Шэн пуэр «Чистое небо»
Пуэр
Насыщенный вкус, зеленые яблоки, цукини, клевер.
Есть накопительная программа и скидки ☎ Консультация по телефону +7 (499) 653-71-17
доставка
способы оплаты
программа
Весенний шэн пуэр в прессованной форме, представлен в виде 200-граммовых блинов. Для этого сорта были собраны цельные весенние листья с умеренным содержанием почек. В аромате ощущаются ноты цветов, фруктов, зелени и овощей. В прогретом чайнике особенно ощущаются цукини, свежая трава, зеленые яблоки и клевер.
Вкус насыщенный и плотный, без ощущения терпкости и горечи, но при этом сладость и яблочная кислинка выходят на передний план. Благодаря высокому содержанию экстрактивных веществ, этот чай можно заваривать быстрыми экспозициями, получая большое количество проливов. Это шэн пуэр высокого уровня качества, который можно пить уже сейчас или хранить для дальнейшей выдержки.
Шэн пуэр — это китайский чай, относящийся к категории хэй ча (кит. «темный чай»), производимый в провинции Юньнань. В свежем виде он имеет низкую степень ферментации и зеленый профиль вкуса, в отличие от шу пуэра, который подвергается искусственному состариванию с использованием технологии влажного скирдования (Во Дуй).
Производство шэн пуэра включает использование крупных листьев чайного дерева сорта Camellia sinensis var. assamica. Прессованный шэн пуэр создается путем пропаривания рассыпного чая (кит. «шацин маоча»), который после прессуется под давлением в формы, такие как блины, кирпичи или гнезда. Прессовка замедляет процесс старения, способствуя равномерному развитию вкусового профиля и защищая чай от резких изменений влажности и температуры. Молодой шэн пуэр имеет светлый настой и травяной, цветочный аромат, который с годами приобретает фруктовые и лекарственные оттенки.
Гора Айлаошань расположена в юго-западной части провинции Юньнань. Этот регион славится своим субтропическим климатом, идеально подходящим для производства фермерского пуэра. Постоянная влажность, частые туманы и мягкий солнечный свет создают благоприятные условия для роста чайных деревьев. Суточные перепады температуры стимулируют выработку эфирных масел в листьях, что делает вкус чая насыщенным и многогранным.
Сезон весеннего сбора чая в Айлаошань зависит от погодных условий. Например, в 2024 году сбор чая на высоте более 1500 м начался позже обычного. Из-за холодной и сухой зимы вегетация молодых листьев началась лишь во второй половине марта.
Процесс производства шэн пуэра
- Сбор: Молодые почки и листья аккуратно собирают с чайных деревьев.
- Завяливание: Листья раскладывают тонким слоем для естественного завяливания, чтобы они смягчились и потеряли часть влаги.
- Фиксация: Потом листья обжаривают в воке при высокой температуре, чтобы остановить ферментацию.
- Скручивание: После обжарки им вручную придают форму, разрушая клеточную структуру для выделения сока.
- Сушка на солнце: Листья высушивают под солнечными лучами для окончательного удаления влаги, создавая рассыпной шэн пуэр (шацин маоча).
- Прессовка: Пропаривают рассыпной шэн пуэр, затем прессуют его в блины, кирпичи или гнезда под давлением.
- Финальная сушка: После прессовки проводится полное удаление остаточной влаги для предотвращения порчи чая.
