Новинка
Шу пуэр «Король обезьян»
Пуэр
Финики, пекан, топленое молоко, агаровые благовония
Есть накопительная программа и скидки ☎ Консультация по телефону +7 (499) 653-71-17
доставка
способы оплаты
программа
Шу пуэр, спрессованный в 200-граммовый блин, изготовлен из цельных, аккуратно отобранных листьев с высоким содержанием рыжих почек. В его аромате раскрывается множество оттенков: свежая камфора, сладкие финики, агаровые благовония, ореховый пекан и теплые сливочные ноты топленого молока. Этот букет создает глубокий, насыщенный аромат, который развивается от пролива к проливу.
Вкус чая многослойный, плотный и обволакивающий. Сладость и умами напоминают кедровые орехи, а легкая горчинка, свойственная выдержанному шэну, постепенно трансформируется в долгое сладкое послевкусие. Чай изготовлен деликатно, из листьев со старых деревьев, что придает ему особую стойкость к завариванию — он выдерживает множество проливов, раскрываясь мягко и постепенно.
«Король обезьян» — это уникальный шу пуэр, созданный по технологии Сяо Фа Цзяо в мае 2024 года. Для его производства использовалось сырье, собранное с древних чайных деревьев возрастом около 300 лет, произрастающих в чайном саду Да Я Коу, расположенном в горном массиве Айлаошань. Высокогорные условия, чистый воздух и богатые минералами почвы наделяют листья особой плотностью и сложным вкусовым профилем. Древние чайные деревья с мощной корневой системой впитывают микроэлементы из глубинных слоев почвы, что придает настою многогранность, бархатистую текстуру и длительное сладковатое послевкусие с фруктовыми оттенками.
Чайный сад Да Я Коу, название которого переводится как «Ущелье Великой Утонченности», расположен на высоте около 2000 метров. Здесь густые туманы и мягкие солнечные лучи создают микроклимат, замедляющий рост чайных листьев и способствующий накоплению сложных ароматических соединений. Глубокие корни деревьев проникают в слои краснозема, обогащенного вулканическими минералами и железом, что придает чаю насыщенную минеральную основу и вкусовую глубину, недостижимую на плантациях с молодыми кустами.
Сяо Фа Цзяо (кит. «малая ферментация») — это редкая технология, применяемая в производстве дорогого шу пуэра из сырья со старых деревьев. Вместо традиционного метода Во Дуй, где чайные листья ферментируются в больших кучах, в Сяо Фа Цзяо сырье помещают в бамбуковые корзины слоем не более 50 см. Влажность и температура контролируются вручную, а естественная микрофлора формируется без искусственного добавления культур бактерий. Этот способ придает чаю чистый, многослойный профиль с оттенками фруктов, благовоний и лекарственных трав, напоминающий выдержанный шэн пуэр.
Преимущества технологии Сяо Фа Цзяо:
- Естественная циркуляция воздуха. Ферментация происходит мягче, снижая риск перегрева и появления чрезмерно тяжелых «землистых» нот.
- Контролируемое увлажнение. Вода распыляется вручную, предотвращая чрезмерное переувлажнение и обеспечивая равномерную ферментацию.
- Сохранение целостности листа. В отличие от классического метода Во Дуй, сырье не подвергается механическому перемешиванию, что предотвращает повреждение нежных почек и крупных листьев.
