай «Бамбуковая роща»
Зеленый чай
Жареные семечки, миндаль, цветы нарцисса, крыжовник.
Есть накопительная программа и скидки ☎ Консультация по телефону +7 (499) 653-71-17
доставка
способы оплаты
программа
Зеленые листья с темно-оливковым оттенком. Обработка на дровах ощущается сразу — чай имеет яркий аромат с легким дымным оттенком. При заваривании листьев горячей водой можно почувствовать ноты жареных семечек, миндаля, сухой травы, цветы нарцисса и плоды крыжовника.
При соблюдении правильного рецепта заваривания получается насыщенный напиток, который меняется от пролива к проливу. По вкусовому профилю и воздействию чай напоминает светлый гуандунский улун: жареные орехи, цветочные ноты, сладость с легкой горчинкой.
Во время нашей поездки в Юньнань в марте 2024 года мы обнаружили уникальный зеленый чай, созданный по технологии, которая веками сохранялась в чайной культуре народности Лаху — обжарке в глиняном сосуде на костре. Этот чай был произведен в Айлаошань, в чайном саду Цин Чунь Шань, из листьев чайных деревьев сорта Да Е возрастом 80–100 лет, классифицируемых как Да Шу (кит. «Большие деревья»). Эти деревья растут на высоте более 2300 метров, что придает чаю насыщенный вкус, яркий аромат и высокую концентрацию полезных веществ.
Цин Чунь Шань, что в переводе означает «Гора вечной молодости», является одним из известных чайных садов региона. Здесь культивируются чайные деревья сорта Да Е возрастом от 80 до 300 лет. Да Е (кит. «Большой лист») — это разновидность чайных деревьев, отличающаяся крупными листьями и высоким содержанием полифенолов, что делает её идеальной для производства пуэра, красного и зеленого чая.
Особенностью производства этого зеленого чая является дополнительная прожарка в глиняном сосуде на огне. Эта операция проводится летом или осенью, спустя несколько месяцев после весеннего сбора чая, чтобы он успел отлежаться и подготовиться к высокотемпературной обжарке. Данная традиция, уходящая корнями в многовековую культуру народности Лаху, придает чаю уникальный характер.
Во время обжарки глиняный сосуд наполняют примерно 1 кг чайных листьев. Мастер медленно вращает кувшин, чтобы обеспечить равномерный прогрев всей партии чая в течение 20 минут. Этот этап помогает создать богатый ароматический профиль, смягчить терпкость во вкусе и добавить тонкие дымные оттенки. В аромате готового чая проявляются дескрипторы, напоминающие гуандунский улун: нотки ягод и цветов.
Лаху — одна из 56 официально признанных национальных меньшинств Китая. Основное место проживания народа находится в провинции Юньнань, в районах гор Айлаошань и Уляншань. Лаху известны своей любовью к пению и танцам, которые особенно ярко проявляются во время праздников, посвященных, например, новому году или удачному сбору урожая.
