Новинка
Традиционный Те Гуань Инь
Улун
Жареный каштан, сирень, инжир, ягодный десерт
Есть накопительная программа и скидки ☎ Консультация по телефону +7 (499) 653-71-17
доставка
способы оплаты
программа
Традиционный улун с богатым вкусом и глубоким ароматом, произведенный по технологии запекания на углях. Чаинки темно-зеленого цвета, аккуратно скрученные в форме креветок — это характерная черта данного сорта. В аромате раскрываются многослойные оттенки: нежные цветы сирени, сладкий инжир, жареный каштан и ноты ягодного десерта.
Вкус чая мягкий, бархатистый, с приятной сладостью и маслянистой текстурой настоя. Минеральные ноты проявляются в глубоком и длительном послевкусии, оставляя на языке освежающую прохладу. Этот улун выдерживает многократные проливы, постепенно раскрываясь и меняясь от заваривания к завариванию.
Те Гуань Инь (кит. «Железная Богиня Милосердия») — один из самых известных улунов Китая, родом из уезда Аньси, провинция Фуцзянь. Этот чай занимает промежуточное положение между зелеными и красными чаями, проходя среднюю степень ферментации (15–40%). Такая обработка позволяет сохранить свежесть чайного листа, придавая напитку насыщенный вкус и глубокий аромат.
Чайный куст, из которого делают Те Гуань Инь, также носит это название. Он отличается плотными, мясистыми листьями с высоким содержанием эфирных масел, что придает чаю характерный цветочно-фруктовый профиль и стойкость к завариванию.
Технология обработки традиционного Те Гуань Инь:
- Сбор листьев. Обычно собирают только зрелые листья без почек.
- Завяливание. Чайные листья подвяливают на открытом воздухе и в помещениях, чтобы уменьшить содержание влаги.
- Скручивание и ферментация. Листья скручивают вручную или в специальных машинах, после чего они проходят процесс окисления до 40%.
- Фиксация. Чтобы остановить ферментацию, листья прогревают в котлах.
- Формирование. Теплые после фиксации листья многократно скручивают, придавая им форму креветок.
- Сушка. Листья подсушивают, фиксируя их форму.
- Запекание. Этот процесс характерен для сорта Нун Сян (кит. «насыщенный аромат»). Чай дополнительно запекают на углях при температуре 60–80°C в течение 6–12 часов. Это придает ему карамельные, ореховые и теплые древесные оттенки.
Запекание на углях — традиционный метод обработки улунов, который делает вкус более сложным и дает чаю способность к выдержке. В отличие от современных легких сортов, такие Те Гуань Инь со временем становятся мягче, приобретая нотки сухофруктов, меда и поджаренных орехов.
