Габа улун из Таоюань
Улун
Фруктовый, конфетный, хлебный, цветочный
Есть накопительная программа и скидки ☎ Консультация по телефону +7 (499) 653-71-17
доставка
способы оплаты
программа
Чай со средних высот северо-запада Тайваня. Очень приятный представитель семейства габа-улунов – тонкий, пронзительный и деликатный одновременно. Ароматический профиль содержит кондитерские, фруктовые, хлебные и ягодные ноты. Прогрев выявляет кислотную природу этой разновидности чая – на передний план выходят кислые фрукты, виноград, клубника, ржаной хлеб. Аромат густой, плотный.
Настой тонкий, шелковистый, кислинка едва пощипывает язык, легкий ягодный вкус оседает на нем тонкой пленкой. За сочной нежностью фруктово-ягодных оттенков звучит нота черемухи, молодой коры плодовых деревьев. Послевкусие обволакивает, оставляет во рту ощущение мякоти манго, картофельного пюре, сливок и цветов орхидеи. Чашка пахнет сладко, аромат стойкий и выразительный.
Тайвань обладает прекрасными климатическими условиями для выращивания чая: большое количество рек, горная местность, плодородные почвы и большое (около 5000 мм) количество осадков. Долгое время крупнейшие производства находились на материковой части, но в середине прошлого века торговые отношения с материком были заморожены, поэтому фермеры были вынуждены совершенствовать методы производства. После отмены эмбарго рынок чая стал более конкурентным и для сохранения своих позиций тайваньские производители сфокусировались на улунах, которые стали синонимом тайваньского чая, а сам тайваньский чай стал олицетворением качества в чайном мире.
На чайную культуру Тайваня влияние оказал не только материковый Китай, но во многом и Япония, после оккупации которой на острове остались экспериментальные станции чаеводства, посадки и сорта чайных деревьев. То, что в одно время Тайвань наводнили фуцзяньские аристократы (а на культуру в целом Запад оказал куда более сильное влияние, чем на материк), привело к особой ситуации на острове. Это отражается на качестве выделки чая: она в среднем выше, чем в материковом Китае и других странах Азии, где сейчас производят подобный чай.
Таоюань — город центрального подчинения и одноименный уезд, расположенный на северо-западе острова. Перевод названия очень красивый — «Персиковый сад». Такое название было дано потому, что прежде в этой местности росло много персиковых деревьев. Уезд в основном населяют две народности: хохло, перебравшиеся сюда из Гуандуна, и хакка, приехавшие из Фуцзяни. Климат в уезде влажный, субтропический, с теплой мягкой зимой и жарким летом, весьма подходящий для выращивания чая.
Улун — это частично, или неравномерно, окисленный чай. Вкратце технология обработки выглядит так: собранный лист завяливают, протряхивают и подвергают неравномерному окислению, прогревают, скручивают, снова греют.
Для производства габа-улуна в базовую технологию добавляют этап габа-ферментации. В свежих чайных листьях содержится глутаминовая кислота, а в конце 80-х годов японские ученые обнаружили, что в определенных условиях глутаминовая кислота превращается габа-аминомасляную кислоту (ГАМК), так и появилась габа-технология. Чайный полуфабрикат помещают в специальные герметичные шкафы или сосуды, откачивают кислород и закачивают азот. В этих условиях при высокой температуре и давлении в готовом чае становится больше ГАМК, чем в обычном чае, в котором эта аминокислота также присутствует.
Габа-чаи, или, как их еще называют, габароны, имеют приятный узнаваемый вкус, специфическую кислотность, которая вызывает фруктово-ягодные ассоциации. Заваривать такой чай можно водой разной температуры, но стоит учесть, что ГАМК интенсивнее выходит в настой при более высоких температурах.
Забавный чай. И правда хлебный вкус.
Лёгкий. Завариваю покрепче, ознакомившись с отзывами.
Мне нравится. В чаях не специалист.
Константин, здравствуйте!
Рад, что вам понравился этот габа улун!
Рекомендую вам попробовать еще O25 Габа улун из Алишань. Это самый известный и популярный габа улун, который производят на о. Тайвань.
Заказал во второй раз. Вроде сухой лист в прогретой гайвани пахнет неплохо, но вкус и аромат в заваренном виде очень слабые. Более менее терпимо еще в длительном настаивании, но проливами и классическим настаиванием в 3-4 минуты приемлимого результата добиться не удалось. Пробовал разную температуру и количество чая. Готовил на липецком бювете, святом источнике и аква минерале.
Иван, здравствуйте!
Жаль, что вам не подошел по вкусу этот сорт.
O13 Таоюань Габа Улун — самый бюджетный габа чай в нашей линейке, который имеет достаточно простой профиль. Поэтому советую положить его побольше на заварочный чайник, чтобы получить более интересный вкус.
Попрошу коллег вернуть вам денежные средства за этот сорт. Попробуйте еще из сладких сортов — W6 Маденг Бай Ча Госян.
Артем, деньги не вернулись на счет.
Насчет чая, более-менее приемлемого результата удалось добиться, положив 2 грамма на 100 мл. Но он все равно не похож на тот, который я покупал несколько месяцев назад. Тот был хлебно-конфетный, сладковатый (можно было второй раз заварить холодной водой и через несколько часов настой приобретал яркую сладость и медовость), а этот просто со слегка хлебно-сладким ароматом.
Иван, добрый день!
Каждая новая партия немного отличается по своему профилю.
Помимо обычной ферментации и скрутки, здесь еще играет роль бескислородная ферментация, которая формирует вкус и аромат.
Денежные средства вам сейчас вернули на внутренний счёт. Попробуйте другие наши чаи, например, O25 Алишань Габа Улун.
Приятных вам чаепитий!
Хлеб, кондитерские ноты и немного овса) Сладкое послевкусие.
Одна из самых безвкусных габ, что я пробовал. И пролив и настаивание мало что дали. Будем пробовал более дорогие улуны
Сергей, здравствуйте!
Скажите, пожалуйста, какую воду вы использовали для этого чая?
По моему опыту, габа-улуны могут получаться более плоскими во вкусе, если взять воду с высокой минерализацией — выше 200 ppm.
Большинство любителей габа-чаев из моих знакомых используют для этих сортов марку «Пилигрим» или «Горная вершина». Такая вода должна раскрыть больше вкусовых нюансов в чае.
O13 Таоюань Габа Улун имеет более мягкий вкус, чем, например, O20 Хэ Хуан Шань Габа Улун, в котором преобладают крупный лист и более длинный черенок в основании флеша (верхнего побега, на котором находятся 3 листочка и 1 почка). Такое сочетание дает более крепкий и маслянистый вкус чайному напитку.
Здравствуйте
Как раз использую Пилигрим, воду проверяю тестером как раз на содержание твердых частиц и у Пилигрима минимальные показатели
Спасибо за рекомендацию
Попробовал заварить на Липецком Бювете. И вот тут чай уже хорошо раскрылся. Прямо одно удовольствие его пить
Сергей, добрый день!
Рад, что вы нашли свой рецепт приготовления этого сорта!
Стало даже интересно, насколько «Липецкий бювет» раскрывает габа-чаи. Возьму на заметку для нашей таблицы и на ближайшей дегустации опробую.
Спасибо за наводку и хорошего вам дня!
Очень, очень-очень классный чай! Терпкости нет, кислинка еле заметна (для меня). Аромат не могу передать, не хватает опыта, к великому сожалению!!!! Это густое облако,это сладкая выпечка, такая сладенькая, сливочно сладенькая... не могу разобрать, какие цветочные ноты, пока не поняла. 2 чашки выпила в полном шоке от аромата. Постараюсь таки подвергнуть анализу. Это потрясающий чай!
Оксана, здравствуйте!
У этого чая ягодная кислинка ежевики и земляники. Ароматы можно описывать бесконечно — с каждым новым чаепитием можно обнаружить новые оттенки.
Это тайваньский улун, сделанный с габа обработкой (создан в бескислородной среде). Полезный для здоровья и одновременно приятный на вкус напиток.
Из тайваньских чаев попробуйте еще «Ми Сян Улун» под номером O22:
www.torrefacto.ru/catalog/tea/o22/
В чае очень много натуральной цветочно-медовой сладости.
Приятных вам чаепитий!
Добрый день, уважаемый Артем!
Эффект чая испытала на себе, очень хорошо спала! И проснулась отдохнувшей. Меня еще ждет О14, но,, как я уже поняла, весь набор Габа чая будет у меня. Кроме того, что это сказочно вкусно, еще и реально дает отдохнуть . О22 заказываю!
Только открываю для себя мир чая и до этого из улунов пробовал только О10.
Их можно сравнить с двумя противоположными полюсами. Да хун пао резкий, с горчинкой, очень яркий, а этот Габа улун очень нежный, он тебя будто обнимает и убаюкивает.
Сладкий аромат, и очень сильные ноты выпечки во вкусе. Я бы описал вкус как овсяное печенье, которое заедаешь заварным кремом. Чай сам по себе сладкий, послевкусие сливочного масла. Приятно пить большими глотками делая перерывы, давая этому приятному послевкусию остаться во рту.
Очень крутой чай, рад, что купил!
Здравствуйте, Серафим!
Рад, что вы открыли для себя этот чай.
Габа улуны часто выделяют в отдельную категорию, в том числе из-за особенности аромата и яркой кислинки, которые появляются по причине большого количества ГАМК(гамма-аминомасляной кислоты) в чайном листе. Этот чай еще прекрасно подходит для метода настаивания.
Попробуйте еще два противоположных улуна: «Сы Цзи Чунь» под номером O5 и «Ми Лань Сян Дань Цун» под номером O18.replacedLink0_www.torrefacto.ru/catalog/tea/o18/
Хорошего вам дня!
Весьма достойный чай. Азотная ферментация чувствуется, и даёт вкус как у настоящих хороших тайваньских габа чаёв. Восемь заварок выдержал легко.
Чего там говорить, порадовали. Спасибо!
Лидия, здравствуйте!
Рад, что вы оценили по достоинству габа улун из Таоюань.
Рекомендую вам попробовать еще «Чжу Шань Габа улун» под номером O15:
www.torrefacto.ru/catalog/tea/o15/
В скором времени мы добавим еще два новых сорта — «Габа Лу Гу» и «Габа Хэхуаншань».
Приятных вам чаепитий!