Железная богиня милосердия с фруктовым ароматом
Улун
Свежие цветы, легкая печеность, ягоды и фрукты
Есть накопительная программа и скидки ☎ Консультация по телефону +7 (499) 653-71-17
доставка
способы оплаты
программа
Южнофуцзяньский улун с длинным циклом окислительной ферментации. Осенние листья, набравшиеся плотности и аромата, скручены в полусферы. Букет чая можно охарактеризовать как свежий, нежный, цветочный, с легкой печеностью. В теплой посуде сначала открываются сладкие сливочно-молочные ноты, за ними проявляется травянистость, огурец, щавелевая кислинка. Остывая, аромат возвращается в кремово-свежую палитру.
Настой легкий, с плотной, гладкой текстурой. Вкус мягкий, нежный, легкая сладость дополняется фруктовой кислинкой и терпкостью, в нем угадываются ноты винограда, слив, киви и щавеля, семена, цветы и травы. Послевкусие травянисто-цветочное. Чашка пахнет сладко: тропические фрукты, ягодный сорбет, манго, малина. Чай оставляет приятное состояние, освежает как прогулка по летнему лугу у леса. Хорошо раскроется в гайвани, чайнике и чашке, проливами или настаиванием.
Аньси — уезд на юге провинции Фуцзянь. Он со всех сторон защищен горами и сопками, здесь круглый год тепло и часто туманно. Свою известность уезд приобрел благодаря чаю Те Гуань Инь (Железная богиня милосердия). Также в Аньси производят и другие улуны, в том числе ароматизированные, красный чай. Чайную карту уезда можно условно разделить на две зоны:
- Сянхуа (самая высокая точка 1535,5 м);
- Ганьдэ (самая высокая точка 1600 м, средняя высота 807 м);
- Чанкэн (854 м — 580 м);
- Лантянь (1368 м);
- Хутоу (150 м);
- Таочжоу (948 м — 450 м).
- Сипин (самая высокая точка 1163 м);
- Дапин (850 м);
- Пэнлай (899 м);
- Хуцю (1240 м — 210 м);
- Куйдоу (самый высокий пик 775 м, средняя высота — 200 м);
- Лунмэн (908 м).
Кроме Аньси, Те Гуань Инь производят и в других уездах: Хуа Ань (на юго-западе от Аньси) и Юнь Чунь (на севере-востоке от Аньси). Чаи из этих мест называют Аньси Вай — «за пределами Аньси». В каждой деревне производят по нескольку сортов, но везде есть своя специализация. Го Сян Те Гуань Инь в основном производят в деревнях Хутоу, Куйдоу, Пэнлай, уезде Юнь Чунь.
- сбор листа — вручную или при помощи машин;
- охлаждение — кратковременное вылеживание свежих листьев в тени/прохладе, чтобы лист не перегрелся во время завяливания на солнце; иногда этот этап пропускают;
- завяливание — листья рассыпают на подстилки на открытых площадках, главное условие — мягкое солнце, длится 4-6 часов;
- повторное охлаждение — листья убирают ненадолго в тень;
- выделка зелени — эта стадия обработки характерна именно для улунов и состоит из двух последовательно совершаемых операций: встряхивания и вылеживания в прохладе (встряхивание проходит в специальных барабанах, а вылеживание в прохладной комнате);
- прогрев — кратковременный интенсивный прогрев для остановки окисления;
- скручивание — сформованные в большой шар листья скручивают в специальных машинах;
- сушка — скрученный чай просушивают в сушильном шкафу при температуре около 70℃. Иногда сушка проходит в два этапа: сначала чай сушат при 60℃, потом при 80℃; сортировка.
Качество чая определяется не только характером обработки, но и характером выращивания, высотой произрастания, погодой во время вызревания и сбора чая, сезоном сбора. Поскольку культивар относится к высокоурожайным, сбор урожая проходит практически непрерывно. Лучшим урожаем считается осенний — больше всего китайские ценители ценят в нем плотность вкуса. За ним идет весенний с роскошным свежим ароматом. Летний и зимний урожаи считаются средними по качеству. Сроки сбора урожая подвижны и зависят от погоды.
- Весна: весной собирают 40-45% от общего количества продукции, сбор начинается в конце апреля или начале мая и длится около месяца (пока есть что собирать);
- Лето: чай собирают дважды, примерно с 10 июня по 5 июля и с середины до конца августа. За лето собирают порядка 15-20% чая от всего количества;
- Осень: чай собирают со второй половины сентября до середины октября, на осень приходится не более 30% чая от произведенного за год;
- Зима: сбор чая происходит с конца октября до середины ноября, на этот сезон приходится порядка 20% чая данного сорта от годового объема.
Приятный чай,с чувством свежести.
Чай получил в качестве подарка, за который Вам отдельное спасибо! Заваривал по вашим рекомендациям. Чай очень понравился, во вкусе чувствуются ароматы весеннего цветения, в том числе нотки цветушей сирени. При заваривании листья чая красиво раскрываются.
Вкусный Те Гуань Инь. Показался намного менее терпким чем версия Хо Сян. Но сами листочки раскрываются очень быстро. Если Хо Сян я успевал заваривать и выпить раза 3 прежде чем все лепестки полностью раскроются, то листочки этого (Го Сян) раскрываются при первой заварке.
Владислав, добрый день!
Благодарю вас за отзыв!
O3 Железная богиня милосердия с фруктовым ароматом имеет степень ферментации выше, чем O4 Железная богиня милосердия с цветочным ароматом, поэтому и вкус у него будет менее терпким.
Быстрое раскрытие листьев — это не всегда показатель того, что чай уже спивается. Бывает так, что листья давно раскрылись, а чай еще долгое время дает насыщенный вкус и аромат.
Советую вам попробовать еще уникальный улун, который производят в провинции Юньнань — O29 «Зеленое сердце». Этот улун может вас приятно удивить своим сладким вкусом и цветочным ароматом.
Приятный сладковатый с небольшой терпкостью, со сложным ароматом. можно многое представить, у меня это впечатления от прогулки по полузаброшенным плантациям чайных кустов в Абхазии, с которых иногда убирают урожай. Запах чайных листьев на кустах под осенним солнцем.
Здравствуйте, Alex!
Какие яркие ассоциации вызвал у вас этот чай!
Лично у меня «Те Гуань Инь» обычно создает ощущение весны в период цветения. Когда хочется ходить по лесам и полям, дыша полной грудью ароматами сирени или яблони.
Попробуйте еще наш чай «Сы Цзи Чунь» под номером O5, думаю он тоже сможет вызвать у вас теплые чувства и удивить своим ароматом.
www.torrefacto.ru/catalog/tea/o5/
Приятных вам чаепитий!